沈鹏：书法的发展需要这样的争鸣
张公者先生以多年的实践、求索，提出了“书法合体”的概念，参与讨论者众多。因为问题涉及到书法本质的历史发展与现实走向，具有丰厚的学术内涵和现实意义。“体”是中国书法理论的重要范畴。古代书论中论及“体”的地方颇多。体，是生命物质存在和运动的形态。在中国古典哲学中，又指“本体”，并与“用”相对，一般认为“体”是最根本的、内在的；“用”是“体”的外在表现。近现代哲学大师熊十力先生著《体用论》，即从“体”“用”两个方面，对宇宙人生作了探讨，同时其援佛入儒、纵横古今的学术高度及其“重立大本，重开大用”的人文关怀，都在近现代文化史上留下重要一页。从书法理论上说，对“体”这一范畴的重新叩问，也有助于我们对书法艺术规律有更深的体察与领悟。
在古代书论中，关于“体”，总体上看有以下内涵：一曰字体之体。汉代许慎《说文解字·序》云:“秦书有八体。”又如晋人卫恒《四体书势》分古文、篆书、隶书、草书为四种书体，论述其起源和发展。二曰结体之体，是指汉字书写的笔画结构，进入了书法艺术的范畴，如：“颜柳结体既异古人”（宋姜夔《续书谱》），“此赋草书世传王大令书，然结体殊不类”（宋黄伯思《东观馀论·跋草书洛神赋后》）。体是静止的，又在运动中形成，所以有了“势”，如“字之体势，一笔而成”（唐张怀瓘《书断》），“故兵无常阵,字无常体也;谓如水火,势多不定”（唐虞世南《笔髓论》）。古人对“体”这一范畴的探讨在字体、结体、体势等几个维度上的讨论，在很大程度上，也反映了中国书法深层次的文化涵义。体与气、骨、筋、肉、血、脉等术语一样，具有一种“生命观”，从身体到本体再到字体、体势，在中国书家心目中，书法和人体一样，是生命形态，同时体现着中国文化周流不止、生生不息的宇宙观。“禀阴阳而动静,体万物以成形”（虞世南《笔髓论》），中国书法的审美世界，也因此变得深刻而丰富。同时，古人又说“书肇自然”，艺术的创造，遵循着自然生成变化及运转的规律。而书法的本体价值，实际也正是生命形态在自然形态中物化的表现，书家在创作之时，显现出“主体”与“客体”的交融，情感与形式的统一，这就是孙过庭所说的“情动形言，取会风骚之意；阳舒阴惨，本乎天地之心”。
书法的发展与字体的变化存在平行又交叉的现象。从书法史上说，一流的大书家或者书法经典作品，往往在字体转变的历史潮流中涌现。由大篆到小篆，乃有李斯秦篆；由隶变乃有汉代隶书的诸多经典，由隶书的草化而有皇象、索靖。王羲之在书法史上的“书圣”地位，实亦有赖于他的“新体”，即行、今草、正书。另以草书的形成和发展而论，湖北云梦秦墓出土竹简（睡虎地秦简）中已经可见合并、连缀等手法，这些手法即可看作后世草书的创作手法的原型。章草的成熟，也在楷书和行书之前。今草及后世所谓大草，是由章草演变的。
但是，中国书法字体，篆、隶、行、楷、草五体书，在其发展中相互渗透。一部分书家在文字字体变化的历史潮流中，勇创新体，获得巨大建树。同时还有更多的书家，在较为稳定的字体形态中，取法古人，发扬自身的个性，发挥创造，也极大地丰富了中国书法审美的多样性。如颜真卿写楷书，字法笔意，每取乎篆籀，深沉博大，在唐人中如一峰突起，其行书，则更是屋漏痕篆书笔法。张旭、怀素的草书，其笔法亦通乎篆书。宋代诸家，如苏东坡、米芾行草，在体势上，都有隶趣。在审美上，借古入今，乃有古趣，也是一般规律。如傅山，写楷书、行草，时常杂糅篆书形体，到清中叶以后碑学运动，书法审美上更呈现出以上古三代金石趣味为追求的现象，极大改变了中国书法史的走向。一时期，碑学成为了书法史的主流。取法金石笔意，甚至取古字进行“合体”的创作现象，在笔者看来，是一种“托古改制”，其中间最重要的还是艺术家的原创精神。艺术家的个性，各种“新理异态”的艺术元素，在师古、学古的形态中展现。一如西方文艺复兴，反对神学束缚，而上追古罗马。近代黄宾虹论及清代道、咸以来的碑学，亦常以西方文艺复兴来类比。实际上其追求个性解放的内在思想，中外有着一定程度的一致性。
总体上说，书法艺术的发展，书法家的创造，需要在传统、时代、自我三者的脉络之间寻觅契合与平衡。清人何绍基有云：“书家须自立门户，其旨在熔铸古人，自成一家”。熔铸古人，熔铸不同的字体、不同的碑帖，自然会产生“合体”的形态，而“自成一家”，打破前人藩篱，就是创造。书法史上看，王献之以“破体书”为能，创造气势连贯、绵延不绝之“一笔书”，故狭义之“破体书”往往指这种草书，即后人所谓大草，又如唐人戴叔伦《怀素上人草书歌》云“始从破体变风姿”。而在笔者看来，“破体”的意义更在于不墨守成规不拘泥形式的创新精神。原创与个性，是广义的“破体书”的核心要义。
