【扁食、云吞、抄手和包面 它们都是中国馄饨】中国人对馄饨的偏爱,从造字之初,就溢于言表。“馄饨”是一对关联字,“馄”和“饨”不能拆开使用,也不能挪作它用,这种情况,在汉语中非常罕见。因为方块字的变化是有限的,远不如拼音文字字母的组合无穷无尽,所以汉语常常力求一字多用。像“馄饨”这样两个字指一种东西,还不能挪作它用的,其实是一件非常奢侈的事情。
川渝地区是中国最具市井传统的区域之一,馄饨在这里也常常被称为抄手。有人说是为了描述这种小吃皮薄易熟,抄手之间,就已煮熟上桌。大部分抄手的馅儿并不讲究和复杂,以猪肉最为流行,当地人仿佛有种信念:唯有简洁的猪肉,方能彰显市井小吃的真章。和川菜一样,抄手最重视,也是最擅长的,就是调味。清汤抄手和红油抄手不同汤底的配料,更是一绝。
作为游牧和农耕文化融合的地带,中国北方的馄饨名称一直在变迁。宋朝时,它成了“角子”,这是描述用更少的面皮包裹更多的馅料,自然选择圆形的面皮,对折包起来,就形成了锐利的角的样子——后来的饺子,由此发端。而到了元朝,蒙古语把角子翻译成了bansh,今天在河南洛阳、山西的晋中等地,人们依然把饺子称为“扁食”。
与中原地区保持了密切接触的福建,当地人则把馄饨称为“扁食”或“扁肉”。在湖北,人们把馄饨称为“包面”、安徽人则把馄饨称为“包袱”,其实都是一个意思,面皮里包裹了丰富的材料。江南地区,是馄饨文化起步最晚的。但今天的江南地区,却是把馄饨文化保存得最完善的区域。在江苏、浙江和上海,则演绎出了“大馄饨”和“小馄饨”两种逻辑完全不同的食物。
大馄饨是主食,要用梯形的馄饨皮,以元宝的形状,包进更多的食材。猪肉是馅料的主角,蔬菜则根据季节限定。而小馄饨是零食,馅子是次要,一丁点猪肉即可,重要的是面皮和汤料。早餐摊里称为绉纱馄饨,夜宵摊里的则被称为柴爿馄饨。绉纱馄饨讲究爽滑,不能在汤里久泡,开水冲紫菜榨菜即成;柴爿馄饨则需要柴火久煨猪骨鸡架,炖出的白汤搭配。
到了广东,云吞文化出气盛行。其实粤语里的“云吞”(wonton),和吴语里的馄饨发音几乎一模一样,这种皮薄馅鲜的食物,事实上与馄饨也是一母所生。 广东人吃云吞,喜欢用大地鱼粉调味的汤搭配。再来一箸用鸭蛋做的竹升面,这就是岭南街头扛把子的云吞面。(吃货研究所)https://t.cn/A6IOBoct
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“你又给坏人干活了”
“我没有!我在做一个呼叫Banshee来救大家的呼叫器”
“什么?你竟然不相信我会来救你——算了,还是别回答我了”
“那你倒是呼叫呀,怎么没反应?是不是坏了?”
“……这只是个呼叫器,不是传送器,他得花点时间才能过来"
[二哈][二哈][二哈][二哈][二哈][二哈]
————Banshee的战力有那么强吗?那么多X战警被抓了,野兽居然指望他一个人单枪匹马来救
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