#三联美食# 来武汉，岂能错过誉满全国的小龙虾？

就像麻辣之于北京、十三香之于盱眙，一说起武汉小龙虾，油焖才是本地人心目中最有代表性的做法。我们去的第一家店是本地有名的“潜江虾皇”，确实是从潜江起家的，所以油焖小龙虾的品相都不错。

一大盆端上来，没有辣椒、花椒、大姜片的遮挡，也没有十三香抹上的一层厚重酱汁水，烧得红透的小龙虾清清亮亮，个头大、排列也整齐，二三十双大钳子齐齐指向中间，托着几头烧成金黄的独头蒜和一些葱花，显得光彩夺目。

奇怪，能吃辣的武汉人，难道在小龙虾上收敛起来了？揭开小龙虾有些粗粝感的红彤彤的硬壳，扭掉两腮和多余的触角，弓形的虾尾前段顶着一块暗黄色的虾黄被完整地拽了出来。

那已经卷裹在外壳上和渗进虾肉里的油焖汤汁相当油润，剥掉虾尾外壳前总是忍不住想先嘬嘬味道。那一口滋味进嘴时，你才明白这油焖不仅仅是油焖，里面有湖北菜擅长的丰富且浓厚的调味技术。

入口时是油油的咸甜相宜，那时你会觉得鲜虾配上这等浓郁，吃着真爽，可等那一口汤汁流到嗓子眼时，隐藏的辣却猝不及防地爆了出来，有很多次都以被呛得流眼泪告终。

“潜江虾皇”的油焖小龙虾做法，是提前对虾尾做处理，在背部剪开一刀，既能入味，食客剥壳也容易一些。带我们去吃虾的当地美食研究者姬图米教我们如何去剥，待那一条白皙的虾肉被完整地剥出来之后，要先把顶头一端嵌着的虾黄沿着背部往后撕去，中间有虾线的缘故，虾肉便分成两段。

姬图米说，虾黄香，背部连带着撕下的一条抗氧化的虾青素含量最高，所以这两块是小龙虾身上最珍贵的部分，剔掉了虾线，这部分一定要好好珍惜。

两部分虾肉确实味道不同。虾黄绵软，背部那一条却很有韧性，一想到很珍贵，吃起来心中多少有点仪式感。在它之后，现在只剩下最后一大块白肉了，油然而生一种攒了很久的好东西终于可以享用的畅快。

厨师们在后厨里重油猛火，为的不就是这一口嘛！当你整口吞下这条虾肉时，提前炸过的油、几种豆瓣酱、几种辣椒、几十种香料组成的秘制料包，以及常规用到的油盐酱醋在锅里几番翻江倒海，所有的苦功仿佛都要在这扎实的一口中绽放似的，弹性肉质的嚼劲，伴着各种调味经过千山万水的阻隔，终于浸入的厚重味道，此时获得的不仅仅是口舌的满足，还有耐着性子一番功夫之后，果然名不虚传的心理成就感。

我们带着这顿小龙虾饱餐的收获，开始扫街寻找街巷中小龙虾的身影。第一个去的是雪松路。武汉拆拆建建，全国闻名的吉庆街拓宽了，但却完全丧失了元气，而又有一些角落因为一两个摊位逐渐聚拢起人气，慢慢形成了规模。

雪松路就是目前武汉名气最响的一条美食街，以它为中心的万松园一带常有游客慕名而去。2000年，夏氏砂锅的老板夏家胜率先在雪松路上开了餐馆。

夏家胜向我们回忆说，两三年后，有些人开始在这条街上开餐馆，一直到2010年，雪松路才兴旺起来，现在武汉几家专卖小龙虾、烧烤和牛肉粉的知名连锁店铺，最初都是在这条街上火起来的。

可是你走过那些宽阔气派的门脸，让窜出来的冷风吹得很爽时，却觉得缺少了点什么。直到有一天晚上，我骑着自行车照着地图走，几次迷路，最后才发现一条“初极狭，才通人”的巷子藏在一座老居民楼底下，穿过去，真若闯进了桃花源，人声鼎沸，热闹不已。

整条街上，折叠木桌子和塑料凳子从门面房里延伸到马路牙子边，汽车和自行车千头万绪地胡乱停着，厨师们反倒像是见缝插针，举着锅在露天的煤炉上颠翻，一边挥汗如雨，一边以几分钟一次的频率在锅里造出一个个火球。

点了一盆小龙虾，同样要求用油焖来做，接着就坐在厨师身后看他有条不紊地同时掌控着三四口锅。一口锅刚起，一勺水浇进去慢慢煮，化开扒在锅上的油腻；再把已经焖一段时间的另一口锅颠几下，洒一点油进去，火光蹿得老高；那边锅里油热了，预备好的葱姜蒜下锅，一阵噼里啪啦之后，倒一大盆小龙虾进去，满满一锅既要翻炒均匀又要避免掉出去浪费，靠的是厨师的手艺；炒完继续给油盖盖焖着，另一锅焖好的鸡爪子也差不多可以出锅了。

