【卡瓦之父】

卡瓦 Cava 是#西班牙#最知名的#起泡酒#。它的诞生可追溯到 1872 年，加泰罗尼亚人 Josep Raventós i Fatijó 造访法国的香槟产区后，回到家乡，创造了西班牙第一款用传统酿造法酿制的起泡酒，并将其命名为 “Xampany / Champán”。

而后 Josep 的儿子 Manuel Raventós Domènech 在 1888 年，使用 Macabeo, Xarel·lo和Parellada 这三种葡萄按照父亲的方法酿造起泡酒。至今，这三种白葡萄仍然是酿造 Cava 的主要品种。

1972 年——也就是在该地区生产出第一瓶起泡酒后的100年后，这种起泡酒才得以正式命名为“Cava”。

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#你知道吗？#
Tazzelenghe 是原产于意大利 Friuli 地区的一个本土葡萄品种。

在当地方言中，“Tazzelenghe” 有 “切掉舌头” 的意思，暗指了这个品种高酸度和高单宁的特征。它酿成的酒通常呈深紫色，带有紫罗兰、黑色水果、森林地面和柏油的芳香。顾名思义，这种它的酸度和单宁含量都很高。但经过几年的瓶中陈酿后，可以帮助软化其年轻时咄咄逼人的气势。

Tazzelenghe 在遭遇了根瘤蚜，以及商业的压力后，这一品种几乎消失。感谢 Conte d’attimis - maniago Wines 和 La Viarte 提供的照片，Grazie！

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葡萄酒的酿造、品鉴常常是人们热衷讨论的话题，然而#葡萄栽培#却很少成为葡萄酒爱好者话题的中心。
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