【【唯爱嘉伦】这两天，只要一更新
就兴匆匆的打开电视，观看《蓝焰突击》
很喜欢这类贴近生活，正能量的剧
以前觉得，火灾、消防离我们的生活还挺远，这次通过在荧幕上看到，在日常中往往容易令我们忽视的细小举动，比如忘记关煤气，烟头，电瓶等，可能造成重大的灾害时，深刻意识到防患未然，消防安全的重要性。

接地气、活泼、仗义、孝顺的小伙子李溪成，谁见不爱呢？公认“社牛”的他，到哪都能自来熟，是团队里少不了的欢声笑语，我也被这样的阳光性格而吸引，跟姐们开心聊剧时，一拍脑门说着，爱啦溪成哥这一拍的个性。时常很皮的他，起初可没少让领导“头秃”，哈哈，最让人忍俊不禁的是，一向“扑克脸”的副站，穿着凯蒂猫的T恤出现在大众视线时，副站心里阴影面积之宽～哈哈，可真有你的，李溪成。好胜莽撞的小伙，在经历一次一次的救援中不断成长，勇敢向前。

在这样一群可爱的人里，在这样一只可爱的队伍里，严明的纪律，极高的专业素养是他们的面貌，在这里有着严格的训练，也有可贵的兄弟情，这里有互相鼓励的团结，也有大胆追求的情感…
惊心动魄的事故现场，他们无所畏惧，第一时间奔赴，常常忽略了小家的照顾，只为更多需要他们的人…就像歌曲《在阳光下等你》中那样，朝着希望，我们勇敢前行，每份等待都迎来生机～】爱奇艺泡泡圈-任嘉伦 @爱奇艺泡泡 https://t.cn/A66k107C

