《岁月钟情》之《买光盘》
2003年，我大学毕业。因为是设计专业，天天要跟电脑打交道，所以刚刚还清房贷的父母还没来得及释怀，就又从牙缝里挤出一笔巨资，帮我配了一台电脑。这台电脑在当时绝对属于高配，性能比学校机房里的电脑强太多了，那时的喜悦不亚于这会儿买了辆新车。
我亟待给自己的电脑装上一些常用的软件，于是一个周末的下午，我去了当时青岛贩卖软件光盘最多的地方——-“菠萝油子”，我的故事也是从这里开始的。
然而，在讲故事之前，有必要先向各位看官交代一下什么是“菠萝油子”？
提起“菠萝油子”，80后往上的青岛人都会记得。那是把好几万块儿长约20公分，宽约10公分，高度将近60公分的立方体岩石，靠人工开凿埋入地下，铺成的一条位于繁华市区的山路。纵然它与旁边车流不息的马路形成了几十米的落差，高低起伏，蜿蜒曲折，也丝毫不会影响到“菠萝油子”石块之间那紧密契合的节奏感。尤其在旁晚，夕阳漫射在整条路上，每块石头都会闪着柔和的光，散发着一种浪漫的艺术气息。如果这条路保留到现在，估计也成了应有几百万粉丝的大网红了。
“菠萝油子”并非青岛的专利，这种石板路在欧洲的米兰、佛洛伦萨、法兰克福、巴黎等地，也很常见。毕竟它是解放前德国人留下的产物。在这条路上留下了不少历史殖民的痕迹，比如石路旁那一排排木头楼梯的小洋房。也不知什么时候那些房子里头做起了买卖，啤酒屋、拉面馆、外贸服饰……同时也藏着许多卖光盘的小贩，需要个什么软件、游戏、电影、音乐……就得去寻找他们，秘密接头。
那天下午，我颇有兴致的在“菠萝油子”里“淘店”找光盘贩子。路过一啤酒屋，正好老板在门口抽烟，于是我上前询问……啤酒屋老板用手一指对面的木头二层小楼说道：“进去，左手边第一家应该有。谢过老板，我随后进了小楼，走廊乌漆嘛黑，待稍稍适应一下才能看见点东西，我踩着吱嘎吱嘎的木地板找到了那个门，推门刚迈进一只脚我就傻眼了。
就见屋子中央的小板凳上，坐着一个虎背熊腰的“小哥”。这家伙三十岁左右，青碴儿的板寸头、长方脸、三角眼，上身穿着一件黑色的短袖衬衣，敞开的领口中隐约能看见纹身。下身穿着一条牛仔短裤，一条小腿的外侧还纹着一艘深青色的海盗船，脚上踩着一双黑布鞋，两腿之间放着一个纸箱，里面码着一排排光盘。
说句实在话，在我印象中的光盘小贩应该是《水浒传》里时迁的形象，这位俨然一个《征服》里的刘华强！“小哥”一脸扈气的向上歪头瞟着我，当时感觉空气都凝固了，我想退出去，纠结着还有点儿不太敢，迈进去吧，更不敢！
正在这时“华强”发话了：“进来，伙计！来…进来呀！我只好按照他的指令行动，挪着步来到屋中，从嗓子眼儿里轻轻地挤出一句：“请问有没有Photoshop （俗称PS，是我们常用的修图软件）……有……吗？对方稍作停顿，利落干脆道：“有、有、有，什么都有！矗在原地的我，就琢磨着，这种“小哥”一般都拿拳头当道理，别软件没买成，兜里的一百多元“巨款”再被他抢了，最后送我一顿胖揍。要是这样的话，你说冤不冤？！此刻，他一扭头冲着身后的里屋吼了一声：“老三，来买软件的了！
不一会儿，门帘儿一掀，打里屋出来一个人，年纪和前面坐着的这位“华强”差不多，但是当我见到他以后，悬着的心确舒缓地放下来了。因为我终于见到“时迁”了，出来的这位“老三”，从个头到相貌简直就是光盘小贩的标配啊，我放心了。
