昨天太激动了没能写点什么，趁着去赶火车前自己纪念一下吧……这次总算是比前天冷静了一点点（虽然他看着我的时候还是忍不住心跳加速控制不住自己…………）最起码把想说的基本都说出来了，而且因为前天实在太后悔太怂这次咬牙决定一定要厚脸皮，结果两个互动环节都冲了（也不知道别人会怎么看我[允悲]但是当时我眼里心里脑子里真的全都是他完全装不下别人……）第一个举手问问题的环节想也没想就举了，想着一定要跟他为昨天道个歉，站起来居然脱口而出的是良大你还记得我吗（[允悲]）他说记得记得，我赶紧说对不起昨天真的太紧张了什么都说不出来……他真的好温柔好温柔好温柔，离他那么近的时候真的感觉全世界所有的温柔都从他身上溢出来笼罩在我身边，听我说完他居然对我说“没事，我觉得你这样挺好的呀，从你的表情就能看出来了（※新认识的姐妹还拿这半句一直调侃我[允悲]）……”我感觉我当时脸和耳朵都要烫到熟了，还没来得及激动旁边的姐妹就对我说说正事说正事，我也不知道正事到底该是个啥直接愣了，哪个姐妹提了一句终身大事我就说了[允悲][允悲][允悲]后来说他自己不能照顾自己想让他快点找一个能好好照顾他的人倒是真心的！！！！！！中间他唱的时候我从头到尾都在拼了命的喊（感觉只有我和旁边那个妹子在喊不知道是我没听到还是什么……）他让我们跟唱的时候我全程都扯着嗓子拼命唱（结束后去唱k嗓子居然没哑……），硬着头皮喊了应援词……不知道是错觉还是什么他唱的时候也有好几句都是对着我这边看着我唱，也好几次指到我，虽然觉得我何德何能但是这种双向的东西真的……啊啊啊啊啊[泪][泪][泪][泪][泪][泪][泪]第二个互动环节还好有两轮，第一轮没上去心里一边后悔一边悄悄做了点准备，听到有第二轮真的不顾一切就冲上去了（还把椅子碰倒了……他好像说了一句注意安全吧我怎么都记不清楚了，真的不行啊我[允悲][允悲]）还特别特别特别特别巧的站在离他最近的位置，太巧了真的……一直盯着他的侧脸看，这次坚持住了没有不敢看他！！！！他真的好帅好帅好帅好帅好帅好帅好帅啊…………怎么能这么帅的呢？？？？？？？？？我真的找不出词语形容，真的，太，帅，了。。。。。。。太帅太帅太帅了（还在说），合照的时候挨着他靠着他的胳膊（只敢轻轻挨着啊啊啊啊啊），看着下面的摄像小哥脑子里混乱一团的时候听到他在旁边好近好近好近的地方没有经过话筒扩音的声音直接传进我耳朵里“就比剪刀手吧”，我当时僵硬得像一棵树听到他这句下意识比了两个手指头脑子里就开始宇宙黑洞了。。。。。。。。。真的是幸好站在了离他最近的地方能一直这么近的看着他还在被说抓紧时间之前捞到了最后一个说话的机会，这次没有卡壳（虽然最后被催的时候还是短路了……），说了你真的很值得喜欢你的音乐你的才华你的性格还有你的脸（说到脸我卡了一下不知道会不会被误会啊啊啊啊啊我只是不太好意思面对着你说出来而已……[泪][泪][泪][泪]）都太值得喜欢了而且值得更多更多的人喜欢，然后问了一句有没有看我的画良大说实在太忙了还没有看（我刚问完就后悔了怎么能问他这个问题啊啊啊啊啊啊啊啊明明知道他这么忙我这样不是为难他吗而且我到底哪里来的自信提起我的画的……）然后就被催了抓紧时间，我对主持人说了一句我再最后说一句，然后转过头看着良大的时候居然又大脑短路完全挑不出来那最后一句……尴尬了三秒给主持人鞠了躬把话筒还回去了（看别人录的视频才看到我给主持人鞠躬的瞬间良大笑了一下……啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊）然后主持人就说没时间了直接让我们下去了，我居然脑子还没完全空白掉赶紧问了一句请问可以抱一下吗，他笑一下对我张开手臂，我又一次埋进他的怀抱里……还好这场是室内，他穿的大衣不是很厚我也换了件薄的衣服，还是没敢用力气抱但扎扎实实地抱住他了，终于也感觉到了他放在我后背上的手……这次没有忘记鞠躬道谢！！！！！不知道为什么这个真的是让我最欣慰（对自己）的一件事………………[泪][泪][泪][泪][泪][泪][泪][泪][泪][泪][泪]两天跟他说了三次话，新认识的姐妹也一直在说我可能太激动没记住但是她觉得良大跟我说的话也是最多的，我何德何能幸运至此……………………结束时又对他喊了一句早点休息（真的每次结束包括直播的时候我都忍不住想对他说早点休息，太心疼他了啊啊啊……）之后抓着新认识的姐妹输出了好久也不知道自己在说些什么（真的太感谢那个姐妹了，没有她陪着我我一个人的话估计真的不敢做那么多[泪]），然后唱了一小时超满足超级梦寐以求的两个人一起唱同一个喜欢的人的歌…………[泪]
