#家乡年味大赏##家乡美食探店# 年前，【甬府尊鲜】终于在国贸商城北区四层开门迎客，尽管开业做得很低调，但依然引来朋友圈刷屏，“终于可以在北京吃到涌府了”的欢呼声不绝于耳。

其实，【甬府尊鲜】和【甬府】还是有些区别的，正如创始人翁拥军先生对北京首店的评价：北京餐饮我们还不大熟悉，这次就算是一个“试水”之旅吧。

我身边的朋友，但凡到上海，【甬府】是必去的打卡之地。这家位于上海茂名南路59号，老锦江饭店饭店北楼12层，在电梯间甚至连个指示牌都没有的餐厅究竟是什么吸引着一众食客乐此不疲呢？

我想不仅是因为他连续五蝉联米其林一星餐厅和黑珍珠二钻餐厅，以及创始人翁拥军先生在上海餐饮界良好的口碑，更多的应该还是其主打的宁波菜的绝味至鲜。以最新鲜的原料和最传统的烹饪方法诠释最地道的宁波味道，早已不是一句简单的口号，而是已经成为了甬府的标识。

像招牌十八斩、宁波汤圆以及各类时令海鲜等颇具地域特色的珍馐真的是在别家吃不到，或是说别家真做不出来【甬府】的味道。

和诸多高端餐饮品牌一样，【甬府】在打响知名度之后，也开始着手打造“副牌”，但和其他品牌另设子品牌LOGO不同的是，无论是【甬府尊鲜】还是在上海覆盖更广的【甬府小鲜】，【甬府】这个主品牌前缀始终伴随，由此也不难看出“甬府系”一荣俱荣，一损俱损的自信以及守护品质的决心。

尽管我不大喜欢“亲民品牌”这样的称谓，但【甬府尊鲜】和【甬府小鲜】的确是拉近了更多人结识【甬府】的距离。像“尊鲜”人均300-500元，“小鲜”人均200-300元的价格区间，就可以吃到和【甬府】人均过千的相同品质菜肴，谁会不觉得幸福满满呢。

【甬府】和【甬府尊鲜】我都有试。很多人都问过我同样的问题，就是这个两个品牌近似，但客单价却相差近一半，区别到底在哪呢？

我个人觉得，作为主打东海海鲜的宁波菜餐厅，【甬府】和【甬府尊鲜】的菜单基本上70%以上的菜式是相同的，海鲜的鲜度与出品品质也不相上下，唯一不同的是海鲜的规格，【甬府尊鲜】的海产品在规格上较主品牌要低一些。举个简单的例子，常吃大闸蟹的人应该了解，3两的和6两的不仅仅是斤两上的差异，看起来差一两但价格可是成倍上涨的，同理，其他海鲜也如是。

长久以来，涌府的进货从不是靠市场或是单一的供应商，而是直接有选品团队到原产地直采第一手货源。如此，其实除了能保证食材的新鲜品质外，价格并不比从供货商那里拿货便宜，有的甚至还要更贵，原因自然是他们对食材的要求极高，需要“挑肥拣瘦”，但食客吃到嘴里可都是货真价实的一口鲜。我一直认为，在掏真金白银面前，谁都不会比谁傻哪怕一秒钟，买账【甬府】系的餐厅，不管是涌府还是“尊鲜”、“小鲜”，自然是觉得吃他能值回票价的。

此外，【甬府】以包间、大桌为主，餐具的选配上也更庄重，位上的菜式要多一些，而【甬府尊鲜】则偏重于散台，菜品分量更适合4-6人的散客，包间的容量也略小，但这些也并妨碍商务会谈、朋友聚会和小范围家庭聚餐的选择。

在北京，想吃道地的宁波菜和东海海鲜，我认为【甬府尊鲜】是个不二选择，其实，“尊鲜”都来了，【甬府】还会远么？

推荐菜式：
堂灼十八斩， 作为【甬府】的金字招牌，这道菜一直以来都是桌桌必点的首选。尤其是赖于科技手段，红膏蟹跳脱出季节性的纠缠，已是四季皆可食的生炝模范。

何为十八斩，一说是将蟹斩落十八刀整形后每件蟹肉都带着火红的蟹膏如旭日始旦；一说是生炝时需配上十八种调味料才可以让滋味尽显；还有一说是并非斩落的“斩”，而是宁波方言“ZAN”的谐音释义，表示炝拌时拌匀调味料上下抖落十八下即成的内涵……

其实作为食客，我觉得传说我们都可不管，只要它上桌肉质细腻顺滑，如冰激凌般的口感，味觉层次丰润，酒香将调味汁不经意间的层叠渲染，一口抿于舌尖，辗转，却让人看不出口腔内已如浪花拍岸，弹出蟹壳，下意识地再次举筷时脑海思绪一闪，没辙，好味就是让人如此贪婪；

