#三联美食# 石家庄人钟爱的牛肉汤在外地无人复刻,在本地也是一个隐蔽的存在。它太过日常,只是存在于街边巷角的小铺食档,人们觥筹交错、杯来盏往的应酬时刻,通常不会想起它。外地人到石家庄,若无本地人指点,就算自己在林林总总的酒楼饭肆中点上一碗牛肉汤,大抵与石家庄人真正心心念念的牛肉汤没什么关系。漂泊在外地的石家庄人思念家乡味道时也许会有不同心仪的食物,但是最终,总是可以在这碗牛肉汤里找到刻在基因上的、从味蕾到记忆的共识。

石家庄的牛肉汤,需要用直径一米以上的大铸铁锅熬制,牛大骨打底,然后加入至少十几二十斤以上大块的新鲜牛肉、牛油和清水一同煮,辅以全须的大葱大姜,以及十几味的香辛料组合,大火滚开微火慢煮,经过长时间熬煮,牛肉,牛油的精华尽数融入汤中,变成所谓的“肥汤”,此时的汤又醇又厚,肉味浓香,方算大功告成。

但一般外地人不会知道,石家庄人的牛肉汤是必须配着碳水CP来“吃”的而不是“喝”的。石家庄牛肉汤的经典吃法,是配着火烧吃,称之为“牛肉罩火烧”,更准确的描述应该是“牛肉汤煮火烧”。把小麦面粉揉成面团,未经发酵便擀成圆饼状,入炉烘烤,出炉即成火烧(若撒上芝麻,出炉就叫烧饼)。“罩”在这里的本意,是用热汤浇在火烧上,不过,在浇汤之前,火烧是一直在汤锅里煮着的,因为火烧是“死面”饼子,只浇不煮是没法入味的。

上世纪八十年代,石家庄做牛肉罩火烧生意的店开局就是“明厨明灶”:店门口露天盘着一个煤火灶,灶上支着煮着火烧的牛肉汤大铁锅,大铁锅里热气氤氲、浓香扑鼻,大块的牛肉、整颗的大葱和装着香料的布袋在微滚的牛肉汤中沉浮着,沿着锅边荡漾的厚重牛油中煮着圆圆的火烧。锅的外侧,通常横担着一个窄条的木案板,案板上放着一柄切饼刀和一个大号马勺,锅边的架上堆着倒扣的大碗,还有二个搪瓷小盆,一个盆里放着切好的香菜末,另一个盆里放着切的薄薄的熟牛肉片。

所谓的用餐区,也只是路边露天摆几个破旧的小板凳和一个长条桌,桌上放着落满灰尘的醋瓶和二个瓷碗,一个瓷碗里放着大蒜、另一个瓷碗里放着油炸辣椒,供食客按需自取。

吃罩火烧不需要仪式感,那个年代也无所谓环境和卫生,无论是骑自行车还是步行,看到那口大锅,闻到那股香味,按捺不住的就会走到锅前吆喝一声“来碗火烧”。“好嘞——”店家马上用马勺从锅中捞出一个泡得发涨发软的火烧,放到木案板上,手起刀落,横两刀竖两刀切成块放入碗中,然后从锅里舀出一勺热汤浇入,顺手再稍稍撇一点点锅边的牛油做添头,撒上香菜末和二片切得极薄的熟牛肉,热气腾腾的一碗就算出锅。只见碗中汤底清澈,油花荡漾,几根碧绿的香菜点缀其中,白胖的火烧切块顶着二片熟牛肉铺满碗底,扑鼻而至的是满满的牛肉浓香,让人不由得感觉这个世界都变得美好了。

食客们大都是端起碗,吹一下,小口抿一下热汤,牛油的厚重、老汤的鲜醇和香菜混合牛肉香气的瞬间充满口腔和鼻腔,细品味道中还带着一丝鲜甜和料香。当这股热流下肚,一种极大的幸福感便油然而生。闭上眼睛缓一缓,这才放下碗,抄筷子捞起火烧往嘴里塞,饱满大块的火烧劲道有层,入汤软而不烂。趁热大口咬下去,舌齿间绽放出鲜香的牛肉汤,嚼起来外软里弹,层层喷汁,惬意十分。碗里那二片薄薄的牛肉舍不得吃,一定要留到最后一口汤和火烧时,再一同扒入口中大嚼,唇齿间牛肉纤维的口感令人产生刚吃了一碗牛肉的幻觉。放下碗,感觉全身阻滞的气血开始融化流动,愉悦迅速传遍身体的每个神经末梢,即便是冬日寒风凛冽,也是一身白毛汗,让人感觉痛快淋漓,心满意足。

