看到这段文字，脑海里浮起的一句话就是，
“没有实现的梦想是最好（最完美）的梦想”
嗯，我们是要去实现理想了，而不是梦想
少年时代幻想都叫做梦想，而也只有少年时期才会做梦啊，做白日梦啊
少年啊少年，你年少时做的梦或许会被时间所遗忘、或许会被社会而磨平、或许会被世人所淘汰
但我仍希望你能实现你的理想，那个理性的想法
从此做个理性的大人吧，那样就能实现年少时的梦想了
“没有实现的梦想是最好（最完美）的梦想”
嗯，我们是要去实现理想了，而不是梦想
少年时代幻想都叫做梦想，而也只有少年时期才会做梦啊，做白日梦啊
少年啊少年，你年少时做的梦或许会被时间所遗忘、或许会被社会而磨平、或许会被世人所淘汰
但我仍希望你能实现你的理想，那个理性的想法
从此做个理性的大人吧，那样就能实现年少时的梦想了
#三联美食# 世间百味，舌尖能够品尝出来的，却只有酸甜苦咸鲜五种。至于辣和臭这两种“剑走偏锋”的味道，一个是源自痛觉，另一个则是嗅觉。在这五味之中，鲜是最难描述的，却偏偏是淮扬一带最喜欢的。
鲜味从何而来？或许是一碗蒸蛋羹的鲜嫩；或许是一锅土鸡汤的美味；又或许是炸肉丸散发出来的香气……这些蕴含在食物里的鲜味物质，才是勾起味蕾兴奋、让人欲罢不能的幕后推手。
我从小鼻子灵光，在大人做菜的时候，可以帮上忙—尤其是母亲调制肉馅的时候，她担心料酒、盐放的多少不合适，又不便品尝生肉味道。这时候，就轮到我这样的小孩派上大用场了。
我把脑袋凑近了装了馅料的盆子，像馋猫一样用鼻子深深地反复吸嗅着，然后一本正经地给她提建议：有点腥气，再加一点料酒，葱姜水也来点儿；盐嘛，我吃应该够了……鉴于我这样的“大功臣”帮忙，母亲往往会在做好菜的时候，奖励我先吃一点。
母亲做好的肉馅，通常是用来做炸丸子的。但是，她不诚实，老是往肉馅里掺入老豆腐之类的原料充数，而很少用纯猪肉的。
只见她把豆腐先切成薄片，再将刀面放平，把一片片的豆腐压碎，并细细地碾成豆腐泥；然后与肉馅、少量花生油、盐一起，再打上两个鸡蛋提鲜，朝一个方向不停地搅拌在一起，直到所有的馅料都搅拌均匀、上劲儿。她用筷子挑起一团馅料，让我又闻一次味儿，来确定盐味大小。等到调和好的肉馅散发出恰到好处的气味时，就可以开始热油锅炸丸子了。
而丸子通常不会炸透，仅仅在油锅里稍微炸得表皮变硬，呈现出诱人的金黄色，就捞上来了。因为这样做一来只是给丸子做个定型的，二来也好省油。做好的丸子盛在大碗里放起来，可以红烧，也可以每次做菜、烧汤的时候放几个进去，就是一道不错的家常荤菜了。
其实，这种“掺假”的肉丸，动物蛋白的肉蛋加上植物蛋白的豆腐混合，吃口软嫩，又不会过于油腻，是一种很不错的营养组合。但是，在人们肚子里油水并不多的年代，我还是觉得纯肉的大丸子，也就是淮扬菜头牌——狮子头更好吃。
而之所以叫“狮子头”，是因为整个肉丸用了“细切粗斩”的刀法，做出来的不是细密的肉糜感，而是如同石榴籽一般的小颗粒感。这种颗粒状外观支棱着，看着就像雄狮的鬃毛一样威风，故而得名。
通常，鲜香四溢的狮子头一端上桌，就成了众人拼抢的目标。夹到碗里，用筷子稍微一用力，大块的肉团就能能轻松分开；一口咬下去，汁水丰盈，似乎猪肉的油脂都在齿间迸溅开来，油润了整个舌头和口腔；也无需用力咀嚼，肉团轻抿即化，就急急地滑进喉咙、胃肠。这纯粹的肉香，让人几乎有一种幸福得“要晕过去”的陶醉。
让人吃起来很过瘾的狮子头，一般只在逢年过节、婚嫁喜事这种名场面的时候才有。而红烧的做法，通常是一盘四个，色泽红亮喜庆，故而也俗称“四喜丸子”。在淮扬一带，狮子头的地位不亚于苏帮菜的松鼠桂鱼，是家常宴席和酒楼菜单上一道必不能少的压轴菜品，代表着主人家和酒店大厨的实力与牌面。
