#三联美食# 海南这座小岛,四面临海,物产丰富。可与海产生鲜相比,一提到当地的陆产美食,估计很多人都是知之寥寥。

虽说靠海吃海,但是大多数土生土长的岛民食用海鲜大餐的次数并不算频繁。那些飘荡在街头巷尾和屋头饭桌上传统老海南的朴素菜肴,才是我们熟悉的味道。

地处炎热高温地区‍‍,为了因地制宜,‍‍不上火,海南菜的做法‍‍自然要以清淡爽口为主。并且还得现杀现做,突出食材的最“鲜”的原始风味。

白斩、清蒸或是清炖,都可以尽可能不破坏食材的原汁原味。这也是海南菜的主要烹饪方法。海南菜怎么吃,蘸料少不了。辣味,并不是海南菜的常见嘉宾。但这也并不意味着清汤寡水是海南人最钟情的口味。

清淡鲜美的菜肴必须得配上优质的蘸料,才是实现飞天般的升华。一份精心调制的蘸酱就能开启享用海南菜的正确方式。

一般蘸料搭配是以葱、姜、蒜、香菜、酱油为主,喜欢辣味的可以加上黄灯笼辣椒酱或小米椒。最后再挤上一颗新鲜的青桔作为点睛升华,一份色、香、味俱全的蘸料就做好了。

当清淡可口的海南菜肴与精心调制的蘸料相互混合碰撞,才能迸发出一番新鲜又独特的滋味,让人味蕾炸裂。

在海南的美食介绍里,四大名菜永远不会缺席。不管是文昌鸡的嫩滑、加积鸭的嚼劲,还是东山羊的爽口、和乐蟹的肥美,这四道菜最能代表海南菜“鲜”的特性。

海南式的节日,最不缺鸡肉。尤其是过年,简直吃成了“噩梦”。但这也不难看出海南人对鸡肉的喜爱。自古以来,文昌鸡就是第一优选的鸡肉食材。其肉质的美味,得归功于主人对它的自由放养。散养在村里屋头的文昌鸡,自由散漫,运动充足,啄食地上散落的谷物、榕树籽等富含营养之物,自然长得是一副十分好吃的样子。经过烫煮后白斩,文昌鸡皮肥肉嫩,色、香、味、型俱佳。入口鸡味十足,虽肥却不感觉腻味,让人吃得停不下来。

在海南琼海人开的饭店里,加积鸭通常是主打的招牌菜。这个来自南洋的优质鸭种已有300多年的养殖历史,是曾经闯荡南洋的华侨,带回家乡的礼物。比起一般的鸭子,加积鸭的皮薄、肉嫩、有嚼劲,即便不沾蘸料,入口也能香味十足。当然在吃法上,优秀的店家自然少不了延承海南传统品鉴美食的方式,配上一小碟特制的鸭汤酱汁。蘸一蘸,就更下饭了。

东山羊大概是我吃过的最好吃的羊肉了。早在古代,东山羊的美名便已传到了皇宫高墙之中。对于他的美味,君王亦是赞不绝口。别看东山羊的个头小,它生长在东山岭上,能蹬能跳跃,身手矫健,肌肉结实紧致。而且东山岭上还有丰富的鹧鸪茶、灵芝等优质草木,是东山羊重要的食物来源,这也使得东山羊肉嫩无膻味。只要简单清煮一番,一道肉香四溢的海南名菜“东山羊”便能上桌了。

快乐的螃蟹才能长得肥美。海南万宁的浅水港湾有着丰富的海草、海带,是和乐蟹最喜欢的居所。优渥的生长环境,也让和乐蟹长得卵满膏肥。这样行走的美味,最终还是逃不过人类的味蕾的。于是从唐朝起,和乐蟹便被人们端上了餐桌,成为了美味佳肴。来一盘“清蒸和乐蟹”更是香、鲜、嫩、酥俱全,让人大快朵颐。

“粉”的美味,也是流淌在海南人血液里最深刻的记忆。早晨吃上一碗粉,对于海南人来说尤为重要。这不仅仅是一种简单的饱腹仪式,而更像是一种文化的传承,一种与生俱来的生活方式。似乎只有吃了这么一碗热腾腾香粉带汤的早餐之后,整个身体才会充满无限的能量,一天干劲满满。

海南粉,以细长软嫩的米粉,搭配丰富的辅料以及香甜的汤头卤汁,造就了其独特迷人的“混搭”风味。作为海南小吃的代表作之一,其历史已有数百年之久,也算得上是海南米粉的开山始祖。

