【#济南# 年成本430万，营收9成靠门票！济南朱家峪急寻“新鲜血液”！】
新冠疫情常态化防控时期，旅游业在回暖的路上依然面临不少难题。国有景区纷纷降低门票价格后，济南传统景区朱家峪古村则另辟蹊径，“梧桐引凤”拟寻求投资入股方或以委托运营的管理方式探寻发展新出路。
自我“造血”成研学热门目的地
4月17日上午，朱家峪景区，古村春景明丽，一队学美术的学生来到这里，或闲坐古树下，或踱步古道，写生春天的古村，旁边溪水潺潺，时而有清脆婉转的鸟鸣。正在写生的学生戴舒说：“这里是北方山村的代表，明初的古庙、古宅、古桥等建筑格局依然完整地保存到今天，很有意义。”
▲朱家峪景区成为学生热门研学基地
一部《闯关东》，让更多游客走进“齐鲁第一古村”朱家峪古村。朱家峪景区就位于这个村落，距济南市区约45公里。景区属章丘文旅发展有限公司，由其下属的济南市朱家峪闯关东旅游发展有限公司管理运营，于2018年10月成立。
经济导报记者采访获悉，朱家峪古村划分为核心保护区、建设控制地带和环境协调区。其中，核心保护区占地面积约480亩。如今，这里依然以闯关东文化活动活标本和一以贯之的文脉延续，成为新时代闯关东精神落地生根的首选载体。
朱家峪景区常务副总经理纪祥晓介绍，依托章丘文旅集团，景区邀请高水平团队进行设计，打造了集大型视频会议室、多功能会议厅、高档单间、多功能餐厅、住宿、餐饮于一体的新时代闯关东精神教育基地，成为中小学研学的热门目的地。
近年来，朱家峪景区还打造了新时代闯关东文化展览馆。去年8月，展览馆正式启用。该展览馆占地2300平方米，综合运用了互动投影、穹幕影院、情景还原等多种展示形式，讲述闯关东故事，弘扬新时代闯关东文化。展馆将古村文化与闯关东文化进一步融合，并融入三涧溪乡村振兴齐鲁样板示范片区的总体布局，实行一体化打造，实现资源共享、客源互动。
纪祥晓介绍，景区将老街进士故居、朱氏北楼、朱氏家祠、女子学校、李精一故居等五大景点进行修复，“还修复了老街21处破损房屋、文昌湖工程、4家餐饮大院等，恢复了八大传统作坊，完善了景区设施，进一步提升了服务水平。”
不过，在这个过程中，把对古村落的保护放在首位，景区审慎开发，拒绝对古老村落资源的破坏性建设。
二次消费比例待提高
据悉，朱家峪古村2009年就被评为“山东十大影视拍摄基地”，已有《闯关东》《南下》《知情》《靠山》《老农民》等30多部影视剧在此拍摄，景区目前是国家4A级景区。
作为影视剧取景地，朱家峪景区在济南全域游“版图”上，像是游客心中的一道甜品，景区二次消费比例出现了微增势头。放眼文旅行业，景区彻底摆脱“门票经济”的发展难题不少，有不少民营景区在文旅市场化的浪潮中，受限于资金、团队或运营而宣布“破产”，一度给让行业感到“惶恐”。
例如，2017年，洛阳龙潭峡谷成国内首家破产的5A景区，之后被摘牌“4A”的重庆龙门阵景区申请破产；2018年，南京水魔方进行破产重整并招募投资人，2019年，同样是4A景区的威海大乳山景区宣告破产重整。
重资产、长周期，“回本”能力成为考量景区能否持久运营的关键，在“免门票”的趋势下，国有景区纷纷探索新出路。
▲朱家峪景区正在探索多元营运新路子