此时，“华强”歪过头又问我：“伙计，你要什么来着？我依然老老实实的回答：“我想要一个Photoshop 。“华强”为了表现出他销售岗位的专业性，吩咐“时迁”：“你去给伙计（伙计是青岛年轻人之间的称呼，类似朋友）拿一个“帕基照部”。“帕基照部”？我当时肚子里瞬间就百花齐放了，我完全靠着一些意志品质，来与身体对抗，努力不让嘲笑在我的脸上流露出来。
只见“时迁”一摇身子滑进里屋，片刻抱出一盒子软件光盘，朝我笑着问道：“小哥，你要什么来？我一板一眼地轻声道：“你好，我要一个Photoshop 。有、有、有！“帕…基…什么布，刚刚卖了四五张……“时迁”一边嘟囔，一边挺直身子，左手托着盒子底儿，右手在上面快节奏的翻着一张张光盘。这种展示着实会让他的客户卑服其专业性，换了咱们用这速度去翻光盘，用不了两下就把盒子扣地上了。你看他，有条不紊，速度均衡，不得不服光盘界的术业有专攻。
“时迁”盯着盒子，正在快速地翻着光盘，头也不抬的又问道：“兄弟，你要什么来？我笑着又认真地回答：“要一个Photoshop!突然“时迁”的手一个急刹，可是脸上却晕染了一层憨厚尴尬的笑容，呢喃细语：“要不你快自己找吧。”我到他近前，抽出了第二张光盘，“就是这个。”随后，我又挑了一张系统盘，一张中文字库盘，明明白白的结了账，回家了。
时过境迁，买光盘距离2022年将近二十年了，我认为“青岛小哥”有些地方真的很可爱，没事找茬儿的很少，最起码我没遇见过。他们在社会上混，大多都相信一个“理”字。今天，我们是否也反思一下，与人相处是不是要以理服人；规划愿景是不是要崇尚真理呢？讲理应该是现代社会每一个人的标配，应该是每一个人的信仰。
原创散文《岁月钟情》第二章《买光盘》
作者：青岛开创品牌设计工作室—老董
2022年7月7日（小暑）
2003年，我大学毕业。因为是设计专业，天天要跟电脑打交道，所以刚刚还清房贷的父母还没来得及释怀，就又从牙缝里挤出一笔巨资，帮我配了一台电脑。这台电脑在当时绝对属于高配，性能比学校机房里的电脑强太多了，那时的喜悦不亚于这会儿买了辆新车。
我亟待给自己的电脑装上一些常用的软件，于是一个周末的下午，我去了当时青岛贩卖软件光盘最多的地方——-“菠萝油子”，我的故事也是从这里开始的。
然而，在讲故事之前，有必要先向各位看官交代一下什么是“菠萝油子”？
提起“菠萝油子”，80后往上的青岛人都会记得。那是把好几万块儿长约20公分，宽约10公分，高度将近60公分的立方体岩石，靠人工开凿埋入地下，铺成的一条位于繁华市区的山路。纵然它与旁边车流不息的马路形成了几十米的落差，高低起伏，蜿蜒曲折，也丝毫不会影响到“菠萝油子”石块之间那紧密契合的节奏感。尤其在旁晚，夕阳漫射在整条路上，每块石头都会闪着柔和的光，散发着一种浪漫的艺术气息。如果这条路保留到现在，估计也成了应有几百万粉丝的大网红了。
