2019余额不足，2020又是新年。
今年也收获了很多，很多感谢，很多感动。
明年也要继续努力，继续开心，继续奋进。
这一年有175天独孤求睡，年长一岁要养生。
好想知道1月25日那天究竟发了些什么内容。
此生尽兴，赤诚善良。[心] 喜欢都该被珍重。
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江苏女排全华班已成累赘？张常宁扛起攻防重担完成蜕变。
2比3负于天津后，江苏女排彻底失去了晋级四强的希望，同时也创造了近几个赛季以来的最差战绩。相比前几个赛季，江苏女排的整体实力下滑是不争事实，坚持全华班的阵容也让球队在目前的排超大环境下毫无优势。虽然如此，张常宁在队伍中的核心作用仍旧在比赛中得以体现。
遭到正面对手广东女排主客场双杀后又接连败给天津，江苏女排本赛季的晋级之路可谓是非常曲折。进入2019-2020赛季，江苏女排依旧坚持不引外援以及继续培养新人，也将倪非凡、吴晗、周馨忆这三位小将推到了绝对主力的位置。不过，随着比赛的深入以及对手整体实力的大大加强，在小组赛几乎没有收到任何压力的江苏女排还是在八强赛中被一众强敌抓住了自己的薄弱环节，最终被击败。
进入八强后，吴晗这一点在攻防两端的弱势进一步被放大，自身条件本就在网口没有优势的情况下一传也接连崩溃，很难再给到张常宁支撑。副攻线上，王辰玥在伤病的影响下迟迟无法回到最佳状态，而周馨忆虽然在场上比较积极，但年轻队员的能力还是有所欠缺。接应位置上龚翔宇的发挥比较平稳，但在不少场次也受到了一定的限制，想要与张常宁一起靠两人的力量带动球队取胜几乎是不可能的事。
因此，江苏女排在第二阶段的大部分攻防压力都落到了张常宁的身上。虽然队伍最终还是没能闯入四强，但张常宁在联赛中的表现依旧值得肯定。在第二阶段的四场比赛中，全部落败后张常宁共计砍下了81分，比第二进攻点多出了22分。而两轮比赛结束后，张常宁共拿到175分，仅次于上海女排外援利普曼位列所有队员的第二位，更是以15次发球直接得分高居榜首，并且也多次入选最佳阵容。从这样的数据，也不难看出张常宁本赛季到目前为止的稳定发挥。
在今年队伍非常困难并且新老交替还没有彻底完成的情况下，一传迟迟无法稳定、二传刁琳宇的状态又起伏非常大，张常宁除了作为对手的重点盯防对象外，还要承担很大一部分的一传及保障任务，进攻的压力和难度也可想而知。但就两个阶段的比赛来看，单从她个人这一点，基本上可以说是很好地承担起了攻防两端的重任。
除了在球场上技术的展现外，张常宁在新赛季也更有了队长的风范。在输给天津止步四强后，张常宁在赛后采访中也放下了所有包袱，虽然有些遗憾但也坦然接受了这次的实力。除此以外，张常宁也表示这次的比赛对于年轻队员来说也是一次非常宝贵的经历。由此可见，张常宁似乎也已经完成了属于自己的蜕变。#女排#
2比3负于天津后，江苏女排彻底失去了晋级四强的希望，同时也创造了近几个赛季以来的最差战绩。相比前几个赛季，江苏女排的整体实力下滑是不争事实，坚持全华班的阵容也让球队在目前的排超大环境下毫无优势。虽然如此，张常宁在队伍中的核心作用仍旧在比赛中得以体现。
