十月一日饮食
●烧肉
京人十月朔沃酒，乃炙脔肉于火炉中，围坐饮啖，谓之暖炉。（《岁时杂记》）
●馄饨
十月初一日，啖馄饨，祀先，焚纸被。（《临汾县志》）
●饭面
十月一日戒火，造饭面壹斗。（《寺院破历》）
●羊肉扁食
羊肉、红萝卜包饺儿，曰“羊肉扁食”，试炉食之。（《节序同风录·十月初一》）
●麻羮、麻膏
食麻羹，以芝麻为腑，加料煮食。（《节序同风录·十月初一》）
炒芝麻，碾作屑，少加盐味，曰“麻膏”，盐拌豆腑食。炒绩麻子、雁麦仁，同捣为屑，加盐味，亦曰“麻膏”。（《节序同风录·十月初一》）
●豆糜/枣儿茶汤
作豆粥，以菉豆或降豆熬为粥饭，加以枣汁，曰“豆糜”，又曰“枣儿茶汤”，携以祭墓。（《节序同风录·十月初一》）
●荍面角黍
十月一日，祭青苗神，用荍面为角黍，祀先祖于门。外雇工人皆于是日放还。谚云：十月一，送雇的。（《西乡县志》）
●汤餈
十月一日，民岁腊节，祀食作汤餈。（《金坛县志》）
●燋糟
峡人十月一日多以蒸裹为节物，又名燋糟。杜诗：蒸裹如千室，焦糟幸一柈。（《祁阳县志》）
餈包内包糖蜜、芝麻屑，曰“麻雪餈包”，外以芝麻屑敷之，粳面糖蜜为果，蒸软，献祖先，曰“蒸果”，又曰“甜餛飩”，炉干曰“焦糖”，又曰“焦糟”。（《节序同风录·十月初一》）
●开炉饼
用面裹菠菜为饼，炙食，曰“开炉饼”。（《节序同风录·十月初一》）
十月朔日，晴和则一冬少寒，贾人以此卜棉之售否。小雪日雪，则谷贱。旧志云：是日开炉https://t.cn/A6xwwLp7，用面裹菠菜为饼，献祠堂。（《松江府志》）
以是知《楚词》一句，自是三品：粔籹乃蜜面之干者，十月开炉饼也；蜜饵乃蜜面少润者，七夕蜜食也；餦餭乃寒食寒具，无可疑者。（《山家清供·寒具》）
●糕
孟冬朔日，古谓之民岁腊涂邑。是日始以火禦寒，市糕作供，曰暖炉，亲戚相馈。（《太平府志》）
●年糕
四时八节之点心，如新年吃年糕，上灯夜吃灯圆儿，十五吃元宵，落灯吃年糕，清明吃青白汤团。立夏吃乌饭糕、夏饼。端午吃粽子，六月廿三吃麦糕，中元吃馄饨、石花。中秋吃月饼，重阳吃栗糕，十月朝冬至新春年下均吃年糕。（《杭俗遗风》）
●黍臛
十月朝黄祖於艨冲舟上，会设黍臛，衡年少在坐，黍臛至，先自饱，食毕，抟弄戏掷，其轻慢如此。（《祢衡别传》）
十月朔日，黍臛，俗谓之秦岁首，未详黍臛之义。今北人此日设麻羮、豆饭，当为其始熟尝新耳。（《荆楚岁时记》）
食麻羹，以芝麻为腑，加料煮食。（《节序同风录·十月初一》）
●米圆
十月忌南风，遇南风必雨雷鸣，人疫且恒阴。孟冬朔日，食米圆，祀祖先，间有祭墓者，曰开炉节。（《嘉善县志》）
●米糍
十月朔日，以粳米作糍祭先，各乡有谓牛之生辰，或将糍涂其角上者。（《都昌县志》）
十月朔，俗传十月朝作糍糕，饲服耕之牛，至日牛河饮，则照其角端有糕悬则已，无则有泪下者，殊不足信，大率土人恤服田作劳之意也。（《应山县志》）
十月朔日，各乡大餔。制米糍相馈，粘大糍于耕牛角上，用为西成之犒。谣云：十月朝，放牛满山标。此日牛不穿绳，谓之放闲。（《曲江县志》）
十月，家作米食给力田者，又穿于牛角以偿其苦。租他人牛者，以是日纳租，贶以肉食。不便则另易之。（《夹江县志》）
捣江米饭为糜，内裹枣穰豆泥，外以黄豆面敷之，曰“糯糍”，俗曰“豆泥骨咄”，又曰“澄沙餈包”，古曰“粉餈”，又曰“糯糍”，又曰“京飩”。待冷，切作方块，曰“粢糕”，携以祭墓。（《节序同风录·十月初一》）
●细馅元宵、八宝南糖
北京的旧式饽饽铺，预备的货品，有季节的分别，若春天的“玫瑰细饼”“藤萝细饼”，端阳的“五毒细饼”，夏天的“绿豆糕”“酥盒子”，秋天的“状元细饼”，中秋的“月饼”，重阳的“花糕”，十月一起，添卖“细馅元宵”“八宝南糖”，冬天的“萨骑马”“芙蓉糕”，新年的“月饼”“蜜供”，一年到头总有应时当令的饽饽，供客选购，致于“大八件”“中八件”“小八件”“缸炉”“槽糕”“油糕”与各种细致饽饽都是长川预备。（《三六九画报· 补述旧式饽饽铺》）