“菠萝油子”并非青岛的专利，这种石板路在欧洲的米兰、佛洛伦萨、法兰克福、巴黎等地，也很常见。毕竟它是解放前德国人留下的产物。在这条路上留下了不少历史殖民的痕迹，比如石路旁那一排排木头楼梯的小洋房。也不知什么时候那些房子里头做起了买卖，啤酒屋、拉面馆、外贸服饰……同时也藏着许多卖光盘的小贩，需要个什么软件、游戏、电影、音乐……就得去寻找他们，秘密接头。
那天下午，我颇有兴致的在“菠萝油子”里“淘店”找光盘贩子。路过一啤酒屋，正好老板在门口抽烟，于是我上前询问……啤酒屋老板用手一指对面的木头二层小楼说道：“进去，左手边第一家应该有。谢过老板，我随后进了小楼，走廊乌漆嘛黑，待稍稍适应一下才能看见点东西，我踩着吱嘎吱嘎的木地板找到了那个门，推门刚迈进一只脚我就傻眼了。
就见屋子中央的小板凳上，坐着一个虎背熊腰的“小哥”。这家伙三十岁左右，青碴儿的板寸头、长方脸、三角眼，上身穿着一件黑色的短袖衬衣，敞开的领口中隐约能看见纹身。下身穿着一条牛仔短裤，一条小腿的外侧还纹着一艘深青色的海盗船，脚上踩着一双黑布鞋，两腿之间放着一个纸箱，里面码着一排排光盘。
说句实在话，在我印象中的光盘小贩应该是《水浒传》里时迁的形象，这位俨然一个《征服》里的刘华强！“小哥”一脸扈气的向上歪头瞟着我，当时感觉空气都凝固了，我想退出去，纠结着还有点儿不太敢，迈进去吧，更不敢！
正在这时“华强”发话了：“进来，伙计！来…进来呀！我只好按照他的指令行动，挪着步来到屋中，从嗓子眼儿里轻轻地挤出一句：“请问有没有Photoshop （俗称PS，是我们常用的修图软件）……有……吗？对方稍作停顿，利落干脆道：“有、有、有，什么都有！矗在原地的我，就琢磨着，这种“小哥”一般都拿拳头当道理，别软件没买成，兜里的一百多元“巨款”再被他抢了，最后送我一顿胖揍。要是这样的话，你说冤不冤？！此刻，他一扭头冲着身后的里屋吼了一声：“老三，来买软件的了！
不一会儿，门帘儿一掀，打里屋出来一个人，年纪和前面坐着的这位“华强”差不多，但是当我见到他以后，悬着的心确舒缓地放下来了。因为我终于见到“时迁”了，出来的这位“老三”，从个头到相貌简直就是光盘小贩的标配啊，我放心了。
此时，“华强”歪过头又问我：“伙计，你要什么来着？我依然老老实实的回答：“我想要一个Photoshop 。“华强”为了表现出他销售岗位的专业性，吩咐“时迁”：“你去给伙计（伙计是青岛年轻人之间的称呼，类似朋友）拿一个“帕基照部”。“帕基照部”？我当时肚子里瞬间就百花齐放了，我完全靠着一些意志品质，来与身体对抗，努力不让嘲笑在我的脸上流露出来。
只见“时迁”一摇身子滑进里屋，片刻抱出一盒子软件光盘，朝我笑着问道：“小哥，你要什么来？我一板一眼地轻声道：“你好，我要一个Photoshop 。有、有、有！“帕…基…什么布，刚刚卖了四五张……“时迁”一边嘟囔，一边挺直身子，左手托着盒子底儿，右手在上面快节奏的翻着一张张光盘。这种展示着实会让他的客户卑服其专业性，换了咱们用这速度去翻光盘，用不了两下就把盒子扣地上了。你看他，有条不紊，速度均衡，不得不服光盘界的术业有专攻。
“时迁”盯着盒子，正在快速地翻着光盘，头也不抬的又问道：“兄弟，你要什么来？我笑着又认真地回答：“要一个Photoshop!突然“时迁”的手一个急刹，可是脸上却晕染了一层憨厚尴尬的笑容，呢喃细语：“要不你快自己找吧。”我到他近前，抽出了第二张光盘，“就是这个。”随后，我又挑了一张系统盘，一张中文字库盘，明明白白的结了账，回家了。
