#周四玩转法式乳品# 大家还记得第一次喝热红酒（Mulled Wine ）是什么感觉吗？是不是觉得香料与红酒的搭配有些“上头”？其实喝热红酒，秘诀有2：香料与水果的比例要搭配好；搭配的食物也必须要与热红酒的口味互相呼应。今天就给大家介绍几款能与热红酒完美搭配的法式奶酪：
- 罗克福蓝纹奶酪，别看蓝纹的口味浓烈，跟热红酒里的肉桂和八角还是绝配呢！
- 带坚果香的孔泰奶酪也很适合， 咸咸的口味能烘托出热红酒里的果香！
- 卡蒙贝尔奶酪放少许迷迭香，整块放入烤箱加热融化，搭配一些薄脆饼干，柔和又温暖的奶酪陪着热红酒，冬日的幸福就快要溢出来啦！
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- 带坚果香的孔泰奶酪也很适合， 咸咸的口味能烘托出热红酒里的果香！
- 卡蒙贝尔奶酪放少许迷迭香，整块放入烤箱加热融化，搭配一些薄脆饼干，柔和又温暖的奶酪陪着热红酒，冬日的幸福就快要溢出来啦！
未来5年全球气泡葡萄酒重回增长轨道
近日，澳大利亚葡萄酒管理局发布最新数据显示，2018年，全球葡萄酒消费量达到27亿箱，其中占比近10%、2.61亿箱为气泡葡萄酒（sparkling wine）。
很长时间以来，全球气泡葡萄酒销量都呈现上涨趋势。自1990年起，气泡葡萄酒销量以年均1.9%的速度向上增长。相比之下，同期非气泡葡萄酒（或称静态葡萄酒，still wine）年均增速仅为0.4%。因此，从1990年到2018年，气泡葡萄酒销量占全球葡萄酒销量比例实现从6%上升到10%。
在连续上涨八年后，2018年全球气泡葡萄酒销量首次出现下滑，相比2017年下降0.3%。但在国际葡萄酒与白酒记录机构（IWSR）发布的报告看来，从现在起五年截至2023年，气泡葡萄酒销量将重回增长轨道，预测年均增速为1.1%。这意味着，相比2018年，2023年气泡葡萄酒销量将额外多出1500万箱。
止跌转增，推动气泡葡萄酒销量上涨的动力来自何处？
01、美国市场增速最快 意大利超德国成全球最大
目前，德国是全球最大气泡葡萄酒消费市场。但IWSR预测，此后五年德国市场销量将以年均0.8%的速度下滑，意大利有望在2023年超过德国成为最大市场，五年年均增速将达到1.6%，推动销量上涨的气泡葡萄酒将主要为意大利本国生产的普西哥（Prosecco）等。
很长时间以来，全球气泡葡萄酒销量都呈现上涨趋势
全球气泡葡萄酒前10大市场里，美国预计五年增长速度最快，有望达到3.5%，其余市场如俄罗斯、英国、澳大利亚、乌克兰以及比利时等都将实现上涨。日本、巴西、瑞典、奥地利以及加拿大等较小市场也将小幅上涨。
国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）今年上半年发布的数据显示，2018年，全球第五大葡萄酒消费国为中国。值得注意的是，IWSR的预测报告里并没有提到中国市场气泡葡萄酒的销量增长。
02、澳销量呈现下滑态势 女性更偏爱气泡葡萄酒
自2007年销量突破620万箱、达到巅峰后，澳大利亚气泡葡萄酒销量就呈现下滑态势，年均下滑速度为3%。2018年，销量跌至460万箱。
澳酒局援引IRI MarketEdge报告指出，在澳大利亚国内非现场市场上，2018-19年气泡葡萄酒销量增长0.8%。该市场上，澳大利亚品牌占据了81%市场份额，澳产气泡葡萄酒销量增幅为0.6%。形成对比的是，进口气泡葡萄酒销量增幅达到1.6%。
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在正式场合或庆典中，气泡葡萄酒消费比例高于其他酒精性饮品
在气泡葡萄酒的种类上，普西哥的销量增长36%令人瞩目；玫红气泡葡萄酒（Sparkling rosé）销量也以9%的增长稳步上涨。
Wine Intelligence指出，澳大利亚气泡葡萄酒消费者大约为880万人，其中530万人至少每月消费一次。相比男性（45%），女性（55%）消费者更偏爱气泡葡萄酒。此外，女性消费者中偏爱普西哥的人占比为58%。
“在葡萄酒消费者中，气泡葡萄酒依然与正式场合或者庆典紧密联系在一起。”Wine Intelligence表示，“在这些场合中，气泡葡萄酒消费比例高于其他酒精性饮品。”
03、非气泡销量价值均下滑 中国市场价值增长最快
IWSR指出，2018年到2023年，相比气泡葡萄酒，非气泡葡萄酒将出现销量与价值的双双滑落，降幅分别为0.1%与0.8%。这将导致非气泡葡萄酒的市场份额从89%下降到88%，不过其所占价值份额依然维持在全部销量价值的83%。
到2023年，中国将成非气泡葡萄酒价值第二大市场
就非气泡葡萄酒消费来说，IWSR预测到2023年，全球最大销量市场依然为美国，意大利、法国、德国以及中国分别二到五位。就价值来说，中国跃升三位，市场价值突破170亿美元，紧随美国（350亿美元）来到第二名，意大利、英国、法国都进入前五。