●玉米花凉炒豆
是为事鬼事父，以言事人事君，则内廷野意膳房，又例于是日恭进“玉米花凉炒豆”焉。玉米花者，即以玉角黍粒，于火中爆之，自其黄琉璃中崩裂白浆，凝成流云片朵，其色酽于牛乳。凉炒豆者，则为炒熟之黄豆。二者拌而食之，其味焦干酥香。京郊之为人护坟墓者，恒于秋末冬初，以之献于主家，亦人事之一端也。而清代内廷之野意膳房，则例于十月一日，备办进呈，其数以口生为限，岁以为常。然为“代进”，正科尚不归之。或者此亦岁时荐新，重视农作物成之意。若必谓为口腹之嗜，抑是不然。（《京市之寒衣节》）
●烧肉
京人十月朔沃酒，乃炙脔肉于火炉中，围坐饮啖，谓之暖炉。（《岁时杂记》）
●馄饨
十月初一日，啖馄饨，祀先，焚纸被。（《临汾县志》）
●饭面
十月一日戒火，造饭面壹斗。（《寺院破历》）
●羊肉扁食
羊肉、红萝卜包饺儿，曰“羊肉扁食”，试炉食之。（《节序同风录·十月初一》）
●麻羮、麻膏
食麻羹，以芝麻为腑，加料煮食。（《节序同风录·十月初一》）
炒芝麻，碾作屑，少加盐味，曰“麻膏”，盐拌豆腑食。炒绩麻子、雁麦仁，同捣为屑，加盐味，亦曰“麻膏”。（《节序同风录·十月初一》）
●豆糜/枣儿茶汤
作豆粥，以菉豆或降豆熬为粥饭，加以枣汁，曰“豆糜”，又曰“枣儿茶汤”，携以祭墓。（《节序同风录·十月初一》）
●荍面角黍
十月一日，祭青苗神，用荍面为角黍，祀先祖于门。外雇工人皆于是日放还。谚云：十月一，送雇的。（《西乡县志》）
●汤餈
十月一日，民岁腊节，祀食作汤餈。（《金坛县志》）
●燋糟
峡人十月一日多以蒸裹为节物，又名燋糟。杜诗：蒸裹如千室，焦糟幸一柈。（《祁阳县志》）
餈包内包糖蜜、芝麻屑，曰“麻雪餈包”，外以芝麻屑敷之，粳面糖蜜为果，蒸软，献祖先，曰“蒸果”，又曰“甜餛飩”，炉干曰“焦糖”，又曰“焦糟”。（《节序同风录·十月初一》）
●开炉饼
用面裹菠菜为饼，炙食，曰“开炉饼”。（《节序同风录·十月初一》）
十月朔日，晴和则一冬少寒，贾人以此卜棉之售否。小雪日雪，则谷贱。旧志云：是日开炉https://t.cn/A6xwwLp7，用面裹菠菜为饼，献祠堂。（《松江府志》）
以是知《楚词》一句，自是三品：粔籹乃蜜面之干者，十月开炉饼也；蜜饵乃蜜面少润者，七夕蜜食也；餦餭乃寒食寒具，无可疑者。（《山家清供·寒具》）
●糕
孟冬朔日，古谓之民岁腊涂邑。是日始以火禦寒，市糕作供，曰暖炉，亲戚相馈。（《太平府志》）
●年糕
四时八节之点心，如新年吃年糕，上灯夜吃灯圆儿，十五吃元宵，落灯吃年糕，清明吃青白汤团。立夏吃乌饭糕、夏饼。端午吃粽子，六月廿三吃麦糕，中元吃馄饨、石花。中秋吃月饼，重阳吃栗糕，十月朝冬至新春年下均吃年糕。（《杭俗遗风》）
●黍臛
十月朝黄祖於艨冲舟上，会设黍臛，衡年少在坐，黍臛至，先自饱，食毕，抟弄戏掷，其轻慢如此。（《祢衡别传》）
十月朔日，黍臛，俗谓之秦岁首，未详黍臛之义。今北人此日设麻羮、豆饭，当为其始熟尝新耳。（《荆楚岁时记》）
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●米圆
十月忌南风，遇南风必雨雷鸣，人疫且恒阴。孟冬朔日，食米圆，祀祖先，间有祭墓者，曰开炉节。（《嘉善县志》）
●米糍
十月朔日，以粳米作糍祭先，各乡有谓牛之生辰，或将糍涂其角上者。（《都昌县志》）
十月朔，俗传十月朝作糍糕，饲服耕之牛，至日牛河饮，则照其角端有糕悬则已，无则有泪下者，殊不足信，大率土人恤服田作劳之意也。（《应山县志》）
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