#三联美食# #四川人的叠词美食有多香# 四川人吃饭不说吃饭，要说“吃莽莽”，走路不稳不说不稳，要说“打偏偏”，除了日常沟通，四川人还把叠词文化，用在了给食物起名上。先说沾沾，又名冷沾沾。 沾沾起源于绵阳江油，声名不显，外地少见。将食物煮熟放凉，切成指甲大小，然后用手耐心地串起，完成和牙签的一一对应。客人冷吃，吃时配上沾水，冷沾沾因此得名。
这是极具视觉冲击力的食物。小小一根牙签穿着万物，荤的素的，五香的麻辣的，林林总总，拥挤又整齐塞在盘子里，一眼看上去，油光色润，美感十足，真是强迫症的福音。
仿佛还嫌品种不够多，老板会不时添上西瓜番茄这类清爽解腻的水果，另有现炸茄饼作为王炸，外壳挂薄浆，在刚刚凝成脆衣，茄肉还绵软带水汽时就被捞起，往蘸碟里一按，再往嘴里一送，完成由酥脆到软嫩的两种享受。
除了往菜品上努力，调味也不可轻视。常规来说，是芝麻酱打底，辅以五香麻辣两种调味。也有店铺追求数量，五六种调料一字排开，增加椒麻味、甜酸味、干香味等创新风格，信心满满总有一种能打动客人。
冷沾沾份量小巧，坐下即食，可谓是“香香嘴”（四川话：意为好吃的人）的恩物，五根十根下肚便可治愈嘴馋。若是想填饱肚子，四角到六角一根的价钱，也可以尽情敞开肚子，毫无负担享受。末了擦擦嘴巴，呼唤一声“老板，数签签儿！”。
不同于串串店数签签，冷沾沾的这个过程更为精巧细致，甚至略带魔性。只见老板手持一根牙签作为计数工具，从聚拢成堆的牙签小山中挑起一根，拨弄着分到另一边，同时开始计数，手动嘴动，直至汇总完毕，牙签堆成另一座小山，方报数道“83根，33.2块，收你33嘛。”
再说炸炸，比起冷沾沾要大众许多，各地常见。 收费方式各异，有穿成串按照不同品种收费的，有按篮子大小收费的，豪放不羁，篮子里装得下多少全凭本事。
炸炸是指烹饪方法，老板把各种食物往滚油里一丢，炸熟捞起，询问好客人口味，在一声声“糖醋麻辣味”的点单声中，飞速下好调料，拌匀盛出。
油的用法很有学问，不少地方会添加卤油。卤油是卤制食物过程中产生的油脂，能锁住丰富的香料气味和浓厚的肉香。加热时香气分子就四处乱撞，撩人无数，炸成后的菜品，滋味浓郁，虽素也带有荤香。在广汉的一家十年老店，老板匠心独运，挑战自我，增加了别具特色的菜品：形状不规则的手工豆腐圈，蔬菜汁米凉粉，还有极度考验功力的凉面。
炸炸虽简单，魅力却不小，因其便宜方便，味重香辣，很受学生的欢迎，往往开在学校附近，日子久了，也能成就几代学生的共同回忆。你看，油香一起，烟气一冒，青春啊，就又回来了。
串串，发源于成都，但已经属于全中国。在遍地都开满成都串串的时候，本土的串串，也变得越来越迎合大众。
价格水涨船高自不必多说，锅底和菜品都逐渐“火锅化”，锅底往全牛油转变，直到和火锅再无分别，特色菜从火锅店照搬，越来越多的精品小碗菜，网红饮料加入，同质化严重。
我们有时候会怀念滋味简单，香料味重于油气的的简单锅底。也怀念没那么多花样的菜品。土豆刚断生就捞起，脆卜卜地沾上干辣椒，红彤彤一串。牛肉嫩生生，简单码味，在干碟里转一圈，可以一口气吃一把。各色内脏新鲜闪亮，汆烫片刻，是口感的极致享受，如果有脑花和节子，也是很好的练胆节目。
叶菜嘛，象征性吃点凤尾补充维生素。最后收尾，来碗火锅粉配蛋炒饭。哦对了，临走还要一口闷掉杯中的老鹰茶，爽口解腻。