值得一提的是，报告显示中国市场将成为价值增长最快的市场，年均增速为3.9%，西班牙与巴西则为2.4%，美国1.7%以及加拿大1.4%。
近日，澳大利亚葡萄酒管理局发布最新数据显示，2018年，全球葡萄酒消费量达到27亿箱，其中占比近10%、2.61亿箱为气泡葡萄酒（sparkling wine）。
很长时间以来，全球气泡葡萄酒销量都呈现上涨趋势。自1990年起，气泡葡萄酒销量以年均1.9%的速度向上增长。相比之下，同期非气泡葡萄酒（或称静态葡萄酒，still wine）年均增速仅为0.4%。因此，从1990年到2018年，气泡葡萄酒销量占全球葡萄酒销量比例实现从6%上升到10%。
在连续上涨八年后，2018年全球气泡葡萄酒销量首次出现下滑，相比2017年下降0.3%。但在国际葡萄酒与白酒记录机构（IWSR）发布的报告看来，从现在起五年截至2023年，气泡葡萄酒销量将重回增长轨道，预测年均增速为1.1%。这意味着，相比2018年，2023年气泡葡萄酒销量将额外多出1500万箱。
止跌转增，推动气泡葡萄酒销量上涨的动力来自何处？
01、美国市场增速最快 意大利超德国成全球最大
目前，德国是全球最大气泡葡萄酒消费市场。但IWSR预测，此后五年德国市场销量将以年均0.8%的速度下滑，意大利有望在2023年超过德国成为最大市场，五年年均增速将达到1.6%，推动销量上涨的气泡葡萄酒将主要为意大利本国生产的普西哥（Prosecco）等。
很长时间以来，全球气泡葡萄酒销量都呈现上涨趋势
全球气泡葡萄酒前10大市场里，美国预计五年增长速度最快，有望达到3.5%，其余市场如俄罗斯、英国、澳大利亚、乌克兰以及比利时等都将实现上涨。日本、巴西、瑞典、奥地利以及加拿大等较小市场也将小幅上涨。
国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）今年上半年发布的数据显示，2018年，全球第五大葡萄酒消费国为中国。值得注意的是，IWSR的预测报告里并没有提到中国市场气泡葡萄酒的销量增长。
02、澳销量呈现下滑态势 女性更偏爱气泡葡萄酒
自2007年销量突破620万箱、达到巅峰后，澳大利亚气泡葡萄酒销量就呈现下滑态势，年均下滑速度为3%。2018年，销量跌至460万箱。
澳酒局援引IRI MarketEdge报告指出，在澳大利亚国内非现场市场上，2018-19年气泡葡萄酒销量增长0.8%。该市场上，澳大利亚品牌占据了81%市场份额，澳产气泡葡萄酒销量增幅为0.6%。形成对比的是，进口气泡葡萄酒销量增幅达到1.6%。
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在正式场合或庆典中，气泡葡萄酒消费比例高于其他酒精性饮品
在气泡葡萄酒的种类上，普西哥的销量增长36%令人瞩目；玫红气泡葡萄酒（Sparkling rosé）销量也以9%的增长稳步上涨。
Wine Intelligence指出，澳大利亚气泡葡萄酒消费者大约为880万人，其中530万人至少每月消费一次。相比男性（45%），女性（55%）消费者更偏爱气泡葡萄酒。此外，女性消费者中偏爱普西哥的人占比为58%。
“在葡萄酒消费者中，气泡葡萄酒依然与正式场合或者庆典紧密联系在一起。”Wine Intelligence表示，“在这些场合中，气泡葡萄酒消费比例高于其他酒精性饮品。”
03、非气泡销量价值均下滑 中国市场价值增长最快
IWSR指出，2018年到2023年，相比气泡葡萄酒，非气泡葡萄酒将出现销量与价值的双双滑落，降幅分别为0.1%与0.8%。这将导致非气泡葡萄酒的市场份额从89%下降到88%，不过其所占价值份额依然维持在全部销量价值的83%。
到2023年，中国将成非气泡葡萄酒价值第二大市场
就非气泡葡萄酒消费来说，IWSR预测到2023年，全球最大销量市场依然为美国，意大利、法国、德国以及中国分别二到五位。就价值来说，中国跃升三位，市场价值突破170亿美元，紧随美国（350亿美元）来到第二名，意大利、英国、法国都进入前五。
值得一提的是，报告显示中国市场将成为价值增长最快的市场，年均增速为3.9%，西班牙与巴西则为2.4%，美国1.7%以及加拿大1.4%。
#WINE NEWS# 【2019年最新全球#散装##葡萄酒#贸易数据出炉】12月2日于阿姆斯特丹举办的第十一届世界散酒展（WBWE）上，来自OEMV（西班牙葡萄酒市场观测局）发布了相关数据。葡萄酒的出口额最近五年呈现不断增长的趋势，由2014年的2.54€/L上涨到2019年的3.09€/L。但是2019年的上升趋势与2018年同期相比较仅上升0.3%，有减缓趋势。https://t.cn/AiDj68pB
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