遭到正面对手广东女排主客场双杀后又接连败给天津，江苏女排本赛季的晋级之路可谓是非常曲折。进入2019-2020赛季，江苏女排依旧坚持不引外援以及继续培养新人，也将倪非凡、吴晗、周馨忆这三位小将推到了绝对主力的位置。不过，随着比赛的深入以及对手整体实力的大大加强，在小组赛几乎没有收到任何压力的江苏女排还是在八强赛中被一众强敌抓住了自己的薄弱环节，最终被击败。
进入八强后，吴晗这一点在攻防两端的弱势进一步被放大，自身条件本就在网口没有优势的情况下一传也接连崩溃，很难再给到张常宁支撑。副攻线上，王辰玥在伤病的影响下迟迟无法回到最佳状态，而周馨忆虽然在场上比较积极，但年轻队员的能力还是有所欠缺。接应位置上龚翔宇的发挥比较平稳，但在不少场次也受到了一定的限制，想要与张常宁一起靠两人的力量带动球队取胜几乎是不可能的事。
因此，江苏女排在第二阶段的大部分攻防压力都落到了张常宁的身上。虽然队伍最终还是没能闯入四强，但张常宁在联赛中的表现依旧值得肯定。在第二阶段的四场比赛中，全部落败后张常宁共计砍下了81分，比第二进攻点多出了22分。而两轮比赛结束后，张常宁共拿到175分，仅次于上海女排外援利普曼位列所有队员的第二位，更是以15次发球直接得分高居榜首，并且也多次入选最佳阵容。从这样的数据，也不难看出张常宁本赛季到目前为止的稳定发挥。
在今年队伍非常困难并且新老交替还没有彻底完成的情况下，一传迟迟无法稳定、二传刁琳宇的状态又起伏非常大，张常宁除了作为对手的重点盯防对象外，还要承担很大一部分的一传及保障任务，进攻的压力和难度也可想而知。但就两个阶段的比赛来看，单从她个人这一点，基本上可以说是很好地承担起了攻防两端的重任。
除了在球场上技术的展现外，张常宁在新赛季也更有了队长的风范。在输给天津止步四强后，张常宁在赛后采访中也放下了所有包袱，虽然有些遗憾但也坦然接受了这次的实力。除此以外，张常宁也表示这次的比赛对于年轻队员来说也是一次非常宝贵的经历。由此可见，张常宁似乎也已经完成了属于自己的蜕变。#女排#
酸辣蹄花技术分享
批量预制：
1.蕨根粉加清水浸泡2小时，入沸水焯90秒，连水加料一同倒入盆中，继续浸泡5分钟，捞出过凉，沥净水分备用。
2.猪蹄燎烧毛茬，汆透后捞出继续燎烧一遍，用钢丝球刮擦表面，冲洗干净，在其内侧划一刀，放入清水中，加适量盐浸泡2-3小时，放入白卤水中大火烧沸后转小火卤90分钟，关火浸泡90分钟，取出晾凉，改刀成2厘米见方的小块。
3.酸辣汁的制作：高汤3000克、红油500克、东古一品鲜酱油500克、陈醋500克、生抽400克、白糖350克、辣鲜露300克、香醋150克、藤椒油50克、蒜末50克、小米椒末50克、味粉40克、香菜末30克、野山椒末30克一同纳盆，充分搅拌均匀，覆保鲜膜冷藏3小时即可使用。
走菜流程：
取焯好的蕨根粉200克放入盘中垫底，再加猪蹄块175克，舀入酸辣汁300克，浇入少许红油，表面点缀青红椒圈共30克、藤椒10克、芝麻少许，浇入七成热油激香即成。
技术关键：
1.蕨根粉汆烫时间不宜太久，以90秒为宜，再连同热水一起倒入盆中浸泡5分钟，既能确保蕨根粉成熟又能避免其失去筋道口感、没有嚼头。
2.猪蹄卤制前要在内侧划一刀，作用有二，一是避免过度吸收热气导致爆皮，二是能快速成熟、充分入味。
3.猪蹄刮洗干净后要放入盐水中浸泡2-3小时以脱脂，可以使卤好的猪蹄肥而不腻。
