[挤眼]超下饭还不辣的香菇牛肉酱～做法:
1/牛肉切成小丁，用胡椒粉料酒姜粉腌一下
2/干香菇泡好切碎，蒜洋葱切碎
3/锅里倒多点油，放入八角香叶桂皮姜片葱，沁香捞出
4/放入牛肉粒，煸变色加洋葱、蒜、香菇，一勺甜面酱一勺豆瓣酱两勺黄豆酱两勺生抽少许胡椒粉少许冰糖
5/倒入开水，收汤，撒芝麻#做一枚会做饭的吃货[超话]##厨艺教程##自制美食#

2021.09.07 春雨，下了一夜又一天。今天是北半球白露，仲秋伊始。每个时令的吃食都有不同风俗，对于北方人来说，饺子就是可以覆盖一切的仪式感。老周上周五兴冲冲买回来，亲手剥出来的豌豆，鲜鲜绿绿的，尽早吃了当然是上策。鲜豌豆的吃法以清炒为主，但我已经尝试过另一种消耗食材的最佳方案：入馅儿。操作过程很简单，甚至比起一般蔬菜，还省略了切的过程。肉馅加生抽、一勺甜面酱和葱姜末、花椒水搅拌静置，今天用扇贝丁代替了上次的虾仁，切碎拌匀，再把豌豆加入，打一枚生鸡蛋混合。自家纯手工大馅儿水饺，因为豌豆的加入，粒粒饱满；豌豆在扇贝和鲜肉的作用下，更加鲜嫩清香，而且并不难煮熟，又添了一道私家菜。
午后收拾好，去和我的阿根廷闺蜜小聚，听她讲讲职场的感受，顺便开导一番。现在上的课并不多，经常和老周互相提醒：人之忌，在好为人师。在适当的时候，提出自己的建议即可，每个人心中的答案，是要靠自己去寻找的。小聚后，陪老周去看牙，结果是实现了跨越式发展。老周的工程有点大，在等他处置的过程中，我也洗了牙，刚洗好的牙，都有点舍不得用了。
今日心情如往日，春风气味似秋风。 https://t.cn/RU1ULdU

炸一锅酱，可以吃好几顿，除了炸酱面，也可以做其他炒菜。肉丁要大，油要多，最重要的是最后撒一把葱花倒炝锅，那才香。油锅烧热把肉丁（我用的梅肉，如果是五花肉，那肥肉丁先放，过一会儿再放瘦肉丁）、一半的葱花和一枚八角一起放进锅里煸炒，变色后加一点黄酒在炒一炒。黄酱和甜面酱混合好（如果是干黄酱就加温水先调成稀糊状）直接倒进锅里翻炒，直到酱变得油润，如果喜欢颜色重，就再加点老抽，另外还需要加糖，不然死咸死咸的不好吃。小火咕嘟一会儿，黏稠度合适了，油也又反上来了，就把剩下的葱花撒进去，加热一会儿葱熟了就可以了[馋嘴]#二爷厨事##我的生活美学##宅家美食pk赛##宅家美食日记#