11月5日，火锅巨头“海底捞”发布公告称，将逐步关停300家左右经营未达预期门店。数据显示，今年上半年海底捞新增门店299家，这次关店相当于把今年新开的一次性关没...与此同时，海底捞在资本市场正遭遇重挫。2月以来其股价一路暴跌，至今跌幅超70%，市值蒸发3400多亿港元，堪称惨烈。这一切证明，高速扩张近3年后，火锅一哥开始承担激进的代价。壹今年3月，海底捞公布的2020年报显示全年净利润仅3.09亿元，同比暴跌90%，突如其来的业绩暴雷惊呆市场。对此，海底捞回复称主要受新冠疫情影响，言外之意是2021年会变好。当时我曾分析，海底捞业绩大跌，除了疫情影响还与激进扩张、行业竞争加剧有关，即便没有疫情其业绩也难以快速逆转。如今看来，已然如此。海底捞8月公布的2021年半年报显示，上半年实现营收200.94亿元，同比增长105.9%；净利润9650万元，同比上升110.0%。单从增幅来看，貌似喜人，但抛开2020年和往年相比，这份半年报足以让投资者望而却步。2017—2019年，海底捞半年报营收分别为47.5亿元、73.4亿元、117亿元，净利润分别为4.25亿元、6.46亿元、9.1亿元。可以看出，即便疫情好转，2021年上半年的净利润仍远低于往年。究其根本，与海底捞的扩张模式有关。海底捞用了20多年，从四川走向全国最终敲钟上市，成为家喻户晓的餐饮界顶流。不过其口味一般、客户黏性一般、菜品创新还是一般，唯一不同的是拎包、擦鞋、美甲、零食之类的服务，以及傲视同行的连锁规模。所以，火锅神话的秘诀是极致服务和疯狂开店复制。海底捞开店有多疯狂？数据显示，2019年海底捞新开出门店308家，2020年盯着疫情暴击压力仍新开544家，2021年上半年继续新开299家。截至今年6月底，其全球门店总数已达1597家，比2018年整整多出1000多家。扩张复制这模式好是好，资本最喜欢，但扩张总有见顶的一天，而且新店过多肯定会对旧店造成分流。餐饮行业有个非常重要的数据—翻台率，这代表着品牌的受欢迎程度和盈利能力。海底捞的高翻台率曾羡煞同行，这几年高速扩张开店翻台率却不断下滑。2018年—2019年，翻台率从5.0次/天下降到4.8次/天，2020年暴跌至3.3次/天，到了今年上半年仅剩3.0次/天，继续创新低。这证明多出的1000多家新店正不断分流旧店，造成旧店业绩下滑。再加上新店多出的租金、人力成本，都在蚕食海底捞的利润，没有疫情业绩也是下坡路。今年6月，海底捞创始人张勇已坦言扩张失误：“2020年6月我进一步作出扩店的计划，现在看确实是盲信。当我意识到问题的时候已经是今年1月份，等我做出反应的时候已经是3月份了”。直到这次关停300家门店，海底捞才算结束上市以来长达3年的高速扩张，承担后果。海底捞在公告中称这次关停门店不会裁员，将在集团内妥善安顿相关门店员工及管理层。其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年，相当于进入冷静休整期。这里值得关注的是，关店能否让海底捞走出谷底？贰除了翻台率大跌，海底捞高速扩张的后遗症还体现在口碑下滑。比如涨价，2020年4月，海底捞涨价曾冲上热搜，“米饭7块一碗，小酥肉50块一盘”惊呆吃货，网友纷纷表达不满：报复性消费没来，报复性涨价倒来了。巨大舆论压力下海底捞道歉并调回原价，后来还是有网友表示海底捞存在部分涨价：“现在酸梅汤柠檬水10块一位，料碗10块一位，其他家都不敢这样收吧？”再比如频繁的食品安全问题，2020年7月12日，有消费者在济南一家海底捞用餐时在乌鸡卷中吃出硬塑料片，消费者表示用餐当天下午出现了胃部痉挛和便血。2020年7月30日，海底捞火锅杭州富春新天地店被杭州市市监局抽检点名，原因是店内筷子检出大肠菌群。卫生问题频发还要涨价，对于以服务取胜的海底捞而言，必然会流失部分用户。所以海底捞不止要停止低质量的扩张开店，更应回归极致服务重塑口碑，毕竟火锅行业已进入白热化竞争。火锅是万亿赛道，但本身没啥壁垒，参赛选手正不断暴增，而且打法更犀利。一边是巴奴、呷哺、小龙坎、蜀大侠等老对手疯狂突进，一边是明星开店如火如荼，包贝尔的辣庄、郑凯的火凤祥、陈赫的贤合庄，尤其是贤合庄在短短几年疯狂扩张到700多家门店，走完海底捞20几年的路。新老对手的进攻不一定成功，但至少有了更多选择，分食本属于海底捞的用户。如何挽救口碑，如何二次创业从激烈竞争中胜出，这都是海底捞急需面对的，仅靠关店不能解决根本问题。资本市场最厌恶不确定性，海底捞业绩下滑自然会敬而远之，从而造成年内惨烈下跌。我们常说凡所过往，皆为序章，过去的神话已然过去。面向未来，年轻消费者还有全新、个性化的需求等待解决，海底捞作为行业一哥依旧充满机会。期待海底捞重新出发，走出谷底！

《大美南澳》

（一）南澳的海

今年八月初去了汕头，南澳的海，着实让我吃惊了。吃的惊里有惊喜，还有惊艳。原本并未带着很高预期去看海的，这惊喜和惊艳，便似让我得了额外的奖赏，难以自制地喜悦起来。

浙江濒临大东海，我们吃东海，玩东海，大东海海鲜富足，但海水颜色偏暗，给人一种不苟言笑的威仪。到了南澳，我没想到南海竟然那么仙、那么渺，纯净淡然地美着，原以为只有在东南亚才能见到的海之颜色，展然呈现眼前。如果说东海是我们的海上粮仓，那么南海，可以称作我们的海上花园了。

