【生态雄安】白洋淀鸟类繁殖季首现全球极危物种青头潜鸭

5月22日至25日，省林草局组织野生动物专家和有关人员在对白洋淀湿地鸟类进行观测考察时，发现10余只国家一级保护动物青头潜鸭成体。这是当地继2021年发现青头潜鸭越冬后，首次在繁殖季发现该物种成体。

目前，省林草局已安排相关人员继续对青头潜鸭进行监测，以确定青头潜鸭是否在白洋淀繁殖，这将成为青头潜鸭繁殖区重新界定的重要依据。

省林草局野生动物专家安春林介绍，鸟类是环境的“生态试纸”，是生物多样性监测的指示物。鸟类数量的多少和种类的丰富程度，能反映出生态环境变化情况。青头潜鸭对栖息地生活环境要求高，它的到来，是白洋淀生态环境改善的有力佐证。

青头潜鸭是雁形目鸭科潜鸭属鸟类，主要栖息于富有芦苇和蒲草等水生植物的湖泊，在山区森林地带多水草的小型湖泊、水塘和沼泽地带也常出入，常与凤头潜鸭或其他潜鸭混群栖息，主要以各种水草的根、叶、茎和种子等为食，也吃软体动物、水生昆虫、甲壳类、蛙等。

青头潜鸭2012年被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》极危物种，2021年2月被列为中国国家一级重点保护野生动物。青头潜鸭为迁徙性鸟类，在我国多繁殖于东北地区，越冬于长江中下游、福建与广东沿海。按照记载，其在河北为迁徙鸟。

省林草局野生动植物保护与湿地管理处处长刘洵介绍，被誉为“华北明珠”的白洋淀湿地，是以湖泊、河流和沼泽为主的省级重要湿地。随着白洋淀生态环境治理工作的深入推进，野生鸟类数量和种群都有明显增加。观测数据显示，目前，白洋淀野生鸟类已增加到237种，比雄安新区设立前增加了31种，其中国家一级重点保护野生动物10种，国家二级重点保护野生动物43种。（来源：河北日报）

【生态雄安】又有6只！国家一级重点保护野生动物青头潜鸭再现白洋淀

今天下午，雄安新区安新县自然资源局巡护人员同河北大学生物多样性研究团队、河北省鸟类专家在安新县圈头乡附近水域发现了6只国家一级重点保护野生动物青头潜鸭。这是继今年年初安新县自然资源局工作人员发现青头潜鸭在白洋淀越冬后，再次记录到青头潜鸭的活动踪迹。

青头潜鸭是雁形目鸭科潜鸭属鸟类，主要以水生植物和鱼虾贝壳类为食。2012年，青头潜鸭被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》极危物种；2021年2月5日被列为中国国家一级重点保护野生动物。

近年来，雄安新区立足建设新时代生态文明典范城市，强力推进生物多样性保护工程。观测数据显示，白洋淀野生鸟类增加到237种，比新区设立前增加了31种，其中国家一级重点保护野生动物10种，国家二级重点保护野生动物43种。

如今，“华北明珠”白洋淀已实现全域水质Ⅲ类，步入全国良好湖泊行列，青头潜鸭等珍稀濒危鸟种的频繁出现，更突显了白洋淀作为我国候鸟重要栖息地在湿地生物多样性保护上的重要性。（来源：人民雄安网）

【3·15报告|从池塘到餐桌，牛蛙是怎么变成“药残蛙”的？】#315曝光台# #315消费者权益日# 兽药残留含量超标14倍的“药残蛙”是怎么养成的？人吃了会怎么样？

食品安全大如天。消费者在外就餐，不仅要“吃得好”更要“吃得放心”。艾媒咨询《2021年中国消费者到餐馆就餐的关注因素报告》显示，“餐食口味”是消费者最关注的因素，占比60.1%，紧随其后的是“卫生环境”与“食材新鲜度”，分别占59.8%和57.2%。

然而大家真的吃喝好、吃得放心了吗？微博平台统计显示，2021年全年关于“食品安全”相关维权信息超过405万次；蛙来哒、胖哥俩、华莱士、杨国福等多家知名餐饮品牌的食品安全问题接连被曝光，加剧了大众对食品安全的忧虑。

悠悠万事，吃饭为大。奥一新闻今起推出“315特别报道之食品安全篇”，将目光聚集在风靡全国的5家“牛蛙”餐饮网红店，梳理近一年来出现的食安问题、分析背后的原因及隐藏的隐患，并追踪至产业链源头，探寻解决问题的方法。同时呼吁各方合力，提升商家“守法成本”，确保消费者众吃得安全、吃得放心。

“药残蛙”是怎么养成的？

“假如去看看一些牛蛙养殖场，我保证你以后再也没有胃口（吃牛蛙）了。”一位从事水产养殖行业的张先生（化名）告诉记者，他从来不吃养殖的牛蛙和罗非鱼，“常年密集养殖难以避免水体污染，谁会吃在垃圾池里面长大的东西呢？”

