#三联美食# 如果说福州是一个谜,那酸甜鲜香便是答案。在福州的美食网里,每一寸食物上几乎都包裹着酸甜味道的油润。表皮炸至酥脆的肉块融进微酸甜润的酱汁中,一口下去,先是那股鲜美的味道在味蕾上晕开,然后是带有些许韧性、微微弹牙的肉依附着唇齿不舍分离。直到将满满一口咽下,尤觉不够。
端上一盘福州特色荔枝肉,十字花刀切成的斜形肉块和马铃薯块一起经过热油翻炸、勾芡调味,呈上的佳肴酥脆又有嚼劲,带着丝缕清新的荔枝香气。是先夹上一块香喷喷的肉,还是选择入口喷香绵融的马铃薯?这是每一个福州人在下筷之前内心都会犯的嘀咕。
同样会让人陷入两难选择的还有爆炒双脆。猪腰改刀切成花状,海蜇质地坚韧、肥厚。据说厉害的师傅整个爆炒过程只要十秒,大火勾勒过后,猪腰Q弹嫩滑,卷曲的海蜇片咬起来咯吱脆响。席卷完整盘,还要不舍地舔舔筷子上沾上的酱汁,回味盘里的鲜香。
南煎肝、醉排骨也真实地安慰着福州人的舌尖。和荔枝肉、爆炒双脆一起,作为闽菜馆里最常登场的“四大天王”,同样的酸甜口味,奉上的是截然不同的口感。一洗人们对动物内脏的刻板印象,南煎肝味道干干净净,毫无腥味,只有酸甜调味裹着嫩滑口感,一口惊喜,第二、第三口便连连不停。
醉排骨选取带骨猪里脊肉,捶打切条后裹浆入锅煎炸,经热炸、冷醉后方可出锅,细嫩多汁,肉的纤维感十分明显,醉、酸、甜三味完美融合,在口里激荡出极富层次的鲜味,简直可谓是教科书级别出品。
在福州也可以体会到什么何谓清淡之鲜美。街上各式各样的菜馆层出不穷,不乏火热麻辣之味,但要是一桌菜尽是重油、重盐的“重口味”,恐怕是要造反的。晨起,一碗稀饭配上油条、海蛎饼,或是在街边小店点上一碗锅边,淡淡醇香入胃才是一天能量的开始。
拌面配扁肉的“黄金搭档”,浓厚但不油腻的花生酱味道辅以软嫩的扁肉,才是福州人午饭大写的满足;又或者是点上一碗鲜美爽口的鱼丸,鳗鱼、鲨鱼肉任君选择,咬开厚且弹的鱼丸皮,里面包着的馅汁无暇顾及,滴滴流进汤里晕开小小的油花,往汤里加勺白醋更是另一番风味。夜宵是福州小吃的重头戏。
街头巷尾捞化店里总是人满为患,加班到深夜的白领、聚会过后三五成群的叔叔、甜蜜地夜游福州的小情侣……不论白天扮演的是什么角色,黑夜降临,都挤在略显逼仄的小店里,就着不甚明亮的灯光品尝熟悉的福州味道。
捞化常用兴化粉,放进热汤里泡得细软,一捞即熟,用嘴唇轻轻一抿就断,送入肚中感觉食道都被和着面的汤温柔抚摸了;而粉条仅仅是配角,第一次来福州的游客定会在配料柜台面前咋舌于配料之丰盛全面,犯起选择困难症,仅仅是海鲜就有花蛤、蛏子、海蛎、干贝、螺片……
还有家禽家畜前来贡献部位,鸭肠、牛百叶在“最受欢迎配料榜”上绝对榜上有名,猪腰、猪肝、牛肚、鸭胗等等同样不甘落后。人们常常不忍心错过任何一种,却不得不妥协于不够大的胃口,在柜台前踟蹰犹豫、来而又返、走走停停。
都戏言“女生有一个专门装甜品的胃”,这句话放在福州人身上也毫不违和。福州的甜,首先甜在一碗浓稠的花生汤。色泽乳白的汤里满满熬至透烂的去皮花生粒,看来开胃爽口,吃来鲜甜非常。
