【回顾“重走晋商万里茶路”活动国内段·晋中篇（九）| 介休古村里 藏着晋商巨贾的深宅大院】介休位于山西腹地、太原盆地南端，相传春秋时期晋国名臣介子推割股奉君，后拒高官俸禄被烧死在绵山，便有了清明寒食节，介休也由此闻名天下。再加上东汉名士郭林宗、北宋名相文彦博均为介休贤达，因而介休被誉为“三贤故里”。
介休不仅名人望士辈出，还是“万里茶路”开拓者之一的冀家、八大皇商之一的范家、以及“侯百万”侯家为代表的众多晋商大家的故里。他们凭借自己开拓进取、勇于创新的精神所取得的辉煌及财富，在整个山西历史，乃至整个中国商业史上，都留下了浓墨重彩的一笔。
2020年11月14日、15日，由中共山西省委宣传部、中国晚报工作者协会指导，中共晋中市委、晋中市人民政府、山西日报报业集团主办，中共晋中市委宣传部、山西晚报社发起并承办的“弘扬晋商精神 重走万里茶路”大型活动采访团一行来到介休，寻访当地晋商传奇。
介休市北贾镇的侯家城堡村落分为旧堡村、旧新堡村、新堡村。自明清以来，历经三百年的不断修建，成为北方民居建筑珍品，并且分别入选第四批、第五批国家传统村落。
侯家城堡是山西最大票号之一的“蔚”字五联号财东侯氏家族的老家。
徐珂在其编著的《清稗类钞》中介绍，山西侯氏有资产七八百万两，是仅次于亢氏的大户。侯氏住介休县北贾村，原是南宋孝宗隆兴元年由陕西迁入。清康熙年间，家境尚一般，有十七世侯万瞻外出经商苏杭一带，专贩绸缎。万瞻生二子，长生祥，次生瑞。二子长大后，与父一起贩运绸缎。他们南贩北运，经过几十年的辛苦，获利颇丰，家业渐兴。到万瞻之孙侯兴域时，侯家已是外有商号数十处、内有大量房产土地的财主了，介休称其“侯百万”。
侯家到侯萌昌一辈时，业务飞速发展，他聘任日昇昌票号原主管毛鸿翙为其平遥蔚泰厚绸缎庄的经理，并由毛鸿翙全权负责改建票号的工作。清道光六年，蔚泰厚绸缎庄正式改为蔚泰厚票号，与日昇昌票号展开了竞争。在毛鸿翙的努力下，“蔚泰厚”票号大见其利。侯荫昌立即又把自己的“蔚丰厚”“蔚盛长”“新泰厚”和“天成亨”绸布庄全改成了票号，总号均设在平遥，被称为“蔚”字五联号，五个总号在全国各地开设有几十家分号。
和很多在外做生意挣钱，回老家置房子置地的晋商一样，随着侯氏在外生意越做越大，介休侯家村落也在逐步规划建设扩展。据介休市文联副主席陈全介绍，三个堡中最先有的是旧堡，后来有了新堡，再后来又建一个新堡，原新堡便更名为“旧新堡”。
站在新堡村中央，可以发现这里的街道横二纵一，非常整齐宽阔，即使是现代车辆通行也不会觉得狭窄；院落多为长方体三进院，有资料显示，这里的院落高度有北京老四合院两倍，长度则有三倍，一些户檐前还装有名为“天罗地网”的钢丝网架。阁楼顶铺瓦扣缝处，都装有讲究的猫头滴水、屋脊、兽头等饰件。院落中垂花门、过道厅、照壁，一些还用隔扇、石坊装饰，砖雕、木雕、石雕“三雕”都非常精美，富有美好的寓意。
陈全说，这里每个院落都是大门宽敞，都可以赶着车直接进去。第一进是车马院，客人来了需要先下车，等候招呼才能入内。因为是一个家族内部居住，每个院子从二楼楼顶就可以径直走到隔壁，方便快捷。
同为介休籍商人，虽所处时期行业略有不同，但侯氏、范氏、冀氏之间一直互有往来，后辈也有姻亲关系，最重要的是他们都秉承着晋商诚实守信，开拓进取的精神，创造着属于自己的辉煌。
深度拓展
晋中，不能不爱你
不去晋中，等于没来过山西。
晋中市，位于山西中部，东倚太行，西临汾河，是国家首批全域旅游示范区，山水如画，摇曳生姿，入目皆风景。