堂灼大黄鱼，亦是仪式感满满的甬府招牌之一。整条黄鱼去骨切厚片再拼摆成型展示于食客面前瞬间燃起垂涎的情绪，卡式炉的火焰升腾起鱼顶汤与农家古法腌制的雪菜相遇，烟气袅袅中侍者将鱼片抖落其中精巧有序，片刻功夫一碗在雪菜掩映下汤色清纯鱼肉雪白的极鲜致味超越了期许，不安于唇齿间的一览无余，却想不出还可以拿什么比喻，这蕴藏在食材本味里的鲜，唯有低头不语一饮而尽以示敬意；

火焰花雕鸡，让仪式感继续。瓦煲上桌，侍者在煲盖边缘淋酒后点火，随火焰升起的还有祝福话语。掀盖顿时酒香四溢，伴随着鸡与猪蹄的香气，突然想要一碗大米饭与之相依。软烂脱骨咸鲜微甜的滋味尤其得体，但配了两碗白饭这事我可以绝口不提；

手工宁波汤圆，甬府的宁波汤圆我想已无需我多说，早已是名声在外别样红。宁波汤圆千万重，唯有甬府这一重的黑芝麻是公认的团宠，自制土猪油尽管是它绝妙好味的关键，但独到配方里的香浓，只有懂的人才最懂，过往下了多大的功，现在就有多从容。

此外，诸如冰镇花雕小龙虾、黄鱼籽冻、盐烤黄金螺、老底子白鲳熏鱼、家乡烤菜心、香油干丝、香烤黄牛肉、喷香芋艿羹以及沙蒜烧豆面和黄金带鱼亦都是不容错过的选择。菜单上还有好多心仪的菜没点过来，也算多留些念想，期待下次再来时的惊喜。 https://t.cn/A6J4cUe7

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　　第二章 余生

薄振国撑着伞下了车，手里拿着一件微薄的披肩，披在了春桦的背上。
　　春桦很自然的整理了一下，而后继续寻找。
　　很快，啼哭声越来越近。
　　最后，一个带有樱花图案的粉色被褥，渐渐出现在春桦的视线里。
　　“老公，在这儿”
　　春桦和薄振国急忙跑过去。
　　只见一个约巴掌大小的婴儿，正躺在地上啼哭不已。
　　她的皮肤白肿，似是长时间被雨水淋湿所导致的。
　　春桦立刻将女婴抱回到车上，将外面的被褥褪下，用薄振国的外套将她重新包裹住。
　　春桦仔细端详着怀里的女婴，睫毛细长且卷翘，即使是在啼哭中，也依旧根根挺拔。皮肤嫩的似是刚煮熟的鸡蛋，让人忍不住就想要上去捏一捏。
　　“竟会有人把孩子丢在这种地方！”春桦心疼的吐槽道。
　　“没被冻死，也算福大命大了”薄振国坐在另一边，整理着刚刚裹着女婴的被褥。
　　冰凉的被子摸上去一片寒意，难以想象这孩子究竟被冰了多久。
　　“春桦！这有字！”
　　春桦顺势看去，只见“余生”二字，紧紧绣在湿漉漉的被子上。
　　十八年后…
　　薄家。
　　“奶奶，生日快乐！”一个小身影正从楼上“哒哒哒”跑下来，手里似乎还拿着什么东西？
　　薄余生穿着白色连衣裙，长长的棕色秀发就像瀑布一样，垂直而下。
　　一双淡雅纯净的眸色，细长的睫毛，一闪一扑，标准的鼻形，小嘴像樱桃似的小巧可爱。
　　春桦看到薄余生，脸上立刻露出一副慈祥的笑“好好好，慢点，别摔着”
　　薄余生将手里的粉色小礼盒，递给坐在沙发上看电视的春桦。
　　“奶奶，送给您”
　　春桦欣慰的接下“谢谢宝贝孙女”。
　　春桦拉过薄余生白皙的小手，示意让她坐在她身旁的位置。
　　“每年生日，也只有余生是最有心的，不像儿子和女儿们，连个电话都没有”春桦忍不住吐槽着。
　　坐在一旁的薄振国说道“他们正事繁忙，哪像你我这么悠闲”
　　春桦“哼”了一声，说道“一年都不回家一次，哪怕常打个电话呢？”
　　薄振国深深叹了一口气“算起来老二也有六七年没回过家了吧？”
　　“爷爷奶奶，二叔正忙着保护A国呢”
　　“撇开老二不谈，那薄茜上了大学以后，竟也都不怎么跑回家了！”春桦面露愁态。
　　薄余生轻抚着春桦，没在说话。
　　“咚咚咚”一阵敲门声响起。
　　随后，只听女仆小丽向客厅高喊了一声“老爷，太太，是小姐回来了！”
　　得，说曹操，曹操就到！
　　“茜儿回来了？”春桦不相信的疑问着。
　　薄振国和春桦二人立刻站起身，一同到玄关处迎接，而薄余生则是不仅不慢的跟在后面。
　　只见进门的女人，肌肤白腻，身材高挑，一张瓜子脸稍显妩媚。
　　那柳叶似的弯眉，更是夺人喜爱。
　　“爸，妈，女儿回来了！”薄茜的声音，带着一丝尖锐。
　　“还知道回来，看来你还没有忘记这个家”春桦哽咽，轻轻推了一下薄茜，像是在责怪。