纪祥晓认为，利用古村古镇发展休闲旅游产业，需要在政府、投资方和当地居民三方间寻求一个“最大公约数”，一味扩建只会舍本逐末。
经济导报记者采访获悉，运营3年多以来，朱家峪景区年客流量约40余万人，综合营收400余万元，其中门票收入约占91%，二次消费及其他收入约占9%。目前景区二次消费较为单一，只有景区自营商铺和停车场收入，每年的运营费用约430万元。纪祥晓坦言，“在客流量40余万人次时，营收和投入基本持平，目前景区勉强维持运营。要走得更远，就要找到新路子，尝试多元营运方式，盘活不可再生的古村资源。”
眼下，由于古建筑的修缮和保护投入高，且古村落中目前还有80多户居民，景区开发中也要从不影响居民生活出发。因此，在兼顾文物保护和开发建设中找到突破口，提高二次消费收入占比，是朱家峪景区急需破解的难题。
经受流量考验，古村想“长红”
济南导游张娟在疫情之前带队旅欧路线较多，今年以来，她才开始陆续接受散客提前预约的济南周边游。她发现，“原来游客较重观光轻体验，现在旅行则重在找适宜休闲度假的地方，年轻人更愿意为文创潮品、茶吧、网红美食等‘小而美’的角落付费。”
旅游市场的供给越来越丰富，游客的旅游需求出现了新变化。朱家峪古村接待的游客群体还出现了年轻化的趋向，这对其经营业态和满足游客的新旅行体验又提出了新挑战。
纪祥晓发现，不少年轻游客来“打卡”，让这一古村落“红”在了滤镜下、流量下，景区也曾考虑在业态上招引网红店。但考虑到景区要成为“长红”景点，还需要找到与这部分游客的“契合点”，经得住褪去流量后的“考验”。在业态配置上，景区以吃、游、购、娱、忆为主，今年“五一”，新增民宿业态有望开门纳客。
朱家峪景区敞开“怀抱”招募合作方，期待可以为景区“长红”注入新鲜血液。(经济导报记者 初磊)
新冠疫情常态化防控时期，旅游业在回暖的路上依然面临不少难题。国有景区纷纷降低门票价格后，济南传统景区朱家峪古村则另辟蹊径，“梧桐引凤”拟寻求投资入股方或以委托运营的管理方式探寻发展新出路。
自我“造血”成研学热门目的地
4月17日上午，朱家峪景区，古村春景明丽，一队学美术的学生来到这里，或闲坐古树下，或踱步古道，写生春天的古村，旁边溪水潺潺，时而有清脆婉转的鸟鸣。正在写生的学生戴舒说：“这里是北方山村的代表，明初的古庙、古宅、古桥等建筑格局依然完整地保存到今天，很有意义。”
▲朱家峪景区成为学生热门研学基地
一部《闯关东》，让更多游客走进“齐鲁第一古村”朱家峪古村。朱家峪景区就位于这个村落，距济南市区约45公里。景区属章丘文旅发展有限公司，由其下属的济南市朱家峪闯关东旅游发展有限公司管理运营，于2018年10月成立。
经济导报记者采访获悉，朱家峪古村划分为核心保护区、建设控制地带和环境协调区。其中，核心保护区占地面积约480亩。如今，这里依然以闯关东文化活动活标本和一以贯之的文脉延续，成为新时代闯关东精神落地生根的首选载体。
朱家峪景区常务副总经理纪祥晓介绍，依托章丘文旅集团，景区邀请高水平团队进行设计，打造了集大型视频会议室、多功能会议厅、高档单间、多功能餐厅、住宿、餐饮于一体的新时代闯关东精神教育基地，成为中小学研学的热门目的地。
