#胡一凡pz[超话]#【避雷胡一凡】（闲来无事整理了一下）
胡仕山 18271181922 湖北省荆门市沙洋县李市镇荆马村2组
属性：墨偏秀妮 毛偏姐 吒偏冬
都是新号 会转一些抽奖
热卡不走链接，而且都是很白菜价，让你感觉很心动， 都是急出
胡一凡是短指甲 粉色毯子
p1都是胡一凡，请一键拉黑
p2搞个信誉帖全是自己小号，谢谢你啊胡一凡，都不用我们整理了[太开心][太开心]
大家避雷避雷避雷！
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增加房子阳气，提升宅运的实用方法！
中国人讲究平衡，有阳就有阴。但是对于某个事物来说，如果阴的部分过于强盛，阳气不足，那么这个事物一定是阴气过盛的，就会渐渐衰败下去。人气不聚、有死亡信号、废弃物等属性为阴，易有阴气。墓地、废弃大楼、地下室、夜晚的学校和办公楼、屠宰场、医院等都是属于阴气比较重的地方。对于我们大活人来说，自然是接触到阳气充足的事物更好。
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阴气重的房屋有什么表现？
人是可以感觉到能量气场的，如果一个地方、一个人或者一个器物阴气很重，必然会让人感觉到阴冷、阴森、不舒适、压抑、昏沉等等感觉。长期接触这些事物，自身阳气就会被阴气所耗，不管是身体还是运势，都会出现各种问题。
01. 阴气重的房屋总是要比周围环境更冷、更凉，就算是夏天，也会感受到丝丝寒意。
02. 阴气重的房屋会给人压抑、焦虑、抑郁、害怕等负面的感觉，住一阵子就会感觉精神不好，喜怒无常，无精打采的，负面情绪激增。还会导致体质下降，有病难好，伤口不易愈合，易有湿寒导致的关节、骨科、男科、妇科病等。
03. 阴气重最大的体现还是在于人的运势方面。阴气重的宅子家庭必不合，双方易出轨，争吵不断，甚至家暴，同时破财严重，家道衰落，小人多，易有横祸，难以生育，甚至导致血光之灾，乃至横死。
04. 阴气重的房屋会引起狗狗的不适，如狂躁、抑郁、无休止的嚎叫。鸟类在阴气重的房屋也会不安、啼叫。阴气重的房屋必有虫患、鼠患。
05. 阴气重的房屋住宅，一般女性强势，男性衰弱，而且女性性格暴躁，情绪反复无常，男性不爱回家，并且多病、运势衰弱。
大家可以从以上几点判断房屋的阴气情况，符合情况越多，则阴气越重。
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阳宅风水阴气太重的情形
阳宅五行流通、阴阳和谐乃吉。按照阳宅理论，室内装修、物品摆放、人员入住都会影响阳宅五行、阴阳之气。如果装修不当、物品错位、人气不足，都会扰乱气场，导致室内阴气重、五行不流通。如果您家有如下情况则有可能阴气较重，可以参阅文章针对性化解。
01. 室内装修色彩偏冷、采光不足，导致室内阴气重。
02. 镜子阴气重，室内使用较多的镜子或镜子直射大门等，导致室内阴气重。
03. 屋大人少，阳气不足，一般人均居住面积以25平米左右为宜，不可贪大；风水书上讲屋大人少是凶宅，就是这个道理，人气不旺阴气重。
04. 植物盆景过大、过多导致阴气重。
05. 财位等旺位养风水鱼导致阴气重，一般生财旺位水多阴气重；
06. 宅犯太岁阴气重。“宅犯太岁，动辄招凶”，每年值年太岁方位都在变化，阳宅大门朝向这个方位就是流年宅犯太岁。此外，睡床、办公桌位于这个方位也属于流年方位犯太岁，与宅犯太岁同。
07. 右抱左阴气重。阳宅风水左为阳、右为阴，阳宅装修布局当左抱右，不可右抱左。