嘎嘎，指肉类，常用于指代猪肉。川菜中的猪肉名物，首屈一指的是回锅肉，作为群众基础极强的家常菜，每家做法各自不同，但有一条评判标准是共识：炒出“灯盏窝儿”。灯盏窝是肉片吐油卷曲样子，这时候的肥肉达到了美学巅峰，呈现漂亮的半透明，坠着红艳艳的豆瓣色，不难想象一口下去的销魂口感。成菜香味浓郁，微辣带甜，往往连配菜都会被一扫而光。
四川水资源丰富，鱼类众多，四川人给他们的叠字昵称是——鱼摆摆。鱼摆摆裹粉，入锅炸至金黄酥脆。另下泡红椒、葱粒、姜米、蒜蓉、绍酒、白糖、香醋、酱油、味精、鲜汤，调成鱼香味型，兜头浇下。咸甜酸辣兼备，葱姜蒜香浓郁，裹粉稍厚，吃时用点“内力”，掰下肉来，在酱汁中滚三滚，很有鱼香鱼米花的感受，令人满足得直眯眼睛。
主食上，也少不了被叠字命名。 面食中，有渣渣面和担担面承担了殊荣。渣渣面，因创始人名叫查淑芳，所以又名“查渣面“。它的诞生，和夫妻肺片一样，源于偶然和节约。
创始人将卖不完的抄手馅用油炒干，第二天改作面的臊子使用。肉馅炒干后，既细又脆且香，形状虽像渣渣，味道却特别鲜美酥香，顾客都喜欢吃这种“渣渣臊子面”。久而久之，人们干脆就将它称为“渣渣面”了。
担担面，起源于售卖形式，而非食物特质。有老成都告之，小时候往往能遇到挑着扁担的面贩子，扁担分两端，一端烧水煮面，一端放着各色调料。随吃随煮，红油扑鼻，肉臊点缀，几毛一碗的样子，掏出零花，连干几碗才舍得回家。
民以食为天，食物是日常里最常见的词汇。四川人用乐观爽朗的公有特性，为日常增添了可可爱爱的色彩。在这一方山高水长的盆地，在这一日日滋味不同的家常里，呼唤着他们的幺儿，快点回家“吃莽莽”咯。
《冷沾沾、鱼摆摆、担担面……四川人的叠词美食有多香？》文 | 云团子
这是极具视觉冲击力的食物。小小一根牙签穿着万物，荤的素的，五香的麻辣的，林林总总，拥挤又整齐塞在盘子里，一眼看上去，油光色润，美感十足，真是强迫症的福音。
仿佛还嫌品种不够多，老板会不时添上西瓜番茄这类清爽解腻的水果，另有现炸茄饼作为王炸，外壳挂薄浆，在刚刚凝成脆衣，茄肉还绵软带水汽时就被捞起，往蘸碟里一按，再往嘴里一送，完成由酥脆到软嫩的两种享受。
除了往菜品上努力，调味也不可轻视。常规来说，是芝麻酱打底，辅以五香麻辣两种调味。也有店铺追求数量，五六种调料一字排开，增加椒麻味、甜酸味、干香味等创新风格，信心满满总有一种能打动客人。
冷沾沾份量小巧，坐下即食，可谓是“香香嘴”（四川话：意为好吃的人）的恩物，五根十根下肚便可治愈嘴馋。若是想填饱肚子，四角到六角一根的价钱，也可以尽情敞开肚子，毫无负担享受。末了擦擦嘴巴，呼唤一声“老板，数签签儿！”。
不同于串串店数签签，冷沾沾的这个过程更为精巧细致，甚至略带魔性。只见老板手持一根牙签作为计数工具，从聚拢成堆的牙签小山中挑起一根，拨弄着分到另一边，同时开始计数，手动嘴动，直至汇总完毕，牙签堆成另一座小山，方报数道“83根，33.2块，收你33嘛。”
再说炸炸，比起冷沾沾要大众许多，各地常见。 收费方式各异，有穿成串按照不同品种收费的，有按篮子大小收费的，豪放不羁，篮子里装得下多少全凭本事。
炸炸是指烹饪方法，老板把各种食物往滚油里一丢，炸熟捞起，询问好客人口味，在一声声“糖醋麻辣味”的点单声中，飞速下好调料，拌匀盛出。
油的用法很有学问，不少地方会添加卤油。卤油是卤制食物过程中产生的油脂，能锁住丰富的香料气味和浓厚的肉香。加热时香气分子就四处乱撞，撩人无数，炸成后的菜品，滋味浓郁，虽素也带有荤香。在广汉的一家十年老店，老板匠心独运，挑战自我，增加了别具特色的菜品：形状不规则的手工豆腐圈，蔬菜汁米凉粉，还有极度考验功力的凉面。
