三瓶可乐的美食榜单（一个人的“黑布林”）第四季（上）
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第四季（上）：
1. 椒麻文昌鸡 @ “桂花楼”
我一直有执念，如果把那些著名的鸡种拿来做炸鸡，会是什么效果？
“桂花楼”的高师傅满足了我的愿望。
选海南文昌鸡，去骨斩件，以辣子鸡做法炮制，突出椒麻味，增加甜味，炸得又酥又脆，既像猪油渣，又赛肯德基。
此菜当笑饮可乐三大瓶！
2. 鱼羊鲜 @ “桂花楼”
在高师傅这里吃饭，一锅更比一锅大，一菜更比一菜硬。当日最大锅非鱼羊鲜莫属。
二斤以上的大鳜鱼，与肥羊腩同煮，浓油赤酱，气势惊人。
这种菜，要做到味道杀根到位，不得不牺牲一点卖相。说实话，羊鱼皆酥烂，照片拍出来一塌糊涂，但味道也好得一塌糊涂。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
3. 蟹糊鹅肝 @ “福玺荟”
取宁波蟹糊制法，但改海蟹为大闸蟹，降其咸度，结合潮州腌大闸蟹之“毒药”冰冻法，做成冰淇淋口感的大闸蟹糊，覆于鹅肝上。
刚上桌时犹带冰渣，是一种口感，静置十分钟后，浑如冰淇淋一般，点餐厅自调的辣醋又是一种变化。
此菜当豪饮可乐三大瓶！
4. 鲃鱼佛跳墙 @ “福玺荟”
用福建清汤法制佛跳墙，是我喜欢的。鲍参翅肚和鸽蛋并不稀奇，奥妙之处在于加入小河豚鲃鱼。
加入鲃鱼也不稀奇，奥妙之处是将鲃鱼肉和最肥的鲃鱼肝剁成馅，用张鱼皮包着做成小狮子头。鱼骨则拿去煲汤，与佛跳墙底汤混合再蒸。
我可以不吃任何鲍参翅肚，但这枚花尽心思的鲃鱼狮子头值得全部吃完。此菜当笑饮可乐三大瓶！
5. 刀板香螺蛳蒸湖鳗 @ “福玺荟”
宝应湖尚未禁渔，来自当地的湖鳗可遇不可求。
做法简简单单，铺刀板香咸肉和螺蛳，缺货时则用花螺，一蒸就得。
食材致胜，不变真理。此菜当痛饮可乐三大瓶！
6. 秃黄油中包 @ “福玺荟”
现在餐厅都喜欢把包子愈做愈大，倒不是什么坏事，但是前几天和老饕友人回忆起来，以前上海高级的反而是不大不小的中包。
蟹肉大包吃得多了，秃黄油中包确实独此一家，别无分号。
之所以做成中包，原因有二，一是七只大闸蟹拆出的蟹黄蟹膏也只够中包的份量，二是秃黄油的杀伤力实在厉害，大包应该没人吃得下去。
先前列出上海包子界的四大金刚，分别是“南兴园”的龙眼包子、“泓0871”的酱肉破酥包、“甬府”只送不卖的土包子、“静安50”的半斤大肉包，现在可以加上“福玺荟”的秃黄油中包，并列五朵金花。
此包当豪饮可乐三大瓶！
7. 陈皮灌汤烧鹅 @ “山海潮”
粤菜本无冷菜之说，因此在做顺德菜的“山海潮”，虽有冷菜供应，但按照林振国师傅的话说，无非适应上海市场罢了，粤菜开场，烧腊当先。
烧鹅不算稀奇，有些餐厅已经把鲍参翅肚都塞在鹅腹里去烧了。林师傅的烧鹅肚中也有乾坤，一腔卤汁，是为灌汤。
说起来和南京的焖炉烤鸭有异曲同工之妙，把腔内卤汁倾出，既是现成的调味料，所谓原汤蘸原食。
更有妙处在于将新会陈皮事先腌出香味，撒在鹅肉上，较黑松露可相衬得多了。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
8. 霸王别姬 @ “山海潮”
顺德有小镇勒流，以清焖手法甲于顺德诸镇，林师傅的清焖法即学自此处。
选好鸡，仅以鸡汤、蚝油和盐为底，不下一滴酱油，加各种海鲜也可，加甲鱼也可。