真的给2020画了一个圆满的句号，太圆满了甚至有点不真实………冷静下来以后（其实还没有，想到他的脸我就忍不住要开始心跳加速捂脸尖叫啊啊啊（好弱）脑子里想的居然全都是我何德何能，这样真的，我真的配吗？但是这次真的圆满到超乎我想象，好像天都在帮我（包括最后差点忘记要签名照被姐妹的妈妈提醒才想起来……）……我还有什么理由怠惰下去呢，有了这份双向的感情，如何回报才能和他给予我的温柔力量和灵魂指引成正比？？？？去见他给他应援等等等等归根究底在18岁以前依然不是靠自己完成的，我能做的真的只有像他说的那样，好好爱自己好好爱家人好好爱身边的人再好好爱他……不能再继续说大话自我满足了。跟姐妹约好了31号太仓见，1号的淮安场也好想去……………………虽然还完全不确定，也在怀疑这么频繁地见他会不会变成负的效果，…………想见他，好像怎么都不会够，想真真切切看着他，整个视野里只有他一个人的那种感觉太容易让人着迷了……但不准再冲动和超过自己的能力范围了，是对的机会就去见他，不准把见他放在自己的生活轨迹之上，像他说的那样。
……所爱隔山海，山海皆可平。 https://t.cn/R2Wx0aF
真的给2020画了一个圆满的句号，太圆满了甚至有点不真实………冷静下来以后（其实还没有，想到他的脸我就忍不住要开始心跳加速捂脸尖叫啊啊啊（好弱）脑子里想的居然全都是我何德何能，这样真的，我真的配吗？但是这次真的圆满到超乎我想象，好像天都在帮我（包括最后差点忘记要签名照被姐妹的妈妈提醒才想起来……）……我还有什么理由怠惰下去呢，有了这份双向的感情，如何回报才能和他给予我的温柔力量和灵魂指引成正比？？？？去见他给他应援等等等等归根究底在18岁以前依然不是靠自己完成的，我能做的真的只有像他说的那样，好好爱自己好好爱家人好好爱身边的人再好好爱他……不能再继续说大话自我满足了。跟姐妹约好了31号太仓见，1号的淮安场也好想去……………………虽然还完全不确定，也在怀疑这么频繁地见他会不会变成负的效果，…………想见他，好像怎么都不会够，想真真切切看着他，整个视野里只有他一个人的那种感觉太容易让人着迷了……但不准再冲动和超过自己的能力范围了，是对的机会就去见他，不准把见他放在自己的生活轨迹之上，像他说的那样。
……所爱隔山海，山海皆可平。 https://t.cn/R2Wx0aF
论坛 ll 新见汉“巨万石”陶质仓印略说
焦新帅/文 平湖玺印篆刻博物馆
上世纪80年代，在山东莱州市西由镇街西村出土了一枚汉代铜质盐官印，铸白文“右盐主官”四字，印面上方饰一对相向兽纹，印体薄皮绿绣，极为硕大，重达6.5公斤，属特大型铜质印，现藏莱州市博物馆。该印形制罕见，由印体和印柄两部分合铸而成，印体呈薄板状，印面近正方形，高25.5厘米，宽23.7厘米，厚1.5厘米。把柄中空，又有对穿小孔，柄高7．8厘米，横长10．3厘米，使用时以木棍插入铜柄，再以铜钉贯穿小孔，使之牢固，便于盐堆封记之用。盐业在古代是关乎国计民生的重要部门，西汉武帝时实行盐铁专卖，由中央直接选派地方盐铁官，盐铁收入上缴国库。专卖古时谓之“禁榷”，是我国古代经济立法最重要的内容之一。其中盐铁又是古代专卖立法的最主要对象。
《后汉书·百官志》载：西汉时“郡国盐官、铁官本属司农”；东汉时废除盐铁专卖制，而改为收税制，盐税则归少府；“凡郡国出盐多者置盐官，主收税”，郡国盐官铁官“皆属郡县”。据《汉书·地理志》载，汉武帝时在全国27个郡的37个县内设置了盐官，东莱郡五县均设有盐官，其中“曲成、当利”二县其地就在今莱州市境内，出土此盐官印处，即属汉曲成所辖之地。古代主管盐务的官职，仅汉代时称“盐官”，并分为左、右。三国时改为“司盐都尉”、“司盐监盐官”，晋在“司盐都尉”之下设“司盐监丞”，无“左盐”、“右盐”之称，以后也再无称“盐官”者。
汉代盐铁官营，即生产、运输、销售三项全部官营的情况下，向内地运盐亦由官府包办，为防止运输中盗窃和禁绝私人贩运，需在盐上加盖盐官印。在盐业改为私营官府收税制之后，官府仅对私盐发卖进行监督，为防偷卖逃税，仍需在私盐堆上封盖官印。这枚全国罕见的“右盐主官”巨印即东汉时东莱郡官府为收取盐税和监督私盐发卖时用的封盐大印。此盐官印造型硕大，在古代玺印中为仅见。它不应该是用于盐政等公务文书封泥之上，而应是用来封实物盐的专用封记图章。煎煮出的盐，颗粒散碎细小，称作“末盐”，在这样的盐堆上加盖封记会留下清晰的模印。所以说这应该是当时官府为防盐被盗卖、偷运而采取的一种重要防范措施。此枚盐官印的出土发现，对研究我国盐业史有着极为重要的资料价值。
