耕而陶聊茶:三十七.三红七绿为青茶 (11.泡壶鸭屎话单丛)
有朋友说,哎,不是脑子进水了吧?怎么泡一壶鸭子拉的屎喝呀!一听这话,那一定是外行了,老茶客都知道,我说的这个鸭屎可不是鸭子拉的屎,而是产自广东潮州的凤凰单丛茶的一个品种—鸭屎香。

鸭屎香的母树现在就长在广东省潮州市潮安县凤凰镇凤溪管区下坪坑头村,树龄近百年。这个茶树品种叶片大,颜色深绿,茶农管它叫大乌叶,怎么又叫成“鸭屎香”这么个怪名字了呢,这里边还真有个故事。从事研究凤凰茶的前辈黄柏梓老先生在调研中记录过这样一个事,年过八旬的凤凰镇茶农魏春色说,这名丛是父亲从乌岽村引进的,种在“鸭屎土”(夹杂着粒状的含有矿物质的白垩泥土)的茶园里,长着深绿色的叶,叶形似“刚亩树”(学名鸭脚木)叶一模一样,但比其他茶叶较大且厚实,采制起来香好,韵味也好。乡里人询问这是什么名丛,什么香型。我怕他们去偷,瞎扯是鸭屎,不是什么好茶。他们却说是好茶,是一个好品种。我一听,心里就慌了,但我仍假装镇定地说:“不甚好,是鸭屎香。”,就这么着,“鸭屎香”单丛的名字便传了开来。

之后,凤凰单丛“鸭屎香”的名气越来越大,茶农跟茶叶专家们就觉得“鸭屎香”这个名字不好听,难登大雅之堂,应该给它起一个好名字。后来大家认为它冲泡出来的香味近似凤凰山上野生的金银花盛开时的香气,于是在2014年将“鸭屎香”命名为“银花香”。但是“银花香”这个名字,学术味道浓,知道的人不多,老茶客们还是喜欢叫它“鸭屎香”,这样叫着亲切,有烟火味道。我也如是。

说起产于潮州凤凰山的单丛茶,它们是以香气的丰富、高扬而闻名于世的。单丛的特点是香气直接单纯,绝不拐弯抹角。凤凰单丛茶都有哪些香气类型呢,我大略说说啊。有蜜香,咖啡香,色种香;有果味香型的苹果香、杨梅香、薯味香;有药物香型的姜味香、杏仁香、肉桂香、苦味香;有自然花香型的银花香、蜜兰香、栀子花香、夜来香、玉兰花香、芝兰花香、桂花香、柚花香、茉莉花香…我都说不过来了,有兴趣的朋友慢慢找来品品吧。

凤凰茶产于凤凰镇。凤凰镇位于广东省潮州市北的凤凰山之中.凤凰山山势嵯峨挺拔,主峰海拔 1497.8米,素有“潮汕屋脊”之称。清康熙年的饶平县令郭于蕃在《凤凰地论》中写道:“层峦耸翠,巍然上出重霄;山峰叠峙,岩岫常带烟霞。”。山高林密,云雾缭绕,良好的山场,才能长出优品茶树。我平常总跟茶友说好茶实际喝的其实就是生态,讲得就是这个。

