#三联美食# 人生困难多,想不通的时候就来碗面,最好是刀削面,吸溜一通,也就想通了。

山西人的生活离不开面,三餐四季,总有吃不够的手艺、吃不腻的风味。我最喜欢离家不远的一个刀削面馆。馆子虽小,生意却好,每天十二点,门口必然排起长龙,歪歪扭扭的队伍像一根富有弹性的面条,急等着“下锅”去。静待食客的“大锅”,也就是那一方小店,装潢老旧,菜品单一,但若一脚踏进去,便很少有人不被吸引。

透明厨房玻璃里一个结实的汉子,双腿微开站在一口大锅前,左臂上躺着一条厚实的面团,右手里捏着一把小铲状的削面刀。

汉子的右手背在身后,刀锋向下掩藏锋芒,仿佛不敢惊动左边“羔羊”。肥白面团呼呼大睡,浑然不觉危险将至,只是有些好奇,那越来越响的梦中声音从何而来——“咕嘟”“咕嘟”“咕嘟咕嘟”......

信号一出,梦外等待已久的“武林大师”便施展起刀法,削面有力,速度很快,但富有节奏,入刀的角度始终不变,快狠准地切入,刀面从不黏连,面团来不及清醒便被分裂,“扑通扑通”地跳进锅去。行云流水的削面刀法配合面条前赴后继的跳水表演,玻璃外的食客们,总是能在吃面之前就大饱眼福。

眼看着面条下锅,已有按捺不住的人早早起身,观察起过会儿要吃的浇头来。山西面食注重面本身的做法和口感,拌面比汤面的吃法更为日常普遍,配备的菜码便没有南方那么丰富和讲究,且面馆里一般不会主动调味,一碗热气腾腾刚出锅的面条端来,剩下的,完全取决于食客本人的设计和搭配。

店内一面窄墙前是调料区:盐、醋、芝麻、香油、炸过的小葱、新鲜的香菜和黄瓜丝放置在一个托盘中。

旁边四个大格里则盛满浇头,分别是炒西红柿酱、卤肉酱、土豆丝和大烩菜,这是山西地道面馆里的经典搭配。西红柿酱并非传统西红柿炒鸡蛋的偏甜风味,而是较为鲜咸,通过先炒后闷的方法炼出西红柿本身的原汁原味;卤肉酱则非常浓郁,细碎的肉丁酱打底加入爆炒后的长条肉丝,一口下去汁香肉厚;土豆是每个山西人都爱的山里货,配面的土豆丝一般都相对较短、较粗,不似平时的清炒或酸辣,而是加入更多调味和油,做出金黄喷香的效果;大烩菜是家家户户的日常菜,要做出独特风味可不容易。

这家小馆的烩菜一绝,重点便在其加入了大量南瓜,优质的南瓜熬到绵软,与白菜、豆角、冬瓜、海带、油豆腐等食材烩到一起,调味后继续闷,直至所有食材软烂,便是一锅配面的黄金伴侣。

食客们可以先加调味料,再浇自己喜欢的配菜,咸淡自己把握,浇头无限续拿,宗旨只有一个,不点菜一碗面,吃饱且吃好。

经过了欣赏等待和自主调味,面条终于入口。一尝便知,玻璃窗内师傅的削面手艺真是炉火纯青。虽是刀削面,但面条却没有明显的切痕,不似普通削面的扁平软,而是粗细合适,比拉面更有棱角,比切面更加立体,匀称得就像健美男子的身材,结实紧致,让人爱不释手。那面吸起来也是圆溜爽滑,口感极佳。

吃一大口,让筋道灵活的面条和稠密浓香的酱汁,与舌头、牙齿来个四人混打,待它们打累了四败俱伤,便能坐收渔翁之利,将面条酱汁统统咽到肚子里去。若那肚中仓库终被填满,再喝一碗热腾腾香喷喷的面汤,打二三饱嗝,潇洒付账,便可仰天大笑出门去,肚皮滚滚人圆满了。

我从小吃面,越吃越爱吃,越吃越觉得有味,不仅是那直击味蕾的美味,还有浩浩人生般的五味。作为面食初始状态的面粉,本是纯洁无暇、轻松自在的小颗粒,突然一天却被一瓢水劈头盖脸地浇下来,正在众兄弟姐妹推搡拥挤之际,又有一双粗狂暴戾的大手直压下来,揉、按、捏、打,无所不用其极。

