#三联美食# 如果说福州是一个谜，那酸甜鲜香便是答案。在福州的美食网里，每一寸食物上几乎都包裹着酸甜味道的油润。表皮炸至酥脆的肉块融进微酸甜润的酱汁中，一口下去，先是那股鲜美的味道在味蕾上晕开，然后是带有些许韧性、微微弹牙的肉依附着唇齿不舍分离。直到将满满一口咽下，尤觉不够。
端上一盘福州特色荔枝肉，十字花刀切成的斜形肉块和马铃薯块一起经过热油翻炸、勾芡调味，呈上的佳肴酥脆又有嚼劲，带着丝缕清新的荔枝香气。是先夹上一块香喷喷的肉，还是选择入口喷香绵融的马铃薯？这是每一个福州人在下筷之前内心都会犯的嘀咕。
同样会让人陷入两难选择的还有爆炒双脆。猪腰改刀切成花状，海蜇质地坚韧、肥厚。据说厉害的师傅整个爆炒过程只要十秒，大火勾勒过后，猪腰Q弹嫩滑，卷曲的海蜇片咬起来咯吱脆响。席卷完整盘，还要不舍地舔舔筷子上沾上的酱汁，回味盘里的鲜香。
南煎肝、醉排骨也真实地安慰着福州人的舌尖。和荔枝肉、爆炒双脆一起，作为闽菜馆里最常登场的“四大天王”，同样的酸甜口味，奉上的是截然不同的口感。一洗人们对动物内脏的刻板印象，南煎肝味道干干净净，毫无腥味，只有酸甜调味裹着嫩滑口感，一口惊喜，第二、第三口便连连不停。
醉排骨选取带骨猪里脊肉，捶打切条后裹浆入锅煎炸，经热炸、冷醉后方可出锅，细嫩多汁，肉的纤维感十分明显，醉、酸、甜三味完美融合，在口里激荡出极富层次的鲜味，简直可谓是教科书级别出品。
在福州也可以体会到什么何谓清淡之鲜美。街上各式各样的菜馆层出不穷，不乏火热麻辣之味，但要是一桌菜尽是重油、重盐的“重口味”，恐怕是要造反的。晨起，一碗稀饭配上油条、海蛎饼，或是在街边小店点上一碗锅边，淡淡醇香入胃才是一天能量的开始。
拌面配扁肉的“黄金搭档”，浓厚但不油腻的花生酱味道辅以软嫩的扁肉，才是福州人午饭大写的满足；又或者是点上一碗鲜美爽口的鱼丸，鳗鱼、鲨鱼肉任君选择，咬开厚且弹的鱼丸皮，里面包着的馅汁无暇顾及，滴滴流进汤里晕开小小的油花，往汤里加勺白醋更是另一番风味。夜宵是福州小吃的重头戏。
街头巷尾捞化店里总是人满为患，加班到深夜的白领、聚会过后三五成群的叔叔、甜蜜地夜游福州的小情侣……不论白天扮演的是什么角色，黑夜降临，都挤在略显逼仄的小店里，就着不甚明亮的灯光品尝熟悉的福州味道。
捞化常用兴化粉，放进热汤里泡得细软，一捞即熟，用嘴唇轻轻一抿就断，送入肚中感觉食道都被和着面的汤温柔抚摸了；而粉条仅仅是配角，第一次来福州的游客定会在配料柜台面前咋舌于配料之丰盛全面，犯起选择困难症，仅仅是海鲜就有花蛤、蛏子、海蛎、干贝、螺片……
还有家禽家畜前来贡献部位，鸭肠、牛百叶在“最受欢迎配料榜”上绝对榜上有名，猪腰、猪肝、牛肚、鸭胗等等同样不甘落后。人们常常不忍心错过任何一种，却不得不妥协于不够大的胃口，在柜台前踟蹰犹豫、来而又返、走走停停。
都戏言“女生有一个专门装甜品的胃”，这句话放在福州人身上也毫不违和。福州的甜，首先甜在一碗浓稠的花生汤。色泽乳白的汤里满满熬至透烂的去皮花生粒，看来开胃爽口，吃来鲜甜非常。
