#三联美食# “馋,馋死了,好想吃金钩炒玉牌。”大晚上的,身处“静默”城市中的同学老张,还在微信里和我热火朝天地聊吃的。原来,宅家抢菜已经月余的老张,纵有咖啡香气萦绕,抑或红酒摇曳多姿,最念念不忘的仍不过是一道家常菜:豆芽炒豆腐。

这道食材同源的炒菜,用的是最朴素的黄豆芽和白豆腐。而豆腐要经得起翻炒,必须得是北方的老豆腐,而且得是那种用老卤点制的、带着浓浓豆香气儿的北方老豆腐。这种天然的香味儿,隐隐约约有点类似龙井绿茶的豆香味道。

先一根一根把黄豆芽底部的细小根毛摘净,即是“金钩”;将豆腐切成厚薄适中、两指见方的块儿,即为“玉牌”。热锅冷油,将豆腐块儿滑入锅中,煎至两面金黄,即放入豆芽翻炒;最后加上碧绿的葱段和少许的盐,大火翻炒调味即成。短短几分钟,这道简单美味的“快手”菜就成了。

只见盘中黄白相间,翠绿点缀,煞是好看。单这赏心悦目的卖相,就已令人食指大动。满满挟起一筷子菜,入口是豆芽的脆爽和鲜嫩。而豆腐则带着油煎的滋润和焦香,一大口咬下去,也绝不会有吃到骨头和鱼刺的担心,反而有一种大快朵颐吃肉般的痛快感觉,一口又一口地停不下来。

在物质不丰富的年代,豆腐真是普通人家的肉啊。所以,至今豆腐这种富含优质蛋白的食物,就妥妥地是最实惠的“素肉”“素鸡”。“爷俩吃半斤豆腐—拼(抢)了”,这个戏谑的歇后语,是流传于豆腐的发源地,江淮一带不富裕的“干饭人”的老笑话。豆腐含水量高,半斤老豆腐也不过是掌心方寸大小的块儿罢了。在吃肉很“奢侈”的时候,父子俩一人夹几筷子就没了,还不赶快抢着吃吗?

而我童年时,虽然也能吃到肉,但却也同样热切地盼望着能吃到散发天然豆香气儿的老豆腐。因为那时的我患有哮喘,对鱼虾之类都过敏。而豆腐被认为是性平味甘,所以老豆腐于我,是再适合不过的了,尤其是母亲在家里自己做的老豆腐。

做豆腐要先从浸泡黄豆开始,把干豆全部浸没水中,泡到胀大数倍后捞出磨成浆;生豆浆用特制的布袋装起过滤,将豆渣一袋一袋地分离出来;然后置于大铁锅中烧煮,还没开锅,老远就能闻到浓郁的豆香气了。很是诱人!

这时候,母亲就从屋角一个坛子里,小心翼翼地舀出一碗盐卤水来,端到灶台前等着。等到锅中豆浆烧开,浓白的浆水上下翻滚时,母亲用一把特制的勺子,舀起少许老卤水,蜻蜓点水一般轻快地沿着锅边撒去,并缓缓而有力地搅动着。没过一会儿,原本如奶汁一样的豆浆就像被施了魔法一样,逐渐出现絮状沉淀,结成了大朵的白白豆花儿。而浆水也变得越来越清亮,最后竟如同一汪碧水一般。

母亲会先舀出一碗豆花来,撒上点小虾皮,淋上点鲜酱油,如果再滴上几滴芝麻香油,那简直就是人间极致的美味了。这碗豆花是让我们姐弟仨先过下嘴瘾的,每人分到的并不多,可已经足够小小的我们心满意足了。而母亲自己,却常常只舀一小碗清亮的浆水喝,嘴上还说:“这个才真的鲜呢,好喝。”我伸过头,喝了一口她碗里的清浆水,味道闻着的确是清香微甘,但喝到嘴里却是有点涩涩的苦,根本不是鲜味儿。

母亲点豆腐的卤水用得恰到好处,做出来的成品才能老嫩适中。当豆花全部凝聚成云朵大团时,母亲快手快脚,用舀瓢迅速地把白白嫩嫩的豆花盛出来,倒进一旁早就准备好的干净笼布里,然后将笼布对角两两系紧,并压上一块木制的盖板,双手不停地按压盖板的边缘。于是,清亮的浆水从笼布缝隙里被不断挤压出来,滴滴答答的如同唱着欢快的歌儿。