时过境迁，买光盘距离2022年将近二十年了，我认为“青岛小哥”有些地方真的很可爱，没事找茬儿的很少，最起码我没遇见过。他们在社会上混，大多都相信一个“理”字。今天，我们是否也反思一下，与人相处是不是要以理服人；规划愿景是不是要崇尚真理呢？讲理应该是现代社会每一个人的标配，应该是每一个人的信仰。
原创散文《岁月钟情》第二章《买光盘》
作者：青岛开创品牌设计工作室—老董
2022年7月7日（小暑）
#三联美食# “不是所有的面加上海鲜就能叫海鲜面。”在浙江，所有面馆老板都会和我强调这句话，至于什么才是海鲜面的精髓，每个地方的摊主说法不一，有人说是海鲜，有人说是汤，还有人说是碗的大小，总之没有人提起面或者粉。
在我这个北方人看来，这样的说法让面很没有面子。直到吃上一口海鲜面的时候，所有为了面的那些惋惜情绪仿佛一笔勾销了，农作物与海产品的所有恩怨在这碗面里和解，这是海产与陆产的完美结合，条状的主食和鱼虾蟹贝共同沐浴在充满海水味道的白色浓汤里，飘出诱人的香味。
浙江人好闯荡，温州人领先一步，其中乐清人走得最远，所以在各地都能看到乐清海鲜面馆。北京的小海鲜面、上海的黄鱼面大多是这种面的分支。如果问浙江人哪里的海鲜面最好吃，就会引来争执，似乎只有尝遍了浙江各地的海鲜面，才能体会到其中的细微差别。
海鲜面大致可分为两个派系：渔港派和城市派。城市派菜单固定，碗里的海鲜标准化，且汤大多是提前熬制好的鱼高汤，在浙江之外的地方，售卖的大多是这类海鲜面。
这种面强调的是面、海鲜与汤的平衡感，吃饱是刚需，海鲜是佐料。在象山、舟山、岱山、松门这些典型的海港区，渔港派的海鲜面则显得有些“失衡”，但，这是一种极富美感的失衡，因为碗里的海鲜很强势，占了主导，面在碗中像个小配菜，分量不大，吃不吃两可。
两个派别没有明显的分界，各自安好，倾向“私人定制”。渔港派似乎吃起来更随心所欲，我个人是倾向渔港派的，因为那里总有更多选择。
抵达舟山的当晚，我和渔民出了海，回到酒店睡醒时已是第二天晚上10点半，舟山市区的大多数餐厅在9点多就关门了，只有海莲路上还有几家尚未熄灯的餐厅，其中三家面馆并排开着，两家生意冷清，唯有那家“飞珠面馆”，人影绰绰。
走进去的时候，端着炒锅的女老板正向客人推销着最后一只红膏蟹，那客人和我一样来自北方，他从未吃过蟹面，女老板笑了笑，“你就听我飞珠的吧，舟山人从小就这么吃”。毫无疑问，这句话打消了客人的疑虑。
这家面馆的清汤面售价不过10元上下，海鲜任由搭配，稍不克制，就会点出一碗百元的面。安康鱼肝、大头红虾、梅童鱼和带鱼，我给面加码的时候，飞珠一个劲儿地说：“够了，太晚了不要吃太多！”她清点着塑料筐里的海鲜，心里算着价格，嘴上还关切地问着：“刚下班吗？这么晚才来吃饭？”还没等我回答，她就已经算好了钱，“85块”，说着就转身做起面来。
厨房空间不大，设计得很合理，墙边是一排炉灶，每个灶上放着一口炒锅，每只锅只烧一碗面；二十几样海鲜摆在靠门的一边，鱿鱼、望潮、黄鱼、梅童鱼、蛏子、红虾、青虾、白蟹、鱼杂、带鱼、马鲛鱼、虾潺……码放整齐，方便进来的客人选择，炉灶和海鲜台的一侧码放着酱油、耗油、糖、盐、味精等调味瓶，飞珠的操作台被她擦拭得格外干净，墙上几乎没什么油污，这种格局和舟山的大多面馆相差无几。