淡紫色的芋泥由福鼎槟榔芋和猪油制成，表面撒上芝麻粒，一勺入口绵密香软、唇齿间都是细滑的口感和芋头的清香，叫人如何能拒绝。在黄豆粉里打滚的糍粑圆润可爱，软糯的口感与扎实的米香兼备，每一口都甜而不腻，仿佛咬下的不是糍粑，是一口口云朵。一口甜品之间，藏着福州人甜蜜与安逸的密码。
在福州人的家里，没有什么是一碗粉干解决不了的，如果有的话，就在粉干里加点老酒。一碗粉干端出，汤底味道是独特的鲜美，有朴实面香、圆白菜的清甜，也有鱼干等佐料的鲜香，嚼开吸满汤汁的香菇感受汹涌鲜香，在外的游子想起这味道就能一秒回到八闽大地。
老福州人常觉得不够味，往面中倒入些许老酒，酒香与面香混合在鼻尖唇边，整体调味瞬间提升了不止一个level，每一口都在嘴里鲜开花。馋得旁边的孩子也伸手想取一勺老酒过瘾尝鲜，但又被大人以年龄为理由拒绝，只能用力嗅嗅空气中弥漫的酒香，端起自己的小碗吃得津津有味，同样热闹。
福州人的家里同样也有外地人接受不了的“奇奇怪怪”——蘸饺子不用醋而用番茄酱、甜辣酱，甜味儿酱伴着的饺子馅香是福州人独享的美食物语；油条和煎饼煎糕不在话下，芒果、龙眼、荔枝……
万物皆可蘸酱油，配上一碗爽口的稀饭才能开启元气满满的一天。血蚶不可谓不是福州人的最爱，逢年过节桌上必摆一碗，壳状像心，汁水如血，一嗦入口满满带着海腥味的鲜。
第一次看到这盘菜的人一定摆手婉拒，可福州人爱吃得紧，清蒸保有鲜美原味，和红糟一起烹饪更是别有一番风味。红糟是以红曲酒为原料，经由发酵后形成的酒糟，在为食材抹上一抹艳红的同时为其带来淡淡酒香。
蚶的鲜美与酒的香醇一同入口，海鲜的酒香不带丝毫的冲味，吃起来清爽温柔，好像在福州的暖暖秋风中和心爱的人相拥于路灯下，任由街灯照出一脸黄，只想和彼此的剪影融为一体，缠缠绵绵。
在福州的街头走一走，路过一家街边小店，略显暗淡的黄色灯光下伙计穿梭于后厨与前堂间忙忙碌碌，因店内位置紧缺而坐到店外小桌的顾客边摇着扇子边大快朵颐，配着一瓶冰啤酒与身边人把酒言欢，或许你会觉得这就是人世间最自然的烟火景象。
古榕树下夜风徐徐，温暖的晚风捎来安静的抚慰，吹去一天的倦怠，无论是激情或疲惫、得意或失意，一口福州味道入口，梦里便有海鲜香，明日更胜芋泥甜。
《福州味道：梦里便有海鲜香，明日更胜芋泥甜》文 | Lydia
端上一盘福州特色荔枝肉，十字花刀切成的斜形肉块和马铃薯块一起经过热油翻炸、勾芡调味，呈上的佳肴酥脆又有嚼劲，带着丝缕清新的荔枝香气。是先夹上一块香喷喷的肉，还是选择入口喷香绵融的马铃薯？这是每一个福州人在下筷之前内心都会犯的嘀咕。
同样会让人陷入两难选择的还有爆炒双脆。猪腰改刀切成花状，海蜇质地坚韧、肥厚。据说厉害的师傅整个爆炒过程只要十秒，大火勾勒过后，猪腰Q弹嫩滑，卷曲的海蜇片咬起来咯吱脆响。席卷完整盘，还要不舍地舔舔筷子上沾上的酱汁，回味盘里的鲜香。
南煎肝、醉排骨也真实地安慰着福州人的舌尖。和荔枝肉、爆炒双脆一起，作为闽菜馆里最常登场的“四大天王”，同样的酸甜口味，奉上的是截然不同的口感。一洗人们对动物内脏的刻板印象，南煎肝味道干干净净，毫无腥味，只有酸甜调味裹着嫩滑口感，一口惊喜，第二、第三口便连连不停。