它有古城，平遥是世界文化遗产、国家级5A景区，祁县正打造中国茶文化旅游第一城；它有大院，乔家、王家、渠家等，座座豪宅，尽显明清晋商繁华；它有名山，介休绵山，寒食起源，榆次乌金，避暑胜地；它有无尽的山川盛景，太行山百里画廊美不胜收；它也有难忘的红色记忆，昔阳大寨、左权麻田，支撑着一代又一代人的精神世界……晋中市文旅局的数据显示，晋中境内，国家级文物保护单位69处，居全省第四；A级景区39处、5A级景区2处，都居全省第一。
自省委省政府提出要将文旅产业打造成为战略性支柱性产业以来，晋中市依托丰厚的文旅资源，开拓创新，致力于在广度和深度上推动旅游产业继续升级，做“加法”，更做“乘法”。厚重的历史文化，美丽的自然风光、独特的区位优势等被充分结合，大胆利用。原本静止的旅游资源在保护与传承中发生着化学反应，显示出强有力的发展后劲，文旅产业呈现出高质量发展的蓬勃景象。
如今，晋中1.64万平方公里的地理坐标范围内，向全世界打开的是文化、山水、田园、红色、休闲几大系列“无所不能”的旅游境界。
晋中市文旅局介绍说，“十三五”期间，晋中文旅业以满足人民美好生活需要为根本目标，努力从“高速”向“高质”转型发展。2016年，晋中成为全国首批、全省首家创建全域旅游示范区的地级城市；2017年，晋中承办中蒙俄万里茶道市长峰会和全省旅游发展大会，将旅游发展推向新高度；2018年，全市旅游总收入实现“千亿”目标；2019年，晋中正式被国家文旅部和财政部命名为“国家公共文化服务体系示范区”，全年接待游客1.16亿人次，同比增长18.36%，实现旅游总收入1188.03亿元，同比增长17.17%；2020年，晋中提出“坚持以文促旅、以文化人，用好全域旅游示范区、文化生态保护区、公共文化示范区三大国家级平台，进一步扩大优质文化产品和服务供给，把文旅康培育成晋中城市形象和民生幸福产业的亮丽品牌。”战略目标，为持续做大做强全市旅游产业明确了任务表和路线图。
靓丽的成绩单，是对晋中文旅业发展成果的最好评价。但晋中绝不会满足于此。
随着旅游产业加快升级，旅游需求从“有没有、缺不缺”向“好不好、精不精”转变。面对这样一场大转型，经过一系列思考与探索，晋中用实际行动给出了答案——融合发展才有前景。
以“旅游+”为思路，围绕“吃、住、行、游、购、娱”六要素，把握“安、顺、诚、特、需、愉”六字诀，晋中持续加快旅游与其他产业的融合发展，开辟了日渐多元的产品种类，建立起更加完善的产品体系，推动文化旅游价值链和产业链不断延伸。“旅游+商业”，万达广场、奥特莱斯等国内一流商业综合体拔地而起；“旅游+体育”，建成国内一流的李宁国际滑雪场，滑雪成为冬季旅游的亮点；“旅游+农业”，千朝谷、黄土农言等一批农业旅游项目受到青睐；“旅游+工业”，红海玻璃园、鑫炳记文化园等一批工业旅游点成为打卡胜地……
通过“文化搭台、旅游唱戏”，晋中持续不断推动文旅融合，创新求变推出了一系列举措：深度挖掘晋商人文资源与历史，改造、开发和提升平遥古城、静升古镇、晋商大院等文化项目；开发利用山西和晋中的农耕文化、说唱歌舞艺术、民间工艺、民俗传说等民间文化，提升晋中文化旅游品牌影响力；陆续推出平遥国际摄影展、灵石版画双年展、太谷孟母文化节、祁县王维诗歌节等15个文化名片……奏响了“诗和远方走到一起”的动人乐章。
用开放思维引领，以改革创新为手段，以引领示范为目标，依托自然生态、历史文化以及特色产业等资源优势，晋中大胆探索实践，把培育文旅产业作为加快发展的重要支柱，把发展全域旅游作为推动转型的重要方向，把全域旅游作为一种新的综合改革平台及载体，把全市当成一个“大景区”来打造，走出了一条文旅深度融合的发展新路。