不同的是这里的烟火气，它不是一种具象的炊烟袅袅，而是一种心理上的需求，似乎一走进这里，就会从飞珠身上得到一种安全感。
她做菜的样子很利落，清油炒虾，油烟刚冒起来，顷刻加入一大碗水，待开锅了，再放安康鱼肝和梅童。“鱼肝要煮久一点，梅童煮的汤是最好的鱼汤。”我不知道这样的介绍飞珠每天会重复多少次。她说话慢条斯理，显得很有耐心，她又问道：“是不是喜欢嫩一点的带鱼？”她的判断很准确。
带鱼、米面、菜依次下锅，最后飞珠转身从桌子下面的大锅里盛了一勺汤，神秘地倒了进去，我问她这是什么汤，她笑着回答：“秘密。”不多时，面煮好了，飞珠转身拿过一个碗放在桌上，那碗大得像个小洗脸盆似的。
她端起锅，一股脑倒了进去。这面量不小，比着碗口冒出一个尖。不知道从什么时候开始，所有的面都把料放在了上面，有一种披金戴银的努力，飞珠没有刻意摆盘，倒出来什么样就是什么样。吃面时仍旧能听到有人喊号：“黄鱼、蛏子米线。”“谁加的熏鱼？”声音此起彼伏，大家都井然有序，一碗碗面端上来。
看着客人不多了，飞珠给自己煮了一碗蔬菜素面。她吃得很专注，那碗素面就像是她的安慰剂。我本以为像飞珠这样的人是喜欢热闹的，看到这一幕突然想到了厨师安东尼·伯尔顿说的“大厨的那种孤独感”。
我率先打破了安静，和飞珠聊了起来。飞珠姓杨，父亲和哥哥都是舟山的渔民，她从小帮家里照顾生意，做久了也熟悉了各种鱼。上世纪90年代初，她决定用自己的名字开家面摊，用青春对赌明天。
周围的人也支持她这么做，认为飞珠天生性格好，爱说笑，好干净，适合做生意。从那时开始，飞珠的生意确实总比同类的铺子好一些。
从街头面摊慢慢变成面馆，孩子转眼间上了大学，日子一天天地过，飞珠的性格好像一点都没变。这几年喜欢拍美食的人多了起来，这碗出色的舟山海鲜面也开始被更多的人知道了。有一天，飞珠的面馆上了《早餐中国》，自此生意变得一发不可收拾。
每天清早7点多，舟山大街上还是空荡荡的时候，飞珠便会完成当天的采买，提着装海鲜的黑袋子往店里赶。生意从上午10点开始火爆，很多人站在店里等着空位，一时间小小的面店挤得像沙丁鱼罐头，飞珠说“要一直忙活到晚饭后”，并且经常喊来老公和家里的亲戚帮忙烧菜、斩蟹。
聊着聊着，飞珠给我展示了她的秘方，那是杂鱼、鸡脚、猪骨、猪皮和老汤一起熬制而成的汤，用于面出锅前的点睛。
旁边一对从上海来的夫妇正在分吃一碗面，有个北方客人听出了他们的口音，问道：“上海的黄鱼面不够好吃吗？”男人回答，总吃也会腻，城里的海鲜面永远是固定的搭配，虾、螃蟹，秋天搞个大闸蟹，无非这些，“好多小海鲜在上海是吃不到的”。
仿佛正宗的海鲜面必出自“老太婆”之手。在餐饮的江湖上，“老太婆”是个封号，也是名头，是藏匿在普通人中的烹饪高手。总之在浙江，名叫老太婆的面店比比皆是。象山古城旁边，就有一家名叫老太婆的面馆。从古城出来的时候，我们赶上了寒潮，于是一头钻进去取暖。
面馆老太婆是洪阿姨，她说“今天是象山气温最低的一天”。海面上的风很大，大小渔船纷纷回港，抛锚、停泊，长居海上的渔民大多上了岸。