饸饹是北方的传统特色面食之一,饸烙的原料主要是杂粮,荞麦面最多,也有用豆面、山药面和榆树面的,因杂粮的筋性和粘性都不如小麦面粉,必须通过压制才能做成面条形状,所以叫饸烙,或者“河漏”。

石家庄周边的井陉、正定、灵寿、赵县、栾城、无极等地对饸烙的做法都有各自的绝活,浇头或配汤也是五花八门,荤素不限。然而饸烙进入石家庄时,店家们发现,碗里的碳水,从小麦换成杂粮没有问题,但是作为浇头的汤如果不是石家庄人钟爱的牛肉汤则万万不行。所以,石家庄的饸烙有且只有一种主打套餐——“牛肉汤饸烙”,也叫“牛肉饸烙”。

既然是牛肉饸烙,只要在牛肉汤锅旁再支上一口架着木质饸烙床子、热气腾腾煮饸烙的大铁锅就齐活,所以彼时的饸烙铺子毫不犹豫地延续了罩火烧铺子的“明厨明灶”路线。

食客点餐后,店家揪下一把和好的面团塞入饸烙床子上活塞式的圆桶里,用力下压充当活塞连杆的木杠,木杠发出了吱呀吱呀的声响,顷刻,圆桶内的面团被挤压穿过筛孔变成如细雨垂丝般的饸烙,落入滚烫的锅中。待饸烙煮熟,店家手臂微扬,状如细丝的饸饹如飞云腾空,落入碗中,整齐划一,不多不少刚好一碗。随手撒上的牛肉丁、蒜泥及香菜末,店家再转身从牛肉汤锅里用马勺舀出一勺热汤,浇在碗里的饸烙上,瞬间,一股被热汤激发出来的香味迸发开来,似乎整条街都飘着诱人的香气,一碗石家庄的牛肉饸烙就算正式出锅了。

食客端走坐下,挑一箸饸烙入口,筋、柔、光、滑、鲜、香几种口感混合在一起,在舌尖上翻江倒海,而浓香的汤底上厚厚一层牛油又给食客带来“敷嘴”的感觉,寡淡的杂粮饸烙在牛肉汤和牛油的滋润下顿时变得鲜活,吃上一口便停不下来。

其实,相比山西刀削面、陕西臊子面或者兰州牛肉面,石家庄的牛肉饸烙同样是用带着冲击力的香气挑战食客的鼻腔和味蕾。与南方小吃的清淡不同,这种香气霸道且极具侵略性,哪怕寂寞安静的深夜,在小铺点一碗饸饹当夜宵,它也能够凭借一己之力,搅动着四周清冷的空气,于唇齿碰触、大快朵颐间,安抚食客的肠胃与心灵。

如果说驴火是保定的名片、火锅鸡是沧州的代言,那么在现在的石家庄,牛肉板面算是地方美食的王牌了。上世纪九十年代以前,石家庄并无牛肉板面的存在。钟爱牛肉汤的市民,大都伸着筷子在罩火烧和饸烙之间横跳。某一日,牛肉板面横空出世,似乎忽然之间空降到石家庄的街头巷尾。

石家庄牛肉板面的全称是“正宗安徽太和牛肉板面”,别看石家庄牛肉板面全称前面有“正宗”二字,但它其实与正宗没有毛线关系。板面确实起源于安徽太和,但太和人根本不知道牛肉板面这回事,人家太和板面是妥妥的羊肉板面。当板面顺着铁路来到石家庄后,原版的羊肉汤干净利索地被店家换成了石家庄人的牛肉汤。

板面是小麦粉揉成面团后抻出来的,经过“抻”这一灵魂操作,面的粘性、劲道等潜力被彻底激活,宽阔的面身透露出一股倔脾气,散发出纯粹的麦香。店家在案板上把面抻好,下锅煮熟,再把煮好的板面盛在罩着塑料袋的大碗里。

当板面煮好以后,板面的灵魂便粉墨登场——煮面锅旁边的那口小锅里,是一锅早已熬好的、漂浮着大量红彤彤辣椒的牛肉汤。只见老板从小锅里舀出一勺混合着辣椒和牛油的热汤浇在面上,一层红油覆盖的雪白的牛肉板面便热气腾腾地摆放在食客面前。

牛肉板面经过石家庄人的本土化的“调教”,完全变成了“石家庄人喜欢的样子”。除了板面,通常会碗里散放着几块软烂多汁的牛肉,还会有豆皮、丸子或火腿肠,再配上个卤蛋,上面撒上辣椒段,有条件的还可以再加上一份蔬菜、卤五花肉或卤鸭腿。

