【燕窝炖煮中的气泡】最近很多新加入的客户问：燕窝炖煮过程中为什么有气泡？答：燕窝是燕子的唾液，水溶性蛋白，经过高温炖煮之后，释放燕窝的功效并恢复了唾液的状态，也就是说会造成氨基酸的分解，所以燕窝炖煮时会产生气泡，说明水溶性蛋白含量高[酷][酷][小黄人剪刀手][小黄人剪刀手]https://t.cn/R0G0NLx

天然燕窝的味道，到底是怎样的？
这个问题，许多窝友都不能确切描述出来。霉味、氨水味、蛋清味……就算能够说出来，毕竟感官这种东西是因人而异的，不同的人，嗅觉会不一样，对于燕窝味道的理解也自然会不一样，我们又该如何分辨？
接下来，带上你的鼻子，一起揭开燕窝味道背后的秘密！
纯正燕窝的味道
1
霉味（腥味）
金丝燕居住环境特殊，屋燕居住在密闭的燕屋中，洞燕居住在山洞峭壁中，无论是屋燕还是洞燕，由于金丝燕的居住环境都较潮湿，而且透气性较差，因此会令燕窝自然有霉味，也就是我们常说的燕窝2
腥味。
燕窝原料的霉味比较明显，一来是因为金丝燕喜欢潮湿的环境，部分燕农会在燕屋中安装加湿器，令燕屋中的湿度适合金丝燕居住，令燕窝原料的霉味更浓；二来是燕农在采摘燕窝时，会在燕窝上洒水，采摘燕窝时才不容易令燕窝受损，因此燕窝原料的霉味会更浓。
干燕窝闻起来也会有轻微的霉味或淡淡的腥味，是因为燕窝中含有水分，零售燕窝的干度较高，批发燕窝由于要避免运输途中造成的碎裂损失，会在燕窝上喷水，干度相对会低一些，因此闻起来的霉味也会相对较浓。
3
略有氨水味
燕屋中会存在一些金丝燕的粪便，为了增加金丝燕对燕屋的熟悉感，燕农并不会把金丝燕的粪便清理得过于干净，加上燕屋中较阴暗潮湿，燕子的粪便会发酵，释放出氨气，也会令燕窝沾上类似氨水的味道。燕窝原料采摘后，会经过浸泡、挑毛、风干等多重加工工序，燕窝当中的氨水味大部分会因此被浸泡和挥发掉。如果是没有经过浸泡和挑毛的毛燕，氨水味会更重一些。
4
蛋清味
炖过燕窝的窝友们都知道，燕窝中富含蛋白质，因此，天然纯正的燕窝炖好后会有一股淡淡的蛋清味。如果炖好的燕窝味道有很浓的腥味或胶味，这就有可能不是天然纯正的燕窝。 https://t.cn/R2dbAkE

今天的我们身处物质丰富的时代，但如何正确的对待自己的生活质量却始终不得其解。有人一听到燕窝就会说很贵，但为什么贵，它的真正价值是什么，却没有真正去了解。新加坡80%以上的孕妇都会坚持食用燕窝，香港几乎所有中产家庭都会定期炖煮燕窝，这其中的花费比不见得比我们聚一餐，唱一次K来的多。但它因此形成的健康生活观，让人受益匪浅。☀