搭配卤汁的吃法,海南人俗称为“腌粉”,也是最受欢迎的海南粉吃法。尝一口,粉条柔润爽滑,满嘴醇香,欲罢不能。而搭配靓汤的吃法,通常采用的是熬制多时的骨汤,汤味鲜甜甘爽,清淡可口。

抱罗粉是精选优质大米制作而成的粉条,样子圆溜溜、白胖胖,入口软而韧,弹而有嚼劲。再加入特制牛肉干丝、炒猪肉丝、炒花生米、炒笋丝、酸菜、香菜、葱花等多种食料作为辅料,以及精心熬制的卤汁或靓汤,使之搅拌均匀,一碗香气扑鼻、咸香甜口的抱罗粉就完成了。

抱罗粉的吃法与海南粉一样,搭配卤汁或靓汤两种吃法。也许是卤汁和酸笋的缘故,有人觉得抱罗粉的气味闻起来像螺蛳粉一样,太上头了。但是只要尝过一口,便会被它独特的风味所迷倒。

在海南的各类粉中,陵水酸粉绝对算得上独树一帜。要想在众多酸粉店中出圈,店家就必须得在卤汁和酸料上下足功夫。卤汁的做法通常是店家的独门秘方,一般是由面粉与生粉混合成的水淀粉,配合调味酱料调制而成的粉糊。而酸料多采用白醋或自酿的米醋,或者由其他几种酱料调配而成,只要够酸够味,便能引得食客络绎不绝。

陵水酸粉的制作工艺也很具有海南特色的“简单粗暴”,其粉质细而柔软,颜色亮白,制作时并不需要过水烫一道,而是直接取用。再加入鱼饼、鱿鱼丝、牛肉干等多种辅料,浇上一大勺香喷喷特制的卤汁和酸料,最后撒上一把香菜,一碗配料丰富、酸甜可口的陵水酸粉便新鲜出炉了。

喜欢吃辣的朋友,还可以适量加入一些海南特产的黄灯笼辣椒酱,更是酸、甜、香、辣四味具全,十分开胃!

万宁后安这座古老的滨海小镇,粉的香味总是在空气中飘扬四溢。在这里,热火朝天的后安粉店遍布大街小巷。滚烫浓香的骨汤,搭配上用优质灿米制作而成的柔软粉条,再施以猪肉、粉肠、猪大肠、土鸡蛋等作为辅料。

这样一碗热腾腾的后安粉,便能让熙熙攘攘的食客们,沉醉在那浓香的汤与粉之间。随着后安人外出务工,后安粉也带着家乡小镇的记忆,在海南各地落地生根,成为了人们喜爱的美食。

一碗新鲜椰奶,搭配绿豆、红豆、薏米、红枣、空心粉等丰富的配料,十分冰甜爽口。来海南游玩的朋友,不可不知的还有这个琼岛甜品界霸主,夏日圣品——清补凉。

每次外地的朋友过来,总要拉上我去吃个两三碗,还意犹未尽。还记得儿时的夏日,每当傍晚天色渐暗,清补凉的招牌大灯便会照亮大街小巷。

那时的清补凉还是以糖水为主,而今则是椰奶的天下了。现在还有椰子水和沙冰等类型的清补凉供食客选择,各有千秋,配料上也加丰富可口。夏日炎炎,就来一碗清补凉吧。清热解暑,冰凉可口,岂不快哉!

《海南美食攻略:够“鲜”才够味》文 | 贪吃土拨鼠

湖北“假酒”遍地,为何当地人喝了还说好喝,网友:行家
湖北,位于我国的中部地区,长江中游,承东启西,连南接北,省会武汉,自古就有“九省通衢”之称,这里交通发达,各种资源极其丰富,加上受到千年历史文化的影响,使得湖北的“人文环境”变得极其的浓郁,除此之外,湖北最有名气的还是那一口香醇的美酒。

或许说到湖北的美酒,我想很多人都没有多少印象,因为现在的白酒市场上很多人都只知道一款茅台和五粮液,哪里还会知道湖北有什么酒?而且,不仅仅是湖北,其他的省份也是同样如此,随着茅台五粮液的名气越来越盛,很多酒友的注意力都被他们吸引了去,其他的酒压根就“抬不起头”来。
不过,这样就能够说明湖北本地没有什么好酒了吗?
这显然是不可能的,湖北作为一个盛产白酒的大省,所生产的白酒历史比起任何一个地方的白酒还要悠久,而且这些白酒每一款都曾是火遍一时的存在,受到了很多酒友的关注,当时候湖北周围的几个省份,如河南、陕西、重庆、湖南等地的白酒市场上一一半白酒都是湖北本地的盛产出来的,而且这些从湖北本地盛产出来的白酒,最火的时候达到了“一瓶难求”的局面。
可惜,随着白酒市场“格局”的不断改变,现在很多酒厂为了“逐利”,不断地节省酿酒的成本,使得很多“鄂酒”的酒质没有当初时候好了,现在的白酒喝起来没有丝毫的酒香味,而且还上头,为此很多湖北的酒有都愤慨的说湖北“假酒”是在太多了,没有一款酒是好酒。