08. 室外因素导致阴气重。大门、窗户对大树等（树撞煞），被八卦镜照射，外墙布满爬墙虎等藤蔓类植物等等，都会导致阳宅阴气较重。
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阴气过重调解方法
调解阳宅阴气重一般有三种方法：增加阳气法；减少阴气法；调节阴阳平衡法。
每一种方法里面，又有若干不同的具体处理过程。一般家庭，都难于达到适度的阴阳平衡，化解阴气重的过程中，有可能造成物极必反，导致阳气过盛。阳气过盛也不好，容易导致有财存不住，财来财往不聚财。
您如果对于风水阴阳不是很了解，最好还是请专业风水先生到家设计一下。对于没有太大问题的家庭风水，在日常生活中，自己就可以按下面的方法简单处理一下。
一、增加阳气法，可采用的方法有
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1、增开窗户，增加阳光。
对于阴暗潮湿的房子或者经常不见阳光的房子，千万不要居住，有些人贪图一时便宜住在这里，以后往往都是得不偿失，后悔不已。不得不居住的话就可以在南面或东面开窗或扩大现有窗户的面积，来增加自然光线的照射，增加阳气。注意保持阴阳平衡，不要出现窗户太多阳气太盛的局面，注意阳盛也不利于聚财。
2、点长明灯的方法。
可以在家里经常点亮电灯，增强光线，特别是每月的初一和十五夜里10-12点的时候，在家里点亮2个小时左右。保持光线明亮，可增加室内阳阳刚之气。
3、调节颜色法。
我们都知道暖色调的颜色比较有阳气，冷色调的当然是阴气重。所以在房子装修的时候就要考虑多用暖色调，多用阳性色调。例如红色、黄色等，室内装修以暖色为主，可增加阳气。
4、多邀请朋友到家聚会，增加人气阳气。
现代家庭好多是屋大人稀阴气重。平时可以多邀请朋友到家中聚会，不仅增加了人气同时也增加风水方面的阳刚之气。家庭中也可以多摆设一些家具充实室内等。
二、减少阴气法
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房间勤打扫卫生，及时清理死角，及时找出、消除阴气重的原因。家庭不要有太多植物花卉，再看看房子周围有没有犯冲的地方，打听一下以前的情况，房子周围有无坟地，牧场等。
现代有些家庭往往是房子过大过多并且常年居住较少，这样也会造成阴气太重，偶尔住一次更容易出问题，这些都必须加强注意。对于常年无人居住的房子，必须张贴镇宅光明符咒，用以增加阳气，趋吉避凶。
阴气重的房屋，在客厅可以使用一些红色作为装饰，如红灯笼、红窗帘、红色中国结、红色十字绣等。红色属火，火可以把阴气消耗掉。
阴气重的房屋，可以在易道人士的指导下供奉神明，如果诚心供奉，则阴气全无，大吉大利，福泽深厚。但是如果神像来历不正规，或者没有经过开光，乱供奉，反而容易招阴，阴上加阴，这点各位一定要注意。阴气重的地方也可以经常播放道乐，对于化解阴气，增强正能量很有效。
三、调节阴阳平衡法
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此法是通过风水法器，一般有专业风水先生全面观察后作出判断和处理方法，对阳宅进行理气调和，打通地经脉络，催动五行能量流通，达到调节五行阴阳气场平衡的目的。
按照阳宅卦气理论，天地间充满了混元之气，以房屋中心为太极点，分八个卦位，这时八个方位中的卦气是平衡有序的，不多也不少，并且互不干扰。
在某一空空的没有人居住的，又无任何家具的房间内，这混元之气是平衡的。一旦人们装修迁入，放置了物品、家具，这八个方位中的气场就会被扰乱，变得无序，就有可能呈现不平衡状态。