川式白卤水
原料：
白胡椒200克，八角100克，千里香60克，小茴香75克，干辣椒40克，干南姜40克，白豆蔻50克，香菜籽30克，干红花椒30克，山柰30克，桂皮15克，甘草10克，陈皮10克，香茅草10克，肉豆蔻10克，香叶6克，草果8个，香果2个，丁香3克。
汤料：
老母鸡3只，猪手6个，老鸭3只，排骨2千克，鸡爪2.5千克，棒子骨3千克，姜片、葱段各250克。
制作流程：
1、棒子骨、老母鸡、猪手、老鸭、鸡爪、排骨分别洗净，入沸水汆烫后放入不锈钢桶内，加入清水50千克烧开，放入姜片、葱段小火熬1小时，捞出姜片、葱段继续用小火煮4小时，滤去渣料，约得鲜汤40千克。
2、香料入清水浸泡30分钟，装入袋中制成香料包。
3、鲜汤倒入不锈钢桶内，加入香料包，烧开后放入适量盐、味精、冰糖熬化即可。 https://t.cn/Ai3YwPeD
批量预制：
1.蕨根粉加清水浸泡2小时，入沸水焯90秒，连水加料一同倒入盆中，继续浸泡5分钟，捞出过凉，沥净水分备用。
2.猪蹄燎烧毛茬，汆透后捞出继续燎烧一遍，用钢丝球刮擦表面，冲洗干净，在其内侧划一刀，放入清水中，加适量盐浸泡2-3小时，放入白卤水中大火烧沸后转小火卤90分钟，关火浸泡90分钟，取出晾凉，改刀成2厘米见方的小块。
3.酸辣汁的制作：高汤3000克、红油500克、东古一品鲜酱油500克、陈醋500克、生抽400克、白糖350克、辣鲜露300克、香醋150克、藤椒油50克、蒜末50克、小米椒末50克、味粉40克、香菜末30克、野山椒末30克一同纳盆，充分搅拌均匀，覆保鲜膜冷藏3小时即可使用。
走菜流程：
取焯好的蕨根粉200克放入盘中垫底，再加猪蹄块175克，舀入酸辣汁300克，浇入少许红油，表面点缀青红椒圈共30克、藤椒10克、芝麻少许，浇入七成热油激香即成。
技术关键：
1.蕨根粉汆烫时间不宜太久，以90秒为宜，再连同热水一起倒入盆中浸泡5分钟，既能确保蕨根粉成熟又能避免其失去筋道口感、没有嚼头。
2.猪蹄卤制前要在内侧划一刀，作用有二，一是避免过度吸收热气导致爆皮，二是能快速成熟、充分入味。
3.猪蹄刮洗干净后要放入盐水中浸泡2-3小时以脱脂，可以使卤好的猪蹄肥而不腻。
川式白卤水
原料：
白胡椒200克，八角100克，千里香60克，小茴香75克，干辣椒40克，干南姜40克，白豆蔻50克，香菜籽30克，干红花椒30克，山柰30克，桂皮15克，甘草10克，陈皮10克，香茅草10克，肉豆蔻10克，香叶6克，草果8个，香果2个，丁香3克。
汤料：
老母鸡3只，猪手6个，老鸭3只，排骨2千克，鸡爪2.5千克，棒子骨3千克，姜片、葱段各250克。
制作流程：
1、棒子骨、老母鸡、猪手、老鸭、鸡爪、排骨分别洗净，入沸水汆烫后放入不锈钢桶内，加入清水50千克烧开，放入姜片、葱段小火熬1小时，捞出姜片、葱段继续用小火煮4小时，滤去渣料，约得鲜汤40千克。
2、香料入清水浸泡30分钟，装入袋中制成香料包。
3、鲜汤倒入不锈钢桶内，加入香料包，烧开后放入适量盐、味精、冰糖熬化即可。 https://t.cn/Ai3YwPeD
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