上桌揭盖，离我尚远，已闻到阵阵香气，不试亦知其必为上等菜式。
点广式白腐乳同食尤佳。此菜当笑饮可乐三大瓶！
9. 海参甜汤 @ “山海潮”
林振国师傅七十高龄，有粤菜教头之称，出手多有不凡。甜汤端上来，没有人想到炖的是一条辽参。
以花旗参、北芪、党参、红枣、元肉、杞子、百合、莲子、杭菊来炖海参，当然少不了大量冰糖，饮一口，暖透全身。
此汤当豪饮可乐三大瓶！
10. 三门青膏蟹炒粉丝 @ “悦轩”
看起来非常普通的蟹肉炒粉丝，有什么特别？一般人家都是把粉丝浸水之后再炒，但杨超师傅是用干粉丝下锅，同时淋入虾汤，泡发和炒的过程同步发生，粉丝当然入味。
此菜当痛饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第四季（上）：
1. 椒麻文昌鸡 @ “桂花楼”
我一直有执念，如果把那些著名的鸡种拿来做炸鸡，会是什么效果？
“桂花楼”的高师傅满足了我的愿望。
选海南文昌鸡，去骨斩件，以辣子鸡做法炮制，突出椒麻味，增加甜味，炸得又酥又脆，既像猪油渣，又赛肯德基。
此菜当笑饮可乐三大瓶！
2. 鱼羊鲜 @ “桂花楼”
在高师傅这里吃饭，一锅更比一锅大，一菜更比一菜硬。当日最大锅非鱼羊鲜莫属。
二斤以上的大鳜鱼，与肥羊腩同煮，浓油赤酱，气势惊人。
这种菜，要做到味道杀根到位，不得不牺牲一点卖相。说实话，羊鱼皆酥烂，照片拍出来一塌糊涂，但味道也好得一塌糊涂。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
3. 蟹糊鹅肝 @ “福玺荟”
取宁波蟹糊制法，但改海蟹为大闸蟹，降其咸度，结合潮州腌大闸蟹之“毒药”冰冻法，做成冰淇淋口感的大闸蟹糊，覆于鹅肝上。
刚上桌时犹带冰渣，是一种口感，静置十分钟后，浑如冰淇淋一般，点餐厅自调的辣醋又是一种变化。
此菜当豪饮可乐三大瓶！
4. 鲃鱼佛跳墙 @ “福玺荟”
用福建清汤法制佛跳墙，是我喜欢的。鲍参翅肚和鸽蛋并不稀奇，奥妙之处在于加入小河豚鲃鱼。
加入鲃鱼也不稀奇，奥妙之处是将鲃鱼肉和最肥的鲃鱼肝剁成馅，用张鱼皮包着做成小狮子头。鱼骨则拿去煲汤，与佛跳墙底汤混合再蒸。
我可以不吃任何鲍参翅肚，但这枚花尽心思的鲃鱼狮子头值得全部吃完。此菜当笑饮可乐三大瓶！
5. 刀板香螺蛳蒸湖鳗 @ “福玺荟”
宝应湖尚未禁渔，来自当地的湖鳗可遇不可求。
做法简简单单，铺刀板香咸肉和螺蛳，缺货时则用花螺，一蒸就得。
食材致胜，不变真理。此菜当痛饮可乐三大瓶！
6. 秃黄油中包 @ “福玺荟”
现在餐厅都喜欢把包子愈做愈大，倒不是什么坏事，但是前几天和老饕友人回忆起来，以前上海高级的反而是不大不小的中包。
蟹肉大包吃得多了，秃黄油中包确实独此一家，别无分号。
之所以做成中包，原因有二，一是七只大闸蟹拆出的蟹黄蟹膏也只够中包的份量，二是秃黄油的杀伤力实在厉害，大包应该没人吃得下去。
先前列出上海包子界的四大金刚，分别是“南兴园”的龙眼包子、“泓0871”的酱肉破酥包、“甬府”只送不卖的土包子、“静安50”的半斤大肉包，现在可以加上“福玺荟”的秃黄油中包，并列五朵金花。
此包当豪饮可乐三大瓶！
7. 陈皮灌汤烧鹅 @ “山海潮”
粤菜本无冷菜之说，因此在做顺德菜的“山海潮”，虽有冷菜供应，但按照林振国师傅的话说，无非适应上海市场罢了，粤菜开场，烧腊当先。
