#你问我答#一个参考的配方香草戚风蛋糕
★基本配方(8 英寸的模具2个)
A.蛋清285克、细砂糖168克、塔塔粉3.5克
B.水125克、色拉油123克、蛋黄145克、低筋面粉150克、玉米粉30克
泡打粉3.5克、香草粉2克
★制作方法:
1材料 B中的低筋面粉、玉米粉、泡打粉、香草粉先过筛后,与剩余材料-起放入钢盆内。
2-起搅拌均匀。
3将材料A-起放入搅拌缸内。中速搅拌打发。
4搅拌至发黏、不会掉落且前端完全呈弯曲状,即为湿性发泡。
5再继续搅打至前端稍微弯曲(不可完全挺直),即为硬性发泡。
6取1/4打发的蛋清拌入步骤2的盆中,拌匀。
7再倒回蛋清缸中拌匀。
8倒入模具中烤焙(八分满即可)。
注意事项:
1.粉类的材料需要先过筛。
2.-般分量少时,蛋黄只需拌匀,不必打发。
3.蛋清打发时,搅拌缸内不可有油脂或太多水分。
4.一般湿性发泡,大部分用于天使蛋糕、重奶油戚风蛋糕、巧克力重奶油戚风蛋糕或乳酪类的戚风蛋糕。
5.蛋清打发若要更快速,可先打至湿性发泡后.再加细砂糖,以中速打至硬性发泡。
6.烤焙时若为圆形模具,则参考温度为上火160C、下火180C.20~ 30分钟(视模具的大小),出炉时,需倒扣至冷却。
7.烤焙时若为盘形模具,则参考温度为上火190C、下火130C.15~25分钟(视蛋糕的厚度).出炉时,要拉出烤盘外,以便于降温。
8.烤模不可刷固态油脂,且水分要擦干。 https://t.cn/AiYQBTkj
★基本配方(8 英寸的模具2个)
A.蛋清285克、细砂糖168克、塔塔粉3.5克
B.水125克、色拉油123克、蛋黄145克、低筋面粉150克、玉米粉30克
泡打粉3.5克、香草粉2克
★制作方法:
1材料 B中的低筋面粉、玉米粉、泡打粉、香草粉先过筛后,与剩余材料-起放入钢盆内。
2-起搅拌均匀。
3将材料A-起放入搅拌缸内。中速搅拌打发。
4搅拌至发黏、不会掉落且前端完全呈弯曲状,即为湿性发泡。
5再继续搅打至前端稍微弯曲(不可完全挺直),即为硬性发泡。
6取1/4打发的蛋清拌入步骤2的盆中,拌匀。
7再倒回蛋清缸中拌匀。
8倒入模具中烤焙(八分满即可)。
注意事项:
1.粉类的材料需要先过筛。
2.-般分量少时,蛋黄只需拌匀,不必打发。
3.蛋清打发时,搅拌缸内不可有油脂或太多水分。
4.一般湿性发泡,大部分用于天使蛋糕、重奶油戚风蛋糕、巧克力重奶油戚风蛋糕或乳酪类的戚风蛋糕。
5.蛋清打发若要更快速,可先打至湿性发泡后.再加细砂糖,以中速打至硬性发泡。
6.烤焙时若为圆形模具,则参考温度为上火160C、下火180C.20~ 30分钟(视模具的大小),出炉时,需倒扣至冷却。
7.烤焙时若为盘形模具,则参考温度为上火190C、下火130C.15~25分钟(视蛋糕的厚度).出炉时,要拉出烤盘外,以便于降温。
8.烤模不可刷固态油脂,且水分要擦干。 https://t.cn/AiYQBTkj
#萌娃长成记# [哈哈][哈哈][哈哈]
這小妮子胃口很好,什麼東西拿到手就是嘴巴嚐一嚐 舔一舔 咬一咬
就是不太愛喝奶了[并不简单]……
快11個月的娃,奶量一次只喝160c.c.?有時候還給妳剩個2~30c.c.就不喝
但是饅頭可以吃半個,餅乾也是好幾包,寶寶稀飯要看口味[并不简单](南瓜 五穀 較不愛)