醉排骨选取带骨猪里脊肉，捶打切条后裹浆入锅煎炸，经热炸、冷醉后方可出锅，细嫩多汁，肉的纤维感十分明显，醉、酸、甜三味完美融合，在口里激荡出极富层次的鲜味，简直可谓是教科书级别出品。
在福州也可以体会到什么何谓清淡之鲜美。街上各式各样的菜馆层出不穷，不乏火热麻辣之味，但要是一桌菜尽是重油、重盐的“重口味”，恐怕是要造反的。晨起，一碗稀饭配上油条、海蛎饼，或是在街边小店点上一碗锅边，淡淡醇香入胃才是一天能量的开始。
拌面配扁肉的“黄金搭档”，浓厚但不油腻的花生酱味道辅以软嫩的扁肉，才是福州人午饭大写的满足；又或者是点上一碗鲜美爽口的鱼丸，鳗鱼、鲨鱼肉任君选择，咬开厚且弹的鱼丸皮，里面包着的馅汁无暇顾及，滴滴流进汤里晕开小小的油花，往汤里加勺白醋更是另一番风味。夜宵是福州小吃的重头戏。
街头巷尾捞化店里总是人满为患，加班到深夜的白领、聚会过后三五成群的叔叔、甜蜜地夜游福州的小情侣……不论白天扮演的是什么角色，黑夜降临，都挤在略显逼仄的小店里，就着不甚明亮的灯光品尝熟悉的福州味道。
捞化常用兴化粉，放进热汤里泡得细软，一捞即熟，用嘴唇轻轻一抿就断，送入肚中感觉食道都被和着面的汤温柔抚摸了；而粉条仅仅是配角，第一次来福州的游客定会在配料柜台面前咋舌于配料之丰盛全面，犯起选择困难症，仅仅是海鲜就有花蛤、蛏子、海蛎、干贝、螺片……
还有家禽家畜前来贡献部位，鸭肠、牛百叶在“最受欢迎配料榜”上绝对榜上有名，猪腰、猪肝、牛肚、鸭胗等等同样不甘落后。人们常常不忍心错过任何一种，却不得不妥协于不够大的胃口，在柜台前踟蹰犹豫、来而又返、走走停停。
都戏言“女生有一个专门装甜品的胃”，这句话放在福州人身上也毫不违和。福州的甜，首先甜在一碗浓稠的花生汤。色泽乳白的汤里满满熬至透烂的去皮花生粒，看来开胃爽口，吃来鲜甜非常。
淡紫色的芋泥由福鼎槟榔芋和猪油制成，表面撒上芝麻粒，一勺入口绵密香软、唇齿间都是细滑的口感和芋头的清香，叫人如何能拒绝。在黄豆粉里打滚的糍粑圆润可爱，软糯的口感与扎实的米香兼备，每一口都甜而不腻，仿佛咬下的不是糍粑，是一口口云朵。一口甜品之间，藏着福州人甜蜜与安逸的密码。
在福州人的家里，没有什么是一碗粉干解决不了的，如果有的话，就在粉干里加点老酒。一碗粉干端出，汤底味道是独特的鲜美，有朴实面香、圆白菜的清甜，也有鱼干等佐料的鲜香，嚼开吸满汤汁的香菇感受汹涌鲜香，在外的游子想起这味道就能一秒回到八闽大地。
老福州人常觉得不够味，往面中倒入些许老酒，酒香与面香混合在鼻尖唇边，整体调味瞬间提升了不止一个level，每一口都在嘴里鲜开花。馋得旁边的孩子也伸手想取一勺老酒过瘾尝鲜，但又被大人以年龄为理由拒绝，只能用力嗅嗅空气中弥漫的酒香，端起自己的小碗吃得津津有味，同样热闹。
福州人的家里同样也有外地人接受不了的“奇奇怪怪”——蘸饺子不用醋而用番茄酱、甜辣酱，甜味儿酱伴着的饺子馅香是福州人独享的美食物语；油条和煎饼煎糕不在话下，芒果、龙眼、荔枝……
万物皆可蘸酱油，配上一碗爽口的稀饭才能开启元气满满的一天。血蚶不可谓不是福州人的最爱，逢年过节桌上必摆一碗，壳状像心，汁水如血，一嗦入口满满带着海腥味的鲜。