之前去的几家大店，小龙虾临出锅前喷上一些调色的明油和葱姜蒜，待堆积成小山状出场时，是何等的浓墨重彩。

可眼前端上来的一盆，相貌上却平淡了许多。来了几日已经学会估计小龙虾的分量，简单说来就是越大越好吃，虾黄大，虾肉多。在那些规模宏大的大型龙虾店里，极品龙虾的分量在一两以上，眼前这一盆最多只有五六钱而已，于是心里还是有很多疑惑的。

剥到最后只剩下饱满的红壳子裹着雪白的虾球，上面挂满了油焖之后滋味丰富的汤汁，还是忍不住要嘬一口。现在有了经验，准备一杯加了冰糖的冰镇绿豆汤，一旦被呛就迅速喝进去灭火。可是没想到，这一次我居然没被辣味呛翻，除了咸和辣，甜丝丝的味道在最后反倒是更突出了一些。

这下我好奇了，那种油浸的润泽感，以及交织在弹性虾肉身上的咸甜辣味都非常柔和，原来油焖小龙虾也可以这么清淡和轻松。

油焖小龙虾无非三样要诀，食材、火候和调料，他们家的小龙虾是刁叉湖里的清水虾，干了十几年了，已经有了固定的供应商天天来送货，火候是厨师多年摸索的手感，不易言说，唯有这调料可以讲得清楚。

原本只是想让他说个大概，之前到过的龙虾店无不以“秘制”为由介绍得语焉不详，没想到店老板李宁回答得非常老实。

提前炒好的酱只用红油和豆瓣酱，豆瓣酱要选择两三个不同的品牌混合在一起，另外就是糖、醋、白酒和味精、鸡精，最后拿啤酒来慢慢焖，这都和任何一家店没什么不同。

至于各家不一样的药材包，他们店里放的东西也比别人少多了，八角、香叶、香砂仁、山柰、白蔻、白芷、草果、丁香、小茴香。“这些足够了，配太多中药味会很重的，适量才有正好的香味。

我之所以可以全部讲出来，是因为这不算什么秘密，我的方子也是自己出去学艺的时候在别人店里讨来的。”

像小龙虾这样极受追捧，已经不再家常的食材，能够进入的餐厅必然有一定的门槛，而这个门槛，在这些最生龙活虎的街巷之外。#湖北小龙虾最低每斤不到10元#

《鲜香麻辣的小龙虾，宵夜摊上永远的“顶流”》文 | 吴丽玮

“如果信念有颜色，
一定是中国红。”