炸炸虽简单，魅力却不小，因其便宜方便，味重香辣，很受学生的欢迎，往往开在学校附近，日子久了，也能成就几代学生的共同回忆。你看，油香一起，烟气一冒，青春啊，就又回来了。
串串，发源于成都，但已经属于全中国。在遍地都开满成都串串的时候，本土的串串，也变得越来越迎合大众。
价格水涨船高自不必多说，锅底和菜品都逐渐“火锅化”，锅底往全牛油转变，直到和火锅再无分别，特色菜从火锅店照搬，越来越多的精品小碗菜，网红饮料加入，同质化严重。
我们有时候会怀念滋味简单，香料味重于油气的的简单锅底。也怀念没那么多花样的菜品。土豆刚断生就捞起，脆卜卜地沾上干辣椒，红彤彤一串。牛肉嫩生生，简单码味，在干碟里转一圈，可以一口气吃一把。各色内脏新鲜闪亮，汆烫片刻，是口感的极致享受，如果有脑花和节子，也是很好的练胆节目。
叶菜嘛，象征性吃点凤尾补充维生素。最后收尾，来碗火锅粉配蛋炒饭。哦对了，临走还要一口闷掉杯中的老鹰茶，爽口解腻。
嘎嘎，指肉类，常用于指代猪肉。川菜中的猪肉名物，首屈一指的是回锅肉，作为群众基础极强的家常菜，每家做法各自不同，但有一条评判标准是共识：炒出“灯盏窝儿”。灯盏窝是肉片吐油卷曲样子，这时候的肥肉达到了美学巅峰，呈现漂亮的半透明，坠着红艳艳的豆瓣色，不难想象一口下去的销魂口感。成菜香味浓郁，微辣带甜，往往连配菜都会被一扫而光。
四川水资源丰富，鱼类众多，四川人给他们的叠字昵称是——鱼摆摆。鱼摆摆裹粉，入锅炸至金黄酥脆。另下泡红椒、葱粒、姜米、蒜蓉、绍酒、白糖、香醋、酱油、味精、鲜汤，调成鱼香味型，兜头浇下。咸甜酸辣兼备，葱姜蒜香浓郁，裹粉稍厚，吃时用点“内力”，掰下肉来，在酱汁中滚三滚，很有鱼香鱼米花的感受，令人满足得直眯眼睛。
主食上，也少不了被叠字命名。 面食中，有渣渣面和担担面承担了殊荣。渣渣面，因创始人名叫查淑芳，所以又名“查渣面“。它的诞生，和夫妻肺片一样，源于偶然和节约。
创始人将卖不完的抄手馅用油炒干，第二天改作面的臊子使用。肉馅炒干后，既细又脆且香，形状虽像渣渣，味道却特别鲜美酥香，顾客都喜欢吃这种“渣渣臊子面”。久而久之，人们干脆就将它称为“渣渣面”了。
担担面，起源于售卖形式，而非食物特质。有老成都告之，小时候往往能遇到挑着扁担的面贩子，扁担分两端，一端烧水煮面，一端放着各色调料。随吃随煮，红油扑鼻，肉臊点缀，几毛一碗的样子，掏出零花，连干几碗才舍得回家。
民以食为天，食物是日常里最常见的词汇。四川人用乐观爽朗的公有特性，为日常增添了可可爱爱的色彩。在这一方山高水长的盆地，在这一日日滋味不同的家常里，呼唤着他们的幺儿，快点回家“吃莽莽”咯。
《冷沾沾、鱼摆摆、担担面……四川人的叠词美食有多香？》文 | 云团子
威宁检察：起诉！检察公益诉讼拯救高原蚯蚓
威宁检察 2022-06-21 11:31 发表于贵州
威宁，地处贵州省西北部，北、西、南3面与云南省毗连，是贵州省面积最大的民族自治县。威宁80%以上地区海拔超过2000米，县境气候温凉，适于马铃薯、甜菜作物生长，是贵州马铃薯良种基地和甜菜生产基地，高原草场面积大，畜牧业发达。
