#三联美食# 母亲在世时，父亲、母亲和我常去寺庙喝茶，附带吃那里的素斋。常点的菜肴有：回锅肉、青椒肉丝、红油鸡片。听上去，与一般川菜馆菜名无异，但其中的肉片、肉丝、鸡片已被豆制品“狸猫换太子”，有其味而无其质了。母亲喜吃素，尢爱那里的青椒肉丝，多次赞誉其美味。这些以假乱真的豆制品菜肴，被世人冠名为“寺庙菜”，与宫廷菜、官府菜、民间菜构成中国菜的四大源头。

豆腐是中国特产，随之衍生的豆制品，林林总总，大江南北形形色色。大豆被人誉为“植物蛋白”。父亲常说：和尚吃素，往往长寿。世人皆知川菜里的麻婆豆腐、熊掌豆腐鲜美宜人，在四川也有不少豆制品零食及其菜肴深受川人喜爱、推捧。

以前的四川，有两样名物，一是产自邛崃的文君酒，另一个是出自成都的薛涛香干。卓文君和薛涛都是四川历史上有名的女才子，貌美如花，才情四溢。

薛涛故居旁边曾住着一位姓石的生意人，会做豆腐，且手艺高超。他用薛涛井水浸泡黄豆制作豆腐干，并用鸡汤、八角、花椒、辣椒等制作卤水烧煮豆腐干，起锅后，加入黄酒、香油，然后缓慢风干即成香气扑鼻、味道鲜美的“薛涛香干”。薛涛香干上市后，大受欢迎，被人纷纷仿制，味道大多相差不离，因借薛涛之名，家喻户晓、声名远扬。

以前在成都公园大门口，常见一群小贩用自行车驮着一大筲箕，里面盛着色泽金黄、香喷喷的薛涛香干。小贩手拿一杆小秤，边吆喝边称斤论两地做生意。不用花太多的钱就能买到一大堆。进入公园茶铺，泡一杯三花，嚼几粒薛涛香干，悠悠闲闲地摆龙门阵，就觉得是无上的享受。

薛涛香干不仅味道香美，软硬适中，而且用当今流行的术语说很“绿色”。观其制作过程，无添加剂、零污染，用纯粹天然食材和香料加工而成，是普通却口味上乘的小吃，不仅受我父亲的喜爱，也是许多老成都人的最爱。

花生米凉拌豆腐干，一道不上席面的小菜，可下饭可佐酒，老少四季皆宜。不同的家庭有不同的料理方式和口味。我做的花生米凉拌豆腐干，堪称一绝，深得家人喜欢。

成都地区农贸市场上的豆腐干有三种。一类是烟熏豆腐干，外表金黄，表皮粗硬，有一股烟熏味道，适宜搭配韭菜、蒜苗、芹菜清炒，取的是烟熏香脆之美。另一类是外地小贩用自行车驮卖的乐山西霸卤豆腐干，块头较大，卤香盐味足，生吃或切成小丁拌花椒油最佳。第三类外表深褐色、里子嫩白的卤豆腐干，大约手掌般大小。此物软嫩化渣，外层有股淡淡的卤味，用之凉拌最易入味。

君平街炒货店花生品种繁多。我每次在此称2元钱的眉山白味炒花生，搭配3块卤豆腐干，用作拌菜食材。

制作佳肴的过程是种不错的享受。将买回的眉山小花生分成3堆，站在绿荫窗边书桌旁，一边听鸟叫一边剥花生。花生壳剥在黄花瓷盘里，花生米盛在青瓷小碗中。不一会儿花生就脱去外衣，全变成白白的米子，衬着青釉，像是颗颗白玉。豆腐干用开水烫烫，放在案板上，纵切成条，横切成块，大约手指头大小，放入白瓷碗里。2根食指粗的葱取葱白段，横切成豆腐块大小的粒，铺在豆腐块上面。

一切准备妥当，就该放调料拌味了。我的厨房总是窗明几净。立在窗前案边，根据食材多少，依次放入盐、窝子酱油、保宁醋、白糖、熟油辣椒、香油、花椒油。最后倒入花生米拌匀。各种调料的比例全靠平日经验积累，最佳效果是各种味道不多不少，综合为一股奇香。要达到这个境界，则修行在个人，这也是厨师的秘密所在。看似轻巧的活儿，实则暗藏玄机。

作为家常下饭菜的豆腐乳，是不上席面的。然而在川西平原，家家嗜吃、善做豆腐乳。记得小时候，住家隔壁是家酱油铺，每逢吃饭没合口菜时，就拿着一个小瓷碟，到隔壁花上五分钱，端回一个四四方方用白菜叶子裹着的豆腐乳。一口白米饭，一口豆腐乳，滋味醇厚，回味悠长。

家里最爱吃豆腐乳的，要数姨妈。工作以后，每逢周日，我会骑着自行车，到姨妈家坐上大半天，和姨妈海阔天空地摆龙门阵。最吸引人处是姨妈摆起年轻时候的往事：新婚不久，姨妈穿着5寸长的红皮高跟鞋，携姨父回到都江堰娘家。乡里亲戚要盛情款待新人，姨妈说：“啥子都不要，只管将你们家的豆腐乳拿来吃便是！”