第三章 二叔
　　“妈～，我也是迫不得已嘛！”
　　薄振国解释道“你妈这样，也是太想你了”
　　“妈，我知道错了”薄茜一脸委屈的说着。
　　“爸，妈，我这次回来，一定好好陪你们”
　　春桦一听，脸上立即堆了笑“真的吗？学校那边…”
　　“学校自然没什么问题，妈你就不要担心了”
　　“好好好，那妈亲自下厨，做几道你爱吃的”
　　“好，谢谢妈！”
　　春桦笑的合不拢嘴，一路小跑去了厨房。
　　“你妈呀，就跟个小孩子似的”薄振国看着春桦的背影，嘴角也不自觉的向上扬起。
　　薄茜看着薄振国的目光，渐渐转向了他身后的薄余生。
　　薄余生被这突如其来注释，吓的一愣。
　　她记得这种眼神，是那种轻蔑间，夹杂着一丝嘲讽。
　　薄茜看了几秒钟，又将目光迅速转回“爸，您能帮我把行李箱拿到房间里去吗？”
　　“好！”薄振国高兴地答道。
　　随后薄振国便将立在一旁的红色行李箱拉到楼梯下，随后直接抬起，直奔三楼东侧最里面的房间。
　　薄茜向前走了两步，看上去像是和薄余生更“亲近”了一些。
　　“薄余生，听说你上个月考试，得了个班级第二？”
　　薄余生微惊，这世上果真没有不透风的墙！
　　“想当年，我也是A高的“第一女神”，同为薄家人，怎么到你这就…”
　　在她上A中时，学生间就相传，薄茜不仅长相美若天仙，成绩更是出类拔萃。
　　每次考试都是全校第一，论谁都无法超越，无法睥睨。
　　渐渐地，“第一女神”称号就流传至其它学校，甚至是社会，乃至整个A国。
　　薄茜冷哼“难道你的智商为零？这第二也就罢了，还是倒数第二，你不觉得丢人，我都替你丢人！”
　　薄余生甚是无语，这别人家的姑姑疼爱自己的侄女都来不及，怎么她这个姑姑，好像看她就像乌眼鸡似的，硬要生吞了她？
　　“出于对长辈的尊重，我叫你一声姑姑，我只当你刚刚是在跟我放屁！”
　　她薄余生也不是吃素的，若是在学校，敢有人在她面前说三道四，她早就送她们回家了，还学什么学，还是躺在床上最合适！
　　可薄茜不一样，她是薄家人，是她的姑姑。
　　薄茜直直盯着薄余生，她的目光中，没有一丝情感。
　　“果然只有像你这种人，才会把那么肮脏的字眼放在嘴边”薄茜的声音，充满刻薄的味道。
　　“我这种人？那你是哪一种？是那种只会欺负亲侄女的人吗？”
　　她实在搞不懂，薄茜为什么会这么对她！
　　就在这时，一个高大的身影，从门外走了进来。
　　他一身合体的黑色军装，脚下穿着一双马尔绝地军靴。即使受过几年的风吹雨打，他的皮肤依旧白皙。
　　一双剑眉下的黑色瞳孔，就如黑夜般神秘，让人摸不清虚实。
　　“二哥，你回来了？”薄茜惊讶的看着薄夜宸。
　　薄余生呆愣的看着站在离她不远处的男人。
　　几年没见，这个男人的身上，似乎多了几分成熟的气息，看人的眼神，也是越发的冰冷。
　　一阵陌生感突然涌上心头，薄余生低叫了一声“二叔”。
　　薄夜宸没有理会，走到薄茜身旁。
　　“妈呢？”薄夜宸蹙着眉问道。
　　“在厨房”薄茜依声回答着。
　　随后薄夜宸便径直走向了厨房，似是薄余生根本不在这里。
　　薄茜嫌弃的看向薄余生，小声地说道“没长脑袋的东西”而后也走向了厨房。