无论是美味的狮子头，还是母亲做的家常丸子，都是将猪肉这类寻常的食材“改头换面”，调和激发出完全不同的滋味。虽然母亲掺了豆腐的家常丸子味道也很不错，但和宴席上众人拼抢的狮子头还是差一些滋味。一直到我毕业工作后，在一次旅游团建时，才真正感受到这种家常菜和酒楼做法的差异。
那年五一，公司组团去北京游玩。游完故宫长城后，同事们都觉得饥肠辘辘，想着好好大补一顿。而年轻帅气的导游小哥是地道的北京人，操一口流利的京片子，却显然没能用大名鼎鼎的本地烤鸭征服我们这群南方人的味蕾。于是，大家一致要求他推荐个适合我们的饭店。
等到菜品一道道端上来，大家都觉得比前两天的京帮菜可口多了。这纯正鲜美的滋味，连一向吃惯了粤菜的香港同事也赞不绝口。尤其是其中一道肉丸白菜汤，几近清澈的汤水里，只见嫩黄的白菜菜心对半刨开，如花蕊一样点缀其间；而一个个小巧可爱的粉白肉丸沉浮在其中。舀起一个丸子放入口中，汤鲜肉香！菜心也软嫩油润，顿时一股熟悉的滋味充溢在唇齿之间。
“很像狮子头的味道，这是淮扬菜吧？”我问导游小哥。小哥脆生生的京片子滔滔不绝地介绍说，这家饭店的主厨以前是给伟人做过家宴的，还曾操办国宴，接待过外宾，是地道正宗的淮扬味儿。
狮子头早在清代，就已经传入京中，成为宫廷菜品之一。而现代淮扬菜系的发扬光大，是和伟人周公的推崇分不开的。出生于淮安的他，自小吃惯的就是家乡的淮扬菜。而且他不仅爱吃会吃，还动手能力极强，曾亲自下厨，做过这道淮扬名菜红烧狮子头，用来款待文化界名流人士，一时间被传为佳话。
时至今日，南甜北咸，东辣西酸，全国各地的菜系众多，口味不一；而国宴菜品却一直是以做工讲究、滋味柔和纯正的淮扬口味为主。因为它不仅适合绝大多国人的口味，也征服了众多国际友人的味蕾，于是保留至今。
烟花三月，江南扬州，瘦西湖畔，十里春风路。来到扬州以后，我才发现，某些网红推荐的本地必打卡的小馆子有多么不靠谱。
而有些常菜馆做出来的狮子头，原本应是真正“网红”的淮扬菜代表，但不是紧实发干，就是调料的味道喧宾夺主，或者鲜味不足——那种肉味调和完美、火候恰到好处的滋味，完全品不出来。
要想吃到味道正宗的狮子头，还是要到口碑和水平一直在线的那几家老牌酒楼饭店里去。离瘦西湖不远，就有一家这样的饭店。无论是清蒸，还是红烧，他们做出的狮子头，一入口，舌尖便立马能分辨出来滋味的高下差别来。
做狮子头关键的一步，是选用三分肥七分瘦的五花肉，先把肉切成薄片，再切成细条，然后切成豆粒大小的肉丁，稍加斩剁；而不要把肉剁成过细，或者用绞肉机弄出来的肉糜。这样做出来的狮子头才会松散入味，不至于太过紧密而影响口感。
而全是小肉粒是没有粘性，无法团成型的，所以，还会加入蛋液、清水和适量生粉，甚至有些厨师爱用干硬的老面馒头搓成细屑来替代淀粉。为了中和肥肉的油腻，还加入了切成小粒的蔬菜，比如荸荠、山药等，使之吃起来口感更加丰富。若是肉馅中加入蟹黄，则档次升级为蟹粉狮子头。这就是宋人诗中所说的“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤。”
通常，狮子头将近拳头那么大，普通人干掉一个也足够满足了。无论是清蒸清炖的，加了软烂的白菜或者烫熟的小青菜；还是红烧勾芡后，配上绿白油亮的上海青装盘点缀，那一口鲜美丰润的滋味，都是舌尖一生难忘的美好记忆。