淡紫色的芋泥由福鼎槟榔芋和猪油制成,表面撒上芝麻粒,一勺入口绵密香软、唇齿间都是细滑的口感和芋头的清香,叫人如何能拒绝。在黄豆粉里打滚的糍粑圆润可爱,软糯的口感与扎实的米香兼备,每一口都甜而不腻,仿佛咬下的不是糍粑,是一口口云朵。一口甜品之间,藏着福州人甜蜜与安逸的密码。
在福州人的家里,没有什么是一碗粉干解决不了的,如果有的话,就在粉干里加点老酒。一碗粉干端出,汤底味道是独特的鲜美,有朴实面香、圆白菜的清甜,也有鱼干等佐料的鲜香,嚼开吸满汤汁的香菇感受汹涌鲜香,在外的游子想起这味道就能一秒回到八闽大地。
老福州人常觉得不够味,往面中倒入些许老酒,酒香与面香混合在鼻尖唇边,整体调味瞬间提升了不止一个level,每一口都在嘴里鲜开花。馋得旁边的孩子也伸手想取一勺老酒过瘾尝鲜,但又被大人以年龄为理由拒绝,只能用力嗅嗅空气中弥漫的酒香,端起自己的小碗吃得津津有味,同样热闹。
福州人的家里同样也有外地人接受不了的“奇奇怪怪”——蘸饺子不用醋而用番茄酱、甜辣酱,甜味儿酱伴着的饺子馅香是福州人独享的美食物语;油条和煎饼煎糕不在话下,芒果、龙眼、荔枝……
万物皆可蘸酱油,配上一碗爽口的稀饭才能开启元气满满的一天。血蚶不可谓不是福州人的最爱,逢年过节桌上必摆一碗,壳状像心,汁水如血,一嗦入口满满带着海腥味的鲜。
第一次看到这盘菜的人一定摆手婉拒,可福州人爱吃得紧,清蒸保有鲜美原味,和红糟一起烹饪更是别有一番风味。红糟是以红曲酒为原料,经由发酵后形成的酒糟,在为食材抹上一抹艳红的同时为其带来淡淡酒香。
蚶的鲜美与酒的香醇一同入口,海鲜的酒香不带丝毫的冲味,吃起来清爽温柔,好像在福州的暖暖秋风中和心爱的人相拥于路灯下,任由街灯照出一脸黄,只想和彼此的剪影融为一体,缠缠绵绵。
在福州的街头走一走,路过一家街边小店,略显暗淡的黄色灯光下伙计穿梭于后厨与前堂间忙忙碌碌,因店内位置紧缺而坐到店外小桌的顾客边摇着扇子边大快朵颐,配着一瓶冰啤酒与身边人把酒言欢,或许你会觉得这就是人世间最自然的烟火景象。
古榕树下夜风徐徐,温暖的晚风捎来安静的抚慰,吹去一天的倦怠,无论是激情或疲惫、得意或失意,一口福州味道入口,梦里便有海鲜香,明日更胜芋泥甜。
《福州味道:梦里便有海鲜香,明日更胜芋泥甜》文 | Lydia
端上一盘福州特色荔枝肉,十字花刀切成的斜形肉块和马铃薯块一起经过热油翻炸、勾芡调味,呈上的佳肴酥脆又有嚼劲,带着丝缕清新的荔枝香气。是先夹上一块香喷喷的肉,还是选择入口喷香绵融的马铃薯?这是每一个福州人在下筷之前内心都会犯的嘀咕。
同样会让人陷入两难选择的还有爆炒双脆。猪腰改刀切成花状,海蜇质地坚韧、肥厚。据说厉害的师傅整个爆炒过程只要十秒,大火勾勒过后,猪腰Q弹嫩滑,卷曲的海蜇片咬起来咯吱脆响。席卷完整盘,还要不舍地舔舔筷子上沾上的酱汁,回味盘里的鲜香。
南煎肝、醉排骨也真实地安慰着福州人的舌尖。和荔枝肉、爆炒双脆一起,作为闽菜馆里最常登场的“四大天王”,同样的酸甜口味,奉上的是截然不同的口感。一洗人们对动物内脏的刻板印象,南煎肝味道干干净净,毫无腥味,只有酸甜调味裹着嫩滑口感,一口惊喜,第二、第三口便连连不停。
