做差异化的小妙招,让夫妻俩开早餐店生意火爆
在去年,我几乎每天都会光顾一家早餐店,吃了整一年,我现在都吃腻了。并不是因为它有多好吃,而是我对他的一种配料着迷。先卖个关子,不说,接着往下看。

这家早餐店,是个夫妻店,开在一个农贸市场的入口不远处,位置算是不错。只卖三样东西,拉肠(肠粉),蒸面和蒸米粉。

老公一人负责蒸,妻子负责服务。生意火爆,每天食客络绎不绝。

你好,我就是开早餐店的帮我分析一下

要做差异化,知道吗?我举个例子吧,你做早餐,豆浆是否免费喝?是否有一道特色小菜送?后面我会特别写一篇关于早餐如何做好差异化,门庭若市。

之前写的文章,有人留言也是开早餐店的,我提出要做差异化,才能避开竞争,更好的找到盈利之道。

那么,今天就结合这家夫妻档早餐店,给大家讲讲如何利用差异化经营,帮助餐饮店取胜。

01 门庭若市有“秘密”

上面我说了,这家店其实出品并没有优势,我个人口味觉得,也没有说很好吃。但是,前提是都还过得去,无论蒸面蒸米粉,还是拉肠,口味大众化,不会很独特,很怪异。

这是一点,不求最好,但求普适。他家的主要顾客是什么人群呢?

以我吃了一年多来发现,主要的食客是滴滴司机、工地工人、上班族,还有早上上学的小孩及家长。

其中,前两类人群是最多的,也是最固定的,几乎每天早上都准时准点来吃。

之前,我还纳闷,为什么这家夫妻早餐店是周围为数不多最早开市的呢?后来,我通过观察才明白,就是为了服务司机和农民工这两类人。他们起得早,开工早,基本7-8点都要上班了。

而这两类人干的都是力气活,早餐一定要吃饱。所以,早餐店的分量还是很足,除了肠粉可能要吃两份,蒸粉蒸面都足以吃饱。我最喜欢他家的蒸米粉,每次都吃不完。

上面道出了一个关键点:主要服务关键人群。

门庭若市这群人占了一半,剩下的才是上班族宝妈和孩子。司机和民工兄弟们,这群客户很稳定,不像上班族和妈妈孩子们,会喜新厌旧。

总结一下,当你的出品没有优势,你只需要做到大众化,符合大众口味即可。然后,找准服务人群,专门为他们服务,他们可以贡献六成的营收。

02 日入2000有妙招

我是上班族啊,对于早餐,我也喜欢到处去尝尝鲜,换换口味。为什么这家店,我吃了整整一年?

就两点吸引我,一个是豆浆,一个是辣椒圈。

豆浆免费喝,我这边每家早餐店必备了,不知道你们那是否这样。豆浆不赚钱,用来吸引顾客。

而就算是免费喝,也有差别,有些店的豆浆不好喝,可能是为了省成本,用豆浆粉泡的。或者有些虽然是手工磨的,但兑水太严重,喝起来索然无味。

而这家夫妻店,是我喝到的现磨豆浆最香最浓的,每天一大桶,先到先得,任你喝,喝完即止。

所以,为了喝到一杯豆浆,我也要早起跟农民工兄弟争,我容易吗?