有時候看我們吃飯她也要吃[汗]
最近有買全家地瓜給她吃,她超愛,但太甜了,我媽說不要再買,懷疑因為她吃了甜食就不愛喝沒味道的奶了。
但說她不愛喝奶也不對,真餓的時候,奶瓶在她面前因為太燙等降溫不能喝,她還會一直唉唉叫[黑线]拿去沖涼她看不見更是哭。。。真難伺候[允悲]
有時候大人累了,把她放嬰兒床裡面,她可以一邊嘴巴發出聲音,一邊翻書本玩好長時間
有時候一放下去立馬哭了(她不要進監牢[悲伤])
現在喜歡推著椅子走,但有時真是驚險,她都以為她會走了?是不是!?[汗][汗][汗]
憑良心講,她跟我的大姪子比起來,性情是好很多(我大姪子 愛生氣 愛黏人 不愛動),她就是太活潑了,時常累死大人們[笑cry]
還有!太愛吃了[馋嘴][馋嘴][馋嘴]
但是活潑愛動又愛吃的娃,成長真的看得見[鼓掌]
這小妮子胃口很好,什麼東西拿到手就是嘴巴嚐一嚐 舔一舔 咬一咬
就是不太愛喝奶了[并不简单]……
快11個月的娃,奶量一次只喝160c.c.?有時候還給妳剩個2~30c.c.就不喝
但是饅頭可以吃半個,餅乾也是好幾包,寶寶稀飯要看口味[并不简单](南瓜 五穀 較不愛)
有時候看我們吃飯她也要吃[汗]
最近有買全家地瓜給她吃,她超愛,但太甜了,我媽說不要再買,懷疑因為她吃了甜食就不愛喝沒味道的奶了。
但說她不愛喝奶也不對,真餓的時候,奶瓶在她面前因為太燙等降溫不能喝,她還會一直唉唉叫[黑线]拿去沖涼她看不見更是哭。。。真難伺候[允悲]
有時候大人累了,把她放嬰兒床裡面,她可以一邊嘴巴發出聲音,一邊翻書本玩好長時間
有時候一放下去立馬哭了(她不要進監牢[悲伤])
現在喜歡推著椅子走,但有時真是驚險,她都以為她會走了?是不是!?[汗][汗][汗]
憑良心講,她跟我的大姪子比起來,性情是好很多(我大姪子 愛生氣 愛黏人 不愛動),她就是太活潑了,時常累死大人們[笑cry]
還有!太愛吃了[馋嘴][馋嘴][馋嘴]
但是活潑愛動又愛吃的娃,成長真的看得見[鼓掌]
【无麩质香蕉蛋糕】今天分享一个香蕉米蛋糕吧。因为家里的面粉之前疯狂烘焙,所以误打误撞的开发了一些无面粉/无麩质的甜点们。大概因为缺少了面粉,所以口感竟然有一种绿豆糕的软糯口感,又有一种宝宝辅食的感觉了,怪不得大伟哥老说我是两岁的娃,做出来的烘焙竟然也是这样的
写一个简单的文字recipe吧
小米粉、玉米粉共150g,香蕉两根,杏仁奶240g,小苏打1/4tsp,泡打粉1/4勺tsp,鸡蛋两颗,烤箱预热160C,烤制45分钟左右,牙签不沾粉即可
本来想蒸的,实在没有蒸箱,所以就只好在烤盘里加了水,让烤箱里有一些水汽,不至于很干,所以口感还是软糯的。家里一点点抹茶粉,所以有淡淡的绿色,走之前再开发一些[耶]
#ChrisCookbook##不可辜负的美食[超话]##烘焙[超话]#
写一个简单的文字recipe吧
小米粉、玉米粉共150g,香蕉两根,杏仁奶240g,小苏打1/4tsp,泡打粉1/4勺tsp,鸡蛋两颗,烤箱预热160C,烤制45分钟左右,牙签不沾粉即可
本来想蒸的,实在没有蒸箱,所以就只好在烤盘里加了水,让烤箱里有一些水汽,不至于很干,所以口感还是软糯的。家里一点点抹茶粉,所以有淡淡的绿色,走之前再开发一些[耶]
#ChrisCookbook##不可辜负的美食[超话]##烘焙[超话]#
✋热门推荐