等到浆水不再滴答,打开笼布,一板软硬正好的白豆腐就做好了。这其实很考验人的眼力和手上功夫,否则的话不是卤水多了豆腐发苦,就是少了豆腐易碎。如果偶尔失手,一向能干利索的母亲就会自责不已。

刚做好的老豆腐,还带着热乎的香气,切成大小适中的块儿,可以用花生油煎着吃,类似铁板豆腐的做法。当豆腐在油脂的热情“滋啦”声中,被煎得两面焦黄发亮,看着就让人垂涎。吃到嘴里,焦香的外皮稍有点韧,内里却是软嫩的细腻,唇齿间满是纯粹的植物味道,让人从口腔到内脏,都是妥妥的服帖舒畅。

其实,这种做法既简单,又能保持卤水老豆腐最原始的滋味。只需要在清水锅里放入几片薄薄的鲜姜,一点点盐,将豆腐切块投入水中,水滚后,几分钟后即可捞起食用。即便只配上一小碟鲜酱油,味道也都是极好的;倘若能有少许蒜泥加入,滋味就更赞了。

豆腐的软滑,滋味的纯粹,配合着热气腾腾的水汽,在江南的夜里,就显得特别温馨又可人。就像佩弦先生自己说的:“这并不是真的吃饭,只是玩儿。”除了应付嘴巴的寡淡之外,又不用像吃碳水、高脂食物那样担心发胖,还能生生地多出些文人雅趣来。

自古以来,好的文章被以“锦绣”称之,亦能以称之为“大块文章”。深谙“凡尔赛文学”的大诗人李白,自称“儿时不识月,呼作白玉盘”,就曾在《春夜宴从弟桃花园序》一诗中写道:“况阳春召我以烟景,大块假我以文章”。

于是,篇幅短小的文章也就有了“豆腐块”的别称。而在江淮一带,给将入学读书的孩子吃切得方方正正的豆腐,既有希望他(她)为人清白端正,也隐含了希望孩子能提笔写出好文章、读书出人头地的美好愿望。

而我自幼体弱,母亲经常宠溺地看着我大口满足地吃豆腐。或许,她的心中不是盼着我读书有多厉害,而是希望我尽快摆脱哮喘缠身,健康地长大成人吧。

不管是煎烤烹炸,炖煮烧溜,还是搭配蔬菜腥荤,老豆腐都能应付自如,是一道价廉物美、贫富皆宜的家常菜。倘若刀工了得,豆腐还可以被片得薄如纸张,再切成细丝儿,搭配瑶柱、鲜虾和火腿等,制作成淮扬有名的“大煮干丝”或者是烫干丝,做出各种丰润美妙口感,这就是比较精细的文雅吃法了。

吃过的东西,日子久了就容易上瘾,如同茶瘾、咖啡瘾一样。而我和老张这样出身普通人家的孩子,无论是来上一盘家常味道的豆芽炒豆腐,还是细品着茉莉香茶,筷子挟起秀气的干丝儿,其实都是在咂摸曾经熟悉的味道。在豆香茶香中,在水汽缭绕中,牵引出对母亲家乡的思念来。

如今太平盛世,餐餐有鱼有肉,豆腐的滋味看似十分寡淡,却常常令我牵肠挂肚地想念。正如老张期盼着早日解封,等待老菜场重开一样。时不时地,我需要一盘老豆腐的清淡,来慰藉肠胃,安抚心情。

原来,所谓的美食,不过是儿时熟悉的味道而已。

《豆腐赛肉香,妥妥安抚了思乡人的肠胃》文 | 清风吴语

放眼古今中外,诚信都是商家经营最基本的原则,更是社会经济发展的基石。国家在2014年就明确提出:“要对侵害消费者权益的企业建立黑名单制,让失信者寸步难行”。然后在咱们遂平,懿丰假日广场从2014年9月开盘,在收了一亿多元购房款后,先是一拖8年至今不能向购房人交房,让多户家庭数千群众经历漫长的等待和煎熬,遭受巨大损失;然后又在近期又卖掉了一些楼盘,彻底撕毁公司原来的承诺!

业主认为:懿丰房产如此行径,是对诚信原则的严重践踏!是对购房群众利益的严重侵害!我们强烈抗议!坚决维权!恳请有关领导、新闻记者和广大网友关注我们案件,曝光奸商嘴脸,还我们群众一个公道!