当孟晚舟一袭红裙回到祖国怀抱的时候，
我们满心满眼都是中国红的光辉。

从不曾发现，
我们对红色的爱是如此深沉。
在家国大义面前，
它像熊熊燃烧的火焰，
既是情怀又是生生不息的信念。

中国红，
取之于天地万物，饱满丰盛。

而中国红更别有一番意味，
朱红、绛红、海棠红... 各色的红，
不止是华美和诗意，
还有对中国文化之美的独特解读；
对中式审美的精确描边。

层层叠叠各种各样的红，
编织着独属于我们的良善与尊贵。

红墙宫闱与天阙、
漆器锦画映绯颜。
碧为天，赤为地，
我们以红色为贵，寓祥和与祝福，
在重大节日仪式上，将红色推向极致。

但这也不代表红色是浅显和直白的，
它的浓烈中有性感，
张扬处有迂回，
惊艳里有静美。

红色的美，
在于深浅明暗的色度对比中，
也在不同色彩的融合理解中。

红色系内部的色彩更迭，
历史千年，
今天我们就从时尚潮流的趋势，
解读一下分类最广的五类中国红。

绛

指大红，
浓度较重的红色。

如果要找一种代表中国的红色，
绛色是当之无愧的代表色。
它一般用于隆重场合，
在华贵的毛料或丝织品中
呈现出绝艳无比的视觉效果。

能把绛色驾驭好的人，
本身就拥有摄人的气场。
红色在她身上是桂魄流光，
反而衬得她气质里不多见的安静与低调。

这样的女人，
遇到红色就像遇到另一个自己。

绛色的明度非常高，
自带光晕，
可以将周围一切比下去。

但如果五官较为平淡，
穿这样的红色，
就必须要画个精致的妆容，
至少有一袭红唇，
一丝明媚的情绪。

其实，在平常的搭配中，
我们不需要如此耀眼，
一双绛色踝靴、包包或耳环丝巾等点缀，
就足以燃烧整个冬日的沉闷与黯淡。

而在我看来，
最好驾驭的当属红色包包。

如果还不甘心，
一顶红色帽子便足够惊艳。
像我一样，
在一身黑色中用局部红色映气色。
朱

鲜亮的红色，
比绛色稍浅一点。
像燃烧的火焰，
惊艳中带着温度。

属性偏暖，
我喜欢看它在毛绒绒单品
如毛衣或长绒毛大衣上的情景。

朱红偏暗一点，
就是我们大多数人追求的低调高级感。

像一池静静绸缪春水，
表面细微如绒毛的质感，
在外界的喧嚣中轻微荡漾。

这样的红色
我会选择用在口红或软麂皮、
天鹅绒质感的衣着中。

赤
比朱红较深的一种红色。
比起绛色的惊艳与张扬，
我非常喜欢赤色的浓郁华丽。

赤色也是很好驾驭的红，
穿在身上提升气色，
亮眼却不张扬。
似乎在旁若无人地酝酿
一份独属于自己的风情万种。

赤色是在朱色的基础上延伸下去的，
卷走了朱色的明亮，
只留下一层火红般温暖的基调，
却毫不张扬。

所以它尤其适合用在衣着搭配中，
出入日常基本场所都没有问题。

赤色也不是没有华丽，
当它流淌在Valentino的锦缎上，
结合设计的鬼斧神工和高级时装非凡的工艺，
呈现出的就是一番精彩绝伦的时装盛宴。

胭脂红

“胭脂何事，都做颜色染芙蓉。”

古时，
女子娴静如娇花照水，
面如玲珑胭脂。
大妆出嫁时，
在肤若凝脂的双颊上点上胭脂，
年华最美的样子便在此刻定格。

而当我们将胭脂红带到现代，
它或许是落在帽子上的优雅点缀，
或许是一袭长裙或一件毛衣里
深藏的浪漫与圣洁。

总之，
胭脂色是红色系里最浪漫也最为庄重的红。
虽不比粉色娇嫩，
却自有一种少女心事。

如果遇到好看的胭脂红单品，
我会毫不犹豫地将它买下来。
不仅是为了在重要场合惊艳一番，
更是为了在漫长的日子里留下几笔动人的痕迹。

砖红色

砖红色不在中国传统红色里，
但我选择将它拎出来。
是因为此情此景，
我们更需要一些能够穿在身上，
不用顾虑肤色、身材的红色。

砖红色延续了绛红的浓烈和朱红的温暖，
在色调上降低了几度。
是我们可以选择在大衣、
毛衣或裤装上发挥的红。

局部一点砖红色，
可以提升整体的暖感，
也更好驾驭。

如果要选择砖红色单品，
除了毛衣，
我觉得最理想的就是砖红色鞋子了和妆容了。

各色深深浅浅的红，
可谓万紫千红。

中华民族历经的寒冷和苦楚，
都在种种红色中治愈，
得以重生和延续，
原来属于我们的中国红，
根本不只是一种颜色。
而是关于未来、关于明天的祈愿与祝福。

寒冬将至，
是否你也需要在红色的寓意与祥和氛围中，
走向蓬勃着生机和希望的温暖中？

后记：

人间万千色，唯有中国红凝结着化不开的时尚与传统，承载着无尽的富贵与风华，又因各人小我的五味陈杂而衍生出新的面貌和语言。如曙色漫天，晨间万象，那一份清冷和热闹都在姹紫嫣红中。

我们尊爱红色，小心翼翼地使用红色。

我本人也是极其爱穿红色的人，但这些年行事低调，红色衣服渐渐在衣橱里缩小蒙尘。可日出江花红胜火，如火一般鲜艳的红，已是翩翩惊鸿，燃烧又燃烧，照亮了流年岁月中必须经过承受的黑暗与沉重。

“独木不成林。” 环境污染是由于人为的因素！环境受到有害物质的污染而控制水源污染，使生物的生长繁殖和人类的正常生活受到有害影响！
近年来，水资源保护社区生态非常积极地宣传，为了就是想要有效地呼吁与提醒人类珍惜水资源、控制环境污染，因此单靠水资源社区保护生态一方面的付出是不足够的！唯有社区同仁各界人士齐心协力，抱团共赢达成共识，要不断地持有那股信仰与坚定的心态，为水资源保护公益事业发扬光大！
水资源社区保护生态愿病恹恹的地球才能恢复往日神采！
水资源保护社区生态的理念与信仰是全赴精力集中全球！！
感恩水资源水贝 SBTC 使我们深深觉得持水贝 SBTC 在手，越来越有生命力和价值感！！！！ https://t.cn/R2WxOVh