近年来，朱家峪景区还打造了新时代闯关东文化展览馆。去年8月，展览馆正式启用。该展览馆占地2300平方米，综合运用了互动投影、穹幕影院、情景还原等多种展示形式，讲述闯关东故事，弘扬新时代闯关东文化。展馆将古村文化与闯关东文化进一步融合，并融入三涧溪乡村振兴齐鲁样板示范片区的总体布局，实行一体化打造，实现资源共享、客源互动。
纪祥晓介绍，景区将老街进士故居、朱氏北楼、朱氏家祠、女子学校、李精一故居等五大景点进行修复，“还修复了老街21处破损房屋、文昌湖工程、4家餐饮大院等，恢复了八大传统作坊，完善了景区设施，进一步提升了服务水平。”
不过，在这个过程中，把对古村落的保护放在首位，景区审慎开发，拒绝对古老村落资源的破坏性建设。
二次消费比例待提高
据悉，朱家峪古村2009年就被评为“山东十大影视拍摄基地”，已有《闯关东》《南下》《知情》《靠山》《老农民》等30多部影视剧在此拍摄，景区目前是国家4A级景区。
作为影视剧取景地，朱家峪景区在济南全域游“版图”上，像是游客心中的一道甜品，景区二次消费比例出现了微增势头。放眼文旅行业，景区彻底摆脱“门票经济”的发展难题不少，有不少民营景区在文旅市场化的浪潮中，受限于资金、团队或运营而宣布“破产”，一度给让行业感到“惶恐”。
例如，2017年，洛阳龙潭峡谷成国内首家破产的5A景区，之后被摘牌“4A”的重庆龙门阵景区申请破产；2018年，南京水魔方进行破产重整并招募投资人，2019年，同样是4A景区的威海大乳山景区宣告破产重整。
重资产、长周期，“回本”能力成为考量景区能否持久运营的关键，在“免门票”的趋势下，国有景区纷纷探索新出路。
▲朱家峪景区正在探索多元营运新路子
纪祥晓认为，利用古村古镇发展休闲旅游产业，需要在政府、投资方和当地居民三方间寻求一个“最大公约数”，一味扩建只会舍本逐末。
经济导报记者采访获悉，运营3年多以来，朱家峪景区年客流量约40余万人，综合营收400余万元，其中门票收入约占91%，二次消费及其他收入约占9%。目前景区二次消费较为单一，只有景区自营商铺和停车场收入，每年的运营费用约430万元。纪祥晓坦言，“在客流量40余万人次时，营收和投入基本持平，目前景区勉强维持运营。要走得更远，就要找到新路子，尝试多元营运方式，盘活不可再生的古村资源。”
眼下，由于古建筑的修缮和保护投入高，且古村落中目前还有80多户居民，景区开发中也要从不影响居民生活出发。因此，在兼顾文物保护和开发建设中找到突破口，提高二次消费收入占比，是朱家峪景区急需破解的难题。
经受流量考验，古村想“长红”
济南导游张娟在疫情之前带队旅欧路线较多，今年以来，她才开始陆续接受散客提前预约的济南周边游。她发现，“原来游客较重观光轻体验，现在旅行则重在找适宜休闲度假的地方，年轻人更愿意为文创潮品、茶吧、网红美食等‘小而美’的角落付费。”
旅游市场的供给越来越丰富，游客的旅游需求出现了新变化。朱家峪古村接待的游客群体还出现了年轻化的趋向，这对其经营业态和满足游客的新旅行体验又提出了新挑战。
纪祥晓发现，不少年轻游客来“打卡”，让这一古村落“红”在了滤镜下、流量下，景区也曾考虑在业态上招引网红店。但考虑到景区要成为“长红”景点，还需要找到与这部分游客的“契合点”，经得住褪去流量后的“考验”。在业态配置上，景区以吃、游、购、娱、忆为主，今年“五一”，新增民宿业态有望开门纳客。
