#济南城事#【书博会惠民购书券开始发放】7月15日至19日,第30届全国图书交易博览会(以下简称书博会)将在济南召开,活动期间,书博会组委会将免费发放惠民购书券,专门用于书博会购书。7月7日至7月14日,第一波福利来袭,登录“书博购”平台,即可领取惠民购书券,每日限量发放,领完为止。
  据悉,本届书博会以“致敬建党百年阅享盛世书香”为主题,主会场设在济南山东国际会展中心,在烟台市、泰安市设立分会场。届时,将有来自全国各省(自治区、直辖市)和港澳台地区的1400多家出版发行单位参展,展出各类优质出版物和文创产品40余万种,给泉城市民奉上一场知识的盛宴。
  为满足广大读者的购书需求,书博会期间,推出诸多惠民政策,为市民送上实实在在的福利。
  具体操作如下:
  第一步:通过微信公众号获取“书博购”平台二维码,微信扫描二维码,授权登录平台首页。
  第二步:点击首页“书博会惠民专用券”专区。
  第三步:(首次登录)进入书博会知识问答及实名认证中心,回答问题,并输入姓名及身份证号进行实名认证。
  第四步:认证成功后,自动跳转领券中心,点击“领取”按键,即可获得惠民购书券。
  凭此券7月15日和7月16日可在书博会济南展区(山东国际会展中心)相应展区使用;消费金额大于券面金额即可使用;具体规则以场馆内说明为准。
  温馨提示:未能领取惠民购书券的读者,可于7月15日至7月19日至书博会济南主会场(山东国际会展中心)现场领取。

#三联美食# 《凉拌鸡中的川味记忆》 文 | 苑丛梅

凉拌鸡是四川家常菜,四川民间家家户户都有秘门绝技,那些滋味上乘的佼佼者被人们冠以各类称号,如:崇州天主堂鸡片、乐山白斩鸡、五通桥黄鸡肉、成都廖记棒棒鸡、重庆口水鸡、邛崃钵钵鸡等等。这些凉拌鸡大都作料相同,因不同配方用料比例而滋味不同。共同处则是都令人垂涎欲滴。

四川是美食天府,不仅各大城市酒店拥有顶级川菜,美食文化更深入乡里民间。特别是那些原始风味浓厚的乡镇馆子,其味道纯正浓郁,不愧为川菜发源地。

要吃到真资格的美味凉拌鸡,还真得深入乡村。因为乡下的土鸡纯天然喂养,吃田里的虫子、农家粮食,皆散养。不像饲料鸡,激素速成,味同嚼蜡。真资格的土鸡,鸡油金黄,肉质鲜嫩,鸡香浓郁,用以凉拌,自然美味天成。再加上川内特产的作料,锦上添花。

每年2-5月,适逢春季,是四川人外出踏春的好时节。随着汽车普及,更多的城市家庭每逢周日驱车郊游,观光乡村景色,探寻农家美食。此举蔚然成风,连当地电视台也辟有专栏节目,取名“一起过周末”。农家土鸡自然是绕不过的美食。

二十年前,我曾随姨父姨妈前往崇州乡镇,去吃天主堂鸡片。那时的崇州还是个县级城市,小街小巷木板房,是个地道的乡镇。我们穿过熙熙攘攘的小街,来到打着蓝布幌子的小餐馆,一道色泽金黄的天主堂鸡片摆在八仙桌上。只见片成薄叶大张的鸡肉,皮肉分离,浸着金红的辣椒油,挟一块吃进嘴里,咸辣微甘,入口爽快,果然美味。那天春光明媚,周围肩挑箩筐、脚穿草鞋赶集的农人与这鸡肉妙趣天成,令人深切感受到四川乡镇之美。

