【四川酒桌“怪象”，当地人不喝五粮液，反而偏爱这4款“小众酒”】#酱香酒# #美食分享# #白酒# #我的美食日记# #好酒# #不可辜负的美食# #浓香型白酒#

“好酒不出川贵”四川作为我国的第一酿酒大省，其无论是白酒产量还是知名白酒品牌都是我国的第一大省。

中国自古以来就是一个重视酒文化的国家，而白酒也以独特的方式存在于我国传统文化之中，而在整个中国饮食文化的发展历程中，白酒总是扮演者不同的角色。

而川酒，作为我国最大的地方酒类，同时也是当地白酒品牌走向全国数量最多省份之一，川酒在很大程度上推动了中国白酒的发展。

要说川酒中谁能扛起大旗，自然是我们熟悉的五粮液，作为浓香型白酒的代表之一，所使用的工艺自然也是传承千年之久，五粮液曾在全国第一届评级会被评为老四大名酒之一，同时五粮液也是如今高端宴席必不可少的一款白酒。

所以在我们的刻板印象之中，有个非常奇怪的酒桌现象，就是当地人基本不喝五粮液，反而是对这4款小众酒情有独钟。

①小角楼

产自四川，同时这也是四川非常具有代表性的一款小众白酒，不过在80年代的时候，小角楼的销量可是不容小觑，其销量一度冲进全国前三的行列，在当时小角楼更是一瓶难求。

不过在80年代的时候，小角楼一度没落了不少，负债累累的小角楼，酒厂也一度濒临批产，但是在90年代，小角楼经过公司整体战略调整，重新回到了市场。

同时小角楼也是四川平昌最大的酒企之一，这些年小角楼主打低端市场，在本地有着非常不错的市场占有率，纯正的固态纯粮酒，酒水本身具有浓香优雅，绵柔干爽的风格，同时小角楼也是很多人的日常口粮酒之一。

②叙府大曲

叙府大曲同时四川当地的一个传统白酒，工艺上是最为独特的，采用双轮底发酵工艺精心酿造而成，不仅仅是工艺上十分的讲究，对于酿酒原料选择上也是老五粮，经过长期的贮存，所以酒水的品质也是相当不错的。

而叙府大曲的叙府则是取自宜宾，因为宜宾自古就称为叙府，又是大曲白酒，故名为叙府大曲，闻香是浓郁的酒香，口感十分醇厚，香味协调，每次饮酒香味都是恰到好处，

③汉董大师酒

产自隔壁的贵州，都说川贵，四川产浓香，贵州产酱香，而四川作为饮酒大省，喝起酒来自然范围极广，所以这款酱香酒也成为了少部分四川人的口粮酒。

虽然有些名不见经传，但是无论是用料还是工艺那都是相当的讲究，精选茅台镇当地优质的糯高粱和小麦，传统的大曲坤沙让酒水的酱香味更加的浓郁，都是酱香酒喝的是勾调，所以这款酒的酿造人是曾传政，曾在茅台前厂长李兴发学艺多年，对酱香酒勾调是有着独到理解的，因此这款酒在出酒的时候，总是带着一些茅味的。

开盖酒香味浓，入口酒香绵柔丝滑，酒水环绕口腔，或是老酒淡淡的陈香，又或是酱香酒独有的焦香，两种香味相互交织，形成了一个完美的平衡，酒水下喉之后，丝毫不辣，满口的粮食香味令人陶醉。

④文君酒

一曲凤求凰，千载文君酒

说起文君酒，总能想起几千年司马相如和卓文君的爱情故事，多少人为之向往。

文君酒只在山清水秀之地生产，所以邛崃便盛产文君酒，不过文君酒的命运貌似和历史上的卓文君一般，十分的坎坷，在上个世纪80年代，文君酒火遍大江南北，也曾一瓶难求，但是后来因为在全国评酒会败于沱牌酒，加上90年代未乘上白酒发展的快车，文君酒也由全国名酒成为了地方名酒，从此陨落。