清晨六点，我们从杭州飞到揭阳机场，开车到后宅镇金澳路，入住贝沙湾广场的酒店。一进房间，我就不想出来了。房间左侧连着一个弧形阳台，有落地窗和躺椅，供客人欣赏窗外海景。完全没有整理行李的欲望了，只想立刻坐在这大玻璃窗前发呆。

此时晌午，错过了日出，海面上已然是一副明朗景象。海水颜色是神奇的蓝、绿、灰三色相间，近处灰绿交融，远望去，灰蓝渐渐转变成纯蓝，及至天海相接之处，蓝色交界线被雾化得模糊而不明显。

这里的海是温和的。在海湾里，海水温顺得像不谙世事的小绵羊，轻轻舔着岸边的礁石，泛起的白沫卷成海的花边，就像我小时候的确良衬衫上镶的荷叶花边。

就这样半坐半躺着，眼前是望不到对岸的大海大洋。事实上，没有对岸，又或者说对岸在地球的另一边。从未感到如此安静，是由内而外、难得沉淀下来的安静，是心灵放空和自由带来的安静。大脑并非处于混沌和休眠状态，我能感觉到每一个脑细胞在跃跃欲试，寻求独立的表现机会。此时它们反而变得更加敏锐和活跃，呼吸着属于自己的氧气，饱满和充盈起来。动蕴含在静中，我感觉这才是真正的静。

门还是要出的。充分休息后，我们下楼来到广场上。视野豁然开朗，天似苍穹，变得十分空旷。不远处的山上出现云层异象：山顶上，一整片云像草帽、又像棉被一样盖着山顶，与天空中的云形迥然不同。那种奇异的景象我只在电视里见过，当地朋友说这种现象在他们这儿经常出现，乃是水汽所致。

我们沿着滨海公路行驶，左手边是深邃而绿的山林，右手边是广袤而美的大海。穿行在半山半海之间，往后飞驰的，不是我的岁月，是行道树和海风。我仿佛忘记了自己已经年近半百，二十年前那个年轻女孩，若隐若现。

南澳多灯塔。灯塔形状各异，默立于海边，一贯是孤独的。有的明快，有的严肃，有的沧桑，有的落寞。每一座灯塔，俨然是一个具有自己个性的人。最大的三囱崖灯塔，又名金交椅灯塔，是由一高一低、红白竖纹的双塔组成，呈火炬形状，像游乐场里的瞭望台。是日天公作美，蓝天上的白云呈凤羽状散开，与大海的波纹遥相呼应。岸边，黄色岩土上散布着黑色石块和一小丛一小丛墨绿如漆的灌木。海水颜色瑰丽至极：蓝紫、灰紫、淡紫和淡蓝，神奇地交织在一起，很难分出明确界限，变化多端，却又融合得天衣无缝。那是梦幻的颜色，若非亲眼所见，我绝难想象。

长山尾灯塔是我们看到的第一个灯塔，鲜艳的赤红身子，黑色顶盖，腰间开个白色小窗，像是从童话书里冒出来似的，其背后是海上蛟龙 - 南澳大桥。长山尾灯塔的红，在广袤的淡蓝色背景衬托下，显得更加浓烈有力了。它一动不动站着，日复一日沐着不羁的海风，送走潮汐和时间。在我眼中，它的赤红显得有些悲壮了 - 毕竟，这更像是一种孤独的热烈。

海、云、礁石和灯塔，仿佛都是为对方而生，浑然天成，绝无造作痕迹。南澳人开始懂得保护他们拥有的天然资源，沙滩上是不允许烧烤的，海边也没有各种小卖部小摊贩，礁石上有蛤蜊、海螺、石蜐等，是不能乱采的，克制彰显了他们的决心和远见。