天主堂鸡片以位于天主教堂旁得名,滋味以甜咸麻辣为特色,据说由崇州人聂福轩独创。后来我们又多次前往崇州,尝过多处的天主堂鸡片,最终还是以教堂附近的那家味道最正宗。

再后来,天主堂鸡片抢滩成都,在我家农贸市场有售,味道也还好,只是价格稍贵,买者不多,以至小店难以为继,过了一阵就消失了。今年我在单位附近发现了一家打着天主堂鸡片招牌的饭馆,偶一尝鲜,大失所望。

眉山,苏东坡的故乡。几年前哥哥带着我们驱车前往峨眉山报国寺烧香,据说那里的香火最灵验。途中路过眉山小镇,空气清新得出奇。哥哥开着车在小镇上转悠一圈,最后在一家不起眼的小饭馆前停下,我们就在那里用餐。

那天,哥哥点了笋子烧牛肉、白斩鸡、胡豆凉拌折耳根。三样菜均是当地特色菜肴:笋子产自峨眉山,新鲜时令;胡豆、折耳根均是春季乡间蔬菜,清新鲜嫩;而白斩鸡则是眉山特色佳肴,东坡菜代表。记得那鸡肉鲜美滑嫩、香味扑鼻,作料不咸不淡,美味天成。没想到这样看似普通的地方苍蝇馆子,凉拌鸡做得这样叫绝,想起了一个词,“人杰地灵”。

我第一次吃白斩鸡,是在二十多年前的乐山五通桥。那时我二哥大学分配到乐山五通桥盐厂,暑假期间我和大哥前去探望。五通桥风景优美,沿河栽着黄角古树。

清晨,河边雾气濛濛,两个哥哥轮流用自行车搭着我,前往城里去吃有名的白斩鸡,一路上欢声笑语。只见红亮的汤里浸泡着嫩嫩的土鸡块,汤面浮着一层香脆芝麻,还未入口,香气迎面扑来,味道好极了。这是我们仨对白斩鸡最初也是最美的记忆。

白斩鸡落户成都后,算是味道最上乘的凉拌鸡。它以重红油、味精的汤汁见长,吃时还辅以蕨菜、泡发的干笋,特别受成都人喜爱。鸡肉皮金黄,不老不嫩,火候掌握的特好,个头虽大,却是地道土鸡。成都名牌廖记棒棒鸡,以及五通桥黄鸡肉,都属乐山白斩鸡的范畴。

四川文人皆以下厨为荣,不仅好吃,且精于厨艺。历史上有名的美食家苏东坡、陆游、张大千、黄晋临均是好吃善做之人,他们醉心于:一首诗、一幅画、一手好菜。在四川,爱好传统文化的文人,多如牛毛,他们热爱厨艺,并不以男人下厨为耻。这个春节,父亲特地在会展中心买回地道跑山土鸡2只,吩咐哥哥凉拌一只。待父亲煮好鸡肉,斩成鸡块,我钻进厨房,学到了哥哥手艺,窃喜。

哥哥的凉拌鸡,重酱油、醋、糖,甜咸味为主,还辅以现斩成末的花椒粒、胡椒粉、味精,以及大量葱节。哥哥说,将鸡用大火煮15分钟,熄火,再焖10分钟即可。斩成大块,调料拌匀,味道浓厚香美,与天主堂鸡片和白斩鸡有一比。去年,我在年货会上购买德阳红酱油一桶,专用于凉拌鸡、白肉,酱香味特别突出。年夜饭特设凉拌鸡一道,哥哥夸奖:“你上!没问题。”

四川媳妇泼辣干练,全国有名。她们往往在厨艺方面也拥有绝活,不输给须眉。如我一表嫂,其拿手菜凉拌鸡麻辣鲜香,以用盐重油红为特色,另加少许豆豉,堪称一绝。

川菜调料因调制比例而突出不同重点,四川凉拌鸡也呈现多种味道。常见的味型有:麻辣、红油、甜咸、椒麻等。一道滋味香浓的凉拌鸡,好比一首意境鲜明的小诗,各种元素不多不少,恰到好处地呈现一种美的意境,尽管这种意境可以千差万别。这便是四川凉拌鸡的魅力所在。