第一次看到这盘菜的人一定摆手婉拒，可福州人爱吃得紧，清蒸保有鲜美原味，和红糟一起烹饪更是别有一番风味。红糟是以红曲酒为原料，经由发酵后形成的酒糟，在为食材抹上一抹艳红的同时为其带来淡淡酒香。
蚶的鲜美与酒的香醇一同入口，海鲜的酒香不带丝毫的冲味，吃起来清爽温柔，好像在福州的暖暖秋风中和心爱的人相拥于路灯下，任由街灯照出一脸黄，只想和彼此的剪影融为一体，缠缠绵绵。
在福州的街头走一走，路过一家街边小店，略显暗淡的黄色灯光下伙计穿梭于后厨与前堂间忙忙碌碌，因店内位置紧缺而坐到店外小桌的顾客边摇着扇子边大快朵颐，配着一瓶冰啤酒与身边人把酒言欢，或许你会觉得这就是人世间最自然的烟火景象。
古榕树下夜风徐徐，温暖的晚风捎来安静的抚慰，吹去一天的倦怠，无论是激情或疲惫、得意或失意，一口福州味道入口，梦里便有海鲜香，明日更胜芋泥甜。
《福州味道：梦里便有海鲜香，明日更胜芋泥甜》文 | Lydia
最近午睡的时候总是会梦到自己去了一个不会再变动的世界，
人们不会再进入到人生的下一个阶段，不会再认识到新的朋友也不能与已经道别的朋友重逢，只能永远保持现在的状态。然后我一直坐在姥姥家14年前的那张被蓝色布子盖着的黑白斑点沙发上看着外面永远不会停的雨，家里人和我说话我看不到他们的眼睛，听不清他们说什么，只能看到嘴在动[单身狗]
醒了以后突然想到Sonny boy里的漂流世界，好像知道常良他们为什么要回来了[单身狗]
人们不会再进入到人生的下一个阶段，不会再认识到新的朋友也不能与已经道别的朋友重逢，只能永远保持现在的状态。然后我一直坐在姥姥家14年前的那张被蓝色布子盖着的黑白斑点沙发上看着外面永远不会停的雨，家里人和我说话我看不到他们的眼睛，听不清他们说什么，只能看到嘴在动[单身狗]
醒了以后突然想到Sonny boy里的漂流世界，好像知道常良他们为什么要回来了[单身狗]
#夏日澜语# 2022.6.8 星期三 晴
藏在细节里的爱
一直想去老家看望奶奶，抓住停课在家的尾巴，一家人开拔去乡下，我小住了三日。
南方的梅雨季似乎长得没有尽头，又是阴天，南昌已经好长时间没有见到太阳了。总是不停的下雨，小雨，淅淅沥沥。受这磨人的天气影响，人也不畅快。车子十时许从县城出发，临近饭点才慢悠悠驶入老家狭小的马路上。稻田里的秧苗约摸有半脚高，在风中尽情摇摆，车窗外已是满眼的绿意。
下车堪堪走到屋前场坝，在厨房忙活的奶奶闻声急忙走出来，见我们来，她佝偻的身躯似乎也舒展了一些，从眉宇间漾出的笑意，透出抑制不住的欣喜。摸摸曾孙的头，拉拉孙子的手，看见我直接张开手臂一把将我抱住，在我耳边悄咪咪地说：“这回要住几天哦。”我拉起奶奶的手，点点头，来时也是打算住几日。
有趣的是，妈妈回去之前高声叮嘱我住两日就回去，等她一走远，奶奶立马扯起我的衣角，像个小孩似的：“别听你妈妈的，好不容易来一趟，住两天怎么行，必须得多住几日！”看着奶奶急切的样子，我不忍拂了她的意，再次点了点头。
这几日里，和奶奶一起睡在那张我从小睡到大的雕花大床上，聊聊小时候的趣闻，讲讲村里的一些稀罕事，不知不觉进入梦乡。朦胧间，我翻个身挠了一下痒痒，就感觉奶奶爬起来了一趟。夜深困意重，我的眼皮子睁不开，不一会儿就又进入梦乡。清晨起来，下床不小心踏到蚊香盘，才发现盘里有好几个蚊香头。原来，奶奶以为我被蚊子咬了，爬起来点了好几次蚊香。原来，我的一觉好梦是奶奶多次爬起来换来的，心里又心疼，又温暖。
