PLSC上海自有品牌专业委员会副会长曹健和秘书长姚铮一行，冒着酷暑造访蓝亨，进行实地探寻。唐山的河北蓝亨啤酒保持双位数增长，为全国各大商家生产自有品牌产品，并出口英、德等国。“不做啤水，只做真正的啤酒”河北蓝亨啤酒创始人吴连瑞的标准开场白，“我们要做最好的国产啤酒。”自有品牌，是国产啤酒的必由之路。[good][good]详情请戳https://t.cn/R9yKdD3

日课227
生啤是经过简易过滤后一般散装的啤酒，这样最大限度的保留了风味，但也要面对一个巨大的缺点：保质期只有短短的 3-7 天，这样的话基本只有本地才能喝到生啤了；
而熟啤是指严格加工、灭菌后包装的啤酒，牺牲掉的是活的酵母菌和脆弱的酯类、蛋白、啤酒花等风味，换来的却是长达一年甚至更长的保质期，更适合批量生产和大规模销售。
生啤又可以进一步处理，采用极其严格的过滤，将啤酒里各种杂质、酵母移除，但小分子的蛋白质、酯类和风味还都在，这样的话啤酒依然可以保存几个月时间，这就是我们平时买到的价格较高、风味较好的纯生啤酒。完全没有经过处理的，就是最好的原浆了，青岛本地最著名的啤酒，莫过于直接用塑料袋从工厂发酵罐打出来的原浆啤酒了。
而熟啤则是市场上的主流，也起了最多的名字。在发酵程度较高的情况下，酵母尽可能的吃掉了啤酒中的糖分，喝起来就会偏干，因此被起名为干啤、甚至超干啤。事实上，干啤酒起源于葡萄酒的干红干白，通过使用特殊酵母使糖继续发酵，把糖降到一定浓度之下，口味干爽，能量含量大大降低，按照国标来说发酵度不得低于 72％；
还一种啤酒叫做冰啤，但它并没有经过冰冻，只是在出厂前将啤酒处于冰点温度，这样啤酒中的蛋白质就会和冰晶结合形成混浊悬浮，滤除后即可生产出非常清澈的啤酒。它的色泽特别清亮、口味更加醇厚柔和，但代价也是由于过滤了部分冰晶，导致余下啤酒的酒精含量升高。当然，还有一种是没有经过处理的，这就是最普通版本了。
而在喝酒方式上，还有一种最酷炫的方式，扎啤。这种啤酒起源于英国的 Jar Beer 音译而来，顾名思义它就是一种装在大罐子里的啤酒，但它的完整称呼是“重新加入二氧化碳的生啤”。它是在啤酒酿造完毕之后，直接送到生产线上进行精致过滤，除去大分子蛋白和酵母菌，然后直接导入罐中重新充入二氧化碳。整个过程温度保持在 3-8 摄氏度，由于从未跟空气接触，在从罐中打出时能保持最新鲜醇厚的口感，回味无穷。一般的酒吧中都采取这种方式，事实上在欧洲，一半以上的啤酒都是采用这种方式喝掉的。

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