历朝历代粮食问题皆是国家的头等大事，西周《礼记·王制》载：“国无九年之储，曰不足；无六年之蓄，曰急；无三年之蓄，曰国非其国也”。《管子·牧民》开篇即讲：“凡有地牧民者，务在四时，守在仓廪。国多财则远者来，地辟举则民留处。仓廪实则知礼节，衣食足则知荣辱”。强调了治理国家务必重视农时安排和农业生产，巩固国家之关键则在于粮食储备。
秦统一六国后，设立了大规模的粮仓，如当时的栎阳仓积粮二万石，咸阳仓积粮十万石。同时还建立了较为完善的仓储制度，从中央至地方都建有粮食仓储，一般地方的粮库为万石一积。从粮仓的职能上看，也有了储备库、运转库及供应库的分工，例如秦都城附近的咸阳仓就是大型储备库和供应库。而建立在河南荥阳东北方向敖山上的“敖库”则是大型的粮食中转库，中央将中原地区的漕粮集中于此，向西输送至关中、陇西等西部地区，向北输送到边塞各地，极具战略意义。秦时设置“治粟内史” 为中央主管粮食的职官，县乡各级分设“啬夫”、“仓佐”等。湖北云梦所出《睡虎地秦墓竹简》中即记载了秦代的《仓律》，也是我国第一部成文的粮食管理制度，其中如对粮仓储存的规定“勿令败”等。对粮食的验收、出入库、保管、加工、折算等制定了具体制度。
西汉初期刘邦采取了一系列措施使农业生产迅速恢复，粮食积累日益增多。西汉政权开始把储粮、备战、备荒提高到治国之本的高度来认识，于是全国积极实行粮食储备政策，广建官仓，广储粮食，设置专官负责管理，出现了长安城的太仓、各县的县仓和常平仓等。中原地区的农业较前代有极大的发展，粮食产量大幅增加，民以食为天，中国历朝历代都是以农立国。《周礼地官仓人》云：“仓人掌粟之入藏……以待邦用……有余则藏之，以待凶而颁之。”储藏粮食事关国家的安定，西汉各地兴建有许多建筑水平很高的国家粮仓，这些大型粮仓内部有先进的防潮和通风设施。不过，单是规模庞大、设施先进还远远不够，积粮防饥最重要的任务还是仓廪的人为管理。
1956年内蒙古额济纳旗 (属甘肃酒泉专署甲渠候官治所遗址，即著名的居延破城子) 出土了一枚“万石”仓印，即为当时军队粮仓管理的物证，现藏甘肃省博物馆。
“万石”仓印长15厘米，宽12厘米，印体高3厘米。松木质，呈长方形，印面平整，印面四边成二层台，使印面呈凸起状。甘肃博物馆藏品描述，印背面四边斜坡，形似覆斗，正中有一方孔，应原装有印柄，现已脱失。印面阴刻“万石”二字，是西汉时期粮仓管理的物证。惜印体、印背图始终未曾公布。云梦睡虎地秦简《效率》规定，县仓“入禾，万石一积而比黎之为户”，即指粮食入仓，以“万石”为一仓。甲渠候官为边塞烽燧防御系统的基层组织，级别相当于县，此印的用途应与县级粮食仓储有关。
云梦睡虎地秦简《仓律》载：“入禾仓，……县啬夫若丞及仓、乡相杂以印之……自封印，皆辄出”。谷物入仓，要由县啬夫或丞，也就是县令或长吏，会同粮仓主管人员以及乡吏共同封缄。粮食入仓后，以万石为统计单位，在铺平的粮食表面加盖此印，平整堆放的粮食表面就会出现凸起的“万石”印文，以此为封定标志，出仓时便于检验粮食是否有扰动痕迹。陶印“巨万石”，乾堂藏，平湖玺印博物馆杨广泰先生论此印：“是可知中国古代玺印私人收藏品中最大的一件。”该印传出于陕西长安城遗址，灰陶质，视印文风格应为汉时之物。印面长13厘米，宽8.5厘米，印体通高8厘米。印面四周略有碰损，印纽四周向中间收拢，成覆斗状。钮端有圆形穿孔，打磨规整，以便使用时抓取，其型和古人制陶所用陶拍相像。印侧一面阴刻篆书“千”字，字体硕大可人，线条遒劲。印文阴刻，细看印面上下两侧减地，与“万石”木质印印面四周减地处理手法一致。“巨万”二字为反文，巧妙之处在于“巨”字左边线条垂落至印底，起到一个充当外围边框的作用，“万”字的右边做下垂的延伸，起到对右边边框包围的作用，相应产生了文字嵌合的章法巧思。三字融为一团，各有包容与挪让，也可以看出汉人在章法安排上煞费心思。此印材质所限，刻制方法为凿刻，异于两汉常见的铸造印章，印面又使我们得以窥见古人刻制时的历历刀痕。文字线条苍浑古朴，章法布局趣味横生。此印之用途和“万石”木质印相似，应同属于汉代仓储类用印。
这三枚形制珍罕的印章，使用方法异于秦汉时常见封缄文书囊笥的用途，让我们见证了我国古代劳动人民的智慧和才能。它不仅为玺印研究和篆刻作者提供珍贵材料，也为研究汉代经济、仓储制度等有着不可或缺的重要价值和历史意义。