威宁得天独厚的地理环境及气候条件，使得这里适宜一种陆生环节野生动物——蚯蚓的生长繁殖。千百年来，这些“生态工程师”“生物耕耘者”一直在这片土地上默默奉献，维系着云贵高原的土壤生态平衡和生物多样性。蚯蚓在威宁本地人称之为“蛐蟮”，此前大家还不知道这些生长在地下的小动物能够卖钱，只知道它是益虫，人与蚯蚓相安无事。然而，自2021年下半年开始，威宁涌入了一批不速之客，他们将大量电击蚯蚓的设备(地龙仪)带到威宁，将地龙仪散发给当地村民并教会他们使用方法，让村民在野外草地大量使用地龙仪电击蚯蚓，然后收购加工销往河南、安徽等地的药厂，形成了一条捕杀、收购、加工、销售蚯蚓的灰色利益链。由于大批收购商涌入威宁，电击蚯蚓开始在威宁县二塘镇、金钟镇、盐仓镇等十余个乡镇泛滥，越来越多的村民加入了电击蚯蚓的行列，在上述乡镇辖区的耕地、林地、草地内反复蹂躏，蚯蚓生存状况岌岌可危。
“蛐蟮肯定不能这样打，打了以后地就不好种了，会板结。”今年70多岁的王老汉面对威宁县检察院的检察官这样说道。“被他们打过的地方，草长不好，我现在养了十几头黄牛，就担心哪天蛐蟮被打完了，草不长了，我连放牛的地方都找不到了。”路边放牛的养殖户马某一脸无奈向前去了解情况的检察官诉说。
刚调任威宁县检察院检察长的王化宏得知这一情况后便下决心，电击蚯蚓这件事绝不能听之任之，检察机关必须要有所作为。王化宏迅速召集了该院公益诉讼检察部门的检察官一起开会研究。会上，大家围绕对电击蚯蚓这种行为能否刑事打击?行政机关行政执法有无依据?检察公益诉讼是否可行等问题进行了讨论。该院公益诉讼检察官李爱提出建议：“同时启动民事公益诉讼+行政公益诉讼程序，对收购加工蚯蚓的行为人提起环境民事公益诉讼，对违法行为人追究严厉的环境侵权责任，同时利用行政公益诉讼督促相关行政机关履行生态环境保护职责，拯救蚯蚓，维护生态平衡。”
经了解，此前全国检察机关尚无蚯蚓保护方面的民事公益诉讼案件，威宁县检察院下定决心要做第一个吃螃蟹的人。“虽然有难度，但是案件的办理对威宁高原生态环境的保护意义重大，大家一定要克服畏难情绪。”王化宏对办案团队语重心长地说道。
承办检察官首先想到的是邀请蚯蚓保护可能涉及的行政机关先进行一次磋商以统一认识，形成合力。2022年4月19日，县检察院组织县公安局、生态环境分局、林业局、农业农村局等单位在该院召开磋商会议，磋商会气氛热烈，讨论了整整一个上午，但最终的结果却给承办检察官浇了一盆冷水。由于蚯蚓未被列入保护名录，参会部门认为行政执法缺乏具体依据，磋商会没有达到统一认识的目的，推动对蚯蚓保护的艰难已初步显现。
大家的担心不是没有道理，蚯蚓确实没有被列入保护名录，而且此前全国针对电击蚯蚓的行为各地处理方式不一，定性也存在争议，检察机关充分发挥一体化办案优势，从案件开始调查之初，省、市、县三级检察院公益诉讼部门共同分析研判，对案件的调查取证、诉讼请求确定等进行充分论证，后办案团队选取了电击蚯蚓比较泛滥的二塘镇开始着手民事公益诉讼调查。先是对村民进行大走访，了解他们对电击蚯蚓这一行为的看法，接着每天到山上找正在电击蚯蚓的村民调查取证，拍摄照片、视频、开展询问。摸排线索找准收购加工点，对加工点展开突击检查，提取物证、固定证据，询问收购加工当事人，调取证据……。整整一个月，调查工作紧锣密鼓地进行，成功收集了大量证据。由于现行法律法规对蚯蚓的生态价值缺乏明确规定，且尚无可借鉴的办案经验，办案团队决定向办理过此类民事公益诉讼案件的有关环保组织“取经”，同时委托专家出具意见，得到了生态环境部环境规划院生态环境风险损害鉴定评估研究中心、“中国绿发会”、“中华环保联合会”等机构及环保组织的大力支持。