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懿丰假日广场雄踞城市核心商业圈,坐拥两大城市主干道--建设路与金山路,区域内集中了遂平县主要政府机关及事业单位,是遂平县政治、经济、文化三大中心。懿丰假日广场坐拥城市繁华,为遂平正中心,商业新地标。

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懿丰假日广场总占地面积60亩,建筑面积近26万㎡,涵盖购物中心、高端住宅、星级酒店、商务公寓。

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自有8万㎡商业旗舰,共5层,地下一层为停车场,地上四层为大型购物中心,汇集国际名品、时尚百货、儿童主题,大型超市、餐饮美食、休闲娱乐等十几大业态,是真正意义上的“一站式消费体验中心”。

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2013年在遂平懿丰假日广场购买商铺,合同承诺反租金模式,七年至今没有反租金,多次找开发商未果,购房时承诺商铺回收也不回收,买房子的钱打了水漂。

在2014年买的商铺,开发商承诺按照合同约定返租金,一直推迟不返还业主的租金,租金收益已经有十万左右,多次交谈无果。

2018年1月2日,遂平县建设路与金山路交叉口懿丰假日广场拆迁已近十年,至今未建好,近两年的安置费也未给付,严重影响拆迁户的正常生活。



2019年7月6日,遂平懿丰理想荟发了一篇《遂平城市核心公寓火爆认筹中,错过不再!》的公众号,该房产用交1000抵10000的认筹活动来吸引购房者,在其销售人员的朋友圈里还称懿丰理想荟7天认筹客户就达56组。

2020年4月28日,在遂平人的朋友圈掀起了轩然大波。这条消息透露了一个信息,让遂平人突然嗨了起来:中国商业地产第一品牌万达广场将要来遂平啦,或许遂平人从此也将与中国首富王大大“零距离”,4月28日遂平懿丰假日广场的活动现场人气爆棚。


遂平在线网友投诉:

遂平县懿丰假日广场已被河南省驻马店市中级人民法院查封,在淘宝网进行司法拍卖,但是4.28号却传出该栏位楼盘和万达合作,目前正在卖房,请问这波操作合法合规吗?拍卖日期为2020年5.25日,但是4月28日该楼盘还在打着万达广场的名义在销售,拍卖中的资产可以销售吗?
2021年6月12日10时 ,该项目的在建工程又在某平台进行公开拍卖!从自主运营思路,到寻求万达加持,再到现在的公开拍卖,某某做了不少的努力,但项目定位本身的失误决定了它的必然失败。前几年县城商业不顾市场情况跟风建设,受制于人口和消费能力,大部分商业建设及运营风险较大,懿丰的情况 就是这类项目的典型代表!较大,懿丰的情况 就是这类项目的典型代表!


许多业主表示,懿丰当年对外宣传房价1900多/平,去看的时候发现实际房价是3800多/平,他们让购房者将另外50%以贷款的形式将房抵押给银行,不足2000/平的诱惑加之繁华地段的位置刺激了好多人现场签单缴款。2020年4月,在懿丰假日广场又开了一场新闻发布会,说万达入住懿丰,结果又有一拨人上当,买了商铺和房子,这可是在政府眼皮子底下干的事。

随着我们购房人的不断沟通,我们开始逐渐掌握了懿丰团购项目的众多内幕——

俗话说:虎毒不食子,凶恶的老虎也不会吃自己的孩子,可是懿丰的各项认购活动,从一开始就把公司大量员工和高管全都拉下了水,一骗就是十几年!

企业追求利润最大化本无可厚非,但是这必须建立在诚信和公平的底线上。像懿丰这样,拿着客户的购房款投资其他项目12年大赚其钱,拿到了政府调整规划支付的巨额补偿,又把原有项目修改扩容增加利润,在这样前提下,还要完全撕毁公司当初的承诺,对其已经伤害了12年的、包含众多公司员工在内的购房者再次刮骨吸髓,榨取血汗钱,显然已完全践踏了最基本的诚信和公平的底线,彻底变成了肆意鱼肉消费者的商界恶魔!
恳请有关领导、新闻记者关注!

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综上所述,遂平懿丰如此行径,是对诚信原则的严重践踏!是对我们众多购房群众利益的严重侵害!我们强烈抗议!坚决维权!

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