好不容易喘口气,却立刻被押上案板,只见一把锋利的大刀噔噔地砍来,身上的肉就这样少了二三两。那双大手再来,掐、拉、扯、拽,然后毫不留情地丢进开水锅里。灼热的温度,拥挤的小锅,还有那滚来滚去、令人窒息的深水,噢,真是够了!于是面扑腾着,反抗着,试图逃出这牢笼的桎梏,做一回命运的主人。

一次又一次的努力,一遍又一遍的抵抗,终于,成功了!像凤凰涅槃般,重生了!肌肤是那么光滑,身材是那么窈窕,香气是那么迷人,更有绿色蔬菜甘心做陪衬,稠香的酱料情愿做俘虏。还有一双迫不及待的手,握一柄长长的筷,快活地搅拌。

裹上酱汁的面就像穿上了美艳的华服,像一个英雄,让众食客痴迷臣服。于是幸福地入了口,穿过窄窄的喉咙,弯弯的食道,宽广的胃,曲折的肠,美滋滋地游历一番这新奇的世界后,落叶归根。世间万物固有一死,况且已经历所谓苦难与成功,体味过甘苦与幸福,那去处便是死得其所了。

人如面,面如人,哪个不是历经风雨,被削到头破血流才换得一片彩虹。再成功,再失败,最终也都会走向人生的死亡终点站。人生如面,面如人生啊。

有的面筋道,像倔强坚毅的大丈夫;有的面绵软,像温柔可亲的小女子;有的面粗圆,就像那肥嘟嘟的胖子;有的面短平,就像瘦巴巴的难民;有的面是被拉制而成的;有的面是被切的;有的面被揪,有的面被搓;有的被蒸;有的被煮;有的面浇汁好吃,有的面干吃美味;有的泡汤吃;有的炒炒才更具风味。有多少人,就有多少种味道的面;有多少多滋多味的面,就有多少种千姿百态的人生。

真想回家再吸溜一通那顶好吃的刀削面,这一次,又是不一样的味道了吧。

《刀削面:哎呀,你削疼我了》文 | 王宇馨

日课伴读—《十牛图》[心][心][心]
这些图是关于禅的心法,以牛作比人的心性,以十幅图为喻,从升起发心,到证悟解脱,说的是禅者修行过程里所要经历和渐进的每一步。实际上,那是一条通途,不只适用于禅宗,更关于我们该耕耘和对待自己的心和生活。
第一图 寻牛
发心:你知道自己有一颗圆满自在的心,只是为烦恼迷障,受困于情绪妄想,于是升起愿望,要去找寻。
第二图 见迹
入手:空想无益,要坐言起行。无论是读书、写字,做各种事,你会有你的入手处,去真实地开始。如此虽然还未见心牛,但已有迹可循。
第三图 见牛
相见:假以时日,你会见到它的,会在某些时刻,体会到那个真实、清澈的自己。此时,那头心牛,往往只是偶尔一遇,匆匆一瞥。但你们相见了。就像第一次吃到了糖,会了解甜的滋味是怎样,以及知道它确有其事,真实不虚。
第四图 得牛
留住:它会在一种野逸的惯性中,并不调伏,会时时奔逸、散失、被惊扰。要令它常在,便需给它套上绳索,甚至辅以鞭笞。就像你当有你的日课,要自律不懈怠,由此才得以在纷扰耗散中,总有收束与回归之处。
第五图 牧牛
驯服:磨练与磨合之后,你们可以合作了。你和你的心,如农夫与耕牛共事,茫茫原野尘世,但已经知道当在哪里做什么,在什么时做什么事,认可自己的园地和职责,有了规矩、章法。
第六图 骑牛归家
自在:渐渐的,有一种自在。那颗心,不太需要缰绳、鞭笞了。就像你与耕牛默契,劳作有时,悠然漫步有时,随心所欲,不逾矩了。
第七图 忘牛存人
自己:妄念杂想不再时,牛也不必在了。缰绳、田地、劳作,都是方法和工具,不必执着,那个寻寻觅觅,劳劳作作,一路用功来自朗朗晴空下,心下安然,不妄想不倚靠的,是你自己。
第八图 人牛俱忘
自由:此时也可以有牛,也可以没有牛。也可以迷惘,也可了悟。可出世,可入世。可拿起,可放下。你也可以是你,也可以是万物,空有不二,你是自由而自然的。
第九图 返本还源
观照:仍然直观此刻的世界。那个最本质的所在,并不在虚无中。在世事的聚散成败、万物的荣枯流转里。如柳自然绿、花每年红,人生老病去,川流不息。
第十图 入廛垂手
回去:是时候分享了。圆满时的功课,在广大的世间,红尘滚滚处。酒屋鱼肆,众生聚集,以谦逊包容的心,言说,指引,践行。使人们于因缘聚合时,在熙攘纷纭中,得见自己的心牛,升起追寻的愿望。