如果一定要吃，他建议记者：“尽量选择对水体环境要求比较高的鱼类，例如黄骨鱼、草鱼等。”

据介绍，牛蛙和小龙虾一样，都是从国外引进的物种。牛蛙不仅食用价值高，而且养殖周期短，可用最少的饲料养出最优质的蛋白。近几年来，随着市场需求越来越大，不少从事水产养殖的农户们纷纷开始养殖牛蛙，“通常采用的方式是温室大棚高密度养殖”，这种养殖方式不但污染水体，还会导致违规用药的情况发生，“在高密度的养殖环境中，水体特别容易产生细菌，”另一位从事饲料行业的李先生（化名）告诉记者：“养殖户为了提高牛蛙的存活率，就会大量给牛蛙喂药。”或许这就是为什么本不该出现在牛蛙体内的“广谱抗菌药”，会被检测出来的原因了。

养殖业中抗生素的滥用，不仅直接或间接地危害人类的身体健康，还对环境造成极大污染，“养蛙的水质非常腥臭，排出养蛙池后是不能直接对外排放的。”

事实上，国家早已意识到抗生素滥用产生的问题，已出台多项法律法规表明，大部分化工类药品在水产养殖均被禁止。为什么“药残蛙”还会出现在餐桌？中国食品产业分析师朱丹蓬认为，这与从业人员的食品安全意识和法律意识淡薄有关。同时，有关部门对涉事企业惩罚力度不够，导致违法成本较低。

不仅如此，餐饮业加盟连锁形式也暗藏危机。有业内人士分析，网红餐饮品牌的门店回本大致需要两年时间，但加盟期往往为三年。这意味着加盟店需要最大程度缩短投入期。朱丹蓬表示，加盟品牌内部管理与质量内控体系有待完善。许多加盟商为节约成本尽快盈利，在人员管理培训、流程规范化及标准化方面不会全力落实。管理跟不上，自然问题频出。

除了上述原因，餐饮行业的食品安全问题也离不开全行业内卷。中国连锁经营协会的《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示，截至2021年8月，中国餐饮行业的投融资金额为439.1亿元，达2020年全年的两倍。资本按下“快进键”的同时，原材料成本上涨、疫情等因素叠加，使得餐饮企业生存并非易事。为尽可能降低成本，维持经营状态，部分企业便将目光投向违法成本较低的食材原料。

如何从源头消灭“药残蛙”？

广东是牛蛙养殖大省。据广东省农业农村厅相关负责人介绍，2021年牛蛙已形成完备的全产业链发展模式，产值接近800亿元，其中广东牛蛙产量占全国一半左右。

尽管牛蛙产业发展迅猛，却在养殖端面临发展困境。目前牛蛙还处于发展的初级阶段，存在因养殖密度过高造成的尾水、病死蛙污染、违规用药等问题。集美大学水产学院教授张春晓在接受奥一新闻记者采访时表示，目前牛蛙全产业链标准化程度还是较低，“（行业）难点在于没有品牌苗，小养殖户追求产量，但健康养殖意识淡漠。此外，餐饮端快速检测技术不足，市场也有价格风险，养殖户平均盈利能力差等”。

如何使牛蛙产业走向绿色发展之路？张春晓认为，规范牛蛙产业总体目标要做到两个保障，分别是食品安全和环境安全，实现的路径是完善的监管体系。这需要由政府主导，建立牛蛙养殖标准和产品质量标准，并依法依规严格监管。同时，鼓励牛蛙科研项目立项，加大科研投入。

产业链各环节也需逐步规范。仲恺农业工程学院动物科技学院院长林蠡教授告诉记者，他的团队目前集中研究牛蛙良种选育和疾病防控，已经在养殖牛蛙中分离了多种病毒和细菌病原，建立了检测方法，开展牛蛙病菌耐药性和中草药、益生菌防控研究。他表示，牛蛙现在面临种质退化，要加强良种选育，培育无特异病原（SPF）苗种，因为病害防控和苗种质量有很大关系，而这又对养殖用药、尾水排放产生影响。

除了产业链源头的苗种建设，养殖过程的规范化问题不容忽视。广东省农科院动物研究所副研究员王国霞认为，“牛蛙养殖要彻底摒弃高密度养殖模式，不能再一味地追求养殖利润的最大化，要向绿色健康养殖模式转变。与此同时，行业管理部门需要提高牛蛙养殖准入门槛，组织科研院所加强对牛蛙养殖尤其是病害防治的研究，尽快出台尾水处理达标指导意见和健康养殖技术规范，引导行业高效推进养殖尾水处理，推动牛蛙养殖转型升级。”

张春晓也指出，要将牛蛙养殖模式规范化，积极融入机械化、自动化和信息化，如采用零排污全循环的工厂化养殖、生态化水处理的工程化养殖以及稻-蛙综合种养的生态化养殖模式。https://t.cn/A66f9bEW