争完豆浆,还要争辣椒圈。作为广东人,我也喜欢吃辣,但我不喜欢吃一些杂七杂八的辣椒酱,我喜欢吃新鲜的辣椒圈。

我问过老板娘,她是每天5点钟起床去旁边市场采购辣椒,然后回来亲手切辣椒圈。

怪不得那么好吃,一碟蒸米粉,配上两勺新鲜的辣椒圈,那种刺激味蕾的感觉堪称完美。我就是对这种味道上瘾了,所以才每天心心念念要来吃。

辣椒圈每天切两大碗,先油爆一遍,装陶瓷大碗淋上生抽酱油,飘香四溢。你吃过一遍,一定会着迷的。

一直有听到一些关于火锅底料或者麻辣烫加罂粟粉的爆料,不知道真假,但是我觉得,做餐饮凭良心,不用加那些有害成瘾物质啊,一盆自制辣椒圈足以让食客流连忘返。

上面道出一个差异化,用一款精心制作的配料,出奇制胜。

另外,我平时点外卖,也有一家快餐店深深吸引我。那也是因为,我特喜欢他家的一个小菜,也可以说是配菜。

有很多店的小菜是咸蛋,还有什么萝卜酸,酸豆角等,而这家这个小菜,我叫不上名字,却是很好吃。

还有,他家的送的例汤也很好喝。都是文火慢熬的汤,广东人的口味,一喝就知道好与不好。

其实,不是我个人感觉,一直光顾,我也有问身边的朋友,都会说他家的汤,送的小菜,都是一个特色,加分不少。

03 服务做好有回报

店虽小,服务要做好,服务做得好,迟早有回报。

还讲这家夫妻早餐店,每天高峰期,一下子会聚集几十号人过来。大家你一嘴他一句的下单,环境很嘈杂。但是我十分佩服,老板和老板娘竟然可以记得住。

你只要上前说一句,你要吃什么,加蛋还是加肉,还是蛋肉都要,只需要说一次,他们都可以记住。你坐在那里,一会就给你端上来。

我想这种记忆力,非同一般,需要长期刻意训练而成。也许你会说,这有什么,忘记了再问一遍就行了。

我问你,你作为顾客,如果老板忘记你要什么了,等了一段时间又过来问你,那么多人排着队,你是不是会很不爽?

肯定的,我试过在对面一家店,出品也是一样的,也是夫妻店,有两个服务员。但是,每次你跟他第一次说你要吃什么,他们都记不住,都要后面再问。说实话,这种体验给我感觉就很不好。

事实证明,他们家生意就是没那么好。时而还有人因为他们老问,老记不住下单,导致很多人发脾气,或者干脆直接走人的。

所以,你觉得服务重不重要呢?这种小细节做好了,对生意帮助是很大的。

另外一个就是热情,但又不啰嗦。这也可以跟对面的那家店对比,生意不好那个店的老板娘,年纪稍大,很啰嗦喜欢跟一些大爷大妈唠嗑,本来你都记不住单子了,还这样唠,让人觉得你不专心,我说了等于白说,最后你都要来问一遍。

而这边生意好的老板娘,从不会跟顾客侃。做事雷厉风行,手脚利落。通常看到顾客拿着小杯子装豆浆,她会说一句“橱柜里有碗,拿碗装,凉的快,现在天气热”。

听到这句话,我想谁心里都会很欢喜吧。这就是细节,留心观察的结果,而生意往往赢在细节。

04 小生意做好能赚大钱

最近,一直低调的老干妈竟然杠上了腾讯。事发起因,腾讯告老干妈不给广告费。而老干妈反击,我压根就没找你腾讯打广告,你被骗了还不知。

详细的来龙去脉,可以看看下面这段神剪辑,太有才了:

以上视频仅供娱乐一下,结果如何,我们静待八卦。这里引出老干妈,我们来聊聊老干妈当年如何起家。

老干妈的故事,相信很多人都耳熟能详了。项目哥就再啰嗦一遍,万一有人不知道呢?

1989年,42岁的老干妈陶华碧在一个学校旁边开了一家名叫“实惠饭店”的餐厅。听名字叫饭店好像很大,其实就是她用废弃的砖头、旧石、棉瓦,盖的简陋的棚子。棚子里面摆设也很简单,几张桌子,几把椅子,再加上一口锅和碗筷。

饭店开张后因为特别实惠,所以生意兴隆。很多学生都是回头客,好吃不贵,良心餐厅,学生们都亲切的叫她“干妈”。

而有一天,突然很多学生问起,为什么你们的一种辣椒酱没有了呢?我们可是每餐必须拌饭吃的,如果没有了辣椒酱,我以后都不想来了。

听到这番话,老干妈心中一惊,原来这么多学生都是奔着自制的辣椒酱来的。

从此,她开始专心研究辣椒酱,一连制作了好几款给学生们品尝,直到找回那种经典的味道。老干妈记住配方,一直保持。

所以,你发现没有,如今一年赚50亿,卖遍全球,还在国外成了网红奢侈品的老干妈辣椒酱,当初竟然也就是饭店里的一款配料。

老干妈辣椒酱为什么那么好卖?也是因为,吃着会上瘾,曾经一度我也是每餐必备!