截止目前，威宁县检察院对电击、收购、加工蚯蚓已立案民事公益诉讼案件5件，发出公告2件，首件案件已报送毕节市检察院，毕节市院将于近日向毕节市中级人民法院提起民事公益诉讼。同时威宁县检察院已向县生态环境分局、林业局等部门发出诉前检察建议，检察建议得到高度重视，目前威宁县已出台禁捕蚯蚓公告，成立了全县整治电击蚯蚓工作专班，明确各部门职责。通过检察机关的努力，小蚯蚓即将迎来大保护。
图文：李爱
威宁检察 2022-06-21 11:31 发表于贵州
威宁，地处贵州省西北部，北、西、南3面与云南省毗连，是贵州省面积最大的民族自治县。威宁80%以上地区海拔超过2000米，县境气候温凉，适于马铃薯、甜菜作物生长，是贵州马铃薯良种基地和甜菜生产基地，高原草场面积大，畜牧业发达。
威宁得天独厚的地理环境及气候条件，使得这里适宜一种陆生环节野生动物——蚯蚓的生长繁殖。千百年来，这些“生态工程师”“生物耕耘者”一直在这片土地上默默奉献，维系着云贵高原的土壤生态平衡和生物多样性。蚯蚓在威宁本地人称之为“蛐蟮”，此前大家还不知道这些生长在地下的小动物能够卖钱，只知道它是益虫，人与蚯蚓相安无事。然而，自2021年下半年开始，威宁涌入了一批不速之客，他们将大量电击蚯蚓的设备(地龙仪)带到威宁，将地龙仪散发给当地村民并教会他们使用方法，让村民在野外草地大量使用地龙仪电击蚯蚓，然后收购加工销往河南、安徽等地的药厂，形成了一条捕杀、收购、加工、销售蚯蚓的灰色利益链。由于大批收购商涌入威宁，电击蚯蚓开始在威宁县二塘镇、金钟镇、盐仓镇等十余个乡镇泛滥，越来越多的村民加入了电击蚯蚓的行列，在上述乡镇辖区的耕地、林地、草地内反复蹂躏，蚯蚓生存状况岌岌可危。
“蛐蟮肯定不能这样打，打了以后地就不好种了，会板结。”今年70多岁的王老汉面对威宁县检察院的检察官这样说道。“被他们打过的地方，草长不好，我现在养了十几头黄牛，就担心哪天蛐蟮被打完了，草不长了，我连放牛的地方都找不到了。”路边放牛的养殖户马某一脸无奈向前去了解情况的检察官诉说。
刚调任威宁县检察院检察长的王化宏得知这一情况后便下决心，电击蚯蚓这件事绝不能听之任之，检察机关必须要有所作为。王化宏迅速召集了该院公益诉讼检察部门的检察官一起开会研究。会上，大家围绕对电击蚯蚓这种行为能否刑事打击?行政机关行政执法有无依据?检察公益诉讼是否可行等问题进行了讨论。该院公益诉讼检察官李爱提出建议：“同时启动民事公益诉讼+行政公益诉讼程序，对收购加工蚯蚓的行为人提起环境民事公益诉讼，对违法行为人追究严厉的环境侵权责任，同时利用行政公益诉讼督促相关行政机关履行生态环境保护职责，拯救蚯蚓，维护生态平衡。”
经了解，此前全国检察机关尚无蚯蚓保护方面的民事公益诉讼案件，威宁县检察院下定决心要做第一个吃螃蟹的人。“虽然有难度，但是案件的办理对威宁高原生态环境的保护意义重大，大家一定要克服畏难情绪。”王化宏对办案团队语重心长地说道。
承办检察官首先想到的是邀请蚯蚓保护可能涉及的行政机关先进行一次磋商以统一认识，形成合力。2022年4月19日，县检察院组织县公安局、生态环境分局、林业局、农业农村局等单位在该院召开磋商会议，磋商会气氛热烈，讨论了整整一个上午，但最终的结果却给承办检察官浇了一盆冷水。由于蚯蚓未被列入保护名录，参会部门认为行政执法缺乏具体依据，磋商会没有达到统一认识的目的，推动对蚯蚓保护的艰难已初步显现。
