#川菜文化#寻觅老成都民间的地道美食
众所周知，烹饪是一门艺术，有着“阳春白雪”和“下里巴人”的区别。风靡海外，引得外国食客们称赞不已的川菜大多是属于前一类的。但是，“阳春白雪”不免会“曲高和寡”。因此，成都的劳动人民发挥了自己的聪明才智，创制了不少“下里巴人”的食品来供广大中、下层市民享用。这些少而精、美而廉的民间美食，终于赢得了群众的心，也成为老成都风情画中不可或缺的一部分。
在老成都的街头，一股股混合着鲜猪杂、花生浆、花椒等香味的气息四处弥漫着。近前去，“冒根油条?要得!”“掌点壮汤，加点椒水!算事!”应答之声煞是热闹，这就是不分四时，专卖早晚的“肠肠儿粉”摊摊的典型画面。

#多一点时间留给享用！#
推杯换盏，食者同欢
一桌佳肴，才是人间真意
烹饪，是用技术成就艺术
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宋代是中国饮食文化繁荣的时期，在中国饮食发展史上占有举足轻重的地位。在这一时期，饮食原料进一步扩大，加工和制作技术也更加成熟。特别是在食品烹饪方面，取得了令人瞩目的成就，从菜肴的用料方面来说，比较突出的是海味菜和鱼菜的兴起以及菜点艺术化倾向的出现。后世出现的几大菜系，在宋代都已具雏形。饮食业在这一时期打破了坊市分隔的界限，出现了前所未有的繁荣景象，酒楼、茶坊、食店等饮食店肆遍布城乡各地，并流行全日制经营，其经营特色也更加显著。茶文化与酒文化，在南宋也有不俗的表现，尤其是茶文化在唐代的基础上又有了进一步的发展，成为一种高雅的文化活动。毫无疑义，这是文明进步的结果。https://t.cn/A6aywd4J