《活頁印譜 – 孙慰祖跋“巨万石”陶印拓本》
“巨万石”，乾堂藏，平湖璽印篆刻博物館2020年8月拓制，附孙慰祖先生跋：“巨万石”，陶质。此印形制简率，文字方折，为汉魏间物。《秦律 • 仓律》云：入禾倉，萬石一積而比黎之為戶，倉嗇夫及倉佐主稟者自封印。甘肅甲渠候官遺址曾出西漢「萬石」木印，其用一也。「萬」字從簡，見漢印及漢金文。跋文由桐鄉書法家張明先生手書。拓本沿用以往同一纸型，纸页全幅23·5x33厘米。
焦新帅/文 平湖玺印篆刻博物馆
上世纪80年代，在山东莱州市西由镇街西村出土了一枚汉代铜质盐官印，铸白文“右盐主官”四字，印面上方饰一对相向兽纹，印体薄皮绿绣，极为硕大，重达6.5公斤，属特大型铜质印，现藏莱州市博物馆。该印形制罕见，由印体和印柄两部分合铸而成，印体呈薄板状，印面近正方形，高25.5厘米，宽23.7厘米，厚1.5厘米。把柄中空，又有对穿小孔，柄高7．8厘米，横长10．3厘米，使用时以木棍插入铜柄，再以铜钉贯穿小孔，使之牢固，便于盐堆封记之用。盐业在古代是关乎国计民生的重要部门，西汉武帝时实行盐铁专卖，由中央直接选派地方盐铁官，盐铁收入上缴国库。专卖古时谓之“禁榷”，是我国古代经济立法最重要的内容之一。其中盐铁又是古代专卖立法的最主要对象。
《后汉书·百官志》载：西汉时“郡国盐官、铁官本属司农”；东汉时废除盐铁专卖制，而改为收税制，盐税则归少府；“凡郡国出盐多者置盐官，主收税”，郡国盐官铁官“皆属郡县”。据《汉书·地理志》载，汉武帝时在全国27个郡的37个县内设置了盐官，东莱郡五县均设有盐官，其中“曲成、当利”二县其地就在今莱州市境内，出土此盐官印处，即属汉曲成所辖之地。古代主管盐务的官职，仅汉代时称“盐官”，并分为左、右。三国时改为“司盐都尉”、“司盐监盐官”，晋在“司盐都尉”之下设“司盐监丞”，无“左盐”、“右盐”之称，以后也再无称“盐官”者。
汉代盐铁官营，即生产、运输、销售三项全部官营的情况下，向内地运盐亦由官府包办，为防止运输中盗窃和禁绝私人贩运，需在盐上加盖盐官印。在盐业改为私营官府收税制之后，官府仅对私盐发卖进行监督，为防偷卖逃税，仍需在私盐堆上封盖官印。这枚全国罕见的“右盐主官”巨印即东汉时东莱郡官府为收取盐税和监督私盐发卖时用的封盐大印。此盐官印造型硕大，在古代玺印中为仅见。它不应该是用于盐政等公务文书封泥之上，而应是用来封实物盐的专用封记图章。煎煮出的盐，颗粒散碎细小，称作“末盐”，在这样的盐堆上加盖封记会留下清晰的模印。所以说这应该是当时官府为防盐被盗卖、偷运而采取的一种重要防范措施。此枚盐官印的出土发现，对研究我国盐业史有着极为重要的资料价值。
历朝历代粮食问题皆是国家的头等大事，西周《礼记·王制》载：“国无九年之储，曰不足；无六年之蓄，曰急；无三年之蓄，曰国非其国也”。《管子·牧民》开篇即讲：“凡有地牧民者，务在四时，守在仓廪。国多财则远者来，地辟举则民留处。仓廪实则知礼节，衣食足则知荣辱”。强调了治理国家务必重视农时安排和农业生产，巩固国家之关键则在于粮食储备。
秦统一六国后，设立了大规模的粮仓，如当时的栎阳仓积粮二万石，咸阳仓积粮十万石。同时还建立了较为完善的仓储制度，从中央至地方都建有粮食仓储，一般地方的粮库为万石一积。从粮仓的职能上看，也有了储备库、运转库及供应库的分工，例如秦都城附近的咸阳仓就是大型储备库和供应库。而建立在河南荥阳东北方向敖山上的“敖库”则是大型的粮食中转库，中央将中原地区的漕粮集中于此，向西输送至关中、陇西等西部地区，向北输送到边塞各地，极具战略意义。秦时设置“治粟内史” 为中央主管粮食的职官，县乡各级分设“啬夫”、“仓佐”等。湖北云梦所出《睡虎地秦墓竹简》中即记载了秦代的《仓律》，也是我国第一部成文的粮食管理制度，其中如对粮仓储存的规定“勿令败”等。对粮食的验收、出入库、保管、加工、折算等制定了具体制度。
西汉初期刘邦采取了一系列措施使农业生产迅速恢复，粮食积累日益增多。西汉政权开始把储粮、备战、备荒提高到治国之本的高度来认识，于是全国积极实行粮食储备政策，广建官仓，广储粮食，设置专官负责管理，出现了长安城的太仓、各县的县仓和常平仓等。中原地区的农业较前代有极大的发展，粮食产量大幅增加，民以食为天，中国历朝历代都是以农立国。《周礼地官仓人》云：“仓人掌粟之入藏……以待邦用……有余则藏之，以待凶而颁之。”储藏粮食事关国家的安定，西汉各地兴建有许多建筑水平很高的国家粮仓，这些大型粮仓内部有先进的防潮和通风设施。不过，单是规模庞大、设施先进还远远不够，积粮防饥最重要的任务还是仓廪的人为管理。