大家的担心不是没有道理，蚯蚓确实没有被列入保护名录，而且此前全国针对电击蚯蚓的行为各地处理方式不一，定性也存在争议，检察机关充分发挥一体化办案优势，从案件开始调查之初，省、市、县三级检察院公益诉讼部门共同分析研判，对案件的调查取证、诉讼请求确定等进行充分论证，后办案团队选取了电击蚯蚓比较泛滥的二塘镇开始着手民事公益诉讼调查。先是对村民进行大走访，了解他们对电击蚯蚓这一行为的看法，接着每天到山上找正在电击蚯蚓的村民调查取证，拍摄照片、视频、开展询问。摸排线索找准收购加工点，对加工点展开突击检查，提取物证、固定证据，询问收购加工当事人，调取证据……。整整一个月，调查工作紧锣密鼓地进行，成功收集了大量证据。由于现行法律法规对蚯蚓的生态价值缺乏明确规定，且尚无可借鉴的办案经验，办案团队决定向办理过此类民事公益诉讼案件的有关环保组织“取经”，同时委托专家出具意见，得到了生态环境部环境规划院生态环境风险损害鉴定评估研究中心、“中国绿发会”、“中华环保联合会”等机构及环保组织的大力支持。
截止目前，威宁县检察院对电击、收购、加工蚯蚓已立案民事公益诉讼案件5件，发出公告2件，首件案件已报送毕节市检察院，毕节市院将于近日向毕节市中级人民法院提起民事公益诉讼。同时威宁县检察院已向县生态环境分局、林业局等部门发出诉前检察建议，检察建议得到高度重视，目前威宁县已出台禁捕蚯蚓公告，成立了全县整治电击蚯蚓工作专班，明确各部门职责。通过检察机关的努力，小蚯蚓即将迎来大保护。
图文：李爱
【固原：发展“六特”产业 打造最普惠的“造富车间”】“自治区第十三次党代会，为固原市在全区发展大局中，努力实现‘赶超式发展’明晰了路径。”自治区第十三次党代会代表、固原市委书记冼国义说。
对标自治区打造“六特六新六优”产业部署，固原市立足资源禀赋和产业现状，实施产业千亿倍增计划，全产业链布局发展肉牛、冷凉蔬菜等产业，推动产业向高端化、绿色化、智能化、融合化方向发展，以产业振兴助推乡村振兴。
“肉牛产业方面，聚焦打造全国百万头高端肉牛生产加工基地，抓良种繁育、规模养殖、饲草料保障、精深加工、粪污资源化利用，促进肉牛产业转型升级。”固原市农业农村局局长杨荣介绍。
固原市现有肉牛养殖户8万多户，饲养总量91.4万头，肉牛养殖提供农民年人均收入2200元以上，占农村居民年人均可支配收入的15%左右。
“当前，固原肉牛养殖进入全产业链高质量发展阶段。”为此，固原市在“出户入园”肉牛养殖上做文章，采取集中托管代养、入股等方式，从根本上破解肉牛养殖在品种、饲料、技术、防疫等环节标准不统一的问题。
引进投资建设固原融侨（丰霖）肉牛生态产业园，采取“公司+合作社+农户”的联农带农利益联结体系，把群众“镶嵌”在产业链上，采取补贴回购方式，带动农户降本增效，一头牛利润增加20%，让农户多赚2000元。
“以每头活牛650公斤为标准，经过屠宰深加工、精细分割后，可卖到4万元左右。”固原市畜牧专家张国坪说，“这就是高质量发展的价值所在。”
今年，固原市计划建设“出户入园”园区50个、养殖示范村30个、良种繁育基地5个，肉牛饲养量达到101万头。
“通过‘出户入园’集约化、标准化、科学化饲养的现代养殖模式，全产业链开发、全价值链提升，构建一二三产业融合、上中下游一体、产供加销互促的肉牛产业高质量发展格局，达到产业增效、农民增收。”固原市畜牧水产技术推广服务中心主任李勇说。
“自治区党代会把肉牛产业纳入‘六特’产业，为农户饲养肉牛树立信心，为养殖户扩大养殖规模吃下‘定心丸’。”隆德县肉牛养殖大户摆世虎现饲养肉牛1500头，他决定成立肉牛养殖联合社，带动更多农户抱团发展肉牛产业。
冷凉蔬菜是固原市又一张特色名片。