如果用更形象的说法，可以表述为——晋中全域正在构建以“游山西·读历史”为主线的“两心两带三圈”发展新格局。“两心”：以市城区、平遥县为两个区域中心，扩大城市服务功能和交通集散功能。“两带”：一是平川108国道串联的晋商文化廊带，二是东山“太行一号”旅游公路串联的太行风光绿带。“三圈”：一是以市城区、榆次区、太谷区、寿阳县为组团，以“四个百里”为支撑，三十公里半径的都市休闲旅游圈；二是以平遥县、祁县、介休市、灵石县为组团，以高等级景区为支点，五十公里半径的晋商文化旅游圈；三是以左权县、和顺县、榆社县、昔阳县为组团，以百里太行画廊、左权民歌汇莲花岩景区、云竹湖旅游度假区为亮点，一百公里半径的太行风光旅游圈。总之，力争在2022年底创建完成国家全域旅游示范区。
潮平两岸阔，风正一帆悬。晋中，正朝着全域、全时、全景的旅游远景目标不懈努力。文化旅游产业将成为晋中经济发展的不竭动力，而今的晋中，就像一个风姿绰约的女子，漫步而来，向全世界尽情展示着她的魅力与风姿。
晋中，怎么能够不爱你？
介休不仅名人望士辈出，还是“万里茶路”开拓者之一的冀家、八大皇商之一的范家、以及“侯百万”侯家为代表的众多晋商大家的故里。他们凭借自己开拓进取、勇于创新的精神所取得的辉煌及财富，在整个山西历史，乃至整个中国商业史上，都留下了浓墨重彩的一笔。
2020年11月14日、15日，由中共山西省委宣传部、中国晚报工作者协会指导，中共晋中市委、晋中市人民政府、山西日报报业集团主办，中共晋中市委宣传部、山西晚报社发起并承办的“弘扬晋商精神 重走万里茶路”大型活动采访团一行来到介休，寻访当地晋商传奇。
介休市北贾镇的侯家城堡村落分为旧堡村、旧新堡村、新堡村。自明清以来，历经三百年的不断修建，成为北方民居建筑珍品，并且分别入选第四批、第五批国家传统村落。
侯家城堡是山西最大票号之一的“蔚”字五联号财东侯氏家族的老家。
徐珂在其编著的《清稗类钞》中介绍，山西侯氏有资产七八百万两，是仅次于亢氏的大户。侯氏住介休县北贾村，原是南宋孝宗隆兴元年由陕西迁入。清康熙年间，家境尚一般，有十七世侯万瞻外出经商苏杭一带，专贩绸缎。万瞻生二子，长生祥，次生瑞。二子长大后，与父一起贩运绸缎。他们南贩北运，经过几十年的辛苦，获利颇丰，家业渐兴。到万瞻之孙侯兴域时，侯家已是外有商号数十处、内有大量房产土地的财主了，介休称其“侯百万”。
侯家到侯萌昌一辈时，业务飞速发展，他聘任日昇昌票号原主管毛鸿翙为其平遥蔚泰厚绸缎庄的经理，并由毛鸿翙全权负责改建票号的工作。清道光六年，蔚泰厚绸缎庄正式改为蔚泰厚票号，与日昇昌票号展开了竞争。在毛鸿翙的努力下，“蔚泰厚”票号大见其利。侯荫昌立即又把自己的“蔚丰厚”“蔚盛长”“新泰厚”和“天成亨”绸布庄全改成了票号，总号均设在平遥，被称为“蔚”字五联号，五个总号在全国各地开设有几十家分号。
和很多在外做生意挣钱，回老家置房子置地的晋商一样，随着侯氏在外生意越做越大，介休侯家村落也在逐步规划建设扩展。据介休市文联副主席陈全介绍，三个堡中最先有的是旧堡，后来有了新堡，再后来又建一个新堡，原新堡便更名为“旧新堡”。
站在新堡村中央，可以发现这里的街道横二纵一，非常整齐宽阔，即使是现代车辆通行也不会觉得狭窄；院落多为长方体三进院，有资料显示，这里的院落高度有北京老四合院两倍，长度则有三倍，一些户檐前还装有名为“天罗地网”的钢丝网架。阁楼顶铺瓦扣缝处，都装有讲究的猫头滴水、屋脊、兽头等饰件。院落中垂花门、过道厅、照壁，一些还用隔扇、石坊装饰，砖雕、木雕、石雕“三雕”都非常精美，富有美好的寓意。