烧鹅不算稀奇，有些餐厅已经把鲍参翅肚都塞在鹅腹里去烧了。林师傅的烧鹅肚中也有乾坤，一腔卤汁，是为灌汤。
说起来和南京的焖炉烤鸭有异曲同工之妙，把腔内卤汁倾出，既是现成的调味料，所谓原汤蘸原食。
更有妙处在于将新会陈皮事先腌出香味，撒在鹅肉上，较黑松露可相衬得多了。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
8. 霸王别姬 @ “山海潮”
顺德有小镇勒流，以清焖手法甲于顺德诸镇，林师傅的清焖法即学自此处。
选好鸡，仅以鸡汤、蚝油和盐为底，不下一滴酱油，加各种海鲜也可，加甲鱼也可。
上桌揭盖，离我尚远，已闻到阵阵香气，不试亦知其必为上等菜式。
点广式白腐乳同食尤佳。此菜当笑饮可乐三大瓶！
9. 海参甜汤 @ “山海潮”
林振国师傅七十高龄，有粤菜教头之称，出手多有不凡。甜汤端上来，没有人想到炖的是一条辽参。
以花旗参、北芪、党参、红枣、元肉、杞子、百合、莲子、杭菊来炖海参，当然少不了大量冰糖，饮一口，暖透全身。
此汤当豪饮可乐三大瓶！
10. 三门青膏蟹炒粉丝 @ “悦轩”
看起来非常普通的蟹肉炒粉丝，有什么特别？一般人家都是把粉丝浸水之后再炒，但杨超师傅是用干粉丝下锅，同时淋入虾汤，泡发和炒的过程同步发生，粉丝当然入味。
此菜当痛饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
孤独，是不需要抵御的
你不把孤独当成一个需要去抵御的东西，就是很好的开始。
其实，什么是孤独？你仔细想一想，会发现这个词有很多解释，你想抵御的是哪种孤独呢？不想一个人待着？那么在人群里你就不孤独了吗？
佛法中说，人在爱欲中，独生独死。
不仅是生死关头，很多大事当前，人都是独自面对的，旁边的人帮不上忙。佛法中把这叫做循业流转，无可代者。
也就是说，每个人都不得不独自面对生老病死、求不得、爱别离等似乎没有尽头的无奈。
这种孤独感是轮回的一种属性，只要你的心还在轮回的状态中，就无法摆脱它。
有个人和你一起老，一起面对这些无奈，会感觉好点吗？这就像是说，有个人和你一起病，你的病苦会少点吗？
如果你感觉好点，也不是因为老、病之苦本身减轻了，而是你对老、病的心态改变了，你不再固执地认为只有自己在面对这些问题，你知道还有别人也在面对同样的问题。
这种认识对我们来说真是太重要了，它是同情、同理心的基础，也是慈悲心重要的组成部分。
慈悲心并不是如很多人所想的，只是居高临下地施舍和救济。慈悲心首先是认识到自他间的相连相通，看到自己面临的也正是对方面临的，在此基础上，再进一步以己病而悯彼病，以己苦而悯彼苦。
从这个角度说，你想有人和你一起面对生活的种种问题，这种渴望在根源上是在努力唤醒你的慈悲心。
当你因为有人陪伴而感到欣慰时，请记住，你的安乐不是来自于有人作伴，而是来自于你的慈悲心，虽然它还很微弱，微弱得只能投射到你身边这一个人身上，但慈悲心的力量巨大，你只要肯为它打开一点点缝隙，安乐的光明就倾泻进来。
对佛法的修行者来说，任何际遇都可以转为修行的契机，比如，你可以利用孤独感来修持慈悲心，所以没有什么是绝对不好的。
当然，如果你沉浸在孤独的感受里，这本身并不能自然让你生起慈悲等正面、积极的心态，你需要审视它，看到它背后的力量。