总结一下,你开小店也好,甚至路边摊也行,只要注重细节,服务到位,你都可以吸引一帮忠实的食客,他们会每天埋单。餐饮虽苦,但好在每天稳定现金流,积少成多。

05 写在最后

大家一看到餐饮项目,就会觉得又累又赚不到钱。

其实,各行各业都不容易啊。你做得累,还不赚钱,不是因为行业有问题,而是你不善经营,方法不对。

比如,我所讲的这对夫妻,他们每年一到7-8月份,就会关停店铺一个月。去干嘛呢?

两夫妻去旅行,国内游玩,或者国外游一个月。

这不是笨吗?放着这么好生意不做,去玩了?

但是,在项目哥看来,这对夫妻很聪明,很懂得生活。钱永远赚不完,平时那么累,一年到头忙不停, 总该有时间休息一下。适当的放松,是为了更稳定的持续。别忙坏了身体,得不偿失。

所以,你做得好,餐饮行业一样可以有假期,哪怕是夫妻档,也能自己给自己放假。

餐饮项目要做好,差异化不失为一个妙招。

2020.12.05
【町田店】最新!店铺进货新item

町田店工作人员
kastane
町田店
今天已经到店了
介绍新条款。

请一定要作为购物的参考! !

水印编织损坏针织衫SET¥7900+tax
(blue / renga / black)

3 color

renga

镂空针织衫和连身T成为SET的条款。

一件就能决定搭配!

有通透感的针织衫
宽松的轮廓。

两边稍微有点长。

下摆、袖口都有损伤加工。
是极具潮流感的针织衫!
BACK天窗针织衫SET¥7900+tax
(ivory / black / green)

3 color

green

BACK的设计可爱的针织衫和衬衫成为SET的条款。

在店面进货后大受欢迎!

针织衫的长度是阔腿裤。
可以调整BACK带蝴蝶结的系法!

肩膀是拼接的设计。
袖口有适当的宽松感。
牛仔直筒裤6800+tax
(black / light gray)

size1.2 2尺寸展开

light gray

158cm /穿size1

人气的编织内裤
牛仔再次登场。

灰色的颜色
有很多蓝色的牛仔裤
是能让人穿得很新鲜的颜色。

ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ

因为是高腰围,腿长效果出众。

背部风格是重点。

腰围可以用绳子调整。

ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
kirting maxbourt大衣¥13000+tax
(off / beige white)

绗缝材质的长外套
轻盈是魅力!

是好好地隐藏到膝盖的长度感。

我的腰,我的下摆,
请把腰围拧一下!

流畅的穿着也能享乐。

后面是帽子。
可以取下来。
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
再进货
费克斯韦德流苏裙6900+tax

※店头只有黑色再进货

kastane
费克斯韦德·弗林齐斯卡
¥7590

人气单品jesuka再进货! !

根据内搭不同可以享受广泛的穿法。

冬天是高领搭配的好时机。

因为black是容易搭配的颜色,
和彩色单品也是绝配!

大战/ 158 cm

下摆的流苏很有特色。
在大的狭缝里
也有易动性。
再进货
虎头肩带BAG¥6200+tax

弯曲的形状
可爱的包。

因为是粗口容量也◎!
活跃在各种各样的场合。

绳子是可以自由系的
可以调节长度。
IMITATION LEATHER BACKET HAT¥3900+tax

(black / ivory)

2 color
black

流行的桶帽
用皮革的素材进货了。

也不要太大
紧凑容易被戴的设计。

ivory

因为绳子是可拆卸的
请配合造型进行变化。

ivory给人柔和的印象。

ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
再次详细介绍。

ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ

2020.12.05
【町田店】最新!店頭入荷新作item

ルミネ町田店 スタッフ
Kastane
ルミネ町田店
本日は店頭に入荷している
新作アイテムご紹介致します。

是非お買い物の参考にして下さい!!

▽透かし編みダメージニットSET ¥7900+tax
(blue/renga/black)

3color

renga

透かし編みのニットとロンTがSETになったアイテム。

1枚でコーディネートが決まります!