《易经》云：易有太极，是生两仪，两仪生四象，四象生八卦。老子说：“万物负阴而抱阳，冲气以为和”，“一物一太极，一宅一世界”之原则。
所以一所住宅也就构成一个独立的宅太极，保持五行能量流通、调节阴阳气场平衡，就可以确保在一个相对独立的区域范围之内阴阳互根、阴阳互用，通过阴阳的开化、冲和，阴盛则阳生，阳盛则阴生，阴阳气场和谐平衡。 #风水#
中国人讲究平衡，有阳就有阴。但是对于某个事物来说，如果阴的部分过于强盛，阳气不足，那么这个事物一定是阴气过盛的，就会渐渐衰败下去。人气不聚、有死亡信号、废弃物等属性为阴，易有阴气。墓地、废弃大楼、地下室、夜晚的学校和办公楼、屠宰场、医院等都是属于阴气比较重的地方。对于我们大活人来说，自然是接触到阳气充足的事物更好。
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阴气重的房屋有什么表现？
人是可以感觉到能量气场的，如果一个地方、一个人或者一个器物阴气很重，必然会让人感觉到阴冷、阴森、不舒适、压抑、昏沉等等感觉。长期接触这些事物，自身阳气就会被阴气所耗，不管是身体还是运势，都会出现各种问题。
01. 阴气重的房屋总是要比周围环境更冷、更凉，就算是夏天，也会感受到丝丝寒意。
02. 阴气重的房屋会给人压抑、焦虑、抑郁、害怕等负面的感觉，住一阵子就会感觉精神不好，喜怒无常，无精打采的，负面情绪激增。还会导致体质下降，有病难好，伤口不易愈合，易有湿寒导致的关节、骨科、男科、妇科病等。
03. 阴气重最大的体现还是在于人的运势方面。阴气重的宅子家庭必不合，双方易出轨，争吵不断，甚至家暴，同时破财严重，家道衰落，小人多，易有横祸，难以生育，甚至导致血光之灾，乃至横死。
04. 阴气重的房屋会引起狗狗的不适，如狂躁、抑郁、无休止的嚎叫。鸟类在阴气重的房屋也会不安、啼叫。阴气重的房屋必有虫患、鼠患。
05. 阴气重的房屋住宅，一般女性强势，男性衰弱，而且女性性格暴躁，情绪反复无常，男性不爱回家，并且多病、运势衰弱。
大家可以从以上几点判断房屋的阴气情况，符合情况越多，则阴气越重。
图片
阳宅风水阴气太重的情形
阳宅五行流通、阴阳和谐乃吉。按照阳宅理论，室内装修、物品摆放、人员入住都会影响阳宅五行、阴阳之气。如果装修不当、物品错位、人气不足，都会扰乱气场，导致室内阴气重、五行不流通。如果您家有如下情况则有可能阴气较重，可以参阅文章针对性化解。
01. 室内装修色彩偏冷、采光不足，导致室内阴气重。
02. 镜子阴气重，室内使用较多的镜子或镜子直射大门等，导致室内阴气重。
03. 屋大人少，阳气不足，一般人均居住面积以25平米左右为宜，不可贪大；风水书上讲屋大人少是凶宅，就是这个道理，人气不旺阴气重。
04. 植物盆景过大、过多导致阴气重。
05. 财位等旺位养风水鱼导致阴气重，一般生财旺位水多阴气重；
06. 宅犯太岁阴气重。“宅犯太岁，动辄招凶”，每年值年太岁方位都在变化，阳宅大门朝向这个方位就是流年宅犯太岁。此外，睡床、办公桌位于这个方位也属于流年方位犯太岁，与宅犯太岁同。
07. 右抱左阴气重。阳宅风水左为阳、右为阴，阳宅装修布局当左抱右，不可右抱左。
08. 室外因素导致阴气重。大门、窗户对大树等（树撞煞），被八卦镜照射，外墙布满爬墙虎等藤蔓类植物等等，都会导致阳宅阴气较重。
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阴气过重调解方法
调解阳宅阴气重一般有三种方法：增加阳气法；减少阴气法；调节阴阳平衡法。