几年前，奶奶给她所有的孙辈一人准备了一床新棉被。我也有份，每次回来，她都催我赶紧找对象结婚，好把她的被子当做喜被送出去。过年时，她打趣道：“你的棉被哦，我都换了一次被套哩，要抓点紧哦”。我当然知道她所谓的抓紧是什么意思，没有办法，面对老人家的委婉催促，我只能尴尬地点点头。住了三日，弟弟开车来接我回去，奶奶说索性把被子也带回去。跟着婶婶去楼上拿被子，无意中得知，新的被子有两床，不同的花色，一床是奶奶留着自己盖的。但奶奶一直没舍得盖，她想让我先选。
临走时，奶奶挨家挨户问来了30个土鸡蛋让我带到学校来吃。这年头，一户人家就养了几只土鸡，下得蛋多半也是留着自家吃的，买点土鸡蛋其实是不容易。奶奶每去到一家就跟人家说：“让几个蛋给我咯，我是买给我孙女吃的，我孙女一个人在外地上班，要补充营养哩”。奶奶都这样开口了，村里朴素的奶奶们不忍拒绝，愣是从自家吃得土鸡蛋里挑出几个来给奶奶，东一家西一家凑到了三十个。我不想要，因为我爸妈回去时已经拿了几十个土鸡蛋回去。可是奶奶一直坚持：“那些是家里人一起吃的，这三十个是给你一个人带去学校，必须拿！”我拎着那不足五斤的三十个土鸡蛋，感觉格外得重。
记得我上大学甚至刚开始工作那两年，只要我回家，奶奶都会神不知鬼不觉地在我的兜里、包里塞一点钱，有时是几十，有时是一百二百，钱不多，但满满的都是奶奶的爱。有时在回去的路上，手插进兜里，摸到奶奶给的钱，鼻头一酸，不自觉攥紧这份沉甸甸的爱。抬头看着车窗外，奶奶越来越小的身影，眼泪不受控制的就来了。有时是回去了几日，偶然打开包的夹层，不经意间发现了包里多了几张奶奶专属宠爱。至今我的钱包里还躺着一张奶奶在2017年6月22日给的一百块，每次打开钱夹看着这张红票票，仿佛看到了奶奶佝偻着腰，在我吃饭或者出去了时，偷偷摸摸塞钱的情景，那一瞬间内心充满了力量。
自古潮起又潮落，白云千载空悠悠，少年不识亲恩重，唯有长辈对晚辈的牵挂，才下眉头又上心头，亲情无边，寸草心永远难报三春晖。
黄昏，红艳艳的夕阳浮在天边；漾在水中，人们下了班，在自己的那块小田里整枝除草，有几户屋顶上已飘着缕缕炊烟，悠悠飘散开去…
爱在细微处。当我发现那个奶奶藏在细微处的爱时，它带给我的，是暖暖的感动。
藏在细节里的爱
一直想去老家看望奶奶，抓住停课在家的尾巴，一家人开拔去乡下，我小住了三日。
南方的梅雨季似乎长得没有尽头，又是阴天，南昌已经好长时间没有见到太阳了。总是不停的下雨，小雨，淅淅沥沥。受这磨人的天气影响，人也不畅快。车子十时许从县城出发，临近饭点才慢悠悠驶入老家狭小的马路上。稻田里的秧苗约摸有半脚高，在风中尽情摇摆，车窗外已是满眼的绿意。
下车堪堪走到屋前场坝，在厨房忙活的奶奶闻声急忙走出来，见我们来，她佝偻的身躯似乎也舒展了一些，从眉宇间漾出的笑意，透出抑制不住的欣喜。摸摸曾孙的头，拉拉孙子的手，看见我直接张开手臂一把将我抱住，在我耳边悄咪咪地说：“这回要住几天哦。”我拉起奶奶的手，点点头，来时也是打算住几日。