醉排骨选取带骨猪里脊肉,捶打切条后裹浆入锅煎炸,经热炸、冷醉后方可出锅,细嫩多汁,肉的纤维感十分明显,醉、酸、甜三味完美融合,在口里激荡出极富层次的鲜味,简直可谓是教科书级别出品。
在福州也可以体会到什么何谓清淡之鲜美。街上各式各样的菜馆层出不穷,不乏火热麻辣之味,但要是一桌菜尽是重油、重盐的“重口味”,恐怕是要造反的。晨起,一碗稀饭配上油条、海蛎饼,或是在街边小店点上一碗锅边,淡淡醇香入胃才是一天能量的开始。
拌面配扁肉的“黄金搭档”,浓厚但不油腻的花生酱味道辅以软嫩的扁肉,才是福州人午饭大写的满足;又或者是点上一碗鲜美爽口的鱼丸,鳗鱼、鲨鱼肉任君选择,咬开厚且弹的鱼丸皮,里面包着的馅汁无暇顾及,滴滴流进汤里晕开小小的油花,往汤里加勺白醋更是另一番风味。夜宵是福州小吃的重头戏。
街头巷尾捞化店里总是人满为患,加班到深夜的白领、聚会过后三五成群的叔叔、甜蜜地夜游福州的小情侣……不论白天扮演的是什么角色,黑夜降临,都挤在略显逼仄的小店里,就着不甚明亮的灯光品尝熟悉的福州味道。
捞化常用兴化粉,放进热汤里泡得细软,一捞即熟,用嘴唇轻轻一抿就断,送入肚中感觉食道都被和着面的汤温柔抚摸了;而粉条仅仅是配角,第一次来福州的游客定会在配料柜台面前咋舌于配料之丰盛全面,犯起选择困难症,仅仅是海鲜就有花蛤、蛏子、海蛎、干贝、螺片……
还有家禽家畜前来贡献部位,鸭肠、牛百叶在“最受欢迎配料榜”上绝对榜上有名,猪腰、猪肝、牛肚、鸭胗等等同样不甘落后。人们常常不忍心错过任何一种,却不得不妥协于不够大的胃口,在柜台前踟蹰犹豫、来而又返、走走停停。
都戏言“女生有一个专门装甜品的胃”,这句话放在福州人身上也毫不违和。福州的甜,首先甜在一碗浓稠的花生汤。色泽乳白的汤里满满熬至透烂的去皮花生粒,看来开胃爽口,吃来鲜甜非常。
淡紫色的芋泥由福鼎槟榔芋和猪油制成,表面撒上芝麻粒,一勺入口绵密香软、唇齿间都是细滑的口感和芋头的清香,叫人如何能拒绝。在黄豆粉里打滚的糍粑圆润可爱,软糯的口感与扎实的米香兼备,每一口都甜而不腻,仿佛咬下的不是糍粑,是一口口云朵。一口甜品之间,藏着福州人甜蜜与安逸的密码。
在福州人的家里,没有什么是一碗粉干解决不了的,如果有的话,就在粉干里加点老酒。一碗粉干端出,汤底味道是独特的鲜美,有朴实面香、圆白菜的清甜,也有鱼干等佐料的鲜香,嚼开吸满汤汁的香菇感受汹涌鲜香,在外的游子想起这味道就能一秒回到八闽大地。
老福州人常觉得不够味,往面中倒入些许老酒,酒香与面香混合在鼻尖唇边,整体调味瞬间提升了不止一个level,每一口都在嘴里鲜开花。馋得旁边的孩子也伸手想取一勺老酒过瘾尝鲜,但又被大人以年龄为理由拒绝,只能用力嗅嗅空气中弥漫的酒香,端起自己的小碗吃得津津有味,同样热闹。
福州人的家里同样也有外地人接受不了的“奇奇怪怪”——蘸饺子不用醋而用番茄酱、甜辣酱,甜味儿酱伴着的饺子馅香是福州人独享的美食物语;油条和煎饼煎糕不在话下,芒果、龙眼、荔枝……