朱家峪景区敞开“怀抱”招募合作方，期待可以为景区“长红”注入新鲜血液。(经济导报记者 初磊)
#老林美食调研#
RW 2021 春季丨第二站
北京日料店，星岡
餐厅周晚餐omakase 598/位，平日也只有套餐没有单点，吃不够才可单点加餐。
全套吃下来，唯一优点是鱼生新鲜，但是整体分量偏小，平平无奇。以手握为主，展示不出其他菜品功力，这个价位略微不得体了。人均750的店，这次表现大概只有北京4-500的水平。
前菜八寸，一盘搭配在一起，分量小且口味无亮点。
刺身四种，赤贝、比目、寒鰤、金枪鱼中腩，鲜度过关，摆盘形式比较随意。
烤物的银鳕鱼西京烧，味噌渍的口感柔和，鱼肉鲜嫩，但是整体火候不够，鱼皮不焦香略腥。
北海道厚岸生蚝，新鲜肥美，软化鲜甜，但咸度很高，蘸料搭配放了咸口酱油不合理。
手握8贯，鱼的品质都过关，但舍利有问题导致手握整体感受降一半。米饭偏甜口但没蒸制好，弹性不足都黏坨在一起，没有一点缝隙和空气感。手握进嘴里后米饭又湿又烂，会全散开，和鱼搭配有很强的不适感，太可惜了。
乌冬面是极好的，全场最佳，汤底鲜美清澈，鸡肉鲜嫩，面筋。
好在板前马师傅人很好，聊了很多北京日料店的故事。行业里的投资人和做日料的师傅彼此都很熟悉，师傅经常各家调动工作。北京日料店鱼获进货渠道几乎固定，到了中高端形式也比较单一，就看哪家店能用心做出自己的特色吸引力了。
比如割烹酒肴高手宝屋、疫情后稳打稳扎冒出头的一阳、稳定性价比有最可爱赵师傅的秋本、商务宴请老牌四叶、环境独特的九扇、表现均衡出色但不火的御道。
还有被我绝对黑名单的鱼不新鲜的辉料亭，因为开在非常有钱的楼里商务店竟是大众点评黑珍珠；平平无奇的八潮……
还有一些在收藏夹里打算吃的，凤寿司、然寿司、燚寿司、鱼银、音羽、以后有机会慢慢吃完吧……
RW 2021 春季丨第二站
北京日料店，星岡
餐厅周晚餐omakase 598/位，平日也只有套餐没有单点，吃不够才可单点加餐。
全套吃下来，唯一优点是鱼生新鲜，但是整体分量偏小，平平无奇。以手握为主，展示不出其他菜品功力，这个价位略微不得体了。人均750的店，这次表现大概只有北京4-500的水平。
前菜八寸，一盘搭配在一起，分量小且口味无亮点。
刺身四种，赤贝、比目、寒鰤、金枪鱼中腩，鲜度过关，摆盘形式比较随意。
烤物的银鳕鱼西京烧，味噌渍的口感柔和，鱼肉鲜嫩，但是整体火候不够，鱼皮不焦香略腥。
北海道厚岸生蚝，新鲜肥美，软化鲜甜，但咸度很高，蘸料搭配放了咸口酱油不合理。
手握8贯，鱼的品质都过关，但舍利有问题导致手握整体感受降一半。米饭偏甜口但没蒸制好，弹性不足都黏坨在一起，没有一点缝隙和空气感。手握进嘴里后米饭又湿又烂，会全散开，和鱼搭配有很强的不适感，太可惜了。
乌冬面是极好的，全场最佳，汤底鲜美清澈，鸡肉鲜嫩，面筋。
好在板前马师傅人很好，聊了很多北京日料店的故事。行业里的投资人和做日料的师傅彼此都很熟悉，师傅经常各家调动工作。北京日料店鱼获进货渠道几乎固定，到了中高端形式也比较单一，就看哪家店能用心做出自己的特色吸引力了。
比如割烹酒肴高手宝屋、疫情后稳打稳扎冒出头的一阳、稳定性价比有最可爱赵师傅的秋本、商务宴请老牌四叶、环境独特的九扇、表现均衡出色但不火的御道。