1956年内蒙古额济纳旗 (属甘肃酒泉专署甲渠候官治所遗址，即著名的居延破城子) 出土了一枚“万石”仓印，即为当时军队粮仓管理的物证，现藏甘肃省博物馆。
“万石”仓印长15厘米，宽12厘米，印体高3厘米。松木质，呈长方形，印面平整，印面四边成二层台，使印面呈凸起状。甘肃博物馆藏品描述，印背面四边斜坡，形似覆斗，正中有一方孔，应原装有印柄，现已脱失。印面阴刻“万石”二字，是西汉时期粮仓管理的物证。惜印体、印背图始终未曾公布。云梦睡虎地秦简《效率》规定，县仓“入禾，万石一积而比黎之为户”，即指粮食入仓，以“万石”为一仓。甲渠候官为边塞烽燧防御系统的基层组织，级别相当于县，此印的用途应与县级粮食仓储有关。
云梦睡虎地秦简《仓律》载：“入禾仓，……县啬夫若丞及仓、乡相杂以印之……自封印，皆辄出”。谷物入仓，要由县啬夫或丞，也就是县令或长吏，会同粮仓主管人员以及乡吏共同封缄。粮食入仓后，以万石为统计单位，在铺平的粮食表面加盖此印，平整堆放的粮食表面就会出现凸起的“万石”印文，以此为封定标志，出仓时便于检验粮食是否有扰动痕迹。陶印“巨万石”，乾堂藏，平湖玺印博物馆杨广泰先生论此印：“是可知中国古代玺印私人收藏品中最大的一件。”该印传出于陕西长安城遗址，灰陶质，视印文风格应为汉时之物。印面长13厘米，宽8.5厘米，印体通高8厘米。印面四周略有碰损，印纽四周向中间收拢，成覆斗状。钮端有圆形穿孔，打磨规整，以便使用时抓取，其型和古人制陶所用陶拍相像。印侧一面阴刻篆书“千”字，字体硕大可人，线条遒劲。印文阴刻，细看印面上下两侧减地，与“万石”木质印印面四周减地处理手法一致。“巨万”二字为反文，巧妙之处在于“巨”字左边线条垂落至印底，起到一个充当外围边框的作用，“万”字的右边做下垂的延伸，起到对右边边框包围的作用，相应产生了文字嵌合的章法巧思。三字融为一团，各有包容与挪让，也可以看出汉人在章法安排上煞费心思。此印材质所限，刻制方法为凿刻，异于两汉常见的铸造印章，印面又使我们得以窥见古人刻制时的历历刀痕。文字线条苍浑古朴，章法布局趣味横生。此印之用途和“万石”木质印相似，应同属于汉代仓储类用印。
这三枚形制珍罕的印章，使用方法异于秦汉时常见封缄文书囊笥的用途，让我们见证了我国古代劳动人民的智慧和才能。它不仅为玺印研究和篆刻作者提供珍贵材料，也为研究汉代经济、仓储制度等有着不可或缺的重要价值和历史意义。
《活頁印譜 – 孙慰祖跋“巨万石”陶印拓本》
“巨万石”，乾堂藏，平湖璽印篆刻博物館2020年8月拓制，附孙慰祖先生跋：“巨万石”，陶质。此印形制简率，文字方折，为汉魏间物。《秦律 • 仓律》云：入禾倉，萬石一積而比黎之為戶，倉嗇夫及倉佐主稟者自封印。甘肅甲渠候官遺址曾出西漢「萬石」木印，其用一也。「萬」字從簡，見漢印及漢金文。跋文由桐鄉書法家張明先生手書。拓本沿用以往同一纸型，纸页全幅23·5x33厘米。
冬至刚过，冬天可真的来了，
一碗冒着热气的羊肉汤就像冬日之光。
到苏州藏书镇是“包邮区”人民过冬的仪式感，
跟着今天的作者一起来吃“藏书羊肉”吧！
雪落下的声音
大雪过后，到苏州吃藏书羊肉。去年是冬至来的，今年提前了，不晓得是天冷得早些，还是对这一锅羊汤想得狠些。
去年在苏州园区一家路边小店，深夜十点，特地开了车子去吃，外面冷飕飕，进到店里吃下一锅热腾腾的羊肉汤，走出去的时候人都清爽了不少。比起羊汤，一盘大蒜炒羊肚更令人惊艳，羊肚弹嫩，大蒜甘香，咸鲜适口，能就下两大碗白米饭。
在每个围炉而坐的冬天，东北有烧烤，北京有涮肉，四川有火锅，广东有各种各样的煲……苏州的藏书羊肉在所有红火冬夜或许略显寡淡，但倘若没有，江浙的冬天大概会寒冷很多。
藏书羊肉，和山东的单县羊肉、四川的简阳羊肉、内蒙古的海拉尔羊肉并称为“中国四大羊汤”。
苏州人的冬天，都在一锅藏书羊肉里
苏州传统的藏书羊肉店，都开在街边，一进门就是一个案板，案板上堆满了肉，切肉的一般都是老板。客人进去之后喊，我要一个锅。老板会问，大锅小锅？切多少钱的？是要羊肉、羊杂还是羊肚，还是都要？
一般分80、100、150三个价钱。有的两个人来的，切个80块钱肉，小锅，有的一家子六七个人，要个大锅，切150块钱的肉，够了。