万物皆可蘸酱油,配上一碗爽口的稀饭才能开启元气满满的一天。血蚶不可谓不是福州人的最爱,逢年过节桌上必摆一碗,壳状像心,汁水如血,一嗦入口满满带着海腥味的鲜。
第一次看到这盘菜的人一定摆手婉拒,可福州人爱吃得紧,清蒸保有鲜美原味,和红糟一起烹饪更是别有一番风味。红糟是以红曲酒为原料,经由发酵后形成的酒糟,在为食材抹上一抹艳红的同时为其带来淡淡酒香。
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《福州味道:梦里便有海鲜香,明日更胜芋泥甜》文 | Lydia
1972年冬天,76岁的王美子老人为了捡些龙骨换钱过年,天蒙蒙亮就去大沙窝子里捡龙骨,无意间竟然刨出一些铜箭头和一根铁棍,更让他欣喜的是铁棍上还包有金片。他继续往下刨,陆续又刨出很多古代的金银器物。
王美子老人激动得拿着“铁棍”的手都有些颤抖,本想着再多挖一些,但天寒地冻,土地冻得无比坚硬,光是挖出了上面说的那些,老人就已经累得气喘嘘嘘的了。
于是,他决定先回家,改天再来一趟。王美子喜滋滋地把挖到的好东西往麻袋里一装,带回家后又好好清洗了一下,在地下埋藏多年的金银制品重新展现出了华丽的光彩,看得老人赞叹连连。
不过,在当地有一种比较迷信的说法:发现在地下的宝贝,是不能独吞的,否则就会招致灾祸。于是第二天,老人叫上了自己的儿子、邻居张哈老、张明喜父子,张家亲戚张根保等人,再次折返到那个大沙窝子。
几个人挖了一天,又挖出不少金银器物,这些金银器物上有的镶嵌着玛瑙,有的缀着松石……无一不是精美绝伦的器物,让人啧啧称奇。经过商量,大家觉得是王美子老人发现的,应该占大头,剩下的宝贝4人平分。
虽然,这些金银器物是宝贝,但是一直拿在手里对这些普通老百姓来说是没有什么价值的。于是几人一琢磨,决定拿到伊盟杭锦旗人民银行卖了换钱。挖到宝贝的第4天,王美子老人和其他几位老乡把金银器物带着来到了伊盟杭锦旗人民银行准备换钱。
银行工作人员称重后算出这堆金银器一共有2500克。为了保证收购的黄金的纯度,一个银行工作人员还热情地协助老人把文物上镶嵌的玛瑙、玉石、松石等嵌物都给砸了下来,只留下黄金框架,致使一些珍贵的文物被损毁,失去了原有的文物价值。
当时的人们几乎没有什么文物知识和文物保护意识,也没有及时把收购的金银器物向上级汇报,反而鼓励王美子等人再去挖挖看,有多少银行收购多少。拿到钱的几人心里美滋滋的,想着在那片大沙窝子里应该还有宝贝,几人叫上了其他的村民们,一起去挖宝贝砸了卖钱。可这些老乡们都不知道,好好的一件件宝贝就这么被损毁了。
幸好,其中另有一位银行工作人员有亲戚在内蒙古文化局工作,他把七旬老人无意间挖到金银财宝的事,当作饭后谈资说给文化局的亲戚听,这位文化局的亲戚立即意识到老人有可能刨出了文物。紧接着,文化局派出专人去调查,调查人员来到银行,一看之下马上确定这是一批文物。
于是,文物局立马展开工作。一方面,文物工作队忙着向当地农民回收挖掘的文物。那时候的老百姓并没有什么保护文物的意识,总觉得这东西是自己从地里挖出来的,怎么就不属于自己了呢?