还有被我绝对黑名单的鱼不新鲜的辉料亭，因为开在非常有钱的楼里商务店竟是大众点评黑珍珠；平平无奇的八潮……
还有一些在收藏夹里打算吃的，凤寿司、然寿司、燚寿司、鱼银、音羽、以后有机会慢慢吃完吧……
#区县农业信息联播# #乡村振兴# 【安宁磨南德村党总支书记李顺梅：种山葵黄精重楼 研发药膳宴振兴乡村】在乡村旅游极负盛名的安宁，磨南德村却几乎没有存在感。
安宁八街街道办磨南德村党总支书记李顺梅，2016年到任，5年时间，她一直在探寻、摸索磨南德村的振兴之路。
一路走来，李顺梅摸清了一些门道。她认为，磨南德要振兴，离不开产业带动，她并不希望外面的人一窝蜂进来，又一窝蜂出去，然后剩一片狼藉，而是通过产业带动，让产品卖出去，加上吸引人的美食，做到细水长流。她说的产业，指的是村里的山葵、黄精、重楼种植业，美食则是依托这三大产业研发的药膳宴。磨南德村是安宁少有的彝族村寨，民族特色突出，依托产业带动，民族风情加持，也有望成为整个安宁乡村旅游业的后起之秀。
磨南德野生黄精和重楼
百里闻名
1979年出生的李顺梅个头不高，但眉眼间却透出一种女人少有的坚毅感。在很多同村的同龄人看来，李顺梅思路清晰、敢想敢干，是个女强人。
20年前，李顺梅从隔壁村大龙洞嫁到了磨南德村桃园哨村小组。磨南德在彝语中是“黑竹林”的意思，在李顺梅的记忆中，磨南德的确曾有大片大片的黑竹林，当时因村子土地少，需要进一步开拓耕地，黑竹林一度变得稀少。
为了打造乡村旅游，李顺梅也刻意指导村民恢复部分黑竹林。
磨南德村下辖磨南德村和桃园哨村两个村小组，属山区彝族村，整村有100户320多人，可平均年龄超过60岁的占100多人。由于全村人口老龄化比较严重，找到与全村年龄层次适配的支柱产业，成了当务之急。
从地理位置来看，磨南德村委会是安宁的南大门，位于安宁市八街街道办事处最南部，距安宁市城区56公里，距昆明86公里，与晋宁区和易门县接壤。
磨南德森林覆盖面积达95%以上，全年平村均气温14.8摄氏度，年降水量在780毫米左右，属于亚热带低纬度高海拔地区。磨南德村属于典型的喀斯特地形，地处南温带，适宜软质杉、华山松、旱冬瓜等树种的生长，有着丰富的野生食用资源，如野生菜、野生菌等。
有得天独厚的生态资源，便会有得天独厚的生物资源，磨南德村出产的野生黄精、重楼，百里闻名，很多人慕名前来购买。因为品质好，野生黄精、重楼价格高出市场价不少。
虽没有光崀、螳螂川的名气大，磨南德却有种偏居安宁一隅的精致感。小村群山环绕，村部所在的磨南德村小组有条山箐，蜿蜒向北延伸，李顺梅说，沿着山箐往里走几百米就到太阳寨。太阳寨大概是村里唯一一个由外来企业投资开发的旅游景点，主营餐饮、住宿一条龙项目。但因为缺乏产业带动，没有宣传，太阳寨每日游客也不多。
规模种植山葵
打造旅游核心产品
说起产业，李顺梅说磨南德村小组曾有种植山葵的基础，当时种植少，产量不大，没有形成规模，村民们并没有尝到甜头。
2019年，李顺梅带着项目计划书并争取到10万元少数民族专项资金作为启动资金，以公司+合作社+农户的形式，在磨南德村小组开展山葵种植。
山葵，就是芥末的原材料。