足不出户能吃上美味家常凉拌鸡,这在川西盆地也是常见的事。而当今稀缺的也不再是技术,而是那土生土长的新鲜绿色食材……

(本文节选自《三联美食》)

【芯观点】日本收紧供应甚至“断供” ,国产光刻胶或迎来历史性机遇?;

集微网消息(文/小山),近期,由于日本信越化学KrF(248nm)光刻胶产能不足等原因,中国多家晶圆厂均面临KrF光刻胶供应紧张,部分中小晶圆厂的KrF光刻胶甚至出现了“断供”现象。在“一芯难求”的背景下,光刻胶的供应难问题再度引发业界广泛关注。
光刻胶是光刻环节不可或缺的物质基础。在半导体制造过程中,光刻是最核心的加工工艺,直接决定了芯片成品的质量优劣,并最终影响下游应用的性能水平,耗时占据前道生产的 50%左右,成本约占 IC 生产成本的 1/3。在所需使用的设备中,最为人所知的当属造价高昂的EUV光刻机。尤其在中芯国际被美国列入“实体清单”后,EUV光刻机也被推至舆论的风口浪尖。
EUV光刻机是7nm及以下工艺节点必不可少的生产设备。不过随着集成电路特征尺寸持续微缩,EUV光刻机将不再是影响生产工艺的最大因素,业界预测,光刻胶将成为光刻机突破3nm的最大绊脚石。
日本垄断市场难突破
光刻胶又称光致抗蚀剂,有“半导体材料皇冠上的明珠”的美誉,按应用划分包括半导体光刻胶、平板显示光刻胶和PCB光刻胶。半导体光刻胶的主要作用是将掩模版上的设计线路图形转移到硅片等衬底上,为三者中技术壁垒最高。
光刻胶的质量会影响集成电路芯片性能、成品率及可靠性。目前,日本东京应化、JSR、住友化学、信越化学等日企握有全球九成半导体光刻胶市场份额。其中,东京应化在g线/i线和Krf光刻胶领域居龙头地位, JSR在Arf光刻胶领域市占率最高。
不过因日本地震频发,日本企业主导的光刻胶产能充满了不确定因素。近期的供应短缺就是最好的例证。有鉴于此,日本在光刻胶市场上的垄断地位何以维持?
从一些研究报告可以获悉,光刻胶的组成成分较简单,一般包含光引发剂(包括光增感剂、光致产酸剂)、光刻胶树脂、单体(活性稀释剂)、溶剂和其他助剂。即便如此,不同的光刻技术要求需要相应的光刻胶与之配套,才能发挥出最大效能。因此光刻胶的品种类极多、专用性强。另外,日本企业在树脂结构方面的积累也为这一行业竖起较高的专利壁垒。
日本在半导体材料领域的领先,主要得益于其早期在半导体领域的全面领先。日本设备和材料行业随芯片产业同步发展,尽管芯片制造地位日渐式微,但材料领域仍占据明显优势。
就光刻胶来说,每一家供应商都有自己的成分配比配方和加工工艺,使得光刻胶在敏感度、感光速度、分辨率以及对比度等性能参数上存在明显差异。日媒认为,光刻胶材料无法拆解,很难分析出制造技术,因而难以被模仿。另外,随着集成电路产业不断发展,对光刻胶的分辨率等技术性能要求也越来越高,导致新的玩家很难入场。
更重要的是,集成电路制造工艺极其复杂,一旦涉及设备、材料的调整,验证过程将十分耗时。业内信息显示,光刻胶的验证周期较长,验证过程需视客户的产能状况、生产机台安排测试时间来看,短则一年,长达3-5年。这一定程度上也导致光刻胶下游厂商的客户粘性较大,不会轻易更换供应商。
然而总会有意外的事发生。
