《美丽而不典型的世界》昔酒
“画的时候总是想:我们看不见光,就在纸上把光的位置留出来——光是一片空白,完全是我们想象的产物。我们只能在每一个影子里猜测光的形状,在每一条光影的界限之上小心翼翼地描述光的情怀。”
“我们常常画的不是静物本身,而是我们看待世界的视角和对情感的比喻。”
“这些偏离的事物构成了绝大多数的瞬间,我们以此寻觅生活的质感,理解失落的趣味。”
“画的时候总是想:我们看不见光,就在纸上把光的位置留出来——光是一片空白,完全是我们想象的产物。我们只能在每一个影子里猜测光的形状,在每一条光影的界限之上小心翼翼地描述光的情怀。”
“我们常常画的不是静物本身,而是我们看待世界的视角和对情感的比喻。”
“这些偏离的事物构成了绝大多数的瞬间,我们以此寻觅生活的质感,理解失落的趣味。”
【闽菜名片,荔枝肉的由来】喵~这是与您分享三菜一汤的
第115期
榕城荔枝肉 | 水煮花蛤
炒春菜 | 西湖牛肉羹
闽菜名片,荔枝肉的由来荔枝肉是闽菜经典,因其色泽带红,形似荔枝,质地脆嫩,酸香味佳,色、形、味皆似荔枝而得名,每逢家宴宾客,婚嫁喜事,乡里祭拜,都少不了这道荔枝肉。
荔枝肉的做法分类
关于荔枝肉,有一个笑话,与福建人的口音有关,荔枝肉的做法中包含炸里脊肉,因为本地人说不好普通话,便把“里脊”说成了“荔枝”。
其实,荔枝肉有多种做法,而福州的做法最为出名,但要追踪其发源地,一般来源于莆田(莆田古时候和福州是同一片区域)。古时候,穷人家只有在逢年过节,才能吃上猪肉,为了让肉显得多,在猪肉外裹上一层地瓜粉,又将摘下来的荔枝去核,把荔枝果肉包裹在肉中,放入锅中油炸,这便是最早的荔枝肉做法。
一般现行关于荔枝的做法的分类有:糖醋荔枝肉、干炸荔枝肉、醋肉。糖醋荔枝肉是福州地区流行的做法,干炸荔枝肉则在闽北、莆田地区流行,而醋肉是泉州地区的做法。
关于荔枝肉的传说相传北宋年间,仙游枫亭蔡京在朝为官,曾以莆仙民间小吃“荔枝肉”进献给司马光尝用,深受赞赏。
蔡京是熙宁三年中进士,先为地方官,后任中书舍人。当时正是王安石实行变法,蔡京力主新法,非常得王安石的赏识。可后来王安石失势,司马光旧党当政,蔡京立马见风使舵迎合时局。作为王安石心腹多年的蔡京,尽管全力支持司马光将王安石的新法废除,但也难消司马光对蔡京的弟弟娶王安石女儿为妻这事的顾虑,一直认为不能重用此人。
可在朝堂上翻手为云,覆手为雨十多年的蔡京,就算从政上拿不下司马光,也能从其他方面下手。素闻司马光好吃,可对蔡京家乡的美食是充耳未闻,蔡京为了能一举拿下司马光,在藏书阁呆了整整五天,好在想起了他祖爷爷蔡襄曾撰有一本《荔枝谱》,说不定能在其中寻得妙方。
正在翻阅时,脑中突然闪现一句话,“荔荫山海无穷物,难在形似贵传神。”顿时,蔡京的眼中流露异彩——心想:若是用司马光最嗜好的鲜猪脊肉加工炸成荔枝形态,岂不是能表达我那用心至极之意与忠肝义胆之心!想到这里他不禁大腿一拍,立即命家中大厨将此道“荔枝肉”做出,后献给司马光品尝,不出意外得到了赞许。就是这道看似貌不惊人的小菜,却独具自己的匠心,随后蔡京将“荔枝肉”做法留于蔡氏一族,造就了如今的福州名菜。
荔枝肉的经典做法
既然叫做荔枝肉,肯定要色、形、味兼备,不同地方都有各自改良的做法,但是经典做法依旧是福州人的最爱。
先将猪肉(瘦肉、五花肉、里脊肉均可)切成大约长三寸,宽一寸六分,厚四分的肉片,在每片肉面上制一分宽三分深的斜十字花刀,然后把划上刀花的肉片切成长八分,宽五分,厚四分的斜形块,用红曲粉,湿淀粉抓匀,放在旺火中炸,待肉片现出似荔枝形状时,倒入漏勺沥去油。炒锅留余油,下蒜米再下葱段、白糖、香醇、酱油,湿淀粉调稀勾芡,翻炒几下即成。配上去皮的荸荠,荸荠果香中和了荔枝肉的酸甜,让味蕾在享受荤的同时体会素的快乐。
榕城荔枝肉 | 水煮花蛤
炒春菜 | 西湖牛肉羹
(营养成分含量/100g)
热量:124大卡
碳水化合物:5.4克
脂肪:7.7克
蛋白质:8.7克
其他营养成分:维生素A、胆固醇、胡萝卜素
钙、镁、钾、磷、钠、硒、锌
第115期
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炒春菜 | 西湖牛肉羹
闽菜名片,荔枝肉的由来荔枝肉是闽菜经典,因其色泽带红,形似荔枝,质地脆嫩,酸香味佳,色、形、味皆似荔枝而得名,每逢家宴宾客,婚嫁喜事,乡里祭拜,都少不了这道荔枝肉。
荔枝肉的做法分类