凤凰茶包括乌龙、红茵、凤凰水仙、黄茶、色种这几大类,再细分,就是株系了。

凤凰山种植乌龙茶历史悠久,大家注意啊,这是乌龙茶树,是个茶树品种,可不是六大茶类里的青茶-乌龙茶,别搞混了。红茵是野生茶树,它是凤凰水仙茶树的原始祖先,凤凰水仙品种就是从红茵品种繁衍而来的。凤凰水仙,源于红茵。因为新鲜茶叶的叶尖从侧面看特别像鸟嘴,所以很多人管它叫鸟嘴茶。凤凰水仙源自红茵,它自身又经过多年以来不断的培育产生了非常多的优良变种,形成一个资源类型复杂的多类型地方群体品种跟无性繁殖品种,即凤凰单丛系列。民国32年(1943年)《新修丰顺县志》记载:“凤凰茶亦名水仙。又称鸟喙茶。”。《潮州茶叶志》上说:“过去很久时,群众称它为鸟嘴茶。解放后,一九五六年全国茶叶专家们才命名为‘凤凰水仙’。这是因为凤凰相传是一种祥瑞的鸟,为鸟中之王,古称瑞鸟。水仙是我国的一种名花,春寒吐蕊,芬香袭人,高洁如仙,有‘凌波仙子’之美称,把‘凤凰’和‘水仙’这两个美名融为一体,安在茶树品种上,可见这个品种是多么名贵,寓意也极为精当深刻。”。黄茶,就是黄茶丕,也叫细茶,黄茶是古称。它是凤凰水仙群体种自然杂交退化形成的品种。色种,主要有佛手、奇兰、黄棪、梅占。我们平常说的单丛,最早指的是凤凰水仙品种中的优良单株茶,单采单制,单独贮藏销售。后来约定俗成地成了所有优异单株的总称谓。

地方古籍对凤凰茶的最早记载是明嘉靖年间的《潮州府志》,里面说饶平县每年须贡“叶茶一百五十斤三两,芽茶一百八十斤三两。”。明万历十年(1582年),郭子章任潮州知府。郭子章,号青螺,博学好文,有政声才名,史称他“能文章,尤精吏治”、“文章、勋业亦烂然可观矣”。郭子章在任上写了十二卷的《潮中杂记》。《潮中杂记》中写道:“潮俗不甚贵茶,今凤山茶佳,亦云待诏山茶,可以清肺消暑,亦名黄茶。”

不难看出“凤山黄茶”就是现在潮州乌龙茶的前身。这个“黄茶”的称谓,不是咱们现在意义上六大茶类里的那种轻度氧化的黄茶,应该是绿茶。所谓“黄”有两种原因,一种可能是指这种茶的颜色绿中泛黄,它是由一种自然发黄的黄芽茶树品种的芽叶制成的。比如享有盛名的安徽寿州黄茶和四川蒙顶黄芽,都因芽叶自然发黄而得名。还有一种原因可能是由于当时做茶的工艺水平一般,使其成品茶颜色发黄,这个可以从清朝康熙年间饶平知县刘忭主修的《饶平县志》中看出些端倪:“山川:待诏山,在县西南十余里,四时杂花竞秀,名为百花山,土人植茶其上,潮郡称待诏茶。凤凰山,在县治西十里,高压诸峰,山顶翠如凤冠,乘风能鸣,与郡城西湖山相应。凤髻山,在大尖峰下,五峰如云。物产:茶。粤中旧无茶,所给皆闽产。稍有贾人入南都,则携一二松萝至,然非大姓不敢购也。近于饶中百花、凤凰山多有植之。而其品也不恶,但采炒不得法,以至苦涩,甚恨事也。”。看,很可能是“采炒不得法”造成了“黄”,这就更回证了上面说的它是绿茶而不是六大茶类里的黄茶,因为黄茶的特点是甜淳,而非“苦涩”。

民国24年(1935年)《广东通志稿》记载的制茶工艺“将所采茶叶置竹扁中,在阴凉通风之处,不时搅拌,至生香为度,即用炒镬微火炒之,至枝叶柔软为度,复置竹扁中,用手做叶,做后再炒,至干脆为度,以炒而非焙…茶为凤凰区特产,以乌岽为最佳,每年产额二十余万元…。”。民国35年(1946年)《潮州志》中,才明确记载了凤凰茶焙炒两法兼用。也就是说,在1946年的时候凤凰茶的青茶工艺才正式形成。

说得太多,有点儿渴,来壶鸭屎喝!我的凤凰单丛大爱—鸭屎香,汤色橙黄明亮,香气浓郁持久,沉稳有力道。尤其高山老丛做成的茶,难得的口感微挂清凉。莎士比亚说:“人应该生活,而非仅仅为了生存而活着。” 。生活是一种态度,是在一日三餐柴米油盐酱醋茶的平凡日子里,品出美的趣味,活出生命的滋味。一百八十毫升的盖碗,5克鸭屎,三个人,喝了20泡,脊背冒汗,通体发热,透了!

