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第八十天：煮玉米粥加碱好？

煮大米粥、小米粥的时候加碱会破坏维生素B1、维生素B2、叶酸等。但是，有人说煮玉米粥加碱反而有利，因为玉米中的烟酸是结合状态，不易被人体吸收，加了碱，就能将其释放出来。

煮玉米粥加碱，的确可以起到上述作用，但是同样也会破坏玉米中的维生素B1、维生素B2等营养素。

在过去只吃玉米而缺少其他食物的时候，人们比较容易发生烟酸缺乏，所以某些地区提倡煮玉米粥的时候加点碱，但是现在城市居民叶酸缺乏已经绝迹了，而维生素B2缺乏却比较常见，维生素B1缺乏也时有发生，玉米则是这两种维生素的较好来源。

所以，煮玉米粥加碱做法，从营养学角度来说，因小失大，对于膳食营养平衡不利。

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#狼人老大说#虹吸误区五用酒精灯煮的虹吸比较好喝？
热源，也是很多人一直的疑问，大家总会说热源到底用什么会好一点，有人说光炉好，也有人说酒精灯煮的会特别好喝。
其实是一样的，因为热源是在下壶加热，所以它的功能就是把水加热而已。它跟炒菜烘焙不同，如果是热源直接在接触到冲煮的上壶就会有影响，但如果只是加热下壶的话，那我们就可以它是个热源看待。 https://t.cn/RJZBHF9