每当坏天气来临的时候，便能换来数日的假期，渔民们换上陆地上穿的冬装，在市巷中穿行，除了到小店买买海货之余，还能逛逛小店，给远方家里的小孩邮寄些玩具、衣服或海产品。
象山紧邻宁海和三门，饮食上自然会受些影响，当地的海域相对开阔，鱼的种群也有些不同。象山渔民说，在杭州，翻过一座山，口音就变了，口味也变了，话听不懂，饭吃不惯，除了这碗海鲜面。
洪阿姨推荐了跳跳鱼。10厘米长的乌黑小鱼，在塑料池里张着嘴，匍匐、跳跃，看起来很是可爱。老太婆抓起几条，用菜刀“哐哐”拍了几下鱼头，案板上一片血迹。她娴熟地用刀从尾鳍处往鱼嘴划开，掏出内脏，攥着鱼身，用温水冲了几下，随即用小刀斜向鱼头开始刮鳞，试图不对鱼肉造成损伤。
煮面的过程十分简单，不一会儿洪阿姨端着碗走了出来。跳跳鱼和大排的组合很是奇妙，肉香和鱼香滋润了寡淡的碱水面。洪阿姨说，南方人喜欢米面，北方人喜欢麦面，碱水面南北通吃，就像大排和跳跳鱼，海陆双汇。
汤里漂着碎肉颗粒，定睛一看，不是肉，也不是火腿，而是鱼干。“象山冬天的面汤是要喝完的，出海的人不能喝酒，喝碗热汤也可以御寒。”洪阿姨拿了些鱼虾干货，继续说：“小鱼、小虾米、干鱼骨，这些便宜的干海货都可以熬汤，汤烧得越白越好。”
吃着这碗粗犷的海鲜面，我突然想到，在浙江，海鲜面的精髓大概就是“煮海”吧。随后，我常常用一碗“海水汤”的味道去形容海鲜面，有些面馆老板听不太懂普通话，微笑着点头，说，“N撅的浩béi浩”（你觉得好就好）。
《一碗海鲜面，体会大海的韵味》文 |黑麦
在我这个北方人看来，这样的说法让面很没有面子。直到吃上一口海鲜面的时候，所有为了面的那些惋惜情绪仿佛一笔勾销了，农作物与海产品的所有恩怨在这碗面里和解，这是海产与陆产的完美结合，条状的主食和鱼虾蟹贝共同沐浴在充满海水味道的白色浓汤里，飘出诱人的香味。
浙江人好闯荡，温州人领先一步，其中乐清人走得最远，所以在各地都能看到乐清海鲜面馆。北京的小海鲜面、上海的黄鱼面大多是这种面的分支。如果问浙江人哪里的海鲜面最好吃，就会引来争执，似乎只有尝遍了浙江各地的海鲜面，才能体会到其中的细微差别。
海鲜面大致可分为两个派系：渔港派和城市派。城市派菜单固定，碗里的海鲜标准化，且汤大多是提前熬制好的鱼高汤，在浙江之外的地方，售卖的大多是这类海鲜面。
这种面强调的是面、海鲜与汤的平衡感，吃饱是刚需，海鲜是佐料。在象山、舟山、岱山、松门这些典型的海港区，渔港派的海鲜面则显得有些“失衡”，但，这是一种极富美感的失衡，因为碗里的海鲜很强势，占了主导，面在碗中像个小配菜，分量不大，吃不吃两可。
两个派别没有明显的分界，各自安好，倾向“私人定制”。渔港派似乎吃起来更随心所欲，我个人是倾向渔港派的，因为那里总有更多选择。
抵达舟山的当晚，我和渔民出了海，回到酒店睡醒时已是第二天晚上10点半，舟山市区的大多数餐厅在9点多就关门了，只有海莲路上还有几家尚未熄灯的餐厅，其中三家面馆并排开着，两家生意冷清，唯有那家“飞珠面馆”，人影绰绰。
走进去的时候，端着炒锅的女老板正向客人推销着最后一只红膏蟹，那客人和我一样来自北方，他从未吃过蟹面，女老板笑了笑，“你就听我飞珠的吧，舟山人从小就这么吃”。毫无疑问，这句话打消了客人的疑虑。