关于荔枝肉,有一个笑话,与福建人的口音有关,荔枝肉的做法中包含炸里脊肉,因为本地人说不好普通话,便把“里脊”说成了“荔枝”。
其实,荔枝肉有多种做法,而福州的做法最为出名,但要追踪其发源地,一般来源于莆田(莆田古时候和福州是同一片区域)。古时候,穷人家只有在逢年过节,才能吃上猪肉,为了让肉显得多,在猪肉外裹上一层地瓜粉,又将摘下来的荔枝去核,把荔枝果肉包裹在肉中,放入锅中油炸,这便是最早的荔枝肉做法。
一般现行关于荔枝的做法的分类有:糖醋荔枝肉、干炸荔枝肉、醋肉。糖醋荔枝肉是福州地区流行的做法,干炸荔枝肉则在闽北、莆田地区流行,而醋肉是泉州地区的做法。
关于荔枝肉的传说相传北宋年间,仙游枫亭蔡京在朝为官,曾以莆仙民间小吃“荔枝肉”进献给司马光尝用,深受赞赏。
蔡京是熙宁三年中进士,先为地方官,后任中书舍人。当时正是王安石实行变法,蔡京力主新法,非常得王安石的赏识。可后来王安石失势,司马光旧党当政,蔡京立马见风使舵迎合时局。作为王安石心腹多年的蔡京,尽管全力支持司马光将王安石的新法废除,但也难消司马光对蔡京的弟弟娶王安石女儿为妻这事的顾虑,一直认为不能重用此人。
可在朝堂上翻手为云,覆手为雨十多年的蔡京,就算从政上拿不下司马光,也能从其他方面下手。素闻司马光好吃,可对蔡京家乡的美食是充耳未闻,蔡京为了能一举拿下司马光,在藏书阁呆了整整五天,好在想起了他祖爷爷蔡襄曾撰有一本《荔枝谱》,说不定能在其中寻得妙方。
正在翻阅时,脑中突然闪现一句话,“荔荫山海无穷物,难在形似贵传神。”顿时,蔡京的眼中流露异彩——心想:若是用司马光最嗜好的鲜猪脊肉加工炸成荔枝形态,岂不是能表达我那用心至极之意与忠肝义胆之心!想到这里他不禁大腿一拍,立即命家中大厨将此道“荔枝肉”做出,后献给司马光品尝,不出意外得到了赞许。就是这道看似貌不惊人的小菜,却独具自己的匠心,随后蔡京将“荔枝肉”做法留于蔡氏一族,造就了如今的福州名菜。
荔枝肉的经典做法
既然叫做荔枝肉,肯定要色、形、味兼备,不同地方都有各自改良的做法,但是经典做法依旧是福州人的最爱。
先将猪肉(瘦肉、五花肉、里脊肉均可)切成大约长三寸,宽一寸六分,厚四分的肉片,在每片肉面上制一分宽三分深的斜十字花刀,然后把划上刀花的肉片切成长八分,宽五分,厚四分的斜形块,用红曲粉,湿淀粉抓匀,放在旺火中炸,待肉片现出似荔枝形状时,倒入漏勺沥去油。炒锅留余油,下蒜米再下葱段、白糖、香醇、酱油,湿淀粉调稀勾芡,翻炒几下即成。配上去皮的荸荠,荸荠果香中和了荔枝肉的酸甜,让味蕾在享受荤的同时体会素的快乐。
榕城荔枝肉 | 水煮花蛤
炒春菜 | 西湖牛肉羹
(营养成分含量/100g)
热量:124大卡
碳水化合物:5.4克
脂肪:7.7克
蛋白质:8.7克
其他营养成分:维生素A、胆固醇、胡萝卜素
钙、镁、钾、磷、钠、硒、锌
“春有百花秋有月 ,夏有凉风冬有雪 ,若无闲事挂心头,便是人间好时节”嗯写得超好。最近最火的直播,大家都知道。确实一场拉高层级的直播。不是飙英语厉害,更重要的是主播人的文化功底,这是展现出知识的价值,高级享受的视频。当然我还是愿意自己看看书,效率高一点[呲牙][捂脸],但我还是佩服他们创意的别开生面以及彰显出的博览群书[抱拳]。有时候一个人不要太急于追求成功,首先让自己深埋,然后自然会破土而出。有人说:一个人无法赚到认知以外的钱。我想说:即使有人巧幸赚到大钱,很多时候也留不住那个钱。一辈子很长,一时春风得意,并不能说明自己多厉害。就像有的女生结婚前,男人的奉承迎合、花言巧语,就以为一辈子幸福[呲牙][捂脸]。一切错误早有伏笔 ,只是怪天真、傻、贪。每个人都要为自己的错误埋单。国外很多作者都是年龄大,然后出书等。嗯人生接近尾声,更能明白一生怎么活。虽然大部分年龄大的人写的书的基调都比较清淡,但似火的年龄是需要一片清凉之地。偶尔有人给自己冰镇,避免火气大,伤人又伤己。我总回忆奶奶跟我说的许多话语。我当然也希望某一天我也能心平气和给晚辈们讲生活的故事。目前,我只想修炼自己,好好与孩子相处。不求她们大富大贵,但希望心有花朵,笑有光。昨天幼儿园老师特意发视频给我。孩子们的视频中我家小宝笑得最欢乐。嗯那是,我生的孩子啊[呲牙][捂脸]。小宝除了有点不讲道理,确实惹人喜欢。我爸能夸的人, 肯定比我强[捂脸]。青出于蓝而胜于蓝,这才是正常。其实不管她们未来怎样,我都先做好自己,才能更好地引导她们。早安,中国[玫瑰]
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