陈全说，这里每个院落都是大门宽敞，都可以赶着车直接进去。第一进是车马院，客人来了需要先下车，等候招呼才能入内。因为是一个家族内部居住，每个院子从二楼楼顶就可以径直走到隔壁，方便快捷。
同为介休籍商人，虽所处时期行业略有不同，但侯氏、范氏、冀氏之间一直互有往来，后辈也有姻亲关系，最重要的是他们都秉承着晋商诚实守信，开拓进取的精神，创造着属于自己的辉煌。
深度拓展
晋中，不能不爱你
不去晋中，等于没来过山西。
晋中市，位于山西中部，东倚太行，西临汾河，是国家首批全域旅游示范区，山水如画，摇曳生姿，入目皆风景。
它有古城，平遥是世界文化遗产、国家级5A景区，祁县正打造中国茶文化旅游第一城；它有大院，乔家、王家、渠家等，座座豪宅，尽显明清晋商繁华；它有名山，介休绵山，寒食起源，榆次乌金，避暑胜地；它有无尽的山川盛景，太行山百里画廊美不胜收；它也有难忘的红色记忆，昔阳大寨、左权麻田，支撑着一代又一代人的精神世界……晋中市文旅局的数据显示，晋中境内，国家级文物保护单位69处，居全省第四；A级景区39处、5A级景区2处，都居全省第一。
自省委省政府提出要将文旅产业打造成为战略性支柱性产业以来，晋中市依托丰厚的文旅资源，开拓创新，致力于在广度和深度上推动旅游产业继续升级，做“加法”，更做“乘法”。厚重的历史文化，美丽的自然风光、独特的区位优势等被充分结合，大胆利用。原本静止的旅游资源在保护与传承中发生着化学反应，显示出强有力的发展后劲，文旅产业呈现出高质量发展的蓬勃景象。
如今，晋中1.64万平方公里的地理坐标范围内，向全世界打开的是文化、山水、田园、红色、休闲几大系列“无所不能”的旅游境界。
晋中市文旅局介绍说，“十三五”期间，晋中文旅业以满足人民美好生活需要为根本目标，努力从“高速”向“高质”转型发展。2016年，晋中成为全国首批、全省首家创建全域旅游示范区的地级城市；2017年，晋中承办中蒙俄万里茶道市长峰会和全省旅游发展大会，将旅游发展推向新高度；2018年，全市旅游总收入实现“千亿”目标；2019年，晋中正式被国家文旅部和财政部命名为“国家公共文化服务体系示范区”，全年接待游客1.16亿人次，同比增长18.36%，实现旅游总收入1188.03亿元，同比增长17.17%；2020年，晋中提出“坚持以文促旅、以文化人，用好全域旅游示范区、文化生态保护区、公共文化示范区三大国家级平台，进一步扩大优质文化产品和服务供给，把文旅康培育成晋中城市形象和民生幸福产业的亮丽品牌。”战略目标，为持续做大做强全市旅游产业明确了任务表和路线图。
靓丽的成绩单，是对晋中文旅业发展成果的最好评价。但晋中绝不会满足于此。
随着旅游产业加快升级，旅游需求从“有没有、缺不缺”向“好不好、精不精”转变。面对这样一场大转型，经过一系列思考与探索，晋中用实际行动给出了答案——融合发展才有前景。
以“旅游+”为思路，围绕“吃、住、行、游、购、娱”六要素，把握“安、顺、诚、特、需、愉”六字诀，晋中持续加快旅游与其他产业的融合发展，开辟了日渐多元的产品种类，建立起更加完善的产品体系，推动文化旅游价值链和产业链不断延伸。“旅游+商业”，万达广场、奥特莱斯等国内一流商业综合体拔地而起；“旅游+体育”，建成国内一流的李宁国际滑雪场，滑雪成为冬季旅游的亮点；“旅游+农业”，千朝谷、黄土农言等一批农业旅游项目受到青睐；“旅游+工业”，红海玻璃园、鑫炳记文化园等一批工业旅游点成为打卡胜地……