文君酒口感以绵甜优雅，香味丰富协调为主，所以文君酒其实是有着不错的适口性的，落口也比较甘冽丝滑，回味带有阵阵的花香，香味十分的持久。

今天的分享就到这，你对四川酒桌“怪象”怎么看，不妨在评论区留言讨论。

中国酱香型白酒核心产区——贵州茅台镇
茅台镇位于仁怀市赤水河畔，域内群山环绕，炎热、少风、高温的地域特征十分有利于酿造酿酒酒微生物的栖息和繁殖，可谓得天独厚。

因此这里以盛产美酒而闻名海外，被誉为“中国第一酒镇”、“世界酱香型白酒主产区”、“中国酒都核心区”。#酱香型白酒# #贵州茅台镇# #大曲坤沙# #酿造工艺#

人们常说：一分钱一分货！
可是，在一些行业，这话并不适用，比如说：白酒这一行。
我们都知道，白酒是个暴利行业，可是究竟有多暴利，很多消费者都不知道，因此，大家不妨一起来听我算算白酒成本：
白酒是以五谷为原料，经过发酵、蒸馏得来的，一般情况下，3斤粮食才出一斤酒，我们以粮食成本最贵的茅台来举例，它就算5斤粮一斤酒，每斤粮食就算5块一斤，每斤粮食成本也不会超过30块。
把酒酿出来后，还没完，必须经过窖藏、勾调，但哪怕我们加上仓储、时间、人工、老酒等等成本，每斤白酒成本也不会超过100块。

之所以成本如此低的白酒，会卖出成百上千的天价，这一切都要归功于酒厂的宣传费用，毕竟老话说得好，羊毛出在羊身上，最后还是我们消费者抗下了所有。
故，我们下次买酒时，可千万别认为越贵越好了，一些价格亲民的白酒，说不定也是好酒。
既然一分钱一分货，不适合用来选酒，那么，我们如何才能选到好喝不贵的口粮酒呢？
答案很简单，只要大家选酒时，认准瓶身这“2行字”即可，100%是纯粮口粮酒，感兴趣的酒民，不妨一看。
第一行字：原料表没有酒精、香精字眼

白酒根据原料，能分为纯粮和酒精两种。
纯粮酒是指以五谷为原材料，严格遵循固态发酵技术，蒸馏得到的白酒，酒水里面并没有乱七八糟的添加物，每一口都是粮食的精华。
而酒精酒则恰好相反，酒精酒是以一定比例的粮食酒+食用酒精+食用香料勾兑而成的，酒水里面添加物一大堆，粮食酒少得可怜，对人体根本没什么好处。
故，白酒原料表中没有“酒精”、“香精”字眼的白酒，则属于纯粮酒。
第二行字：质量等级在一级以上

纯粮酒是否一定是好酒呢？我看不然！
不可否让，好酒都是纯粮酒，可是，纯粮好酒却不一定是好酒。
这是因为，酿酒是一门技术活，原料、工艺、酒曲、发酵、蒸馏、取酒、勾调等等，每一项都是影响酒质的关键，但凡哪一环节除拉胯，那么，这酒就不属于好酒。
那么，我们如何判断一款纯粮酒是否值得买呢？

答案其实很简单，我们看质量等级就可以了。
一般情况下，特级的白酒好于优级的白酒，优级的白酒好于一级的白酒，一级的白酒好于二级的白酒，二级是最差的一种，并不建议广大酒民们喝。
只要你牢牢记住瓶身的这“2行字”，那么，口粮好酒还不是手到擒来？
当然了，这一方法可能对老一辈有点麻烦，因此，老一辈们不妨试试下面这2个酒，全是纯粮酒，且质量等级都为优级，酒质和口碑都不错。
1、黄盖玻汾

借问酒家何处有？牧童遥指杏花村！
这酒来自山西汾阳杏花村，属于清香型白酒的典型代表。
汾酒在国内享有“汾老大”的美誉，至今已有4000年的历史，国内家喻户晓。
优级纯粮食酒，选用了优质粮谷为原材料，配以地缸发酵技术，纯粮发酵而成，香气一清到底，入口绵柔甘甜，几乎没有一丝辣味，下喉也顺畅，喝完韵味无穷，但是，这酒后劲比较大，很多人喝高了也不知道。
2、缘得仿台酒

大曲坤沙酱酒，来自贵州茅台镇。
很多人没听过，这是因为酒厂多年来，一心扑在酒质上，无力他顾，这才导致其名气仅仅局限在贵州当地，不过，这酒的酒质还是挺不错的。
采用了传统的坤沙工艺，辅以与茅台一样的糯高粱，历经一年以及多道工序，这才酿成。
酒体老熟醇厚，泛着丝丝油光，还有很浓的粘稠感，一看就是正儿八经的老酒，入口醇厚细腻，略微带有丝丝辣味、酸味和涩味，生津感明显，饮后，胃里边暖烘烘的，无比舒服，真想再来一杯。#喝酒##好喝的酒##酱酒#贵州茅台酒##山西汾酒##口粮酒##酒精勾兑酒