近年来，固原市大力发展冷凉蔬菜产业，全市冷凉蔬菜面积稳定在50万亩，年产量240多万吨，产值45亿元左右，提供农民人均可支配收入2400元。
“今后，固原市将高标准谋划冷凉蔬菜产业的高质量发展，聚力打响‘六盘山’冷凉蔬菜品牌，构建集生产、加工、仓储、物流、分销、配送一体的现代蔬菜产业体系。计划到2025年达到51.9万亩，全产业链产值达到80亿元，努力把固原建成全国绿色蔬菜产品生产基地。”杨荣说。
主动对接粤港澳大湾区、长三角经济带、京津冀都市圈目标市场质量要求，调优品种结构，增加“宁夏菜心”等具有产地优势的新特优蔬菜面积，推行标准化生产，推广绿色高质高效生产技术，完善全程质量追溯体系。
目前，固原市农业有效灌溉面积只有57.11万亩，仅占耕地总面积的11.3%。
“为此，固原市按照‘依据水源定区域、依据水量定规模’思路，建设输水管道、渠道、微喷灌等节水设施，进一步提高农业用水效率，实现水资源利用规模和效益的最大化。”固原市农业农村局副局长辛四辈说。
今年，固原市计划完成高效节水灌溉33.36万亩，至2025年，全市高效节水灌溉总面积达到153.54万亩，规划发展节水灌溉冷凉蔬菜51.93万亩，高效节水灌溉率由现在的78.5%提高到100%。
推行“超市+新型经营主体+基地+农户”经营模式，加强与全国大型连锁超市对接，组织菜农订单生产，实行订单销售，加快推动“净菜入超”。
固原市蔬菜生产合作社已与盒马鲜生、永辉超市、百果园、海南希源生态农业公司等全国知名企业和连锁超市签订合作协议，协议销售蔬菜60万吨。引进水发浩海、香港加记等龙头企业，建成15万吨脱水速冻加工项目，建设大型蔬菜预冷库36处4.23万立方米，实现从供应当地到面向全国大市场的跨越式转变。
“自从合作社与外地大型超市合作后，从菜地到南方消费者餐桌实现直销，亩均增收30%。今后随着‘净菜入超’推广，一定会让更多农户受益。”彭堡镇吴磨村种植大户王升说。
经过多年发展，固原市冷凉蔬菜产业进入扩规模、延链条、创品牌、拓市场、建机制的快速发展阶段，304家经营主体带动3万多农户种植，实现了从南方农民种、当地农民看，到当地经营主体引领千家万户参与的历史转变，实现“种得好”和“卖得好”双丰收。
将肉牛、冷凉蔬菜产业打造成固原市最普惠的“造富车间”，固原市将按照自治区第十三次党代会部署，探索建立现代农业“三统三分”机制，促进农业全产业链发展、农民全利益链增收。（宁夏日报记者 剡文鑫 文/图）
对标自治区打造“六特六新六优”产业部署，固原市立足资源禀赋和产业现状，实施产业千亿倍增计划，全产业链布局发展肉牛、冷凉蔬菜等产业，推动产业向高端化、绿色化、智能化、融合化方向发展，以产业振兴助推乡村振兴。
“肉牛产业方面，聚焦打造全国百万头高端肉牛生产加工基地，抓良种繁育、规模养殖、饲草料保障、精深加工、粪污资源化利用，促进肉牛产业转型升级。”固原市农业农村局局长杨荣介绍。
固原市现有肉牛养殖户8万多户，饲养总量91.4万头，肉牛养殖提供农民年人均收入2200元以上，占农村居民年人均可支配收入的15%左右。
“当前，固原肉牛养殖进入全产业链高质量发展阶段。”为此，固原市在“出户入园”肉牛养殖上做文章，采取集中托管代养、入股等方式，从根本上破解肉牛养殖在品种、饲料、技术、防疫等环节标准不统一的问题。
引进投资建设固原融侨（丰霖）肉牛生态产业园，采取“公司+合作社+农户”的联农带农利益联结体系，把群众“镶嵌”在产业链上，采取补贴回购方式，带动农户降本增效，一头牛利润增加20%，让农户多赚2000元。