通过“文化搭台、旅游唱戏”，晋中持续不断推动文旅融合，创新求变推出了一系列举措：深度挖掘晋商人文资源与历史，改造、开发和提升平遥古城、静升古镇、晋商大院等文化项目；开发利用山西和晋中的农耕文化、说唱歌舞艺术、民间工艺、民俗传说等民间文化，提升晋中文化旅游品牌影响力；陆续推出平遥国际摄影展、灵石版画双年展、太谷孟母文化节、祁县王维诗歌节等15个文化名片……奏响了“诗和远方走到一起”的动人乐章。
用开放思维引领，以改革创新为手段，以引领示范为目标，依托自然生态、历史文化以及特色产业等资源优势，晋中大胆探索实践，把培育文旅产业作为加快发展的重要支柱，把发展全域旅游作为推动转型的重要方向，把全域旅游作为一种新的综合改革平台及载体，把全市当成一个“大景区”来打造，走出了一条文旅深度融合的发展新路。
如果用更形象的说法，可以表述为——晋中全域正在构建以“游山西·读历史”为主线的“两心两带三圈”发展新格局。“两心”：以市城区、平遥县为两个区域中心，扩大城市服务功能和交通集散功能。“两带”：一是平川108国道串联的晋商文化廊带，二是东山“太行一号”旅游公路串联的太行风光绿带。“三圈”：一是以市城区、榆次区、太谷区、寿阳县为组团，以“四个百里”为支撑，三十公里半径的都市休闲旅游圈；二是以平遥县、祁县、介休市、灵石县为组团，以高等级景区为支点，五十公里半径的晋商文化旅游圈；三是以左权县、和顺县、榆社县、昔阳县为组团，以百里太行画廊、左权民歌汇莲花岩景区、云竹湖旅游度假区为亮点，一百公里半径的太行风光旅游圈。总之，力争在2022年底创建完成国家全域旅游示范区。
潮平两岸阔，风正一帆悬。晋中，正朝着全域、全时、全景的旅游远景目标不懈努力。文化旅游产业将成为晋中经济发展的不竭动力，而今的晋中，就像一个风姿绰约的女子，漫步而来，向全世界尽情展示着她的魅力与风姿。
晋中，怎么能够不爱你？
【健康养生】它是藏在美食里的“健康杀手”，比油盐糖还害人！毁生育力、致癌，你早餐里多半就有
美食人人都爱，对吃货来说，这辈子拿得起放不下的，大概就是那一双筷子。但是随着现代人生活水平的提高，怎么吃更健康，成为了人们更关注的问题。
高糖、高盐食物有啥危害，相信大家都不陌生，但是这种藏在美食里的“健康杀手”，却总是被人们忽略，那就是反式脂肪酸。
它是藏在美食里的“健康杀手”，比糖、盐更可怕！
说到反式脂肪酸，可能大家会很陌生。
反式脂肪酸也叫反式脂肪，是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。与其他脂肪酸不同，反式脂肪酸并不属于人体所必需的脂肪酸。
反式脂肪的来源有两种：一种来自天然食品，如牛、羊肉或者牛羊乳制品等，还有一种来自加工食物，包括加入了精炼、被部分氢化的植物油以及经过长时间高温烹饪的食用油等。
氢化植物油是专门被人工制造出来的反式脂肪，是最常见的一种，它价格低、耐储存，能让食物变得更美味，因此被大量用在了加工食物里。
但这种人工制造的反式脂肪，对健康的威胁也很大。
1. 增加心血管疾病风险
氢化植物油在上个世纪刚开始应用时，人们认为它作为一种加工的“植物油”，比动物油更健康，而且价格更便宜。
直到最近几十年，人们才发现，反式脂肪酸摄入过多可能会增加患心血管病的风险。
研究发现，反式脂肪会像饱和脂肪酸一样，增加血液中“坏”胆固醇水平，减少能预防心脏病的高密度脂蛋白(HDL)（称为“好”胆固醇）的含量。