于是，用寻常食材创造出生活美味，把平凡日子过得有滋有味，一道狮子头就成了美食老饕的幸福标配。
《一口狮子头，舌尖便识淮扬味》 文 | 清风吴语
鲜味从何而来？或许是一碗蒸蛋羹的鲜嫩；或许是一锅土鸡汤的美味；又或许是炸肉丸散发出来的香气……这些蕴含在食物里的鲜味物质，才是勾起味蕾兴奋、让人欲罢不能的幕后推手。
我从小鼻子灵光，在大人做菜的时候，可以帮上忙—尤其是母亲调制肉馅的时候，她担心料酒、盐放的多少不合适，又不便品尝生肉味道。这时候，就轮到我这样的小孩派上大用场了。
我把脑袋凑近了装了馅料的盆子，像馋猫一样用鼻子深深地反复吸嗅着，然后一本正经地给她提建议：有点腥气，再加一点料酒，葱姜水也来点儿；盐嘛，我吃应该够了……鉴于我这样的“大功臣”帮忙，母亲往往会在做好菜的时候，奖励我先吃一点。
母亲做好的肉馅，通常是用来做炸丸子的。但是，她不诚实，老是往肉馅里掺入老豆腐之类的原料充数，而很少用纯猪肉的。
只见她把豆腐先切成薄片，再将刀面放平，把一片片的豆腐压碎，并细细地碾成豆腐泥；然后与肉馅、少量花生油、盐一起，再打上两个鸡蛋提鲜，朝一个方向不停地搅拌在一起，直到所有的馅料都搅拌均匀、上劲儿。她用筷子挑起一团馅料，让我又闻一次味儿，来确定盐味大小。等到调和好的肉馅散发出恰到好处的气味时，就可以开始热油锅炸丸子了。
而丸子通常不会炸透，仅仅在油锅里稍微炸得表皮变硬，呈现出诱人的金黄色，就捞上来了。因为这样做一来只是给丸子做个定型的，二来也好省油。做好的丸子盛在大碗里放起来，可以红烧，也可以每次做菜、烧汤的时候放几个进去，就是一道不错的家常荤菜了。
其实，这种“掺假”的肉丸，动物蛋白的肉蛋加上植物蛋白的豆腐混合，吃口软嫩，又不会过于油腻，是一种很不错的营养组合。但是，在人们肚子里油水并不多的年代，我还是觉得纯肉的大丸子，也就是淮扬菜头牌——狮子头更好吃。
而之所以叫“狮子头”，是因为整个肉丸用了“细切粗斩”的刀法，做出来的不是细密的肉糜感，而是如同石榴籽一般的小颗粒感。这种颗粒状外观支棱着，看着就像雄狮的鬃毛一样威风，故而得名。
通常，鲜香四溢的狮子头一端上桌，就成了众人拼抢的目标。夹到碗里，用筷子稍微一用力，大块的肉团就能能轻松分开；一口咬下去，汁水丰盈，似乎猪肉的油脂都在齿间迸溅开来，油润了整个舌头和口腔；也无需用力咀嚼，肉团轻抿即化，就急急地滑进喉咙、胃肠。这纯粹的肉香，让人几乎有一种幸福得“要晕过去”的陶醉。
让人吃起来很过瘾的狮子头，一般只在逢年过节、婚嫁喜事这种名场面的时候才有。而红烧的做法，通常是一盘四个，色泽红亮喜庆，故而也俗称“四喜丸子”。在淮扬一带，狮子头的地位不亚于苏帮菜的松鼠桂鱼，是家常宴席和酒楼菜单上一道必不能少的压轴菜品，代表着主人家和酒店大厨的实力与牌面。
无论是美味的狮子头，还是母亲做的家常丸子，都是将猪肉这类寻常的食材“改头换面”，调和激发出完全不同的滋味。虽然母亲掺了豆腐的家常丸子味道也很不错，但和宴席上众人拼抢的狮子头还是差一些滋味。一直到我毕业工作后，在一次旅游团建时，才真正感受到这种家常菜和酒楼做法的差异。
那年五一，公司组团去北京游玩。游完故宫长城后，同事们都觉得饥肠辘辘，想着好好大补一顿。而年轻帅气的导游小哥是地道的北京人，操一口流利的京片子，却显然没能用大名鼎鼎的本地烤鸭征服我们这群南方人的味蕾。于是，大家一致要求他推荐个适合我们的饭店。