“以每头活牛650公斤为标准，经过屠宰深加工、精细分割后，可卖到4万元左右。”固原市畜牧专家张国坪说，“这就是高质量发展的价值所在。”
今年，固原市计划建设“出户入园”园区50个、养殖示范村30个、良种繁育基地5个，肉牛饲养量达到101万头。
“通过‘出户入园’集约化、标准化、科学化饲养的现代养殖模式，全产业链开发、全价值链提升，构建一二三产业融合、上中下游一体、产供加销互促的肉牛产业高质量发展格局，达到产业增效、农民增收。”固原市畜牧水产技术推广服务中心主任李勇说。
“自治区党代会把肉牛产业纳入‘六特’产业，为农户饲养肉牛树立信心，为养殖户扩大养殖规模吃下‘定心丸’。”隆德县肉牛养殖大户摆世虎现饲养肉牛1500头，他决定成立肉牛养殖联合社，带动更多农户抱团发展肉牛产业。
冷凉蔬菜是固原市又一张特色名片。
近年来，固原市大力发展冷凉蔬菜产业，全市冷凉蔬菜面积稳定在50万亩，年产量240多万吨，产值45亿元左右，提供农民人均可支配收入2400元。
“今后，固原市将高标准谋划冷凉蔬菜产业的高质量发展，聚力打响‘六盘山’冷凉蔬菜品牌，构建集生产、加工、仓储、物流、分销、配送一体的现代蔬菜产业体系。计划到2025年达到51.9万亩，全产业链产值达到80亿元，努力把固原建成全国绿色蔬菜产品生产基地。”杨荣说。
主动对接粤港澳大湾区、长三角经济带、京津冀都市圈目标市场质量要求，调优品种结构，增加“宁夏菜心”等具有产地优势的新特优蔬菜面积，推行标准化生产，推广绿色高质高效生产技术，完善全程质量追溯体系。
目前，固原市农业有效灌溉面积只有57.11万亩，仅占耕地总面积的11.3%。
“为此，固原市按照‘依据水源定区域、依据水量定规模’思路，建设输水管道、渠道、微喷灌等节水设施，进一步提高农业用水效率，实现水资源利用规模和效益的最大化。”固原市农业农村局副局长辛四辈说。
今年，固原市计划完成高效节水灌溉33.36万亩，至2025年，全市高效节水灌溉总面积达到153.54万亩，规划发展节水灌溉冷凉蔬菜51.93万亩，高效节水灌溉率由现在的78.5%提高到100%。
推行“超市+新型经营主体+基地+农户”经营模式，加强与全国大型连锁超市对接，组织菜农订单生产，实行订单销售，加快推动“净菜入超”。
固原市蔬菜生产合作社已与盒马鲜生、永辉超市、百果园、海南希源生态农业公司等全国知名企业和连锁超市签订合作协议，协议销售蔬菜60万吨。引进水发浩海、香港加记等龙头企业，建成15万吨脱水速冻加工项目，建设大型蔬菜预冷库36处4.23万立方米，实现从供应当地到面向全国大市场的跨越式转变。
“自从合作社与外地大型超市合作后，从菜地到南方消费者餐桌实现直销，亩均增收30%。今后随着‘净菜入超’推广，一定会让更多农户受益。”彭堡镇吴磨村种植大户王升说。
经过多年发展，固原市冷凉蔬菜产业进入扩规模、延链条、创品牌、拓市场、建机制的快速发展阶段，304家经营主体带动3万多农户种植，实现了从南方农民种、当地农民看，到当地经营主体引领千家万户参与的历史转变，实现“种得好”和“卖得好”双丰收。
将肉牛、冷凉蔬菜产业打造成固原市最普惠的“造富车间”，固原市将按照自治区第十三次党代会部署，探索建立现代农业“三统三分”机制，促进农业全产业链发展、农民全利益链增收。（宁夏日报记者 剡文鑫 文/图）
✋热门推荐