透け感があるニットは
ゆったりとしたシルエット。

両サイドが少し長めになっています。

裾、袖口にはダメージ加工が。
トレンド感が高いニットです!
▽BACKあきクロップドニットSET ¥7900+tax
(ivory/black/green)

3color

green

BACKのデザインが可愛いニットとブラウスがSETになったアイテム。

店頭で入荷後大人気です!

ニットはクロップド丈。
BACKにリボン付きで結びを調節出来ます!

肩には切り替えのデザイン。
袖口は程よいゆったり感があります。
▽デニム編み上げストレートパンツ ¥6800+tax
(black/light gray)

size1.2 2サイズ展開

light gray

158cm / size1着用

人気の編み上げパンツに
デニムが再登場。

グレーのカラーは
ブルーのデニムが多い方も
新鮮に着ていただけるカラーです。

ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ

ハイウェストなので脚長効果抜群。

バックスタイルがポイントに。

ウェストは紐で調整可能です。

ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
▽キルティングマキシボリュームコート ¥13000+tax
(off White/beige)

キルティング素材のロングコートは
軽さが魅力!

ひざまでしっかりと隠れる丈感です。

ウエスト、裾にドローコードがあり
ぎゅっとウエストを絞って頂けます!

スッキリとした着こなしも楽しめます。

後ろにはフード付き。
取り外し可能です。
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
再入荷
▽フェイクスウェードフリンジジャンスカ 6900+tax

※店頭はブラックのみ再入荷

Kastane
フェイクスウェードフリンジジャンスカ
¥7,590

人気アイテムのジャンスカが再入荷!!

インナー次第で幅広い着こなしを楽しめます。

冬はハイネック合わせがマスト。

blackは合わせやすいカラーなので
カラーアイテムとも相性抜群です!

staff/158cm

裾のフリンジが特徴的です。
大きなスリット入りで
動きやすさもあります。
再入荷
▽がま口ショルダーBAG ¥6200+tax

ころんとしたフォルムが
可愛いバッグ。

がま口なので容量も◎!
様々な場面で活躍します。

紐は自由に結べるので
長さ調節が可能です。
▽IMITATION LEATHER BACKET HAT ¥3900+tax

(black/ivory)

2color
black

トレンドのバケットハットが
フェイクレザーの素材で入荷しました。

ツバも広すぎずに
コンパクトに被り易いデザイン。

ivory

紐は取り外し可能なので
スタイリングに合わせて変化をつけて頂けます。

ivoryは柔らかい印象に。

ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ

ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
また改めて詳しくご紹介致します。

ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ

#五年蜕变[超话]#
不要害丫丫!也别胡乱跟风!
先声明一下:我没买pb,这件事情我也是在丫丫的群里知道的。
宋淇淇上架pb的微店,也就是POPCORN-7,并非宋淇淇本人店铺,店铺的主人是丫丫,是帮宋淇淇代挂的,并且两人也没有金钱合作关系,之前《念念》手幅的钱丫丫均已提出交给了宋淇淇本人,而丫丫自己的《7》的手幅资金并未提出,而丫丫是自己贴钱先给我们寄的快递,目前丫丫欠丫丫妈妈7000+,所以如果你们理解一下,也别陷害无辜,退款你们去找宋淇淇,微店退款害的只有丫丫,宋淇淇啥事没有。去微店退算是栽赃陷害甩锅了吧?
----------------------------------------------------
后续有待补充 (真的不是大风刮来的,我们家粉丝有很多都是小朋友,年纪也不大,都没有赚钱能力,所以很理解大姐为什么要退钱,但是退钱的前提下也得考虑一下有没有伤害到无辜人员,宋淇淇那边怎么解决我不知道,但是我只知道丫丫人很好,我不希望丫丫这么好一个人受到连累,丫丫自己也只是个高中刚毕业即将步入大学的学生,7000+对她来说也不是小数目)