每一种方法里面，又有若干不同的具体处理过程。一般家庭，都难于达到适度的阴阳平衡，化解阴气重的过程中，有可能造成物极必反，导致阳气过盛。阳气过盛也不好，容易导致有财存不住，财来财往不聚财。
您如果对于风水阴阳不是很了解，最好还是请专业风水先生到家设计一下。对于没有太大问题的家庭风水，在日常生活中，自己就可以按下面的方法简单处理一下。
一、增加阳气法，可采用的方法有
图片
1、增开窗户，增加阳光。
对于阴暗潮湿的房子或者经常不见阳光的房子，千万不要居住，有些人贪图一时便宜住在这里，以后往往都是得不偿失，后悔不已。不得不居住的话就可以在南面或东面开窗或扩大现有窗户的面积，来增加自然光线的照射，增加阳气。注意保持阴阳平衡，不要出现窗户太多阳气太盛的局面，注意阳盛也不利于聚财。
2、点长明灯的方法。
可以在家里经常点亮电灯，增强光线，特别是每月的初一和十五夜里10-12点的时候，在家里点亮2个小时左右。保持光线明亮，可增加室内阳阳刚之气。
3、调节颜色法。
我们都知道暖色调的颜色比较有阳气，冷色调的当然是阴气重。所以在房子装修的时候就要考虑多用暖色调，多用阳性色调。例如红色、黄色等，室内装修以暖色为主，可增加阳气。
4、多邀请朋友到家聚会，增加人气阳气。
现代家庭好多是屋大人稀阴气重。平时可以多邀请朋友到家中聚会，不仅增加了人气同时也增加风水方面的阳刚之气。家庭中也可以多摆设一些家具充实室内等。
二、减少阴气法
图片
房间勤打扫卫生，及时清理死角，及时找出、消除阴气重的原因。家庭不要有太多植物花卉，再看看房子周围有没有犯冲的地方，打听一下以前的情况，房子周围有无坟地，牧场等。
现代有些家庭往往是房子过大过多并且常年居住较少，这样也会造成阴气太重，偶尔住一次更容易出问题，这些都必须加强注意。对于常年无人居住的房子，必须张贴镇宅光明符咒，用以增加阳气，趋吉避凶。
阴气重的房屋，在客厅可以使用一些红色作为装饰，如红灯笼、红窗帘、红色中国结、红色十字绣等。红色属火，火可以把阴气消耗掉。
阴气重的房屋，可以在易道人士的指导下供奉神明，如果诚心供奉，则阴气全无，大吉大利，福泽深厚。但是如果神像来历不正规，或者没有经过开光，乱供奉，反而容易招阴，阴上加阴，这点各位一定要注意。阴气重的地方也可以经常播放道乐，对于化解阴气，增强正能量很有效。
三、调节阴阳平衡法
图片
此法是通过风水法器，一般有专业风水先生全面观察后作出判断和处理方法，对阳宅进行理气调和，打通地经脉络，催动五行能量流通，达到调节五行阴阳气场平衡的目的。
按照阳宅卦气理论，天地间充满了混元之气，以房屋中心为太极点，分八个卦位，这时八个方位中的卦气是平衡有序的，不多也不少，并且互不干扰。
在某一空空的没有人居住的，又无任何家具的房间内，这混元之气是平衡的。一旦人们装修迁入，放置了物品、家具，这八个方位中的气场就会被扰乱，变得无序，就有可能呈现不平衡状态。
《易经》云：易有太极，是生两仪，两仪生四象，四象生八卦。老子说：“万物负阴而抱阳，冲气以为和”，“一物一太极，一宅一世界”之原则。
所以一所住宅也就构成一个独立的宅太极，保持五行能量流通、调节阴阳气场平衡，就可以确保在一个相对独立的区域范围之内阴阳互根、阴阳互用，通过阴阳的开化、冲和，阴盛则阳生，阳盛则阴生，阴阳气场和谐平衡。 #风水#
#三联美食# 在北方外卖平台的热销榜单上，高居销售前三甲的是永恒的辣物。烧烤、麻辣烫和麻辣小龙虾顽固地守护着华北粗糙、重口味的势力，居于第二梯队的，则是一些地方名吃，例如桂林米粉、扬州炒饭、陕西凉皮、肉夹馍等。出乎意料的是这个凉皮，它的身份曾是肉夹馍的“保镖”，如今却也在饮食的迭代中摇身一变，独立门户，进化成流脍人口，并且能够引流的主食单品。