有趣的是，妈妈回去之前高声叮嘱我住两日就回去，等她一走远，奶奶立马扯起我的衣角，像个小孩似的：“别听你妈妈的，好不容易来一趟，住两天怎么行，必须得多住几日！”看着奶奶急切的样子，我不忍拂了她的意，再次点了点头。
这几日里，和奶奶一起睡在那张我从小睡到大的雕花大床上，聊聊小时候的趣闻，讲讲村里的一些稀罕事，不知不觉进入梦乡。朦胧间，我翻个身挠了一下痒痒，就感觉奶奶爬起来了一趟。夜深困意重，我的眼皮子睁不开，不一会儿就又进入梦乡。清晨起来，下床不小心踏到蚊香盘，才发现盘里有好几个蚊香头。原来，奶奶以为我被蚊子咬了，爬起来点了好几次蚊香。原来，我的一觉好梦是奶奶多次爬起来换来的，心里又心疼，又温暖。
几年前，奶奶给她所有的孙辈一人准备了一床新棉被。我也有份，每次回来，她都催我赶紧找对象结婚，好把她的被子当做喜被送出去。过年时，她打趣道：“你的棉被哦，我都换了一次被套哩，要抓点紧哦”。我当然知道她所谓的抓紧是什么意思，没有办法，面对老人家的委婉催促，我只能尴尬地点点头。住了三日，弟弟开车来接我回去，奶奶说索性把被子也带回去。跟着婶婶去楼上拿被子，无意中得知，新的被子有两床，不同的花色，一床是奶奶留着自己盖的。但奶奶一直没舍得盖，她想让我先选。
临走时，奶奶挨家挨户问来了30个土鸡蛋让我带到学校来吃。这年头，一户人家就养了几只土鸡，下得蛋多半也是留着自家吃的，买点土鸡蛋其实是不容易。奶奶每去到一家就跟人家说：“让几个蛋给我咯，我是买给我孙女吃的，我孙女一个人在外地上班，要补充营养哩”。奶奶都这样开口了，村里朴素的奶奶们不忍拒绝，愣是从自家吃得土鸡蛋里挑出几个来给奶奶，东一家西一家凑到了三十个。我不想要，因为我爸妈回去时已经拿了几十个土鸡蛋回去。可是奶奶一直坚持：“那些是家里人一起吃的，这三十个是给你一个人带去学校，必须拿！”我拎着那不足五斤的三十个土鸡蛋，感觉格外得重。
记得我上大学甚至刚开始工作那两年，只要我回家，奶奶都会神不知鬼不觉地在我的兜里、包里塞一点钱，有时是几十，有时是一百二百，钱不多，但满满的都是奶奶的爱。有时在回去的路上，手插进兜里，摸到奶奶给的钱，鼻头一酸，不自觉攥紧这份沉甸甸的爱。抬头看着车窗外，奶奶越来越小的身影，眼泪不受控制的就来了。有时是回去了几日，偶然打开包的夹层，不经意间发现了包里多了几张奶奶专属宠爱。至今我的钱包里还躺着一张奶奶在2017年6月22日给的一百块，每次打开钱夹看着这张红票票，仿佛看到了奶奶佝偻着腰，在我吃饭或者出去了时，偷偷摸摸塞钱的情景，那一瞬间内心充满了力量。
自古潮起又潮落，白云千载空悠悠，少年不识亲恩重，唯有长辈对晚辈的牵挂，才下眉头又上心头，亲情无边，寸草心永远难报三春晖。
黄昏，红艳艳的夕阳浮在天边；漾在水中，人们下了班，在自己的那块小田里整枝除草，有几户屋顶上已飘着缕缕炊烟，悠悠飘散开去…
爱在细微处。当我发现那个奶奶藏在细微处的爱时，它带给我的，是暖暖的感动。
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