#读书心得[超话]# 《煎茶水记》是我国第一部鉴水专著，作者是唐代张又新，此书根据陆羽的《茶经》的五之煮，加以发挥，重点阐述了对水品的分析。此书全文仅仅九百余字，前半部分列举了刘伯刍所品的七水，后半部分列举了陆羽所品的二十水。

此书中将刘伯刍所说的七水加以扩大，品评为：
庐山康王谷之水帘第一
无锡惠山泉水第二、
蕲州兰溪之石下水第三
峡州扇子山下之石水第四
苏州虎丘寺水第五
庐山招贤寺下方桥之潭水第六
扬子江之南零第七
洪州西山之西东瀑布水第八
唐州桐柏县之淮之源第九
庐山龙池山之顾水第十
丹阳观音寺水第十一
扬州大明寺水第十二
汉江金州上游之中零水第十三
归州王虚洞下之香溪水第十四
商州武关西之洛水第十五
吴淞江水第十六
天台山西南峰之千丈瀑布水第十七
郴州之圆泉水第十八
桐庐之严陵滩水第十九
雪水第二十

【茶识小课堂】

为什么说《煎茶水记》是我国第一部鉴水专著？

《煎茶水记》是唐代张又新的著作,此书根据陆羽的《茶经》的五之煮,加以发挥,重点阐述了对水品的分析。此书全文仅仅九百余字,前半部分列举了刘伯刍所品的七水,后半部分列举了陆羽所品的二十水。 此书中将刘伯刍所说的七水加以扩大,品评为:庐山康王谷之水帘第一、无锡惠山泉水第二、蕲州兰溪之石下水第三、峡州扇子山下之石水第四、苏州虎丘寺水第五、庐山招贤寺下方桥之潭水第六、扬子江之南零第七、洪州西山之西东瀑布水第八、唐州桐柏县之淮之源第九、庐山龙池山之顾水第十、丹阳观音寺水第十一、扬州大明寺水第十二、汉江金州上游之中零水第十三、归州王虚洞下之香溪水第十四、商州武关西之洛水第十五、吴淞江水第十六、天台山西南峰之千丈瀑布水第十七、郴州之圆泉水第十八、桐庐之严陵滩水第十九、雪水第二十。 书中对煮茶的水论述十分详尽,并补充了《茶经》中对水的论述,为后人对煮茶水的鉴别、研究提供了根据。

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他说：“楚水第一，晋水最下。”为此，他还罗列了天下二十名泉：“庐山康王谷水廉水第一，无锡县惠山寺石泉水第二，蕲州兰溪石下水第三，峡州扇子山下有石，然泄水独清冷状如龟形，俗云“哈蟆口水”第四，苏州虎丘寺石泉水第五，庐山招贤寺下方桥潭水第六，扬子江南零水第七，洪州西山西东瀑布水第八，唐州柏岩县淮水源第九（淮水亦佳），庐州龙池山顾水第十，丹阳县观音寺水第十一，扬州大明寺水第十二，汉江金州上游中零水第十三（水苦），归州玉虚洞下香溪水第十四，商州武关西洛水第十五（未尝泥），吴松江水第十六，天台水西南峰千丈瀑布水第十七，郴州圆泉水第十八，桐庐岩陵滩水第十九，雪水第二十（用雪不可太冷）。”明朝的张又新曾跟随这二十名泉，一一尝过。而后，记在《煎茶水记》里：“夫茶烹于所产处，无不佳也，盖水土之宜。离其处，水功其半，然善烹洁器，全其功也。”在当地，泡其水，饮其茶，皆为上品。但倘若离开了当地，水的功力也减半，难复那种滋味。茶，本是一片树叶。草木有灵，受到其生长之地的阳光、雨雪、云雾等等的影响。水，亦是如此，它的每一滴都带着当地土壤、气候、山石的痕迹。产好茶的地方必有好水，用当地的水泡当地的茶更佳。像《煮泉小品》中，田艺蘅便说在蒙顶山用当地的水泡茶，能袪宿疾。因此，若想品茶，须先品水。若想品水，须得追根溯源，回到水的来处。