文物工作队的队员们几乎跑断了腿,积极地向老乡们宣传什么是文物,以及文物保护的意义,对一些比较固执的老乡一遍又一遍地做思想工作。文物工作队还根据老乡们交出的数量以及表现,给予适当的奖励。
另一边,文物工作队根据王美子老人提供的信息,找到了那片大沙窝子。1973年,经过近一年的调查发掘,考古人员在这片土地上发现了两座墓葬,还发掘出了大量的金银器。加上之前从老乡手里收到的,以及银行收走的,一共有金器218件,银器5件。
而在这批文物中,有一个金器十分耀眼精美,它就是被称为“草原瑰宝”的鹰顶金冠饰。鹰顶金冠饰由鹰形冠饰和黄金冠带组成,通高7.3厘米、带长30厘米、重1394克。
顶部的雄鹰头、颈、尾由金丝连接,下面的花瓣形金冠上,錾刻着四狼咬四羊的图案,冠带上雕刻着老虎与猎物的紧张对峙,活灵活现,仿佛下一秒就要扑杀过去。
经过查证,考古队员确定了,这批文物应该是属于战国时期匈奴的遗物。从墓葬规格以及陪葬品来看,这应该属于一位匈奴贵族,甚至是匈奴王的墓葬。
雄鹰在匈奴人的心目中是草原王者的象征,其次,对于以射猎禽兽为生的草原民族来说,冠带之类的饰品反而是一种累赘,只有贵族才会头戴冠带。而且鹰顶金冠饰是利用阿尔泰地区的金属冶炼技术加工而成的,代表着我国古代北方民族贵金属工艺的最高水平。
它还是直到今天为止,在整个北蒙古草原发现的金冠饰里规格最高的,因此考古队员确认鹰顶金冠饰是匈奴最高统治者单于的王冠。鹰顶金冠饰不仅是艺术的结晶,还是权力的象征,作为迄今为止所见的唯一“胡冠”,还是汉匈文化交流的见证者。
如今的鹰顶金冠饰被收藏于位于内蒙古呼和浩特市的内蒙古博物院中,静静地陈列在展厅内,诉说着千年前的历史。凡是见过它的人,无一不被这顶金冠的美丽和背后的精巧工艺所折服。
王美子老人激动得拿着“铁棍”的手都有些颤抖,本想着再多挖一些,但天寒地冻,土地冻得无比坚硬,光是挖出了上面说的那些,老人就已经累得气喘嘘嘘的了。
于是,他决定先回家,改天再来一趟。王美子喜滋滋地把挖到的好东西往麻袋里一装,带回家后又好好清洗了一下,在地下埋藏多年的金银制品重新展现出了华丽的光彩,看得老人赞叹连连。
不过,在当地有一种比较迷信的说法:发现在地下的宝贝,是不能独吞的,否则就会招致灾祸。于是第二天,老人叫上了自己的儿子、邻居张哈老、张明喜父子,张家亲戚张根保等人,再次折返到那个大沙窝子。
几个人挖了一天,又挖出不少金银器物,这些金银器物上有的镶嵌着玛瑙,有的缀着松石……无一不是精美绝伦的器物,让人啧啧称奇。经过商量,大家觉得是王美子老人发现的,应该占大头,剩下的宝贝4人平分。
虽然,这些金银器物是宝贝,但是一直拿在手里对这些普通老百姓来说是没有什么价值的。于是几人一琢磨,决定拿到伊盟杭锦旗人民银行卖了换钱。挖到宝贝的第4天,王美子老人和其他几位老乡把金银器物带着来到了伊盟杭锦旗人民银行准备换钱。
银行工作人员称重后算出这堆金银器一共有2500克。为了保证收购的黄金的纯度,一个银行工作人员还热情地协助老人把文物上镶嵌的玛瑙、玉石、松石等嵌物都给砸了下来,只留下黄金框架,致使一些珍贵的文物被损毁,失去了原有的文物价值。