几只海鸥飞过海面，传来时远时近的叫声，忽而响亮，忽而又似天边传来的渺渺之音。明明有海浪拍打着岸礁，我却只听到自己内心的声音：

大美南澳，见之幸甚，幸甚！

（二）出海南澳

我们租了一条渔船，一共六个人，出海了。

这条船比我们在舟山出海时租的渔船小。记得当时舟山渔船上有二十来个人，一共收获三筐小海鲜，以皮皮虾为主，有梭子蟹、小鲳鱼、小带鱼等，还有一只青蟹，渔老大说这只青蟹是从我老家台州海域偷跑过来的，因为舟山海域并不产青蟹。当时所有人都认为三筐小海鲜的收获太小了。

这次在南澳出海，广东船哥跟我们舟山的渔老大，打扮不太一样。广东船哥打着赤脚，精瘦，我一度担心他是否有足够力气拉网？广东船哥不修边幅，但发型齐整得很，修剪得极精细，并且新潮。我开玩笑说：“所谓头可断，发型不可乱，是不是说的就是你们广东人？”

船中间有一大堆渔网，网丝极细，堆成一个小山头，看起来杂乱无章。我心想：“这堆乱七八糟的网要理顺，人也会被逼疯吧？看你怎么弄。”

船一路往外海驶去，海面上最壮观的，是绵延不断的彩色浮瓶：红、蓝、白、橘红、明黄.........色泽鲜艳，星罗棋布，漂浮在湛蓝的海面上，望不到头，望不到边 — 这些是规模庞大的生蚝养殖场。天海相接处，云腾腾地升起了，彩色半透明的浮瓶在日头底下泛出深浅不一的光泽，像咬合云天之间的彩链，壮美无比。养殖场在生产的同时兼顾了视觉美学，我不禁感慨当地人做事的用心。

当渔船从养殖场之间穿时过，两边的彩瓶，仿佛仪仗队列阵欢迎，配着渔船发动机喀喇喇的节奏，激奋人心。母亲开心地摄着影，这么壮观的场景，她活到快八十岁了，还是头一次见。

驶到目标海域，船哥停了发动机，在标记处放网。他可真有耐心，乱糟糟一堆渔网，居然被他不厌其烦、一把一把理顺放下海去。我们干坐在船上，等了将近一小时。海面上风平浪静，我有一种不祥的预感，感觉今天可能会颗粒无收。

别说我的第六感还真是灵验。

该收网的时候到了，船哥又极具耐心地、一把一把拉起渔网，网上勾住的，只有碎海藻和海带。他的每一次拉和收，是我们每一次希望的升起与破灭。好不容易有一条小鱼被勾住，他解下来扔到我们面前一看，又是河豚。等网收毕，我们的桶里，只有一只虾和几只河豚。

中午吃海鲜大餐的幻想破灭了。

捉到河豚，船哥是不煮的，主客双方都担心河豚的毒性问题，出了意外不好办。河豚是南澳渔民口中的“乖鱼”，他们捉了河豚会晒干，往砂锅里加老母鸡汤和河豚干，配上药食同源的材料，煲得浓醇透鲜。河豚的鲜美自不必说，加老母鸡汤，那是“鲜上加鲜”。

人无完人，事无完美，河豚极鲜而有毒，冒死吃河豚，后果自负。南澳渔民家里煲河豚，是不会请人来吃的。你闻香寻味找上门来，想吃的话不要客气，自己拿碗来，但必须记住这一点：入口需谨慎，后果要自负。

我们好不容易出一次海，收获仅是一只还算有点大的虾，船哥也觉得过意不去，中午，他把自家冰箱里的海鲜拿出来烧了，这跟我们出海前的预期差距有点大。好在船嫂的厨艺不错，我们品尝了她的拿手菜蚵仔煎蛋、紫菜鱼圆和杂蟹煲等，美食当前，失望之心便也淡却了。

【云端原创】

（文字和图片皆为原创）

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