2019年7月4日,日本政府正式启动针对韩国的半导体材料出口管制,受到管制的分别是作为半导体和显示器制造材料的光刻胶、氟化氢和氟聚酰亚胺三个品种。三星电子和SK海力士无疑首当其冲。
自那开始,韩国政府开始着手推进“半导体材料的国产化”政策,但日本同时也多次给光刻胶出口“开绿灯”。在日本限贸的背景下,韩国2020年从日本进口光刻胶的金额达到3.829亿美元,同比增长22.3%,占韩国进口光刻胶总产品比例的86.5%。
尽管韩国晶圆制造企业已开始少量采用当地生产的液态氟化氢,但光刻胶的进口额显示出,韩国对于日本光刻胶的依赖并未降低,国产化之路还有一段路要走。
国产光刻胶迎来机遇?
中国的情势也不容乐观。方正证券的报告指出,大陆企业在全球光刻胶市场的占有率不到13%。半导体光刻胶国产化率则不足5%。目前, PCB光刻胶是国产替代进度最快的,LCD光刻胶替代进度相对较快,半导体光刻胶的国产技术较国外先进技术差距最大。
从材料上看,业内专家指出,国内光刻材料(过程材料)部分产品已经开始小量试产,分辨率接近进口产品,但目前产能不大;光刻材料(结构材料)目前尚无国产替代,亟需开发包括各种PI,绝缘层聚合物材料等。尤其,在高端光刻胶的研发上,中国还面临一个待解难题——缺少EUV光刻机做验证。
根据国际半导体产业协会(SEMI)的数据,去年,晶圆制造材料的销售收入达到349 亿美元,同比增长 6.5%,以光刻胶及配套试剂、湿电子化学品和 CMP抛光材料增长最为强劲。在光刻胶类别中,高端光刻胶贡献了最大份额,收入同比增长22%。半导体制造工艺持续缩放推升对高端光刻技术的需求, EUV 和多重曝光的大量应用刺激了ArF(193nm)和EUV(13.5nm)光刻胶的更高消耗。毫无疑问,高端光刻胶将是行业未来的蓝海,而国产光刻胶还主要集中在中低端。
不过中国银河5月31日发布研报称,光刻胶供应紧张将在一定程度加速国产化步伐。在近年来国内半导体国产化的背景下,越来越多国内企业参与到光刻胶的研发当中,其中部分企业在局部领域已实现从0到1的突破。
其中,彤程新材控股子公司北京科华已实现g线/i线和KrF光刻胶量产,多家晶圆厂正在加速验证导入其KrF光刻胶产品;晶瑞股份也已量产g线/i线光刻胶,南大光电、上海新阳也正在研发光刻胶产品。此外,西陇科学的光刻胶产品处于研发送样阶段,目前正在等待潜在客户的进一步反馈。
近年来,在本土光刻胶企业加码投入研发的基础上,国家也不断推出政策支持产业发展。国家发改委、科技部等四部门联合发布的《关于扩大战略性新兴产业投资 培育壮大新增长点增长极的指导意见》指出,要加快在光刻胶、高纯靶材、大尺寸硅片、电子封装材料等领域实现突破。
短期内,光刻胶的国产化难有质的突破,但正如始于去年年末的汽车缺芯事件,让汽车制造商在零部件短缺、国际环境不稳定等因素下,对于国产MCU产品有了更高使用意愿。
因此天风证券认为,国产光刻胶发展充满机遇。一方面,下游LCD产业逐渐向国内转移,各地加码晶圆产能规划,成熟制程扩产显著,都为国产光刻胶企业提供了发展土壤与市场空间。另一方面,光刻胶具备高重要程度及成本不敏感的属性,供应链存在天然高稳定性的特点,因此在加速进口替代的趋势下,一些龙头公司有望取得更大突破。
(校对/思坦)

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