同时反式脂肪还会让血小板更加黏稠，更容易形成血栓。摄入过多反式脂肪导致心血管疾病的概率是饱和脂肪酸的3～5倍。
据世卫组织估计，每年因摄入反式脂肪而死于心血管疾病的就有50多万人！
2. 影响生育力、增加患癌风险
研究发现，长期摄入过多反式脂肪酸，不仅会影响性激素的合成，还会影响精子、卵细胞的质量，增加不孕不育和胎儿畸形的风险。
国内外研究还发现，反式脂肪酸的摄入量与心血管疾病、乳腺癌、结肠癌等癌症的发生呈正相关关系。长期摄入反式脂肪酸，可能增加患癌风险。
哪些食物含反式脂肪酸？
前面我们就提到反式脂肪的两大来源。
就天然来源来说，主要是反刍动物如牛羊及乳和乳制品，每 100 克鲜牛羊肉含反式脂肪 0.40 克，液态奶 0.08 克。
而加工食品中，风险高的主要有各种饼干、蛋糕、薯条、炸鸡、油条等。
巧克力糖果类反式脂肪酸含量每 100 克最高 0.89 克；植物油其次，然后是烘烤食品、调味品、油饼油条，在每 100 克 0.30～0.50 克之间。
需要提醒的是，按照我国相关规定，食物中每 100 克固体或 100毫升液体中反式脂肪酸含量小于等于 0.3 克，即可标注「0」。所以食品成分表中的“零反式脂肪酸”并不意味着完全不含反式脂肪酸。
看到这，相信有人会很疑惑，反式脂肪酸对人体影响这么大，但日常常吃的食物又都有，那怎么解决？
根据世卫组织建议，反式脂肪总摄入量应限制在摄入总能量的1%以下，即以每天摄入2000卡路里总能量计算，相当于将每天反式脂肪摄入量限制在2.2克以内。
所以，要想远离反式脂肪酸对人体的伤害，首先就要尽量减少摄入量，做到下面几点——
远离反式脂肪酸，这几招你得会
1. 控制食用油摄入量
据调查，中国人吃进反式脂肪酸几乎50%来自精练植物油。
所以，建议大家按照《中国居民膳食指南》推荐，将每日植物油摄入量控制在25-30克。
2. 少吃油炸烘烤食品
炸薯条、土豆片、炸鸡块等油炸食品，以及饼干、蛋糕之类的西式糕点，都可能含有反式脂肪酸，建议少吃。
自己在家做饭，也要注意控制油温，因为食用油在高温下也容易产生反式脂肪酸。炒菜时，可以油热了就下锅，别为了追求火候等油冒烟了才下锅。
3. 购物仔细看标识
我国 2013 年 1 月 1 日起实施的《预包装食品营养标签通则》规定，如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量，因此直接看背后的营养成分表即可。
除此之外，还要注意看食物是否暗藏反式脂肪酸。如果成分表中有人造黄（奶）油、人造植物黄（奶）油、人造脂肪、起酥油等字眼，说明这些食物有反式脂肪酸，建议尽量少吃。
4. 饮食多元化
多吃蔬菜、水果这类天然食物，摄入反式脂肪的机会自然就会减少。
美食人人都爱，对吃货来说，这辈子拿得起放不下的，大概就是那一双筷子。但是随着现代人生活水平的提高，怎么吃更健康，成为了人们更关注的问题。
高糖、高盐食物有啥危害，相信大家都不陌生，但是这种藏在美食里的“健康杀手”，却总是被人们忽略，那就是反式脂肪酸。
它是藏在美食里的“健康杀手”，比糖、盐更可怕！
说到反式脂肪酸，可能大家会很陌生。
反式脂肪酸也叫反式脂肪，是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。与其他脂肪酸不同，反式脂肪酸并不属于人体所必需的脂肪酸。
反式脂肪的来源有两种：一种来自天然食品，如牛、羊肉或者牛羊乳制品等，还有一种来自加工食物，包括加入了精炼、被部分氢化的植物油以及经过长时间高温烹饪的食用油等。