在日本，使用山葵根制作芥末酱时，十分讲究，而且研磨出的芥末要在几十分钟之内吃完，否则它就会失去原有的味道。所以，在日本，山葵可卖到1200元/公斤。可日本国内的种植量远远不能满足消费需求，每年都有8000吨山葵的缺口。
如今，磨南德村四成以上的农户在李顺梅的指导下种植了山葵。“目前该项目已发展到了50亩，2020年采收了两茬，年收益达到1万元/亩（毛收入），农户收入有了明显提高。”李顺梅说。
磨南德的山葵交由安宁一家公司粗加工后，出口日本。出口品质的山葵，对环境要求很高，对管理以及肥料则不要求特别周到、精细，故劳动强度不大，村里多数老人都能应付过来。
到了采摘时，大家换工，“今天你家采摘，大家就到你家帮忙，明天又去别家帮忙。2020年，山葵收了两茬都只收茎干，不采根，等到第三年就可以挖根，3年以上的山葵根更贵。”李顺梅说，山葵产业在磨南德的回归，让她坚定了产业振兴全村的思路。
新鲜山葵还有没有更大的想象空间呢？李顺梅曾尝试将新鲜山葵进行腌制和凉拌，然后给村里人试菜。“爽口，有淡淡的芥末味，但不冲”，试过菜的村民都说不错，可以向外推广。
“其实村里很早就有人创新过用新鲜山葵腌制或凉拌的菜式，只是随着村里种植量变少，本地人不吃，创新菜式很难在农家乐里看到。现在，村里大规模种植山葵，基于产业带动，我们又重新推出山葵菜式，想结合药膳宴，做成磨南德乡村旅游的核心产品。”李顺梅说。
“猪肚煲重楼”“黄精炖鸡”
成为磨南德特色“药膳宴”主菜
跟磨南德村小组不同的是，桃园哨村小组不种山葵，种野生黄精、重楼。李顺梅说，桃园哨村小组地广人稀，一户人家至少可分得10亩地。地多了，加之村里生态环境好，土地污染小，想象空间就很大了。
2019年，按照李顺梅“一村一品”的规划，桃园哨村小组开始规模化移植野生黄精、重楼。她认为，只有种野生黄精、重楼，才不辜负这片肥沃的土地。
基于桃园哨村小组有移植野生黄精、重楼的基础，李顺梅又争取到5万元少数民族专项资金作为补助资金，动员该村农户开展野生黄精、重楼的移植项目。如今，桃园哨村小组的野生黄精、重楼移植面积达到10余亩，且农户还在继续扩种。目前，移植项目已产生少量收益，为今后的增收致富奠定基础。
桃园哨村小组的黄精、重楼，由村民自行从周边山上寻来，在自家地里搭建荫棚，模仿野生环境种植，在不破坏原品种及生长环境的情况下，继续人工培植。李顺梅说，他们村的野生黄精、重楼价，基本能高出市场价格200—300元/公斤（鲜货）。
卖黄精、重楼只是产业的一部分，李顺梅的野心所在是药膳宴。一道好的药膳，药材是基础，李顺梅已经有了野生黄精、重楼，而且下地可取。菜式上，李顺梅也不考虑太复杂，以家常为主。依托黄精产业，做一道“黄精炖鸡”，鸡肉含丰富的蛋白质，有滋补养身的作用，黄精可安五脏、润心肺，填精髓、助筋骨，常喝此汤有助延年益寿。而依托重楼产业，可做一道“猪肚煲重楼”，该菜品可健脾胃。
有了“猪肚煲重楼”“黄精炖鸡”作主菜，辅以凉拌山葵作陪衬，加上些山茅野菜，一桌极富磨南德特色的“药膳宴”便成了。
“以上两个项目，在今后的发展中将努力打造成具有地方特色的‘一村一品’项目。通过多年的铺垫，磨南德村摸索出的山葵种植项目，野生黄精、重楼移植项目和林下养鸡项目均得到上级的认可，目前已争取到乡村振兴产业发展扶持资金100万元，用于以上3个项目的改扩建。下一步，我们将注册村集体经济联合社下属的全资公司，把扶持资金注入公司后进行运作，达到壮大集体经济的目的。”李顺梅说。（都市时报全媒体记者 王海涛）