等到菜品一道道端上来，大家都觉得比前两天的京帮菜可口多了。这纯正鲜美的滋味，连一向吃惯了粤菜的香港同事也赞不绝口。尤其是其中一道肉丸白菜汤，几近清澈的汤水里，只见嫩黄的白菜菜心对半刨开，如花蕊一样点缀其间；而一个个小巧可爱的粉白肉丸沉浮在其中。舀起一个丸子放入口中，汤鲜肉香！菜心也软嫩油润，顿时一股熟悉的滋味充溢在唇齿之间。
“很像狮子头的味道，这是淮扬菜吧？”我问导游小哥。小哥脆生生的京片子滔滔不绝地介绍说，这家饭店的主厨以前是给伟人做过家宴的，还曾操办国宴，接待过外宾，是地道正宗的淮扬味儿。
狮子头早在清代，就已经传入京中，成为宫廷菜品之一。而现代淮扬菜系的发扬光大，是和伟人周公的推崇分不开的。出生于淮安的他，自小吃惯的就是家乡的淮扬菜。而且他不仅爱吃会吃，还动手能力极强，曾亲自下厨，做过这道淮扬名菜红烧狮子头，用来款待文化界名流人士，一时间被传为佳话。
时至今日，南甜北咸，东辣西酸，全国各地的菜系众多，口味不一；而国宴菜品却一直是以做工讲究、滋味柔和纯正的淮扬口味为主。因为它不仅适合绝大多国人的口味，也征服了众多国际友人的味蕾，于是保留至今。
烟花三月，江南扬州，瘦西湖畔，十里春风路。来到扬州以后，我才发现，某些网红推荐的本地必打卡的小馆子有多么不靠谱。
而有些常菜馆做出来的狮子头，原本应是真正“网红”的淮扬菜代表，但不是紧实发干，就是调料的味道喧宾夺主，或者鲜味不足——那种肉味调和完美、火候恰到好处的滋味，完全品不出来。
要想吃到味道正宗的狮子头，还是要到口碑和水平一直在线的那几家老牌酒楼饭店里去。离瘦西湖不远，就有一家这样的饭店。无论是清蒸，还是红烧，他们做出的狮子头，一入口，舌尖便立马能分辨出来滋味的高下差别来。
做狮子头关键的一步，是选用三分肥七分瘦的五花肉，先把肉切成薄片，再切成细条，然后切成豆粒大小的肉丁，稍加斩剁；而不要把肉剁成过细，或者用绞肉机弄出来的肉糜。这样做出来的狮子头才会松散入味，不至于太过紧密而影响口感。
而全是小肉粒是没有粘性，无法团成型的，所以，还会加入蛋液、清水和适量生粉，甚至有些厨师爱用干硬的老面馒头搓成细屑来替代淀粉。为了中和肥肉的油腻，还加入了切成小粒的蔬菜，比如荸荠、山药等，使之吃起来口感更加丰富。若是肉馅中加入蟹黄，则档次升级为蟹粉狮子头。这就是宋人诗中所说的“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤。”
通常，狮子头将近拳头那么大，普通人干掉一个也足够满足了。无论是清蒸清炖的，加了软烂的白菜或者烫熟的小青菜；还是红烧勾芡后，配上绿白油亮的上海青装盘点缀，那一口鲜美丰润的滋味，都是舌尖一生难忘的美好记忆。
于是，用寻常食材创造出生活美味，把平凡日子过得有滋有味，一道狮子头就成了美食老饕的幸福标配。
《一口狮子头，舌尖便识淮扬味》 文 | 清风吴语
【#中国好邻居感染后希望所有问题在自己这结束#】“我正在做CT、验血，一个小时后咱们再联络。”电话那头的男性语气温和、轻快，他就是昨天火遍全网的“感染者218”。
“感染者218”是34岁的张先生。得知自己是密接后，他独自在车里度过了漫长的11个多小时，等待疾控通知，避免更多人被封控。“中国好邻居”是如何作出这样的决定，他又有着怎样的故事？
“我喜欢北京的包容上进”
张先生的微信头像是一张工作照，身形魁梧，笑容亲切，很接近人们想象中东北汉子的形象。但由于工作缘故，他的衣着又是略显时尚的休闲西装，很帅气。
的确，文艺和世俗交织是他的性格底色。正如他的微信个性签名：“做个俗人，一身正气”。