竹外桃花三两枝,春江水暖鸭屎香。

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#玩在石林#【花果香气:我们一起去看荷】溽热的午后,一个人在石门湖边走了一圈,一朵落在浅水里的荷花,一片残破的荷叶,是一首诗,一阕词,一支曲,美得摄人心魄。心里突然生长出要去看大片荷花的念头,它以迅猛的态势生根发芽,开枝散叶,一发不可收拾。于是和少女心爆棚的她一拍即合,用一个小时完成夏天看荷花的仪式。
晴川历历,是看荷花最好的时光,只是天公不作美,但也奈何不了两颗热切的心。乌云低垂,蜻蜓掠过头顶,这个傍晚,一场雨将至。几分钟后,雨点密密匝匝落下来,我们风雨无阻。到了城外,雨还在下。没有看到一望无际的荷塘,有的只是这半亩方塘,没有天光云影,有的只是满塘的碧绿。


不一会雨停了,草上,树上全是湿漉漉的,挂满了晶莹的水珠,雨水洗过万物,葱茏新艳,安静风致。 沿着泥泞的田间小路,走向那盼望多时的荷塘。圆圆的荷叶,挨挨挤挤,青翠欲滴,像一柄柄江南油纸伞,清婉地插在池塘里。风来,安静的池塘里“哗啦啦”一阵声响,吓我一跳,害怕蛙类蹦出来,或者是惊动蛰伏在草丛里的蛇,屏气凝神,扒开荷叶杆,一些水珠落下,发出这样的声音,原来是荷叶上的水珠落下,虚惊一场。
荷叶被近2米高,浑身长满刺的茎杆撑着,硕大的圆叶里,雨水汇聚成珠,晶莹剔透,像一颗颗明珠,随着叶子的舞动而滚来滚去,清雅极了。
偶有几支菡萏,暗红里带着些粉艳,娇羞探出头来。鲜有早开的几朵荷花,开过尚盈盈。深粉的、浅粉的居多、白的只有一朵。中通净直的荷花,亭亭玉立,纤尘不染,像刚刚出浴的少女,肤如凝脂,挂满细密的水珠,惹人喜爱。荷花,高贵而不妩媚,含蓄而不妖冶。忍不住去轻抚她的美颜,绵软绸滑,清凉厚实。
抚摸那布满刺的茎杆,厚实的绿叶,想起小时候去摘荷花的情景。 那是我八九岁的夏天,阳光热烈,万籁俱寂,我和一群小伙伴,相约去荷塘里玩。那时村子东西两口井之间,是一片荷塘,家家户户都种藕。沿着曲折蜿蜒的田间小路,我们东瞧瞧西看看,发现离岸边不远,够得着的荷花,便咔嚓一折,开心地如获至宝。摘了花,还要弄个伞,近处最大的荷叶便成为我们俘获的对象。手刚刚碰到茎杆,一个巨大的声音从不远处传来:“老虎吃呢些,扯不得,扯了么藕烂啦!”吓得我回头一看,南边高处路上,一个老奶奶在大声指着我们呵斥。一群小伙伴四散而逃。
逃到远离池塘的地方,大家纷纷拿出“战利品”,荷花,荷叶,甚至莲蓬。有小伙伴摘掉外边层层花瓣,把里面的花瓣放在嘴里咀嚼,说是甜的,好吃。我没敢尝试,我一直对吃进嘴里的东西保持谨慎。我则把花瓣由外而内一层层翻出来,鱼鳞状,宝塔状,很是漂亮。
没过几天,又心痒痒,又去摘了一次。一群小伙伴疾风般奔赴荷塘,只是近处的荷花没有了,摘不到,想要下到荷塘里,但大人说过的荷塘淤泥很深,陷进去就出不来了,很是害怕。老奶奶的声音又响起,我们已经不惧怕了,都懒得回头一看了,伸手“咔嚓”折断一个荷叶,顶着这柄绿伞,那些骂声好像都被这硕大的绿伞顶回去了。顶着年少的美好快乐,我们一路嘻嘻哈哈,疯跑在田野里,在风中。
家乡的那片荷塘曾几何时已经不见了,年少的时光逝水无痕,想念只在记忆最深处。 阵阵风来,荷叶翻飞,翩翩起舞,千姿百态;荷花频动,风姿摇曳,娇俏百媚,让人流连难忘。花和叶,好像在水下有无边的幽情,在水上更情深恋恋。花和叶彼此成全,缺了哪一样,都是不美的。
席慕蓉在《夏天的日记》里写到:“只要夏天到了,在浅水的塘里,荷花总是欢然开放。每一年、每一季,总是按着秩序,没有一朵花会忘记,没有一片叶子会犹疑。”不是那片荷,但花还是记忆中的模样。
倒伏在田埂上的那一朵荷花,蔫蔫的,残荷之美,手一碰,花瓣纷纷零落。最动人的是它那幽幽的香气,我把脸凑在花芯里,使劲吸着这芬芳,是那样的熟悉,一如小时候闻到的气味。有股特别的药香味,不甜腻,清香里有点淡淡的苦味。
这朵残荷,我拍完照决定把它带回家。它的茎杆已经有些发黄了,我折断的时候,断面有些白色粘液,还有些丝连着。