凉皮和酿皮子是亲戚，关于二者的分类，常有含糊不清的定义，一说因为口音，造成了不同的写法，再者是成分的不同。我在走过山西、陕西、甘肃的一些专售这“皮”的小馆子后，得出一个不算准确的结论：凉皮的名字确有可能来自酿皮，不同的称谓，代表着这门手艺的新旧世界观，如同今日葡萄酒的“新旧世界”之说。单一品种如米、麦制作而成的统称为凉皮；混合的谷物，如荞粉、绿豆杂面等制成的，或带轻微发酵的，则大多称为酿皮子，这似乎也能解释得通“酿”字的由来。
出没在北上广的凉皮大致可以分为两种，用大米做的叫米皮，小麦做的叫面皮。在汉中地区颇为流行的筋道面皮，却大多止步于关外，或许是因为它厚重的口感与面制主食雷同，又或许是它复杂的分类和体系，阻碍了传播。白、黄、黑，是人类最常见的三种肤色，米制凉皮也是如此，大米、黑米和黄米制成的凉皮晶莹剔透，薄而宽的条状物，吃起来清爽、软糯。在这其中，要数陕西秦镇的米皮最为出名。
秦镇本身叫秦渡镇，古镇坐落在陕西西安的鄠邑区，沾上秦字，也便有了历史感。当地褐色的土质，奠定米皮的色调，也滋润了这一带一年一茬的稻米。那里有个修建于东晋的草堂寺，不过当地人相信，凉皮的历史要比宗教悠久。据西安的朋友说，秦镇的凉皮越来越辣，甚至有更辣的趋势，那曾经的一抹红油，如今成了碗里的重头戏。他所说的辣子，名叫“线线”，是秦镇凉皮的灵魂。
“皮”的形状决定了吞咽的姿态，当碗端上桌时，举筷瞬间即可决定囫囵吃下，还是吸吮咀嚼。竹笆市的岐风烙面皮，要凉到温热时再举碗拨筷，尽可能地塞下一大口，用牙齿和舌头在口腔内完成搅拌、打碎等工序，才会感到酣畅淋漓的爽快；若是在宝鸡的擀面皮店遇见荞麦的“呱呱”（形状不一，年糕块状居多），便要摆出一副沉稳的架势，像《孤独美食家》里的井之头五郎一样细细品尝。
2016年，我到山西阳泉出差，一个当地朋友请我吃饭。坐在饭馆里，他点了四个菜，分别是耳朵米皮、头肉凉粉、面皮炒牛肉和三合一炒酿皮。我问他怎么点的都一样，他答道，这不凉菜热菜主食都有了。四盘菜在桌上呈现出相似的形态，看不出是凉菜还是主食，朋友说，那些碳水化合物在西北人的不同的盘子里，是蔬菜，是肉，也是主食，甚至是“甜品”。
后来我辗转到了西安，随着这位朋友在工作的间隙中走访了翠华路上的老肖家热凉皮、永绥街店张韩凉皮、子午路张记肉夹馍、吴鑫米皮店、秦镇吕家米皮老店、清真盛志望麻酱酿皮铺，尚有很多记不住名字，只记得那些藏匿在后街的店铺难找到令人发指，当我们路过连锁的魏家凉皮时，朋友还不忘补上一句“这家不用去”。北街钟楼向北150米路东，是户县曹家面皮店，这家店铺令我印象深刻，原因有三：服务差、不太干净、人满为患。印象中的蒜香凉皮和香椿野菜凉皮，都颠覆了我对于凉皮的认知。
我的同事老艾来自陕西，他向我提起过老家的擀面皮，蘸水、蒜水、辣椒、黄瓜、腐乳，娓娓道来。他心目中的世界第一擀面皮店没有名字，只因坐落在卷烟厂附近而得名“卷烟厂擀面皮”，这自然在“大众点评”上搜寻不到。
走出中国西部的酿皮世界，即可看到简单的凉皮占据了各城市的各个角落。从超市到档口，厨师们只会抓一把凉皮，一把面筋，依次堆上豆芽、芝麻酱、蒜汁、五香水、黄瓜丝，最后撒上白芝麻。随后，服务员喊号，招呼着食客来取走这碗没有灵魂的凉皮，这是北方陕味快餐店最常听见的声音。
记得有个陕西导演，某年他为自己的新电影造势，观影后，他载着我们七拐八拐开进了雍和宫附近的陕面屋。一走进门，只见服务员托举着各式凉皮穿梭于人群之间，大肆咀嚼和“吐噜”的吞食声不绝于耳，我立刻联想到了他电影中某些画面的由来。如今那个小馆已经不复存在了，导演后来也销声匿迹了
