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戈龙迪漫谈葡萄酒

从今天开始，我会分几期给抖友们，分享一下法国波尔多葡萄酒的那些事，我们会讲到跟葡萄酒有关的历史人物、大的事件及影响葡萄酒进程的女性，和不同时期的重要历史人物，以及帝王将相等，也会讲到葡萄酒与航海、十字军东征、一战、二战以及多灾多难的香槟等话题。下面我们就从五大名庄与拿破仑三世说起。
波尔多的五大名庄,指的是拉菲, 拉图、木桐、马歌、 候伯王这五家堪称法国的顶级葡萄酒庄。
说道“五大名庄”不得不说1855年的巴黎世博会,当时法国的当政者是拿破仑三世,也就是拿破仑的侄子，他是复辟上来的皇帝，他之所以要召开世博会是受到英国人的刺激。19世纪是属于大英帝国的时代,维多利亚女王和她丈夫阿尔伯特想充分展示头号强国的实力,所以在1851年举办了第一届世界博览会。为了最大程度地吸引和接纳展品,英国人建造了“水晶宫",这一宏大的钢铁玻璃建筑。最早听到“水晶宫”这个名字是由于足球,水晶宫队是英国历史悠久的足球队,中国足球运动员范志毅和孙继海都曾在水晶宫队效力过。1851年的伦敦世博会非常成功,也让英国人大赚了一笔。博览会本来是法国人发明的,也举办了多次,首次世界性的博览会被英国人抢了先,这让拿破仑三世极为不爽,于是在1853年,他下令两年后在巴黎举办世博会。

1855年4月,也就是世博会召开前一个月,受勃艮第人的启发,拿破仑三世突然想到葡萄酒,于是,他发布命令给波尔多商会,要求整理出一个波尔多美酒排行榜,借世博会好好宣传一下。法国的强项一是艺术,二是农业,而农业上最重要的就是葡萄酒,这的确是个干载难逢的好机会,若按级别排名,很难说服酒庄统一思想,谁都想当一级酒庄。世博会近在眼前,波尔多商会觉得很难办，思来想去,索性把皮球踢给了波尔多葡萄酒经纪人联合会。经纪人联合会是个民间组织,由活跃在生产商和销售商之间的经纪人构成,不到两周便出炉了一份享誉全球的美酒排行榜——即“1855列级酒庄分级体系”。这份美酒排行榜总共包含57家酒庄,分成5个级别,位列一级酒庄的有4家,就是我们说的拉菲、拉图、玛歌和侯伯王。木桐当时并非一级酒庄，至于木桐从二级酒庄升为一级酒庄的故事,后面会讲到。
1855年的世博会是法国举办的第一届也是历史上第二届世界博览会,波尔多美酒排行榜的出炉。通过世博会迅速提升了对波尔多葡萄酒的认知。1855年分级的意义十分重大.波尔多葡萄酒迎来了历史上最好的发展机遇。
当然,1855年的世博会也有败笔,拿破仑三世学着英国人的做法收取门票，价格定得又很高，高达5个法郎,所以展会刚开始冷冷清清,后来不得不降到0.2法郎。巴黎世博会全面地展示了法国的科技进步和历史文化,虽然最终亏损了800多万法郎,不过倒是让波尔多的葡萄酒获得了史无前例的发展机会,这就是五大名庄诞生的大背景。
多说拿破仑三世并非英明之君，他好大喜功，非但打仗不行，政冶外交也极为幼雅。普法战争中,拿破仑三世御驾亲征,被俾斯麦打得团团转，驻守在罗马的法军不得不被赶往前线，意大利人借机抢回罗马并赢得统一。意大利和德意志封建割据了上千年，居然在拿破仑三世的助力下相继独立,法国身边从此多了两个可怕的对手，欧洲格局也随之发生了剧变。拿破仑三世没有打过胜仗，克里米亚战争跟在别人后面打赢了一次仗，成了战胜国,后来就是这个拿破仑三世伙同英国打劫中国，干了很大坏事，火烧了圆明园，还抢走了不少中国的宝贝,如今这些宝贝仍然远在法兰西。
164年后的今天,1855年世博会的美酒榜单被市场高度认可,那么。当年轻纪人联合会是怎么在短短两周内做出了这个排名呢？而且凭什么让大家心服口服呢？几十家酒庄谁愿意甘心位居人后呢?不得不说，法国的民间商会做出了很大的努力、高效地在商业上扮演着不可或缺的角色。当经纪人联合会拿到指令时,非但没有压力,还很兴奋。他们觉得这是件大好事。
早在1855年之前,市场上就已经有了一个约定俗成的排行,由于一级酒庄的葡萄酒卖得好还很费也很赚钱,其他酒庄也努力提升酒质，力图跻身一级酒庄。其他酒庄当然不能和一级酒庄平起平坐，后来者只能排在后面,于是就出现了二级酒庄,比如女爵、雄师。随着时间的推进,更多的酒庄加入进来,时至1787年, “三级酒庄”已经成形。这里要提到美国第三任总统托马斯•杰斐逊，这个人干了很多事，独立宣言重要的起草者，美国历史上第一任国务卿，他十分喜欢美食美酒,他曾做过美国驻法国大使,在法期间去了很多葡萄酒产地,并在游记里详细记录了波尔多的三级酒庄。 1820年,三级酒庄里补进了一些新的面孔,四级酒庄也同时诞生。到世博会前夕,这份榜单已经纳入了波尔多60家酒庄,共分为5个级别,分级的唯一依据就是市场价格的高低。这个蓝本是葡萄酒交易的基石,但还有一些略有不同的版本,大家一直想统一,世博会恰好提供了一次机遇,有了官方的授权,加上市场认可的分级基础，因此经纪人联合会能很快在短短两周内拿出一份有公信力的美酒排行榜就不足为奇了。

在世博会上,所有参观者都能获得一份榜单名录,不紧业内人士和高端买家据此交易采购,也成为普通消费者的金科玉律,人们也通过这个榜单来了解波尔多葡萄酒的行情。由于酒庄分级的基准是价格,所以买家并不需要对酒庄了如指掌,只要根据预算对照榜单采购即可,可以说,这个排行榜使选酒变得极为容易，波尔多葡萄酒从此风靡世界。
1855年美酒排行榜最主要的一次变化是1973年木桐由二级升为一级,四大名庄变成了今天的五大名庄;还有一次变化是五级庄佳得美是在1855年补进来的。在历史变迁当中,榜单上的酒庄有些消失,有些分家,有些改了名字,酒庄数目由当年的57家演变成了今天的61家。这份榜单不能完全代表今天梅多克酒庄的实际情况,有些酒庄早已名不副实,也有些酒庄的声誉和品质远超同级别酒庄。但如今想撼动这份榜单绝非易事,可这对波尔多上万家酒庄来说很不公平,于是在1932年又出炉了一个中级酒庄的分级体系,这个体系里涵盖了400多家酒庄,其中也有很多高性价比的好酒。
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下一讲我们分享五大名庄之——拉菲与罗斯柴尔德家族。