【延南洞档案 24 - 咖啡醇 (Cafestol)】

咖啡与健康息息相关。可能也是因为这样的关系，很早以前我们就开始关心咖啡对身体到底会产生怎样的影响。直到现在，人们也依然会根据不同的咖啡成分，多角度地关注着它和健康的关系。

今天我们从繁多的咖啡成分中选取了一种物质 - 咖啡醇，来和大家分享与它有关的7个真相。下面我们来一一介绍一下：

1️⃣ 咖啡醇是一种脂溶性物质，所以是溶于咖啡油脂中的成分之一。

2️⃣ 虽然咖啡醇的抗癌、抗炎症功效有益于身体健康，但它同时也会导致胆固醇、丙氨酸转氨酶偏高。

3️⃣ 不同的豆种、种植高度、处理方式都会使咖啡中咖啡醇的含量有所差异。

4️⃣ 虽然咖啡醇含量会随着烘焙度的加深而降低，但中烘和浅烘的咖啡醇含量并没有太大差异。

5️⃣ 虽然意式浓缩、土耳其咖啡、法压壶咖啡等几乎所有的咖啡饮品中都含有咖啡醇，但手冲咖啡中，使用的滤纸可以去除大约95%以上的咖啡醇（但同时手冲咖啡中的胆固醇含量相较于其他咖啡也会略有上升）。

6️⃣ 直径在500微米以下的咖啡粉（一般是比手冲更细的研磨度）萃取出的咖啡醇最多。

7️⃣ 比起萃取出的量，相当一部分咖啡醇留在了萃取后剩下的咖啡（粉）中。

总之，适饮即药，过饮则毒 https://t.cn/A6bFnIva

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奥利奥真的是神仙食材了，不论怎么搭配都好吃
今天就要跟大家分享用奥利奥大家族来制作火爆饮品界的奥利奥波波冰，和火爆甜品界的奥利奥夹馅的糯米糍[馋嘴]
【奥利奥波波冰】（两杯的量）
｛食材｝奥利奥饼干碎70g、黑糖珍珠、红糖、淡奶油100g、细砂糖10g（加入奶油）、纯牛奶30-50g、炼乳适量、冰块500g、奥利奥家族成员（原味奥利奥、巧脆卷、威化小方、mini奥利奥）
｛做法｝
1⃣️水沸加入黑糖珍珠煮到飘起，转小火煮30分钟，关火焖10-20分钟至熟透，加入红糖，煮到红糖溶化至粘稠盛出放凉备用。
2⃣️100g淡奶油+10g糖打发至浓稠。冰块+奥利奥饼干碎+糖+炼乳+牛奶，搅打成冰沙。
3⃣️杯子里舀入黑糖珍珠，倒入奥利奥冰沙，舀入奶油奶盖，然后装饰上各类你喜欢的奥利奥家族成员～
[舔屏]一份完爆某茶的奥利奥波波冰就完成啦！在家也能轻松get网红饮品，家里来客人的话做上几杯，会被夸超厉害的吧！[笑哈哈]
【奥利奥糯米糍】（六个的量）
｛食材｝糯米粉50g、玉米淀粉15g、牛奶85g、白糖35g、黄油10g、奥利奥饼干碎、椰蓉
｛做法｝
1⃣️饼皮食材除黄油外混合均匀，过筛一遍，盖上保鲜膜牙签扎孔，大火上汽后上蒸锅蒸熟透。
2⃣️趁热加入黄油，放置温热戴上PVC手套揉至黄油被吸收。
3⃣️把糯米团均分6份，擀成圆皮，包入奥利奥饼干碎，收口捏紧，裹上椰蓉。
[羞嗒嗒]糯唧唧敲好吃的奥利奥糯米糍就完成啦‼️Q弹软糯不粘牙，搭配上香甜好吃的奥利奥饼干碎夹馅，双重美味同时get！真的是太满足啦！！！
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