但,事实真的如此吗?
答案是:不是,湖北还是有很多款纯粮好酒的,作为一一个盛产白酒的“圣地”——湖北。虽然很多酒友都说“假酒”遍地,但还是拥有着几款好酒的,就如这几款湖北本地生产出来的酒,都是纯粮好酒,也难怪,在酒友口中“假酒”遍地的湖北,还有人说是好酒,原来是喝了这几款酒。
1、稻花香
以前最喜欢喝的酒不是白云边,而是这款酒稻花香,这款稻花香酒名气不是很大,但酒质却很不错,口感极其的柔顺,喝了还不上头。

在“假酒”遍地的湖北,稻花香是唯一一款好喝不错的纯粮酒。
2、枝江酒
要说湖北哪一款酒是非常“低调”又十分有实力的酒,不是很火的白云边,而是这款枝江酒,枝江酒的名气不大,但是口碑一直以来都是很好的。

以前在湖北有这么一句话,宁愿喝湖北一口枝江酒,也不要喝一口白云边,虽然听起来是有些夸张的成分,但不可否认的是这款酒真有实力。
3、黄鹤楼
来到湖北,要做的两件事情,一是去黄鹤楼看看,二是喝一口黄鹤楼酒,正所谓不喝上一口黄鹤楼就不算来过湖北,以前湖北最流行的就是这一句话,一开始的时候或许很多人都不懂这话是什么意思,但现在基本上都懂了,黄鹤楼作为湖北众多古建筑之中最有标志性的建筑物,其所代表的意义极其的深厚。

而黄鹤楼酒依托着这一个古建筑,他在湖北的地位也是很高,不仅仅如此这款酒也是众多湖北酒当中最好喝,上口的一款酒之一。
其实,湖北地区的的好酒还是不少,这些酒看起来平平无奇,不过当年你喝起来的时候会发现这些平平无奇的酒,比一般的酒好喝,可惜的是,随着白酒市场“优胜劣汰”的规则不断发生变化,使得很多酒厂的厂家变得“逐利”,从而忽视了对酒质本身的提升,最终导致了一连串问题的发生,这其中最常见的还是消费者的不满意,使得他成为了消费者口中的“假酒”、“酒精酒”等等,最终导致了口碑快速的“崩塌”这也使得湖北本地酒友想要挑选到一款真正的纯粮酒变得很困难,生怕稍不注意就选到了一款“假酒”,喝了难受好多天。
不过,即使目前的湖北的“假酒”众多,但总有几款纯粮好酒适合湖北酒友们品鉴,就如这几款。
1、秉衡的故事
秉衡的故事是贵州茅台镇,茅台酒厂前身(三大烧坊)之一的恒兴烧坊后人所酿制的一款“高端”的酱香型白酒,原汁原味的经典酱香型白酒,原料和工艺,皆和茅台一样,酒质啥的无需多虑。

这酒老熟、无任何杂质、透亮,而且还带着明显的陈味,因为存放的时间相对长,酒中的醛类物质得到充分的挥发,使得这款酒喝起来醇厚细腻,入口没有辛辣感,酱香味突出,喝上一口还想再喝一口。
2、茅台迎宾酒
作为茅台旗下的白酒,这款酒虽然走的是“低端”路线,但是他的关注度一直都是只高不低,而且这款酒的酒质还不错。

在众多“低端”酒当中茅台迎宾酒算得上是排名靠前的好酒。
好了,本期的分享到这里就结束了,如果你还知道湖北哪些“假酒”欢迎你在评论区留言交流。

让我看看是谁家爱豆过生日?
啊~是我家!
李承协生日快乐!!!
30岁了内心也是小朋友
所以今天不喊阿伯几啦
今天是超级强壮 的承酱
万圣节真的变成milou来和恩屁鸭们见面啦
据本人透露今天还和飞人们一起去拍了全家福

承酱的上一岁给刚成为恩屁鸭没多久的小赵赵
带来很多慰藉和继续前进的力量。
以后也要骄傲的佩戴上名为恩屁鸭的勋章
和新飞成为照亮彼此的光,并且好好托住承酱的粉丝爱,也要成为承酱的力量。
距离成为80岁的乐队还有50年
新飞要越来越好呀!


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