老板抓了羊肉，称了，拿一个锅过来，肉切好放锅里，后厨的人过来把锅取走，放入油豆腐、白菜、粉丝、羊血，这是锅底，肉切好后放锅里还要烧会儿，上桌的时候其实就已经熟了。
店堂都是传统的中式装修，墙上挂一幅画，上面通常写着藏书羊肉的历史。长条板凳，木的方桌，桌上放着辣椒酱和盐，都是由吃羊肉汤的人自己放的。
桌上的辣椒酱
羊肉最大的特点，是吃不出明显的羊膻味。羊肉很有嚼劲。羊汤很清新，不腻。当地人称，这羊只吃草，不吃其他东西。
用的是活杀的新鲜羊肉，山羊。但藏书羊肉出名不是因为养羊，而是羊肉的烧法——木桶烧羊肉。整只羊放进木桶里去炖，木桶材料需是杉木，最好是用作桥桩的、在水里浸泡过几年的陈年杉木，用它箍桶烧制出来的羊肉酥、羊汤浓，带着杉木的清香。
炖羊肉的杉木桶
典型的吃法除了一锅羊汤配一盘大蒜炒羊肚，苏州人还会追加一道冻羊糕和一屉羊肉饺子。
羊糕方方正正，琥珀一般晶莹剔透，切成片装盘，筷子一夹，颤颤巍巍。第一口味道稍咸，待喝下一大碗羊汤，羊糕恰到好处的咸鲜才会被激发出来。
冻羊糕
羊糕选羊腿上的肉，讲究一点的会用羊脸肉搭配羊腿、羊腩肉一起制作，肉质比纯羊腿肉滑嫩得多。肉煮好，拆碎，铺进盘中，浇上熬得浓浓的羊汤，放凉，待凝结成型，最好下酒。
羊肉饺子是一绝，手工的，皮特别韧，里面的羊肉馅儿一点都不腻。一笼十五、六个，一个人能吃掉一整笼。
好吃的原因在于，往羊腿肉里加了猪肥肉，羊肉都是精的，加一点猪肥肉，才会不膻不腻。
羊肉饺子
苏州的藏书羊肉店都是季节性的，一年换两次门头，夏天小龙虾，冬天藏书羊肉。
苏州人就是靠着这一锅羊肉汤度过漫长冬季，每年会吃上好几回。他们喜欢夜里甚至很深的夜里出来吃羊肉汤，一个个砂锅，放入羊肉、粉丝、大白菜，咕隆咕隆泛着白色的雾气，撒一把蒜叶，暖和和的冬天啊。
最好的藏书羊肉，要来藏书镇吃
离苏州市区40公里外的藏书镇，是藏书羊肉的发源地。镇上一条街道两边全是藏书羊肉店，无论门面大小，每家店门口都停满了车子，全是从苏州或上海过来吃羊肉的。
镇里出名的老店都有至少一百年历史，升美斋、老庆泰、东方羊肉店…随便走入一家，老板都会告诉你，他们烧羊肉的方法是祖辈传承下来的，羊肉都是从外面来的，政府办的山羊交易市场就在前面，离这儿不远。
藏书镇上的羊肉一条街，穹灵路。
最早的时候，烧羊肉是冬天农闲时，农民挣外快的行当。
在明清时期，每到冬天，藏书当地的农民就会自家杀羊、烧羊肉，或挑担叫卖，或沿街摆摊，直到清末才出现售卖羊肉的固定店面。升美斋创建于清光绪二十二年，相传就是最早进入苏州城内设店经营的老字号，老庆泰、老源兴、新德和等羊肉店随后开张，打响了藏书羊肉的名声。
藏书羊肉之所以能流行于苏州城，还有一个缘由。民国时期，国民党元老李根源退出北洋政府后住在苏州，其母灵柩安葬于藏书镇穹窿小王山中。山中居民进城卖羊肉，常有城中阔少或是小混混来店里闹事。李根源得知后出面调停，让对方赔礼道歉。有了李根源的庇佑，羊肉店就越开越多，渐渐形成了遍地开花的局面。
每天，上千只羊被运到市场，大多来自吉林、辽宁、山东、内蒙等地，是土生土长的北方羊，主要有奶山羊和波尔山羊两种。平时一天能卖出七八百只羊，最多的时候足有上千只。
到了傍晚，它们被拉出来杀掉，第二天凌晨被送到各个羊肉店里，在店堂后面的灶屋里，由经验丰富的老师傅们把羊肉烧熟。
王师傅是镇上有名的烧羊肉的师傅，几个老店都去做过，老庆泰做过五年，新东方也去做过五年。
烧羊肉的王师傅
羊肉烧了30多年，王师傅烧出来的羊汤，像奶一样白而浓郁。羊肉闻着有清香，没有一点膻味。
秘诀在于，只挑满一年的小羊羔，超过一年，肉老，烧的时间长，不好吃。不放任何调料，只加入一点羊油，清水烧足一个半小时，不断使其沸腾，让油脂慢慢乳化。
像奶一样白而浓郁的羊汤
水和肉的比例，也影响着一锅羊汤质量的好坏。放多少羊肉放多少水，这是只有王师傅才知道的奥义。“一桶有两只羊，一只羊四十来斤，捞起来后，里面还要加水。否则羊汤不白，不浓。”
一只大木桶就在灶屋里蒸气腾腾地烧着，王师傅要一直不断地翻动里面的羊肺羊腿，不停地舀去浮沫。
桶里炖着的羊肉
每天早晨，他从6点开始烧，一天要烧掉三桶。上午两桶，下午一桶。
藏书镇很多店都有这样一个大桶，总是沸着，满满一桶白白的羊肉汤，熬着。
除了藏书羊肉，
冬天来苏州还可以这样吃羊
东山 | 白煨羊肉
往吴中区靠近太湖附近走，那里是东山白切羊肉的天下。
只用本地生长的东山湖羊，用铁锅、果木硬柴炖煮十几个小时，这是在东山流传了几百年的“白煨羊肉”。