姨妈说，外婆做的豆腐乳最好吃。先前小时候，乡下人年年要做豆腐乳、粽子、米花糖、酱肉、香肠。在孩子们看来，每做一样东西都像过节一样，大人们更是乐在其中。想像着乡野田间，空气清新，满目新绿，一丛修竹旁，矗立着大木屋，屋顶上袅袅升起饮烟，母鸡在房前屋后觅食，孩子们在房里穿来穿去，屋里烧着柴灶，外婆围着灶台忙乎着，就觉得先前的乡人深谙休闲之道。

姨妈年纪大了，对豆腐乳的向往仅限于与我的神侃。母亲却更多继承了外婆爱动手的优点。每到秋天，母亲要买上两厢嫩豆腐，切成小块，放在竹蔑烧萁之中，晾上半个月，待豆腐长出茸茸细毛，就用筷子夹住发霉的豆腐块在白酒里泡泡，裹上辣椒面、花椒粉和盐，小心放进瓷坛里，窖上20天就可开吃了。

在成都，时常见到推着三轮车的大爷或婆婆，载着一大坛自家做的家常豆腐乳沿街叫卖。称斤论两地买回去，味道大致相差不多。近年来超市里卖的海会寺香酥豆腐乳，滋味香浓，堪称一绝。海会寺豆腐乳，由四川蒲江县人罗克之于1933年创制，每块腐乳的外层用特别腌制的白菜叶包裹，不但突出了腌制白菜的鲜美味道，而且具有独特的辛辣滋味，外观红褐油润，内心呈杏黄色，以其酥软可口、细腻无渣及麻、辣、鲜、香五味调和而著称。

据蒲江县志记载：早在清朝光绪年间，蒲江民间就有普遍制作白菜豆腐乳的历史传统，每年秋天，这项活动成为了许多家庭的“家庭作业”。其中，尤以罗克之的家乡寿安镇制作最为精细有名。

豆制品物美价廉，是中国人智慧文化的结晶。有美味相伴，漫长的修行生活显得也不那么清苦了。

《薛涛香干、腐乳……天府之国的别样蜀味豆制品》文 | 苑丛梅

今天天气还是不错的休息的日子就很愉悦~
和卓卓子一起出门玩耍~
好久都没有出门了坐公交也是两个月前的事情了，今天还是很喜欢公交，具有浓浓的生活气息嘿嘿。这是我为数不多雨天还出门玩的日子，但是很开心哦！上午去了360逛了逛感觉价格对我们来说还是不那么友好毕竟没有上班花的都是父母的钱，挣钱又不是那么容易的事情，要学会心疼她们，然后就寥寥逛了几下就去府衙了我们是走着去的哦为了多走点路hhh。路上还遇到了小涛嫂子和栋栋，等红绿灯的时候被叫住居然没有认出我！喊的是卓卓子，我的变化那么大吗？！俺不生气，可能是变好看了也说不定hhh。中午在府衙吃的炸鸡，哇在好吃的炸鸡逃不过两块就腻哭了，本着不浪费的原则我们还是吃光光了。一定要好多人一起吃然后还有别的辅助吃的才可以！吃完后发现居然下雨了！天我们等了好久决定借下炸鸡店姐姐的伞去买把伞再回来，不过没有因为下雨影响我们的心情哦~透明的伞好好看！推荐！然后我就想去学校旁边逛一逛，我们就杀到了经纬hhh累的不行。逛了好久哦发现衣服都不怎么吸引人后来要离开的时候我说再去看下旁边那家店，那家店的姐姐好温柔啊，跟我说乖乖我们家有优惠我一看一个带刺修的小裙子好好看好喜欢就去试了下，最后在艰难抉择中选择了蓝色的，米色的也好好看但是蓝色的更显白~那个刺绣的图案我好喜欢！真的是可遇不可求，好多东西都是这个样子的，今年遇到的都是超级善良的小姐姐们好感动～最近特别喜欢码字觉得看着这些就又经历了一遍很喜欢很心动！
还有还有在府衙看到很好看的摩托车羡慕极了以后一定要好好努力挣钱也要买一辆✌还有府衙一家饰品店有只猫妈妈还有她的孩子小猫猫可调皮了，以后也要养一只属于自己的猫猫。现在我的手机电量已经告急不说了先撤退了~哈哈哈
本来打算晚上悄悄发的结果忍不住了哈哈哈[爱你]
希望陈陈子不要生气呀因为我也非常想见你但是没有机会去找你，疫情这么严重我也怕陈陈子不安全毕竟我跟卓卓子天天在医院也就免疫了。[爱你]下次俺穿小裙子去见你～

LOEWE的20/21FW新品把我迷住了，合作的是我很喜欢的日本陶藝家桑田卓郎Takuro Kuwata，设计主轴是「把具有人性的触感带回时尚中」但我更喜欢设计师采访时表达的「這個系列是「事物的融合」，而不是「沉浸在單一思想裡」。」
摘一段设计理念：從西班牙的影像圖中汲取了簡檢樸素與華麗張揚為靈感，構思誇張的形態，表現高貴莊嚴與強悍的對比。幽默的玩味趣意帶點男孩子氣，訂造服的華美歡悅融入於超現實的環境氣氛。
行辽，这个狼牙棒手拿包我势在必得。
#LOEWE[超话]#