北京超市热销的凉皮大多是芝麻酱系的，而唯有带着辣子和小醋包的凉皮，才是我山西朋友们的至爱，在有限的选择中，他们认定“7-11”所售卖的7.9元一碗的凉皮，才是唾手可得的正品。
西北的凉皮，的确是从熬醋开始的。我曾经在长治目睹过一场醋的熬制：那是一次临时的出差，疲惫的我趴在床上打着呼噜，清晨5点时，从酒店楼下传来浓郁的醋香，顺着窗户飘进房间，掀开我的被子。我随即被饿醒，迷迷糊糊走到楼下，只见一名妇女，正拿着巨勺搅动铝锅，旁边倒着两桶熏醋塑料桶，紧接着她将大蒜、生姜、香料、白糖，还有一盒看起来像是自制的酱汁，一股脑地倒入锅中。约莫有20分钟，妇女关上火，打开了铺子的大门，迎来了当天的第一位客人，我。坐在店里，吃上一口酸掉牙的早餐，不由得想到，这醋才是山西的灵魂。
出身凉菜的凉皮总给人一种清新、健怡的假象，粗略地算一下，如果掺上麻酱，那一碗凉皮的热量，也不亚于一枚麦当劳的巨无霸汉堡。厨师总喜欢给每条米皮都裹上亮晶晶的色拉油，为的是好看，也为了保持水分。这水分，也对凉皮起了决定性作用。西北人认为越干越地道，而事实上，水分越多，流传得越广。流传到南方的凉皮已经和广东的肠粉口感无二，而据说巴黎的温州人早早地开启了凉皮生意，味道也分甜咸两种。
凉皮进了城，也便有了些城市属性，要说它是白领们的中式沙拉，也不为过：酱汁有酸辣的传统和甜腻的新派两种选项；面筋长得颇像希腊沙拉中的面包干，而口感更像考博沙拉中的马苏里拉奶酪；黄瓜丝和豆芽，替代了沙拉叶菜，也清香四溢；软糯的凉皮，无疑增添了其中的口感。
事实上，我们早就忘记了凉皮曾经只是夏日的专属食物。而每到入秋，我的太原朋友们便会感伤起来，因为那是凉皮销售最为惨淡的一段时间，楼下“7-11”的上货量也从每日5份减到3份了。
《冷死了，但还是想吃凉皮》文 | 黑麦
凉皮和酿皮子是亲戚，关于二者的分类，常有含糊不清的定义，一说因为口音，造成了不同的写法，再者是成分的不同。我在走过山西、陕西、甘肃的一些专售这“皮”的小馆子后，得出一个不算准确的结论：凉皮的名字确有可能来自酿皮，不同的称谓，代表着这门手艺的新旧世界观，如同今日葡萄酒的“新旧世界”之说。单一品种如米、麦制作而成的统称为凉皮；混合的谷物，如荞粉、绿豆杂面等制成的，或带轻微发酵的，则大多称为酿皮子，这似乎也能解释得通“酿”字的由来。
出没在北上广的凉皮大致可以分为两种，用大米做的叫米皮，小麦做的叫面皮。在汉中地区颇为流行的筋道面皮，却大多止步于关外，或许是因为它厚重的口感与面制主食雷同，又或许是它复杂的分类和体系，阻碍了传播。白、黄、黑，是人类最常见的三种肤色，米制凉皮也是如此，大米、黑米和黄米制成的凉皮晶莹剔透，薄而宽的条状物，吃起来清爽、软糯。在这其中，要数陕西秦镇的米皮最为出名。
秦镇本身叫秦渡镇，古镇坐落在陕西西安的鄠邑区，沾上秦字，也便有了历史感。当地褐色的土质，奠定米皮的色调，也滋润了这一带一年一茬的稻米。那里有个修建于东晋的草堂寺，不过当地人相信，凉皮的历史要比宗教悠久。据西安的朋友说，秦镇的凉皮越来越辣，甚至有更辣的趋势，那曾经的一抹红油，如今成了碗里的重头戏。他所说的辣子，名叫“线线”，是秦镇凉皮的灵魂。
“皮”的形状决定了吞咽的姿态，当碗端上桌时，举筷瞬间即可决定囫囵吃下，还是吸吮咀嚼。竹笆市的岐风烙面皮，要凉到温热时再举碗拨筷，尽可能地塞下一大口，用牙齿和舌头在口腔内完成搅拌、打碎等工序，才会感到酣畅淋漓的爽快；若是在宝鸡的擀面皮店遇见荞麦的“呱呱”（形状不一，年糕块状居多），便要摆出一副沉稳的架势，像《孤独美食家》里的井之头五郎一样细细品尝。