板面入口,首先感觉是爽弹劲道,然后才是石家庄人熟悉的牛肉汤的香气,一口吸溜下肚,板面像喷火的火箭穿过云层般驶入空荡荡的肚子里,从口腔到鼻腔似乎燃起一团火,好像要顺着食道蔓延进肠胃,一种欲罢不能的感觉让人迫不及待地还想再吃一口。

无论是一碗罩火烧,还是一碗饸烙,抑或是一碗板面,这些流转于小摊上的食物们,更像是石家庄生活的一部部小传,默默记录着变化的同时,也给后来人留下希望。作为石家庄人思乡美食的重大载体,只有牛肉汤才能带给人们一种熟悉的安全感,或者是剥去繁华的日常生活的底色。尤其是对于那些异地漂泊的石家庄人来说,当他们回家端起这碗牛肉汤时,只有那味道与香气才能唤醒他们许多关于青春故事的记忆,也只有那牛肉汤的烟火气,才会让舌尖上的故乡就此有了着落。

《隐藏在最低调省会的美食,只有当地人才能找到》文 | 丹枫

那些不烂大街的生日文案

1、这一岁,要找到生活中最温柔的光。

2、距离我退休又近了一年。

3、谁能想到一分钟前19岁的我 现在已经20岁了呢

4、无论多大,都要永远热爱童话,英雄与魔法。

5、只不过是又长大了一岁的美女罢了。

6、成长不期而遇。

7、今天是没有流星也可以许愿的日子。

8、天空飘来五个字,美女过生日。

9、成为地球观察员的第18年。

10、喜怒哀乐一笔勾销,从此开始新的逍遥。

11、又长大一岁,是时候做大哥了。

12、一岁一礼 一寸欢喜。

13、少女不惧年岁长。

14、我和这个世界和平共处的第18年。

15、祝我从早上起床快乐到晚上进被窝。

16、什么味的蛋糕好吃 适合今天去尝一尝

17、天空轰隆一声巨响 庆祝我20年前的华丽登场

18、今天生日,帮忙许愿,五块钱一个。

19、人生经验值 1。

20、愿每一岁的自己都能奔走在热爱里。

21、永远二十赶朝暮。

22、风吹来了我的20岁。

23、和妈妈认识的第19年。

24、来跟大家说个事 老娘今天过生日 over

25、蛋糕上的奶油想逃跑。

26、爱祝不祝 反正我永远是小公主

27、这是第一次18岁 没有什么经验 但我会努力表现得好一点

28、叮!按时长大!

29、今天我生日,要不大家给我磕个头吧。

30、十八拜拜 十九更乖

31、前方有路 未来可期

32、分享新鲜事 小陈过生日

33、成长不期而遇,生日如期而至。

34、愿成长 愿落落大方 愿不负众望

35、征服宇宙的第20个年头。

36、今天是没有流星也可以许愿的一天。

37、缓慢又笨拙的路上,谢谢你们陪我长大。

38、不想听大道理 只想吃小蛋糕

39、我今天已经20岁了 想要20个对象不过分吧 多了不要 聊不过来

40、承蒙时光不弃 感谢一切给予

41、与这世界交手的第十八年

42、19岁停止访问 20岁开始营业。

43、我就过个生日不长大。

44、在健健康康的年纪快快乐乐。

45、承蒙关照 长势良好

46、又比去年大一岁 身价不止翻一倍

47、又到了一年一度的吹蜡烛时间

48、一生一日 快且乐之#情感##盛夏情感派对#

现在的明星火得过分,顶流明星更是每年都拿着极高的收入让人羡慕不已。而网络上也出现了一批模仿他们的人,企图蹭一蹭他们的热点与流量,让自身能够赚一些快钱。

而黄子诚就是其中一员,他凭借着自己,与黄子韬十分相近的长相而火爆于全网,不少粉丝直呼黄子诚可以以假乱真了。而在前一段时间,有网友在网络上发布了黄子韬的一段视频,被误以为也是模仿者。为什么网络上会出现这么多模仿者呢?