暮雨清荷,荷香幽微,山河浩荡,淡心若荷。一期一会,世当珍惜,我们一起去看荷吧!

(图文作者:郑艳琼)

第一次读到便直击内心的句子

1一腔热血,不知归途。

2我步步回头,却也只能往前走。

3永远不要靠得太近 这就是高贵

4什么事都可以努力,除了喜欢。

5既然没温柔,就该留住这点英勇。

6祝这世界继续热闹,祝我仍是我。

7我亦好歌亦好酒,唱与佳人饮与友。

8更效清都山水郎,一笑此生开心颜。

9往事暗沉不可追 来日之路光明灿烂

10后来,我不再热情似火,也懒得幽默。

11你所谓的迷茫,不过是清醒地看着自己沉沦。

12一定要爱着点儿什么,恰似草木对光阴的钟情。

13宇宙山河浪漫,生活点滴温暖,都值得你前进。

14脾气不好没关系,总会有一个人让你的脾气变好

15若能避开猛烈的狂喜,自然也不会有悲痛的来袭。

16我抓不住这世间的美好,只能装作万事顺遂的模样。

17哀痛和忧伤不是为了倾诉和哭泣,而是为了对抗遗忘。

18“放弃很可惜,但是有些事坚持下去本就没有意义。”

19“倘若真的无从避免,倒不如先享受那顽固的欢喜。”

20当你为错过太阳而哭泣的时候,你也要再错过群星了。

21雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘,人间有味是清欢。

22向前走吧,沿着你的道路,鲜花将不断开放。——泰戈尔

23我喜欢田野,而我愚笨。只能植荒十年,换得一时春生。

24“迷失的人就迷失了,相遇的人就会再相遇。”——村上春树

25你要不顾一切让自己变得漂亮,即使是在那些糟糕的日子里。

26一个人只拥有此生此世是不够的,他还应该拥有诗意的世界。

27“我们仍需生命的慷慨与繁华相爱,即使岁月以刻薄和荒芜相欺。”

28如果有些失去是注定发生的,那就好好走完,这条注定会失去的路。

29我喜欢的少年打天上来,他无意掀翻烛火,点燃我双眸盛满的暮色。

30杂乱无章的天空下有大片麦田,我没有必要表达悲伤与孤独。——梵高

31任何时候,都有太多东西要学,太多东西要抛弃,太多东西要参与和对抗。

32“当你不能够再拥有,你唯一能做的,就是令自己不要忘记。”——《东邪西毒》

33我在黄昏写下一封书信,载着落日的余辉和银河的浪漫,寄给你,寄给温柔本身。

34每个人一生中都至少应该获得一次全场起立鼓掌的机会,因为我们都胜过这个世界。

35“我喜爱一切不彻底的事物。细雨中的日光,春天的冷;琥珀里的时间,微暗的火。”