这家面馆的清汤面售价不过10元上下，海鲜任由搭配，稍不克制，就会点出一碗百元的面。安康鱼肝、大头红虾、梅童鱼和带鱼，我给面加码的时候，飞珠一个劲儿地说：“够了，太晚了不要吃太多！”她清点着塑料筐里的海鲜，心里算着价格，嘴上还关切地问着：“刚下班吗？这么晚才来吃饭？”还没等我回答，她就已经算好了钱，“85块”，说着就转身做起面来。
厨房空间不大，设计得很合理，墙边是一排炉灶，每个灶上放着一口炒锅，每只锅只烧一碗面；二十几样海鲜摆在靠门的一边，鱿鱼、望潮、黄鱼、梅童鱼、蛏子、红虾、青虾、白蟹、鱼杂、带鱼、马鲛鱼、虾潺……码放整齐，方便进来的客人选择，炉灶和海鲜台的一侧码放着酱油、耗油、糖、盐、味精等调味瓶，飞珠的操作台被她擦拭得格外干净，墙上几乎没什么油污，这种格局和舟山的大多面馆相差无几。
不同的是这里的烟火气，它不是一种具象的炊烟袅袅，而是一种心理上的需求，似乎一走进这里，就会从飞珠身上得到一种安全感。
她做菜的样子很利落，清油炒虾，油烟刚冒起来，顷刻加入一大碗水，待开锅了，再放安康鱼肝和梅童。“鱼肝要煮久一点，梅童煮的汤是最好的鱼汤。”我不知道这样的介绍飞珠每天会重复多少次。她说话慢条斯理，显得很有耐心，她又问道：“是不是喜欢嫩一点的带鱼？”她的判断很准确。
带鱼、米面、菜依次下锅，最后飞珠转身从桌子下面的大锅里盛了一勺汤，神秘地倒了进去，我问她这是什么汤，她笑着回答：“秘密。”不多时，面煮好了，飞珠转身拿过一个碗放在桌上，那碗大得像个小洗脸盆似的。
她端起锅，一股脑倒了进去。这面量不小，比着碗口冒出一个尖。不知道从什么时候开始，所有的面都把料放在了上面，有一种披金戴银的努力，飞珠没有刻意摆盘，倒出来什么样就是什么样。吃面时仍旧能听到有人喊号：“黄鱼、蛏子米线。”“谁加的熏鱼？”声音此起彼伏，大家都井然有序，一碗碗面端上来。
看着客人不多了，飞珠给自己煮了一碗蔬菜素面。她吃得很专注，那碗素面就像是她的安慰剂。我本以为像飞珠这样的人是喜欢热闹的，看到这一幕突然想到了厨师安东尼·伯尔顿说的“大厨的那种孤独感”。
我率先打破了安静，和飞珠聊了起来。飞珠姓杨，父亲和哥哥都是舟山的渔民，她从小帮家里照顾生意，做久了也熟悉了各种鱼。上世纪90年代初，她决定用自己的名字开家面摊，用青春对赌明天。
周围的人也支持她这么做，认为飞珠天生性格好，爱说笑，好干净，适合做生意。从那时开始，飞珠的生意确实总比同类的铺子好一些。
从街头面摊慢慢变成面馆，孩子转眼间上了大学，日子一天天地过，飞珠的性格好像一点都没变。这几年喜欢拍美食的人多了起来，这碗出色的舟山海鲜面也开始被更多的人知道了。有一天，飞珠的面馆上了《早餐中国》，自此生意变得一发不可收拾。
每天清早7点多，舟山大街上还是空荡荡的时候，飞珠便会完成当天的采买，提着装海鲜的黑袋子往店里赶。生意从上午10点开始火爆，很多人站在店里等着空位，一时间小小的面店挤得像沙丁鱼罐头，飞珠说“要一直忙活到晚饭后”，并且经常喊来老公和家里的亲戚帮忙烧菜、斩蟹。
聊着聊着，飞珠给我展示了她的秘方，那是杂鱼、鸡脚、猪骨、猪皮和老汤一起熬制而成的汤，用于面出锅前的点睛。