黄子诚的模仿之路

这些年来,随着互联网的不断深入发展,网络上的诸多信息也公开,于是很多人就发现了其中的门路。

而黄子诚,就是其中一员。

随着诸多顶流明星不断深入发展,他们的名气也为大众所熟知,加上近些年的信息快捷化,也让观众们对于这些顶流明星无比喜爱。

而不少长相或神似顶流明星的人们,就将目光投到了模仿秀事业上,企图鱼目混珠,以假乱真,凭借着顶流明星的名气提升自己的声望,增加自己赚money的几率。

而黄子诚就凭借着自己的长相酷似顶流明星,黄子韬在网络上十分出名。

虽然从外表来看,黄子诚的长相远远比不上黄子韬,但是打眼一看,二人还真有许多神似之处,高高的鼻梁,大大的眼睛,还有同样的长脸。

这些都成为了黄子诚模仿黄子韬的基础。有时黄子诚也会刻意在网络上穿着与黄子韬本人相近的服装,同样的说话语气,甚至连发型都搞得一模一样,只为了能够更加神似。

而在黄子韬的主动模仿者之中,黄子诚无疑是最像也是最火的,也正是因为黄子诚的模仿秀,也让他这些年来备受关注。

甚至连黄子韬本人都注意到了这个“替身”。

模仿的红利

近些年来不少与明星长相相似的人们都步入了模仿的行列之中,因为这样的模仿一能提高他们的人气,二也能提高他们的个人收入何乐而不为呢?

而被模仿者也不会因为这些事情而恼怒,反而会因为他们的不得模仿,也提高了被模仿者的名气,这也是一件双收的好事情。

而最近,关于模仿明星也成为了一种潮流。早在之前,就曾经有一部电影名叫《追影》,这部电影里看似大咖云集,但其实别有天地。

电影里有很多个周杰伦,很多个成龙,其实这部电影是由这些明星的替身们所共同拍摄制作的。

剧中诸多替身凭借着极为相似的长相与声音,让观众们看了个开心大饱眼福。而这就是最早时期的替身模仿秀了。

回首现在,黄子诚他们也曾经组建过一个山寨组合,名叫ESO,这个组合里也有很多明星的模仿者,他们的名字在公众面前名叫做,鹿哈,王二博,易烊干洗,王俊卡,黄子诚等等。而黄子诚就曾经一度是这个组合里面的中心人物。

听名字就知道他们模仿的都是哪一位明星啦,而目前,他们也凭借着自己极为相似的长相吸引了大量的粉丝前往观看。

在直播间里,他们也经常会以酷似的神态,精致的动作模仿他们喜欢的明星,前一段时间就曾在街头模仿,吸引了大批的观众,而后数次被城管驱逐也是引来了一阵热议。

这样的模仿秀看起来没有什么水平,但其实也是得到了精心的策划与宣传,模仿者何其之多,但不是所有人都能够有机会爆火,正是因为互联网隐藏的红利,这才成就了他们的成功。

爱炒作的黄子诚

就在前一段时间,因为特殊情况,黄子诚一度退出了ESO组合,让观众不明,所以但没过多久又重新加入,也让众多网友觉得这只不过是宣传名气的炒作。

其实黄子诚早就离婚了,而网上也爆料出了,有关于黄子诚的结婚照,虽然这个消息暂时没有得到证实,但是有一定可能性。

现在其实黄子诚的任何私人行为都可能被冠上炒作剧本等因素,主要是因为他在网上模仿黄子韬,模仿的实在是太像了。

就在前一段时间,还曾经有网友爆出了黄子韬自己的视频,因为模仿者众多的缘故,也曾经一度被认为这也是一名模仿者,直到网友爆料,这就是黄子韬本人,大家才恍然大悟。

这些年来,其实模仿明星的人不在少数,例如某APP上,就有一名叫周星星的群演,凭借着自己貌似周星驰的模样,和相似的声音吸引了大量网友的支持。甚至就连周星驰本人都曾经与周星星会见过。

除此之外,最火的应当就是小马云了吧?

模仿之路

曾几何时,小马云被曝出与马云长相酷似,小小年纪的他已经披露之后,随即火爆全网,不少网红争相前往拍摄以蹭流量。

而当时小马云的父亲也被这些眼前的利益而蛊惑,在孩子应该送去读书的时候,将孩子送往了这些媒体人的手中,只为了这些蝇头小利。

而现的小马云已经无人问津,甚至连算数都算不明白。在这样的模仿之路上,不知有几人成功,几人失败,几人痛哭流涕呢?

模仿并不是长久之计,而黄子诚之所以能够如此神似地模仿黄子韬,可能与他本人的天赋有关,但是这碗饭,他也一样吃不长久。

黄子诚因为在网络上模仿黄子韬而出名,而像这样的模仿在网络上不知凡几,如果有一天出现了另外一个人更像黄子韬是否能够取代黄子诚的地位呢?这是极有可能的,因为网络上是讲究时效性,是有新鲜感的,人们是有视觉疲劳的,黄子诚之所以能够站在模仿黄子韬的巅峰上,只是因为诸多方面的天时地利罢了。

正所谓仁者见仁,智者见智,能够通过这样的渠道完成自己的梦想固然是好的,但是一定要看清时事,这并不是一条可以长久走下去的生存之道。


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