36不是所有人都能功成名就,我们中有些人,注定要在日常生活的点滴中寻找生命的意义。

37我以为我开始快乐了 可是稍微刮风 稍微下雨 稍微夜深 我五脏六腑就开始大雨倾盆

38年岁有加并非垂老,理想丢弃方坠暮年。岁月悠悠衰微只及肌肤,热忱抛却颓废必至灵魂。

39“你看那天上的云聚了又散,散了又聚,人生离合,亦复如斯,你又何必悲伤。”——金庸

40我们这一生,注定看落日多于朝阳,呆在原地多于闯世界。在浑浑噩噩之间,循着一丝光明前行。

41我们必须接受失望,因为它是有限的,但千万不可失去希望,因为它是无穷的。——马丁·路德·金

42春日宴,绿酒一杯歌一遍,再拜陈三愿,一愿郎君千岁,二愿妾身常在,三愿如同梁上燕,岁岁常相见

43希望我的方向是通往自己想去的地方,而不是所谓对的地方;希望我的力量来自内心,而不是别人的赞扬。

44可能时光漫长,但旅程的终点还是如约而至,那些与你错开的人群,就像一颗颗流星划过,璀璨了整个回忆。

45顾城先生曾说:你不愿意种花。你说,我不愿看见它,一点点凋落。是的,为了避免结束,你避免了一切开始。

46要单枪匹马的杀出一片光明38、你将用你的余生写一部长诗,只是诗中再不可提及那人一字。——《Lost》

47“可能时光漫长,但旅程的终点还是如约而至,那些与你错开的人群,就像一颗颗流星划过,璀璨了整个回忆。”

48我还是得不动声色地走下去,说这天气真好,风又轻柔,还能在斜阳里疲倦的微笑,说人生极平凡也没有什么波折和忧愁。

49“许多夜晚重叠,悄然形成黑暗,玫瑰吸收光芒,大地按捺清香,为了寻找你,我搬进鸟的眼睛,经常盯着路过的风。”

50一样的东西破碎了就是破碎了。我宁愿记住它最好时的模样,而不想把它修补好,然后终生看着那些碎了的地方。——《飘》

51所谓的花季,就是所有生命没有高低之分,偶然间因缘际会发生了互动关系,可它们又各自离去,它们是知己,它们也是陌路。

52“深夜是打开冰箱透出的光亮,是起一罐啤酒清脆的声响,是音响里深沉的嗓音。孤独没有形状,却是无数个你白日的模样。”

53所谓现在活着,是鸟儿展翅,是海涛汹涌,是蜗牛爬行,是人在相爱,是你的手温,是生命。——谷川俊太郎《二十亿光年的孤独》

54I like the night,without the dark,we’d never see the stars.

55这很寻常,我们相遇,然后分开;兴趣在变化,生活也马不停蹄,于是人群总是匆匆而来再四散而去,就像四季的更迭那般顺理成章。

56人的一生是万里河山,来往无数过客。有人给山河添色,有人使日月无光,有人改他江流,有人塑他梁骨。大限到时,不过是立在山巅,江河回望。

57“我富有天下名山大川,想起来也没什么稀奇的,不过就是一堆烂石头,野河水,浑身上下,大概也就只有这几分真心能上秤卖上二两,你要?拿去。”——Priest《镇魂》

58碰到一点压力就把自己变成不堪重负的样子,碰到一点不确定性就把前途描摹成黯淡无光的样子,碰到一点不开心就把它搞得似乎是自己这辈子最黑暗的时候,大概都只是为了自己不去走而干脆放弃明天找的最拙劣的借口。

59村上春树说 :“你要记得那些黑暗中默默抱紧你的人,逗你笑的人,陪你彻夜聊天的人,坐车来看望你的人,带着你四处游荡的人,说想念你的人。是这些人组成你生命中一点一滴的温暖 ,是这些温暖使你远离阴霾, 是这些温暖使你成为善良的人"


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