旁边一对从上海来的夫妇正在分吃一碗面，有个北方客人听出了他们的口音，问道：“上海的黄鱼面不够好吃吗？”男人回答，总吃也会腻，城里的海鲜面永远是固定的搭配，虾、螃蟹，秋天搞个大闸蟹，无非这些，“好多小海鲜在上海是吃不到的”。
仿佛正宗的海鲜面必出自“老太婆”之手。在餐饮的江湖上，“老太婆”是个封号，也是名头，是藏匿在普通人中的烹饪高手。总之在浙江，名叫老太婆的面店比比皆是。象山古城旁边，就有一家名叫老太婆的面馆。从古城出来的时候，我们赶上了寒潮，于是一头钻进去取暖。
面馆老太婆是洪阿姨，她说“今天是象山气温最低的一天”。海面上的风很大，大小渔船纷纷回港，抛锚、停泊，长居海上的渔民大多上了岸。
每当坏天气来临的时候，便能换来数日的假期，渔民们换上陆地上穿的冬装，在市巷中穿行，除了到小店买买海货之余，还能逛逛小店，给远方家里的小孩邮寄些玩具、衣服或海产品。
象山紧邻宁海和三门，饮食上自然会受些影响，当地的海域相对开阔，鱼的种群也有些不同。象山渔民说，在杭州，翻过一座山，口音就变了，口味也变了，话听不懂，饭吃不惯，除了这碗海鲜面。
洪阿姨推荐了跳跳鱼。10厘米长的乌黑小鱼，在塑料池里张着嘴，匍匐、跳跃，看起来很是可爱。老太婆抓起几条，用菜刀“哐哐”拍了几下鱼头，案板上一片血迹。她娴熟地用刀从尾鳍处往鱼嘴划开，掏出内脏，攥着鱼身，用温水冲了几下，随即用小刀斜向鱼头开始刮鳞，试图不对鱼肉造成损伤。
煮面的过程十分简单，不一会儿洪阿姨端着碗走了出来。跳跳鱼和大排的组合很是奇妙，肉香和鱼香滋润了寡淡的碱水面。洪阿姨说，南方人喜欢米面，北方人喜欢麦面，碱水面南北通吃，就像大排和跳跳鱼，海陆双汇。
汤里漂着碎肉颗粒，定睛一看，不是肉，也不是火腿，而是鱼干。“象山冬天的面汤是要喝完的，出海的人不能喝酒，喝碗热汤也可以御寒。”洪阿姨拿了些鱼虾干货，继续说：“小鱼、小虾米、干鱼骨，这些便宜的干海货都可以熬汤，汤烧得越白越好。”
吃着这碗粗犷的海鲜面，我突然想到，在浙江，海鲜面的精髓大概就是“煮海”吧。随后，我常常用一碗“海水汤”的味道去形容海鲜面，有些面馆老板听不太懂普通话，微笑着点头，说，“N撅的浩béi浩”（你觉得好就好）。
《一碗海鲜面，体会大海的韵味》文 |黑麦
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人的一生，都有一些说不出的秘密，挽不回的遗憾，触不到的梦想，忘不了的爱。有些话埋藏在心中好久，没机会说，等有机会说的时候，却说不出口了。学会残忍，该杀的就杀，该放手就放手。学会绝情，该滚的就滚，该留的就留。学会长大，不能再那么任性。学会忍耐，该闭嘴就闭嘴。
人的一生，都有一些说不出的秘密，挽不回的遗憾，触不到的梦想，忘不了的爱。有些话埋藏在心中好久，没机会说，等有机会说的时候，却说不出口了。学会残忍，该杀的就杀，该放手就放手。学会绝情，该滚的就滚，该留的就留。学会长大，不能再那么任性。学会忍耐，该闭嘴就闭嘴。
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