#独守车内的好邻居来自吉林#他生于1987年，吉林长春人。“我在长春干家装设计，干了9年。4年前，朋友说一线城市的氛围更好，我就奔北京来了。”张先生说，“在北京我没感觉陌生，因为很多同事朋友都是来自五湖四海。再加上我们这行，靠的是专业性，有本事就不愁吃饭。”
他喜欢北京的氛围。“这跟我的性格有关，我不喜欢太‘养生’的生活。在北京每天看到忙碌的人，每天都能知道自己哪儿有不足，每天都在不断向前走。”张先生说，北京也是个包容的城市，不论家乡在哪儿，也不论是什么行业，只要脾气相投，就能成朋友。
我不怕自己感染，别影响别人#中国好邻居说没回家是不想给别人添麻烦#
得知自己成为密接后，他一头钻进车里，度过了漫长的11个多小时。
“我跟工人面对面交流了两个小时，我戴了口罩，他们没戴。所以工人确诊后，我就想着自己八九不离十了。”张先生说。
当时，疾控部门通知他可以回家等消息，但张先生却钻进了车里。“我是一人吃饱全家不饿，所以遇到事儿，肯定会首先考虑身边的人，其次再考虑自己。如果我被感染了，那我希望所有问题到我这儿结束，不要影响别人。”张先生说，跟他一起同住的还有一对夫妻，“大家出来挣钱都不容易。我要是回家，人家两口子就有可能成密接。”
闷在车里的时间最难熬。他不敢开窗、不敢喝水，也没上过一次厕所。冠华苑社区党支部书记王松林说，社工曾几次给张先生打电话，安抚情绪，但电话那头的张先生情绪一直很平静。
正如张先生自己说的：“我属于心比较大的人，遇到问题就去解决，不找理由、也不躲避。”
客户：安心休养，等您出院
25日，张先生在医院开始发高烧，头特别沉，浑身肌肉酸痛。大约在一天多后，他退烧了。
入院匆忙，他没带电脑，但一直挂念着手头的项目。“昨晚我还跟客户道歉来着，说我确诊了，方案要延迟。对方特别痛快，说让我好好休养，他们会一直等我。”
家装设计师的重要工作是跟客户沟通，读懂其心理和需求。直爽的张先生常能跟客户成为朋友，他的作品也得到很多人的认可。“我不会拿过来不改不动，就直接上手设计。”张先生说，房子户型没有完美的，他会根据房子的缺点，用各种方法去弥补。
单位的上级领导也多次打电话问候，让他安心配合医院治疗。
同住友人：他为人热情，厨艺倍儿棒
张先生住的是一个两居室，跟他同住的还有一对年轻夫妻。
“我性格比较内向，不爱说话。所以从前跟别人合住时，可能几年都不交流。”一位室友告诉记者，自家不生火，主要靠点外卖解决三餐。张先生是个非常热情的人，好几次在做美食之后，邀请他们一同品尝。“他做海鲜很拿手，虾尾、炒饭都很棒，还经常念叨东北麻辣烫好吃。”
23日下午将近3点，室友突然接到了张先生的电话：“我感觉自己有80%的可能性被感染。但是你们别害怕，我一直在自己车里，没回合租房。社区、疾控、公安部门有可能联络你。”
正因如此，小两口居家观察仅3天后，就可以自由活动了。
如今，张先生正在康复中，老家的父母尚不知道他是“感染者218”。
“如果跟他们说了，肯定免不了要担心。老家疫情也很严重，他们也没法过来。”张先生说，等他出院，生活还是按照原来的节奏走，“我这个年龄，愿望很简单，就是踏实工作，攒钱买房。”（北京日报记者 朱松梅） #车内隔离11小时的好邻居自述心路历程#
“感染者218”是34岁的张先生。得知自己是密接后，他独自在车里度过了漫长的11个多小时，等待疾控通知，避免更多人被封控。“中国好邻居”是如何作出这样的决定，他又有着怎样的故事？
“我喜欢北京的包容上进”
张先生的微信头像是一张工作照，身形魁梧，笑容亲切，很接近人们想象中东北汉子的形象。但由于工作缘故，他的衣着又是略显时尚的休闲西装，很帅气。