2016年，我到山西阳泉出差，一个当地朋友请我吃饭。坐在饭馆里，他点了四个菜，分别是耳朵米皮、头肉凉粉、面皮炒牛肉和三合一炒酿皮。我问他怎么点的都一样，他答道，这不凉菜热菜主食都有了。四盘菜在桌上呈现出相似的形态，看不出是凉菜还是主食，朋友说，那些碳水化合物在西北人的不同的盘子里，是蔬菜，是肉，也是主食，甚至是“甜品”。
后来我辗转到了西安，随着这位朋友在工作的间隙中走访了翠华路上的老肖家热凉皮、永绥街店张韩凉皮、子午路张记肉夹馍、吴鑫米皮店、秦镇吕家米皮老店、清真盛志望麻酱酿皮铺，尚有很多记不住名字，只记得那些藏匿在后街的店铺难找到令人发指，当我们路过连锁的魏家凉皮时，朋友还不忘补上一句“这家不用去”。北街钟楼向北150米路东，是户县曹家面皮店，这家店铺令我印象深刻，原因有三：服务差、不太干净、人满为患。印象中的蒜香凉皮和香椿野菜凉皮，都颠覆了我对于凉皮的认知。
我的同事老艾来自陕西，他向我提起过老家的擀面皮，蘸水、蒜水、辣椒、黄瓜、腐乳，娓娓道来。他心目中的世界第一擀面皮店没有名字，只因坐落在卷烟厂附近而得名“卷烟厂擀面皮”，这自然在“大众点评”上搜寻不到。
走出中国西部的酿皮世界，即可看到简单的凉皮占据了各城市的各个角落。从超市到档口，厨师们只会抓一把凉皮，一把面筋，依次堆上豆芽、芝麻酱、蒜汁、五香水、黄瓜丝，最后撒上白芝麻。随后，服务员喊号，招呼着食客来取走这碗没有灵魂的凉皮，这是北方陕味快餐店最常听见的声音。
记得有个陕西导演，某年他为自己的新电影造势，观影后，他载着我们七拐八拐开进了雍和宫附近的陕面屋。一走进门，只见服务员托举着各式凉皮穿梭于人群之间，大肆咀嚼和“吐噜”的吞食声不绝于耳，我立刻联想到了他电影中某些画面的由来。如今那个小馆已经不复存在了，导演后来也销声匿迹了
北京超市热销的凉皮大多是芝麻酱系的，而唯有带着辣子和小醋包的凉皮，才是我山西朋友们的至爱，在有限的选择中，他们认定“7-11”所售卖的7.9元一碗的凉皮，才是唾手可得的正品。
西北的凉皮，的确是从熬醋开始的。我曾经在长治目睹过一场醋的熬制：那是一次临时的出差，疲惫的我趴在床上打着呼噜，清晨5点时，从酒店楼下传来浓郁的醋香，顺着窗户飘进房间，掀开我的被子。我随即被饿醒，迷迷糊糊走到楼下，只见一名妇女，正拿着巨勺搅动铝锅，旁边倒着两桶熏醋塑料桶，紧接着她将大蒜、生姜、香料、白糖，还有一盒看起来像是自制的酱汁，一股脑地倒入锅中。约莫有20分钟，妇女关上火，打开了铺子的大门，迎来了当天的第一位客人，我。坐在店里，吃上一口酸掉牙的早餐，不由得想到，这醋才是山西的灵魂。
出身凉菜的凉皮总给人一种清新、健怡的假象，粗略地算一下，如果掺上麻酱，那一碗凉皮的热量，也不亚于一枚麦当劳的巨无霸汉堡。厨师总喜欢给每条米皮都裹上亮晶晶的色拉油，为的是好看，也为了保持水分。这水分，也对凉皮起了决定性作用。西北人认为越干越地道，而事实上，水分越多，流传得越广。流传到南方的凉皮已经和广东的肠粉口感无二，而据说巴黎的温州人早早地开启了凉皮生意，味道也分甜咸两种。
凉皮进了城，也便有了些城市属性，要说它是白领们的中式沙拉，也不为过：酱汁有酸辣的传统和甜腻的新派两种选项；面筋长得颇像希腊沙拉中的面包干，而口感更像考博沙拉中的马苏里拉奶酪；黄瓜丝和豆芽，替代了沙拉叶菜，也清香四溢；软糯的凉皮，无疑增添了其中的口感。
事实上，我们早就忘记了凉皮曾经只是夏日的专属食物。而每到入秋，我的太原朋友们便会感伤起来，因为那是凉皮销售最为惨淡的一段时间，楼下“7-11”的上货量也从每日5份减到3份了。
《冷死了，但还是想吃凉皮》文 | 黑麦
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