氢化植物油是专门被人工制造出来的反式脂肪，是最常见的一种，它价格低、耐储存，能让食物变得更美味，因此被大量用在了加工食物里。
但这种人工制造的反式脂肪，对健康的威胁也很大。
1. 增加心血管疾病风险
氢化植物油在上个世纪刚开始应用时，人们认为它作为一种加工的“植物油”，比动物油更健康，而且价格更便宜。
直到最近几十年，人们才发现，反式脂肪酸摄入过多可能会增加患心血管病的风险。
研究发现，反式脂肪会像饱和脂肪酸一样，增加血液中“坏”胆固醇水平，减少能预防心脏病的高密度脂蛋白(HDL)（称为“好”胆固醇）的含量。
同时反式脂肪还会让血小板更加黏稠，更容易形成血栓。摄入过多反式脂肪导致心血管疾病的概率是饱和脂肪酸的3～5倍。
据世卫组织估计，每年因摄入反式脂肪而死于心血管疾病的就有50多万人！
2. 影响生育力、增加患癌风险
研究发现，长期摄入过多反式脂肪酸，不仅会影响性激素的合成，还会影响精子、卵细胞的质量，增加不孕不育和胎儿畸形的风险。
国内外研究还发现，反式脂肪酸的摄入量与心血管疾病、乳腺癌、结肠癌等癌症的发生呈正相关关系。长期摄入反式脂肪酸，可能增加患癌风险。
哪些食物含反式脂肪酸？
前面我们就提到反式脂肪的两大来源。
就天然来源来说，主要是反刍动物如牛羊及乳和乳制品，每 100 克鲜牛羊肉含反式脂肪 0.40 克，液态奶 0.08 克。
而加工食品中，风险高的主要有各种饼干、蛋糕、薯条、炸鸡、油条等。
巧克力糖果类反式脂肪酸含量每 100 克最高 0.89 克；植物油其次，然后是烘烤食品、调味品、油饼油条，在每 100 克 0.30～0.50 克之间。
需要提醒的是，按照我国相关规定，食物中每 100 克固体或 100毫升液体中反式脂肪酸含量小于等于 0.3 克，即可标注「0」。所以食品成分表中的“零反式脂肪酸”并不意味着完全不含反式脂肪酸。
看到这，相信有人会很疑惑，反式脂肪酸对人体影响这么大，但日常常吃的食物又都有，那怎么解决？
根据世卫组织建议，反式脂肪总摄入量应限制在摄入总能量的1%以下，即以每天摄入2000卡路里总能量计算，相当于将每天反式脂肪摄入量限制在2.2克以内。
所以，要想远离反式脂肪酸对人体的伤害，首先就要尽量减少摄入量，做到下面几点——
远离反式脂肪酸，这几招你得会
1. 控制食用油摄入量
据调查，中国人吃进反式脂肪酸几乎50%来自精练植物油。
所以，建议大家按照《中国居民膳食指南》推荐，将每日植物油摄入量控制在25-30克。
2. 少吃油炸烘烤食品
炸薯条、土豆片、炸鸡块等油炸食品，以及饼干、蛋糕之类的西式糕点，都可能含有反式脂肪酸，建议少吃。
自己在家做饭，也要注意控制油温，因为食用油在高温下也容易产生反式脂肪酸。炒菜时，可以油热了就下锅，别为了追求火候等油冒烟了才下锅。
3. 购物仔细看标识
我国 2013 年 1 月 1 日起实施的《预包装食品营养标签通则》规定，如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量，因此直接看背后的营养成分表即可。
除此之外，还要注意看食物是否暗藏反式脂肪酸。如果成分表中有人造黄（奶）油、人造植物黄（奶）油、人造脂肪、起酥油等字眼，说明这些食物有反式脂肪酸，建议尽量少吃。
4. 饮食多元化
多吃蔬菜、水果这类天然食物，摄入反式脂肪的机会自然就会减少。
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