这种用慢火煨熟的羊肉极费工夫，但是做出来的羊肉口感既结实又酥软、而且毫无膻味。其独特的用荷叶包羊肉的方式更是给羊肉带去了一股荷叶的清香。
每当羊肉上市的时节，东山镇上经常有老饕不远千里而来，有吃过的人称那是有史以来吃过最灵的白切羊肉了。
太仓 | 双凤羊肉
苏州有个叫太仓的县级市，太仓有个叫双凤的镇，每年冬天都有双凤羊肉节，最出名的是双凤羊肉面。
双凤羊肉面是红汤的，羊肉焖到酥烂，味入骨肉，面是手工面，久煮不烂。标配是“羊光汤”，其实就是羊肚、羊血汤，讲究点的，喝汤的同时叫上一只羊脚，羊蹄酥烂，蹄筋韧性十足。
孟家和俞长盛是当地有名的老字号，在双凤羊肉界泰斗级别的存在，都有百年历史，同样技艺精湛，民间有“吃面孟家，吃宴俞家”的说法。
太仓羊肉是带皮吃的，所以羊肉清洗的步骤格外细致，用流动的清水过滤多便，逐一用薄刃的刮刀手工给羊皮刮去残余的绒毛。带皮红烧的羊肉，是本地人心目中最佳的吃法，羊肉炖煮酥烂，香甜入味。
吴江 | 红烧羊肉
在吴江的震泽、桃源、松陵，有很多红烧羊肉面的馆子，稍有名一点的馆子一天能卖3、400碗羊肉面。
羊肉选的是吴江南面小镇上的湖羊，用红枣、白糖、黄酒和大料熬煮三个小时。炖煮出来的羊肉呈枣红色，味道浓郁，鲜甜，不见膻味而只闻羊肉清香。
炖到酥烂的羊肉，用剪刀剪成小块，碗底放小葱、小米椒和蒜泥，盛入羊肉，再浇上汤汁，拌入面中，呲溜呲溜吃到见底。
临走前再打包一份羊肉，带回去自己下面吃，或者当下酒菜，才不辜负千辛万苦跑一趟。
https://t.cn/Aik3HFnb
一碗冒着热气的羊肉汤就像冬日之光。
到苏州藏书镇是“包邮区”人民过冬的仪式感，
跟着今天的作者一起来吃“藏书羊肉”吧！
雪落下的声音
大雪过后，到苏州吃藏书羊肉。去年是冬至来的，今年提前了，不晓得是天冷得早些，还是对这一锅羊汤想得狠些。
去年在苏州园区一家路边小店，深夜十点，特地开了车子去吃，外面冷飕飕，进到店里吃下一锅热腾腾的羊肉汤，走出去的时候人都清爽了不少。比起羊汤，一盘大蒜炒羊肚更令人惊艳，羊肚弹嫩，大蒜甘香，咸鲜适口，能就下两大碗白米饭。
在每个围炉而坐的冬天，东北有烧烤，北京有涮肉，四川有火锅，广东有各种各样的煲……苏州的藏书羊肉在所有红火冬夜或许略显寡淡，但倘若没有，江浙的冬天大概会寒冷很多。
藏书羊肉，和山东的单县羊肉、四川的简阳羊肉、内蒙古的海拉尔羊肉并称为“中国四大羊汤”。
苏州人的冬天，都在一锅藏书羊肉里
苏州传统的藏书羊肉店，都开在街边，一进门就是一个案板，案板上堆满了肉，切肉的一般都是老板。客人进去之后喊，我要一个锅。老板会问，大锅小锅？切多少钱的？是要羊肉、羊杂还是羊肚，还是都要？
一般分80、100、150三个价钱。有的两个人来的，切个80块钱肉，小锅，有的一家子六七个人，要个大锅，切150块钱的肉，够了。
老板抓了羊肉，称了，拿一个锅过来，肉切好放锅里，后厨的人过来把锅取走，放入油豆腐、白菜、粉丝、羊血，这是锅底，肉切好后放锅里还要烧会儿，上桌的时候其实就已经熟了。
店堂都是传统的中式装修，墙上挂一幅画，上面通常写着藏书羊肉的历史。长条板凳，木的方桌，桌上放着辣椒酱和盐，都是由吃羊肉汤的人自己放的。
桌上的辣椒酱
羊肉最大的特点，是吃不出明显的羊膻味。羊肉很有嚼劲。羊汤很清新，不腻。当地人称，这羊只吃草，不吃其他东西。
用的是活杀的新鲜羊肉，山羊。但藏书羊肉出名不是因为养羊，而是羊肉的烧法——木桶烧羊肉。整只羊放进木桶里去炖，木桶材料需是杉木，最好是用作桥桩的、在水里浸泡过几年的陈年杉木，用它箍桶烧制出来的羊肉酥、羊汤浓，带着杉木的清香。
炖羊肉的杉木桶
典型的吃法除了一锅羊汤配一盘大蒜炒羊肚，苏州人还会追加一道冻羊糕和一屉羊肉饺子。
羊糕方方正正，琥珀一般晶莹剔透，切成片装盘，筷子一夹，颤颤巍巍。第一口味道稍咸，待喝下一大碗羊汤，羊糕恰到好处的咸鲜才会被激发出来。
冻羊糕
羊糕选羊腿上的肉，讲究一点的会用羊脸肉搭配羊腿、羊腩肉一起制作，肉质比纯羊腿肉滑嫩得多。肉煮好，拆碎，铺进盘中，浇上熬得浓浓的羊汤，放凉，待凝结成型，最好下酒。
羊肉饺子是一绝，手工的，皮特别韧，里面的羊肉馅儿一点都不腻。一笼十五、六个，一个人能吃掉一整笼。
好吃的原因在于，往羊腿肉里加了猪肥肉，羊肉都是精的，加一点猪肥肉，才会不膻不腻。
羊肉饺子
苏州的藏书羊肉店都是季节性的，一年换两次门头，夏天小龙虾，冬天藏书羊肉。