[心]山高路远,或终究能来到第几幅图中,都不是最重要的事,而是去开始——从第一步,去向点滴中,躬行之后的体悟,会告诉我们答案和方向,经由时间的累积,会自然带人去向新的一程。

过去不再,未来未至,就这样在正拥有着的每一个季节、每一个阶段里,竭尽全力吧。期待你的心牛,去寻找,驯服,得自在。
记得田地原本就在心中。种子是自己种下。事是一件件躬亲。
播种,劳作,体察,享有。循序渐进。

爱得死心塌地,让土象星座的人长久地爱你的两个小诀窍

在现实生活中与土象星座的人接触甚至相恋,我们会发现土象星座里的三个星座金牛座、处女座和摩羯座,你会发现他们总是要么不说话,说话起来也特别直白,情绪波动又不大,有时甚至会觉得他们不够浪漫,连说爱你的次数也很少,在爱情里多少有点把握不住又觉得他们过于高冷的感觉,似乎让他们爱你爱得死心塌地这件事是不太容易办到的事,对不对?因此,下面就来讲讲,能够让土象星座的人爱你爱得死心塌地,并长久地爱你的两个小诀窍,感兴趣的小伙伴可以过来围观哦。

让土象星座的人长久地爱你的第一个诀窍是:充分肯定他们的价值
众所周知,对于土象星座而言,他们原本就属于比较优秀的群体,因为这组星座都属于比较喜欢在精神世界中愿意去攀登到高位的人,甚至随着年纪渐长,他们往往会因为自身的优秀而有着丰富的经历与阅历,从而看世间万物总有其独特的洞见,很多事情也容易看开和看穿,因此如果此时,比方说像水象星座的人,就很喜欢在爱情里去探究爱人,去不断地抛出一些不必要的“梗”去硬要土象星座的人去“接”,去试探土象星座的人有多爱自己,这往往是一种得不偿失的做法。为什么呢?

因为对于土象星座来说,他们对于世人的许多“小把戏”原本就看得一清二楚,而如果你还要自以为聪明地去试探他,去作去闹,反而多少会有点“关公门前耍大刀”之感,让土象星座的人觉得自己的智商受到了挑战,甚至觉得你一点都不了解他(她),也不够信任他(她)的一种表现哦。
因此,其实对于土象星座而言,充分地信任他们,给予他们发展的空间是很有必要的,只有充分肯定土象星座的价值,土象星座的人才有可能真正从心底里接纳你,与你有长久的爱情哦。

让土象星座的人长久地爱你的第二个诀窍是:对感情足够专一,最好是“三千弱水只取一瓢”的深情
其实土象星座的人的感情世界是充满了忠诚与深情的部分,因为你想啊,当一个人的思维境界已经足够高的时候,其实这个人原本就不是那么容易动情的,哪怕其他人想去撩他(她),但只要没有入土象星座人的眼,就一般极其难撩得动。所以一旦土象星座的人对你动了情,那么他们自己是不会轻易去动别的心思。所以在土象星座的潜意识里,他们会认为:我面对那么多喜欢的人,但我只爱你一个;因此,我也同样要求你对我专一深情这件事并不过分,所以土象星座的人往往会对对方的专一忠诚程度要求比较高。

所以如果你也爱土象星座,就最好与其他异性保持距离,要让土象星座的人看到你对他专情的诚意,因此对于土象星座而言,专一深情绝对是他们在感情里很看重的部分哦。所以,如果你想和土象星座发展长期长久的恋爱关系,与前任断得干干净净,再也毫无瓜葛,也是土象星座觉得你们的感情能够开始并开花结果的很重要的部分哦,所以爱人没有前任的纠葛,也会是让土象星座长久爱你的一个大大的加分项呢。
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