安宁八街街道办磨南德村党总支书记李顺梅，2016年到任，5年时间，她一直在探寻、摸索磨南德村的振兴之路。
一路走来，李顺梅摸清了一些门道。她认为，磨南德要振兴，离不开产业带动，她并不希望外面的人一窝蜂进来，又一窝蜂出去，然后剩一片狼藉，而是通过产业带动，让产品卖出去，加上吸引人的美食，做到细水长流。她说的产业，指的是村里的山葵、黄精、重楼种植业，美食则是依托这三大产业研发的药膳宴。磨南德村是安宁少有的彝族村寨，民族特色突出，依托产业带动，民族风情加持，也有望成为整个安宁乡村旅游业的后起之秀。
磨南德野生黄精和重楼
百里闻名
1979年出生的李顺梅个头不高，但眉眼间却透出一种女人少有的坚毅感。在很多同村的同龄人看来，李顺梅思路清晰、敢想敢干，是个女强人。
20年前，李顺梅从隔壁村大龙洞嫁到了磨南德村桃园哨村小组。磨南德在彝语中是“黑竹林”的意思，在李顺梅的记忆中，磨南德的确曾有大片大片的黑竹林，当时因村子土地少，需要进一步开拓耕地，黑竹林一度变得稀少。
为了打造乡村旅游，李顺梅也刻意指导村民恢复部分黑竹林。
磨南德村下辖磨南德村和桃园哨村两个村小组，属山区彝族村，整村有100户320多人，可平均年龄超过60岁的占100多人。由于全村人口老龄化比较严重，找到与全村年龄层次适配的支柱产业，成了当务之急。
从地理位置来看，磨南德村委会是安宁的南大门，位于安宁市八街街道办事处最南部，距安宁市城区56公里，距昆明86公里，与晋宁区和易门县接壤。
磨南德森林覆盖面积达95%以上，全年平村均气温14.8摄氏度，年降水量在780毫米左右，属于亚热带低纬度高海拔地区。磨南德村属于典型的喀斯特地形，地处南温带，适宜软质杉、华山松、旱冬瓜等树种的生长，有着丰富的野生食用资源，如野生菜、野生菌等。
有得天独厚的生态资源，便会有得天独厚的生物资源，磨南德村出产的野生黄精、重楼，百里闻名，很多人慕名前来购买。因为品质好，野生黄精、重楼价格高出市场价不少。
虽没有光崀、螳螂川的名气大，磨南德却有种偏居安宁一隅的精致感。小村群山环绕，村部所在的磨南德村小组有条山箐，蜿蜒向北延伸，李顺梅说，沿着山箐往里走几百米就到太阳寨。太阳寨大概是村里唯一一个由外来企业投资开发的旅游景点，主营餐饮、住宿一条龙项目。但因为缺乏产业带动，没有宣传，太阳寨每日游客也不多。
规模种植山葵
打造旅游核心产品
说起产业，李顺梅说磨南德村小组曾有种植山葵的基础，当时种植少，产量不大，没有形成规模，村民们并没有尝到甜头。
2019年，李顺梅带着项目计划书并争取到10万元少数民族专项资金作为启动资金，以公司+合作社+农户的形式，在磨南德村小组开展山葵种植。
山葵，就是芥末的原材料。
在日本，使用山葵根制作芥末酱时，十分讲究，而且研磨出的芥末要在几十分钟之内吃完，否则它就会失去原有的味道。所以，在日本，山葵可卖到1200元/公斤。可日本国内的种植量远远不能满足消费需求，每年都有8000吨山葵的缺口。
如今，磨南德村四成以上的农户在李顺梅的指导下种植了山葵。“目前该项目已发展到了50亩，2020年采收了两茬，年收益达到1万元/亩（毛收入），农户收入有了明显提高。”李顺梅说。
