刀削面好吃的秘密，就在于厨师的和面功夫。一斤面三两水的比例要求准确，先打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉。如果揉面功夫不到，削面时则容易粘刀、断条。反过来，面揉的好，制作出来的刀削面口感才好，外面嫩滑，内里却十分劲道，软中有硬，柔中有韧。刀削面的考究之处，还在于“调和”之丰富。通常浇上番茄酱、肉炸酱等调料，配上黄瓜丝、韭菜花等应时鲜菜，撒入煮黄豆、辣椒面，再滴上几滴山西老陈醋，口感绵软筋道，营养搭配合理。#刀削面#
#每日一善[超话]##阳光信用# 善良不会低头，凛凛然地挺拔傲立。善良的眼泪就是流出来，也是独自长歌当哭，绝不是向不公平发泄和乞求什么。善良浩然坦荡荡。善良的力量在于它的柔，在于它的韧，更在与它的勃发，和无私便也无谓之豪迈。善良精神的光大是世界之大幸，我们每个有良知的人，理应脱帽抚着心向善良之神致敬，并像耕牛一样弯下腰尽心去做每一件善事，像骆驼一样不止步地开拓善良的更新境界。
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