苏州人就是靠着这一锅羊肉汤度过漫长冬季，每年会吃上好几回。他们喜欢夜里甚至很深的夜里出来吃羊肉汤，一个个砂锅，放入羊肉、粉丝、大白菜，咕隆咕隆泛着白色的雾气，撒一把蒜叶，暖和和的冬天啊。
最好的藏书羊肉，要来藏书镇吃
离苏州市区40公里外的藏书镇，是藏书羊肉的发源地。镇上一条街道两边全是藏书羊肉店，无论门面大小，每家店门口都停满了车子，全是从苏州或上海过来吃羊肉的。
镇里出名的老店都有至少一百年历史，升美斋、老庆泰、东方羊肉店…随便走入一家，老板都会告诉你，他们烧羊肉的方法是祖辈传承下来的，羊肉都是从外面来的，政府办的山羊交易市场就在前面，离这儿不远。
藏书镇上的羊肉一条街，穹灵路。
最早的时候，烧羊肉是冬天农闲时，农民挣外快的行当。
在明清时期，每到冬天，藏书当地的农民就会自家杀羊、烧羊肉，或挑担叫卖，或沿街摆摊，直到清末才出现售卖羊肉的固定店面。升美斋创建于清光绪二十二年，相传就是最早进入苏州城内设店经营的老字号，老庆泰、老源兴、新德和等羊肉店随后开张，打响了藏书羊肉的名声。
藏书羊肉之所以能流行于苏州城，还有一个缘由。民国时期，国民党元老李根源退出北洋政府后住在苏州，其母灵柩安葬于藏书镇穹窿小王山中。山中居民进城卖羊肉，常有城中阔少或是小混混来店里闹事。李根源得知后出面调停，让对方赔礼道歉。有了李根源的庇佑，羊肉店就越开越多，渐渐形成了遍地开花的局面。
每天，上千只羊被运到市场，大多来自吉林、辽宁、山东、内蒙等地，是土生土长的北方羊，主要有奶山羊和波尔山羊两种。平时一天能卖出七八百只羊，最多的时候足有上千只。
到了傍晚，它们被拉出来杀掉，第二天凌晨被送到各个羊肉店里，在店堂后面的灶屋里，由经验丰富的老师傅们把羊肉烧熟。
王师傅是镇上有名的烧羊肉的师傅，几个老店都去做过，老庆泰做过五年，新东方也去做过五年。
烧羊肉的王师傅
羊肉烧了30多年，王师傅烧出来的羊汤，像奶一样白而浓郁。羊肉闻着有清香，没有一点膻味。
秘诀在于，只挑满一年的小羊羔，超过一年，肉老，烧的时间长，不好吃。不放任何调料，只加入一点羊油，清水烧足一个半小时，不断使其沸腾，让油脂慢慢乳化。
像奶一样白而浓郁的羊汤
水和肉的比例，也影响着一锅羊汤质量的好坏。放多少羊肉放多少水，这是只有王师傅才知道的奥义。“一桶有两只羊，一只羊四十来斤，捞起来后，里面还要加水。否则羊汤不白，不浓。”
一只大木桶就在灶屋里蒸气腾腾地烧着，王师傅要一直不断地翻动里面的羊肺羊腿，不停地舀去浮沫。
桶里炖着的羊肉
每天早晨，他从6点开始烧，一天要烧掉三桶。上午两桶，下午一桶。
藏书镇很多店都有这样一个大桶，总是沸着，满满一桶白白的羊肉汤，熬着。
除了藏书羊肉，
冬天来苏州还可以这样吃羊
东山 | 白煨羊肉
往吴中区靠近太湖附近走，那里是东山白切羊肉的天下。
只用本地生长的东山湖羊，用铁锅、果木硬柴炖煮十几个小时，这是在东山流传了几百年的“白煨羊肉”。
这种用慢火煨熟的羊肉极费工夫，但是做出来的羊肉口感既结实又酥软、而且毫无膻味。其独特的用荷叶包羊肉的方式更是给羊肉带去了一股荷叶的清香。
每当羊肉上市的时节，东山镇上经常有老饕不远千里而来，有吃过的人称那是有史以来吃过最灵的白切羊肉了。
太仓 | 双凤羊肉
苏州有个叫太仓的县级市，太仓有个叫双凤的镇，每年冬天都有双凤羊肉节，最出名的是双凤羊肉面。
双凤羊肉面是红汤的，羊肉焖到酥烂，味入骨肉，面是手工面，久煮不烂。标配是“羊光汤”，其实就是羊肚、羊血汤，讲究点的，喝汤的同时叫上一只羊脚，羊蹄酥烂，蹄筋韧性十足。
孟家和俞长盛是当地有名的老字号，在双凤羊肉界泰斗级别的存在，都有百年历史，同样技艺精湛，民间有“吃面孟家，吃宴俞家”的说法。
太仓羊肉是带皮吃的，所以羊肉清洗的步骤格外细致，用流动的清水过滤多便，逐一用薄刃的刮刀手工给羊皮刮去残余的绒毛。带皮红烧的羊肉，是本地人心目中最佳的吃法，羊肉炖煮酥烂，香甜入味。
吴江 | 红烧羊肉
在吴江的震泽、桃源、松陵，有很多红烧羊肉面的馆子，稍有名一点的馆子一天能卖3、400碗羊肉面。
羊肉选的是吴江南面小镇上的湖羊，用红枣、白糖、黄酒和大料熬煮三个小时。炖煮出来的羊肉呈枣红色，味道浓郁，鲜甜，不见膻味而只闻羊肉清香。
炖到酥烂的羊肉，用剪刀剪成小块，碗底放小葱、小米椒和蒜泥，盛入羊肉，再浇上汤汁，拌入面中，呲溜呲溜吃到见底。
临走前再打包一份羊肉，带回去自己下面吃，或者当下酒菜，才不辜负千辛万苦跑一趟。
https://t.cn/Aik3HFnb
✋热门推荐