爆炒肥肠
用料
肥肠;干辣椒;花椒粒;蒜;葱;姜片;盐;料酒;生抽;白砂糖;香叶;八角;面粉;醋;食用油
做法
肥肠放入一个干净的盆中,倒入半小碗面粉,使劲揉搓2分钟。再将肥肠内部翻出来,倒入剩下的半小碗面粉和一小勺盐,使劲揉搓2分钟。用水冲洗干净
用醋继续搓洗肥肠内外2分钟。用水冲洗干净,切成段
汤锅内倒半锅水,大火加热,放入切好的肥肠,再放入三片姜,一小勺料酒,以及香叶和八角。水开后转小火,煮20分钟左右
将煮好的肥肠捞出沥干水分。用厨房纸擦干
葱切成葱花,蒜切成蒜片。干辣椒切小段
炒锅中火加热,倒入食用油。油微热时放入葱花、蒜片、姜片、花椒粒和干辣椒。炒出香味,倒入肥肠,转大火。翻炒几下
倒入生抽、糖、料酒和盐,快速翻炒均匀,待肥肠稍稍泛金黄色时,关火出锅#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
用料
肥肠;干辣椒;花椒粒;蒜;葱;姜片;盐;料酒;生抽;白砂糖;香叶;八角;面粉;醋;食用油
做法
肥肠放入一个干净的盆中,倒入半小碗面粉,使劲揉搓2分钟。再将肥肠内部翻出来,倒入剩下的半小碗面粉和一小勺盐,使劲揉搓2分钟。用水冲洗干净
用醋继续搓洗肥肠内外2分钟。用水冲洗干净,切成段
汤锅内倒半锅水,大火加热,放入切好的肥肠,再放入三片姜,一小勺料酒,以及香叶和八角。水开后转小火,煮20分钟左右
将煮好的肥肠捞出沥干水分。用厨房纸擦干
葱切成葱花,蒜切成蒜片。干辣椒切小段
炒锅中火加热,倒入食用油。油微热时放入葱花、蒜片、姜片、花椒粒和干辣椒。炒出香味,倒入肥肠,转大火。翻炒几下
倒入生抽、糖、料酒和盐,快速翻炒均匀,待肥肠稍稍泛金黄色时,关火出锅#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
【麻辣豆腐】所需材料:豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。
做法步骤:
1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片,再切成1.5厘米左右见方的块。
2.猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下,这样炒出油的颜色更红一些。
3.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮2-3分钟,把豆腐捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分,豆腐焯水可以去除豆腥味,焯水时,在水中加入盐,豆腐烧制时就不容易碎,做出的豆腐形状完整,有卖相。
4.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入肉末煸炒,将肉末颜色煸炒至颜色变白。
5.将肉末拨至一边,下入郫县豆瓣酱小火炒制,炒出红油,炒出香味,再把肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀。
6.淋入半碗水,再加入生抽,白糖,少许盐,料酒。下入豆腐,大火烧开,转中小火烧制入味2-3分钟,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘,撒上花椒面和葱花即可,一盘色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
做法步骤:
1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片,再切成1.5厘米左右见方的块。
2.猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下,这样炒出油的颜色更红一些。
3.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮2-3分钟,把豆腐捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分,豆腐焯水可以去除豆腥味,焯水时,在水中加入盐,豆腐烧制时就不容易碎,做出的豆腐形状完整,有卖相。
4.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入肉末煸炒,将肉末颜色煸炒至颜色变白。
5.将肉末拨至一边,下入郫县豆瓣酱小火炒制,炒出红油,炒出香味,再把肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀。
6.淋入半碗水,再加入生抽,白糖,少许盐,料酒。下入豆腐,大火烧开,转中小火烧制入味2-3分钟,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘,撒上花椒面和葱花即可,一盘色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
【肉末尖椒】所需材料:尖椒1斤、猪肉100克、小米辣2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、酱油1汤匙、鸡精半茶匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.把尖椒洗净,去蒂,沥净水分待用。
2.把尖椒放在菜板上,用刀背拍一下,再横切成段。
3.猪肉切成肉末,小米辣斜刀切段,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片。
4.锅内加入油烧热,下入尖椒段煎制,将尖椒煎炒至表面起皱皮,将辣椒段盛出待用。
5.锅内再添加少许油,下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白,下入葱、姜、蒜翻炒均匀。淋入料酒,再加入酱油,翻炒均匀,把肉末翻炒上色,料酒可以去除肉末的腥味。
6.下入尖椒段一起翻炒均匀,淋入少许水,再加入盐和鸡精,烧开,烧制1-2分钟,把尖椒烧制入味。淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火加热至汤汁变得黏稠,包裹在食材上,关火,盛出装盘,一盘好吃下饭的肉末尖椒就做好了。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
做法步骤:
1.把尖椒洗净,去蒂,沥净水分待用。
2.把尖椒放在菜板上,用刀背拍一下,再横切成段。
3.猪肉切成肉末,小米辣斜刀切段,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片。
4.锅内加入油烧热,下入尖椒段煎制,将尖椒煎炒至表面起皱皮,将辣椒段盛出待用。
5.锅内再添加少许油,下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白,下入葱、姜、蒜翻炒均匀。淋入料酒,再加入酱油,翻炒均匀,把肉末翻炒上色,料酒可以去除肉末的腥味。
6.下入尖椒段一起翻炒均匀,淋入少许水,再加入盐和鸡精,烧开,烧制1-2分钟,把尖椒烧制入味。淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火加热至汤汁变得黏稠,包裹在食材上,关火,盛出装盘,一盘好吃下饭的肉末尖椒就做好了。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
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