此外，我们还应该知道的是，不要执念于有人陪伴，如果你心里连慈悲的一点影子都没有的话，没有任何人的陪伴能让你得到安乐。
是否感到孤独，与别人关系不大，你越是以自我为中心，就越难以走出孤独。
可以确信的是，这个世界上永远都有无数人在陪着你一起老、一起病、一起面对种种问题。
努力去感受众生的这种联结，孤独感会慢慢消退，而谦卑和悲悯的柔和之感会越来越多地出现在心里。
文:希阿荣博堪布
你不把孤独当成一个需要去抵御的东西，就是很好的开始。
其实，什么是孤独？你仔细想一想，会发现这个词有很多解释，你想抵御的是哪种孤独呢？不想一个人待着？那么在人群里你就不孤独了吗？
佛法中说，人在爱欲中，独生独死。
不仅是生死关头，很多大事当前，人都是独自面对的，旁边的人帮不上忙。佛法中把这叫做循业流转，无可代者。
也就是说，每个人都不得不独自面对生老病死、求不得、爱别离等似乎没有尽头的无奈。
这种孤独感是轮回的一种属性，只要你的心还在轮回的状态中，就无法摆脱它。
有个人和你一起老，一起面对这些无奈，会感觉好点吗？这就像是说，有个人和你一起病，你的病苦会少点吗？
如果你感觉好点，也不是因为老、病之苦本身减轻了，而是你对老、病的心态改变了，你不再固执地认为只有自己在面对这些问题，你知道还有别人也在面对同样的问题。
这种认识对我们来说真是太重要了，它是同情、同理心的基础，也是慈悲心重要的组成部分。
慈悲心并不是如很多人所想的，只是居高临下地施舍和救济。慈悲心首先是认识到自他间的相连相通，看到自己面临的也正是对方面临的，在此基础上，再进一步以己病而悯彼病，以己苦而悯彼苦。
从这个角度说，你想有人和你一起面对生活的种种问题，这种渴望在根源上是在努力唤醒你的慈悲心。
当你因为有人陪伴而感到欣慰时，请记住，你的安乐不是来自于有人作伴，而是来自于你的慈悲心，虽然它还很微弱，微弱得只能投射到你身边这一个人身上，但慈悲心的力量巨大，你只要肯为它打开一点点缝隙，安乐的光明就倾泻进来。
对佛法的修行者来说，任何际遇都可以转为修行的契机，比如，你可以利用孤独感来修持慈悲心，所以没有什么是绝对不好的。
当然，如果你沉浸在孤独的感受里，这本身并不能自然让你生起慈悲等正面、积极的心态，你需要审视它，看到它背后的力量。
此外，我们还应该知道的是，不要执念于有人陪伴，如果你心里连慈悲的一点影子都没有的话，没有任何人的陪伴能让你得到安乐。
是否感到孤独，与别人关系不大，你越是以自我为中心，就越难以走出孤独。
可以确信的是，这个世界上永远都有无数人在陪着你一起老、一起病、一起面对种种问题。
努力去感受众生的这种联结，孤独感会慢慢消退，而谦卑和悲悯的柔和之感会越来越多地出现在心里。
文:希阿荣博堪布
一个人内心的宽阔程度，决定了一个人的幸福程度，甚至是一个人的健康程度。
心宽，才是一种人生大智慧，是我们最应修炼的格局。
少点执念，多点淡然，人生苦短，何必为了那些过去的事、不值得的人，赔进去了未来。
凡事想开一点，有些事已经发生了，无法改变，那么既来之则安之，人总得往前看。共勉共勉
心宽，才是一种人生大智慧，是我们最应修炼的格局。
少点执念，多点淡然，人生苦短，何必为了那些过去的事、不值得的人，赔进去了未来。
凡事想开一点，有些事已经发生了，无法改变，那么既来之则安之，人总得往前看。共勉共勉
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