磨南德的山葵交由安宁一家公司粗加工后，出口日本。出口品质的山葵，对环境要求很高，对管理以及肥料则不要求特别周到、精细，故劳动强度不大，村里多数老人都能应付过来。
到了采摘时，大家换工，“今天你家采摘，大家就到你家帮忙，明天又去别家帮忙。2020年，山葵收了两茬都只收茎干，不采根，等到第三年就可以挖根，3年以上的山葵根更贵。”李顺梅说，山葵产业在磨南德的回归，让她坚定了产业振兴全村的思路。
新鲜山葵还有没有更大的想象空间呢？李顺梅曾尝试将新鲜山葵进行腌制和凉拌，然后给村里人试菜。“爽口，有淡淡的芥末味，但不冲”，试过菜的村民都说不错，可以向外推广。
“其实村里很早就有人创新过用新鲜山葵腌制或凉拌的菜式，只是随着村里种植量变少，本地人不吃，创新菜式很难在农家乐里看到。现在，村里大规模种植山葵，基于产业带动，我们又重新推出山葵菜式，想结合药膳宴，做成磨南德乡村旅游的核心产品。”李顺梅说。
“猪肚煲重楼”“黄精炖鸡”
成为磨南德特色“药膳宴”主菜
跟磨南德村小组不同的是，桃园哨村小组不种山葵，种野生黄精、重楼。李顺梅说，桃园哨村小组地广人稀，一户人家至少可分得10亩地。地多了，加之村里生态环境好，土地污染小，想象空间就很大了。
2019年，按照李顺梅“一村一品”的规划，桃园哨村小组开始规模化移植野生黄精、重楼。她认为，只有种野生黄精、重楼，才不辜负这片肥沃的土地。
基于桃园哨村小组有移植野生黄精、重楼的基础，李顺梅又争取到5万元少数民族专项资金作为补助资金，动员该村农户开展野生黄精、重楼的移植项目。如今，桃园哨村小组的野生黄精、重楼移植面积达到10余亩，且农户还在继续扩种。目前，移植项目已产生少量收益，为今后的增收致富奠定基础。
桃园哨村小组的黄精、重楼，由村民自行从周边山上寻来，在自家地里搭建荫棚，模仿野生环境种植，在不破坏原品种及生长环境的情况下，继续人工培植。李顺梅说，他们村的野生黄精、重楼价，基本能高出市场价格200—300元/公斤（鲜货）。
卖黄精、重楼只是产业的一部分，李顺梅的野心所在是药膳宴。一道好的药膳，药材是基础，李顺梅已经有了野生黄精、重楼，而且下地可取。菜式上，李顺梅也不考虑太复杂，以家常为主。依托黄精产业，做一道“黄精炖鸡”，鸡肉含丰富的蛋白质，有滋补养身的作用，黄精可安五脏、润心肺，填精髓、助筋骨，常喝此汤有助延年益寿。而依托重楼产业，可做一道“猪肚煲重楼”，该菜品可健脾胃。
有了“猪肚煲重楼”“黄精炖鸡”作主菜，辅以凉拌山葵作陪衬，加上些山茅野菜，一桌极富磨南德特色的“药膳宴”便成了。
“以上两个项目，在今后的发展中将努力打造成具有地方特色的‘一村一品’项目。通过多年的铺垫，磨南德村摸索出的山葵种植项目，野生黄精、重楼移植项目和林下养鸡项目均得到上级的认可，目前已争取到乡村振兴产业发展扶持资金100万元，用于以上3个项目的改扩建。下一步，我们将注册村集体经济联合社下属的全资公司，把扶持资金注入公司后进行运作，达到壮大集体经济的目的。”李顺梅说。（都市时报全媒体记者 王海涛）
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