的确，文艺和世俗交织是他的性格底色。正如他的微信个性签名：“做个俗人，一身正气”。
#独守车内的好邻居来自吉林#他生于1987年，吉林长春人。“我在长春干家装设计，干了9年。4年前，朋友说一线城市的氛围更好，我就奔北京来了。”张先生说，“在北京我没感觉陌生，因为很多同事朋友都是来自五湖四海。再加上我们这行，靠的是专业性，有本事就不愁吃饭。”
他喜欢北京的氛围。“这跟我的性格有关，我不喜欢太‘养生’的生活。在北京每天看到忙碌的人，每天都能知道自己哪儿有不足，每天都在不断向前走。”张先生说，北京也是个包容的城市，不论家乡在哪儿，也不论是什么行业，只要脾气相投，就能成朋友。
我不怕自己感染，别影响别人#中国好邻居说没回家是不想给别人添麻烦#
得知自己成为密接后，他一头钻进车里，度过了漫长的11个多小时。
“我跟工人面对面交流了两个小时，我戴了口罩，他们没戴。所以工人确诊后，我就想着自己八九不离十了。”张先生说。
当时，疾控部门通知他可以回家等消息，但张先生却钻进了车里。“我是一人吃饱全家不饿，所以遇到事儿，肯定会首先考虑身边的人，其次再考虑自己。如果我被感染了，那我希望所有问题到我这儿结束，不要影响别人。”张先生说，跟他一起同住的还有一对夫妻，“大家出来挣钱都不容易。我要是回家，人家两口子就有可能成密接。”
闷在车里的时间最难熬。他不敢开窗、不敢喝水，也没上过一次厕所。冠华苑社区党支部书记王松林说，社工曾几次给张先生打电话，安抚情绪，但电话那头的张先生情绪一直很平静。
正如张先生自己说的：“我属于心比较大的人，遇到问题就去解决，不找理由、也不躲避。”
客户：安心休养，等您出院
25日，张先生在医院开始发高烧，头特别沉，浑身肌肉酸痛。大约在一天多后，他退烧了。
入院匆忙，他没带电脑，但一直挂念着手头的项目。“昨晚我还跟客户道歉来着，说我确诊了，方案要延迟。对方特别痛快，说让我好好休养，他们会一直等我。”
家装设计师的重要工作是跟客户沟通，读懂其心理和需求。直爽的张先生常能跟客户成为朋友，他的作品也得到很多人的认可。“我不会拿过来不改不动，就直接上手设计。”张先生说，房子户型没有完美的，他会根据房子的缺点，用各种方法去弥补。
单位的上级领导也多次打电话问候，让他安心配合医院治疗。
同住友人：他为人热情，厨艺倍儿棒
张先生住的是一个两居室，跟他同住的还有一对年轻夫妻。
“我性格比较内向，不爱说话。所以从前跟别人合住时，可能几年都不交流。”一位室友告诉记者，自家不生火，主要靠点外卖解决三餐。张先生是个非常热情的人，好几次在做美食之后，邀请他们一同品尝。“他做海鲜很拿手，虾尾、炒饭都很棒，还经常念叨东北麻辣烫好吃。”
23日下午将近3点，室友突然接到了张先生的电话：“我感觉自己有80%的可能性被感染。但是你们别害怕，我一直在自己车里，没回合租房。社区、疾控、公安部门有可能联络你。”
正因如此，小两口居家观察仅3天后，就可以自由活动了。
如今，张先生正在康复中，老家的父母尚不知道他是“感染者218”。
“如果跟他们说了，肯定免不了要担心。老家疫情也很严重，他们也没法过来。”张先生说，等他出院，生活还是按照原来的节奏走，“我这个年龄，愿望很简单，就是踏实工作，攒钱买房。”（北京日报记者 朱松梅） #车内隔离11小时的好邻居自述心路历程#
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