当时的人们几乎没有什么文物知识和文物保护意识,也没有及时把收购的金银器物向上级汇报,反而鼓励王美子等人再去挖挖看,有多少银行收购多少。拿到钱的几人心里美滋滋的,想着在那片大沙窝子里应该还有宝贝,几人叫上了其他的村民们,一起去挖宝贝砸了卖钱。可这些老乡们都不知道,好好的一件件宝贝就这么被损毁了。
幸好,其中另有一位银行工作人员有亲戚在内蒙古文化局工作,他把七旬老人无意间挖到金银财宝的事,当作饭后谈资说给文化局的亲戚听,这位文化局的亲戚立即意识到老人有可能刨出了文物。紧接着,文化局派出专人去调查,调查人员来到银行,一看之下马上确定这是一批文物。
于是,文物局立马展开工作。一方面,文物工作队忙着向当地农民回收挖掘的文物。那时候的老百姓并没有什么保护文物的意识,总觉得这东西是自己从地里挖出来的,怎么就不属于自己了呢?
文物工作队的队员们几乎跑断了腿,积极地向老乡们宣传什么是文物,以及文物保护的意义,对一些比较固执的老乡一遍又一遍地做思想工作。文物工作队还根据老乡们交出的数量以及表现,给予适当的奖励。
另一边,文物工作队根据王美子老人提供的信息,找到了那片大沙窝子。1973年,经过近一年的调查发掘,考古人员在这片土地上发现了两座墓葬,还发掘出了大量的金银器。加上之前从老乡手里收到的,以及银行收走的,一共有金器218件,银器5件。
而在这批文物中,有一个金器十分耀眼精美,它就是被称为“草原瑰宝”的鹰顶金冠饰。鹰顶金冠饰由鹰形冠饰和黄金冠带组成,通高7.3厘米、带长30厘米、重1394克。
顶部的雄鹰头、颈、尾由金丝连接,下面的花瓣形金冠上,錾刻着四狼咬四羊的图案,冠带上雕刻着老虎与猎物的紧张对峙,活灵活现,仿佛下一秒就要扑杀过去。
经过查证,考古队员确定了,这批文物应该是属于战国时期匈奴的遗物。从墓葬规格以及陪葬品来看,这应该属于一位匈奴贵族,甚至是匈奴王的墓葬。
雄鹰在匈奴人的心目中是草原王者的象征,其次,对于以射猎禽兽为生的草原民族来说,冠带之类的饰品反而是一种累赘,只有贵族才会头戴冠带。而且鹰顶金冠饰是利用阿尔泰地区的金属冶炼技术加工而成的,代表着我国古代北方民族贵金属工艺的最高水平。
它还是直到今天为止,在整个北蒙古草原发现的金冠饰里规格最高的,因此考古队员确认鹰顶金冠饰是匈奴最高统治者单于的王冠。鹰顶金冠饰不仅是艺术的结晶,还是权力的象征,作为迄今为止所见的唯一“胡冠”,还是汉匈文化交流的见证者。
如今的鹰顶金冠饰被收藏于位于内蒙古呼和浩特市的内蒙古博物院中,静静地陈列在展厅内,诉说着千年前的历史。凡是见过它的人,无一不被这顶金冠的美丽和背后的精巧工艺所折服。
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▪一整盒整八装条
怎么会有么这神仙的好穿裤内
没有任束何缚 穿真上的感觉一秒自由了
错过真的拍会断大腿的 一条算来下只要3块多
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