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • ✨看我微博前请看我置顶 ✨如果微博内容引起你的不适请善用拉黑功能,目前已经完全单机慎关 不用在乎我是谁,如果我微博转发和我碎碎念能给你带来快乐我非常乐意 无情
  • 旅行中我有一个癖好:当时间充裕时,我喜欢坐在城市中心的广场上,感受它的气息和那些可爱的人儿们。   在外婆家务农时的一张♡ 星野书店的主题是『欢乐之路』 有很多
  •       去年12月份一个北京知名VR公司的采购James通过阿莱德官网联系上我们,客户的设计需求非常明确,要找低密度导热材料,同时导热系数要大于3.0w/m
  • 用古法养殖的源头清水鱼,无半点泥腥味,肉质细腻而有弹性,连舌尖导演们吃了也是赞不绝口。出现在《舌尖2》的清水螺蛳也是开化人的骄傲,与普通螺蛳相比,清水螺体型更为
  • #天环新鲜事##广州圣诞好去处# 叮叮当 叮叮当圣诞氛围渐渐浓厚,冬日序章已在天环响彻邀你来一场圣诞City Photograph用照片定格一段段憧憬的圣诞旋律
  • )想起大学的时候,疯狂想减肥,竟然还吃过无油无盐水煮豌豆尖(还是没择过的整颗那种,因为那个时候没得豌豆尖要择的常识哈哈)也没减得下来。说什‮内么‬核优秀不‮要需
  • 【转评赞里抽3位朋友免单100元 限当日下单】 明天不直播哦,后天来~有larme的眼珠子,还有馥郁满铺,上次没货好多朋友都说没买到,目录的卧蚕笔眼线笔眉笔唇泥
  • 但现实终归是现实,没有编排好的完美结局,加剧的政治斗争令他可能面临被乌军总司令扎卢日内取代的风险。我听过的奇葩要求比如所有男员工上班必须系红领带;再比如公司所有
  • 就比如我给某个人预测财运,学了上面的任何一种术,我可能通过那个人八字仅仅看到的是这人以前什么时候破过财?就比如我给某个人预测财运,学了上面的任何一种术,我可能通
  • 只能说一切都有征兆吧,从我建了jjc群,她却很少说话,从我发和她的截图,她置若罔闻。)可以叫小崔,一直想学画画的文手,是史同&珉同人,目前我推杜光丨亭,
  • 21.有人共鸣 又何必独行 无人共鸣 淡定独行22.慢慢来,谁还没有一个努力得过程23.后来才知道 万卷书不好读 万里路也不好走.24.风华正茂 当然要落落大方
  • .:*・°☆❤️ 俊子更:很高兴成为RARE威雅 全球代言人 俊子更:飞鸟游鱼,居于四处。 * 一家四口来夸夸* “加糖呀 不够甜了啦”(猛吸)* 栀子花
  • 12.花不会因为你的疏离,来年不再盛开;人却会因为你的错过,转身为陌路。12.花不会因为你的疏离,来年不再盛开;人却会因为你的错过,转身为陌路。
  • #冬至暖心时刻##中西医结合科普##健康生活# 冬至,寒风凛冽,但我们的心却因为您的陪伴而温暖如春。今天的饺子,不仅仅是冬至的传统食物,它还象征着健康和幸福——
  • 一场见证爱与梦想的音乐之旅即将开启,2023年12月20日至26日,伦敦西区原版音乐剧《Once曾经》这部众多文艺青年的心头所爱即将首度来京巡演,送上冬日的热红
  •   此外,为支持和帮助最不发达国家加快发展,2024年继续对与我国建交并完成换文手续的最不发达国家实施特惠税率。  专家和业内人士表示,此次调整降低了部分药品、
  • 19.我不会拿细节去压我的男孩,因为他也是爸爸妈妈的宝贝,他在我这里永远有台阶下。22.我们会吵架,但是我们会和好,我们会有误会,但是我们都会解释清楚,我们的爱
  • 火星人都是纯爱战士也是这次火车无座让我站了六个小时都是人生的体验啊我们的故事还在继续...这一年下来的回忆太多太多在火星 我永远快乐永远幸福!#我的2023火星
  • L来接我放学 那天太热了 我们还买了个 没想到今天会9度……周五晚上和我爸出去吃鱼生 饭都没吃饱 还拉肚子了 大晚上11.和我弟两个人开电动车去大龙吃宵夜 L说
  • 老板应该是东北人,建议回家学一下东北烧烤2⃣️周丹丹原味烧烤(峰度天下店):还是比较超预期,算成都味道还不错的烧烤店了3⃣️马尾咖啡(华西坝店):牛排好硬啊不好