在当下的文艺风气中，张公者先生在书法界发起关于“合体”与“破体”的讨论，很大程度上可谓切中时弊。书法的发展，需要这样有高度和深度的争鸣活动。这种讨论，有助于大家对传统书论中的一些课题产生更深刻的认识，能推动书法理论研究的拓展与深化。而这些理论探讨中产生的火花，对当代书法创作的发展而言，自然也是不无裨益的。
（文为荣宝斋出版社近期出版的《书法合体论》序，题为编者所加。）
张公者先生以多年的实践、求索，提出了“书法合体”的概念，参与讨论者众多。因为问题涉及到书法本质的历史发展与现实走向，具有丰厚的学术内涵和现实意义。“体”是中国书法理论的重要范畴。古代书论中论及“体”的地方颇多。体，是生命物质存在和运动的形态。在中国古典哲学中，又指“本体”，并与“用”相对，一般认为“体”是最根本的、内在的；“用”是“体”的外在表现。近现代哲学大师熊十力先生著《体用论》，即从“体”“用”两个方面，对宇宙人生作了探讨，同时其援佛入儒、纵横古今的学术高度及其“重立大本，重开大用”的人文关怀，都在近现代文化史上留下重要一页。从书法理论上说，对“体”这一范畴的重新叩问，也有助于我们对书法艺术规律有更深的体察与领悟。
在古代书论中，关于“体”，总体上看有以下内涵：一曰字体之体。汉代许慎《说文解字·序》云:“秦书有八体。”又如晋人卫恒《四体书势》分古文、篆书、隶书、草书为四种书体，论述其起源和发展。二曰结体之体，是指汉字书写的笔画结构，进入了书法艺术的范畴，如：“颜柳结体既异古人”（宋姜夔《续书谱》），“此赋草书世传王大令书，然结体殊不类”（宋黄伯思《东观馀论·跋草书洛神赋后》）。体是静止的，又在运动中形成，所以有了“势”，如“字之体势，一笔而成”（唐张怀瓘《书断》），“故兵无常阵,字无常体也;谓如水火,势多不定”（唐虞世南《笔髓论》）。古人对“体”这一范畴的探讨在字体、结体、体势等几个维度上的讨论，在很大程度上，也反映了中国书法深层次的文化涵义。体与气、骨、筋、肉、血、脉等术语一样，具有一种“生命观”，从身体到本体再到字体、体势，在中国书家心目中，书法和人体一样，是生命形态，同时体现着中国文化周流不止、生生不息的宇宙观。“禀阴阳而动静,体万物以成形”（虞世南《笔髓论》），中国书法的审美世界，也因此变得深刻而丰富。同时，古人又说“书肇自然”，艺术的创造，遵循着自然生成变化及运转的规律。而书法的本体价值，实际也正是生命形态在自然形态中物化的表现，书家在创作之时，显现出“主体”与“客体”的交融，情感与形式的统一，这就是孙过庭所说的“情动形言，取会风骚之意；阳舒阴惨，本乎天地之心”。
书法的发展与字体的变化存在平行又交叉的现象。从书法史上说，一流的大书家或者书法经典作品，往往在字体转变的历史潮流中涌现。由大篆到小篆，乃有李斯秦篆；由隶变乃有汉代隶书的诸多经典，由隶书的草化而有皇象、索靖。王羲之在书法史上的“书圣”地位，实亦有赖于他的“新体”，即行、今草、正书。另以草书的形成和发展而论，湖北云梦秦墓出土竹简（睡虎地秦简）中已经可见合并、连缀等手法，这些手法即可看作后世草书的创作手法的原型。章草的成熟，也在楷书和行书之前。今草及后世所谓大草，是由章草演变的。
但是，中国书法字体，篆、隶、行、楷、草五体书，在其发展中相互渗透。一部分书家在文字字体变化的历史潮流中，勇创新体，获得巨大建树。同时还有更多的书家，在较为稳定的字体形态中，取法古人，发扬自身的个性，发挥创造，也极大地丰富了中国书法审美的多样性。如颜真卿写楷书，字法笔意，每取乎篆籀，深沉博大，在唐人中如一峰突起，其行书，则更是屋漏痕篆书笔法。张旭、怀素的草书，其笔法亦通乎篆书。宋代诸家，如苏东坡、米芾行草，在体势上，都有隶趣。在审美上，借古入今，乃有古趣，也是一般规律。如傅山，写楷书、行草，时常杂糅篆书形体，到清中叶以后碑学运动，书法审美上更呈现出以上古三代金石趣味为追求的现象，极大改变了中国书法史的走向。一时期，碑学成为了书法史的主流。取法金石笔意，甚至取古字进行“合体”的创作现象，在笔者看来，是一种“托古改制”，其中间最重要的还是艺术家的原创精神。艺术家的个性，各种“新理异态”的艺术元素，在师古、学古的形态中展现。一如西方文艺复兴，反对神学束缚，而上追古罗马。近代黄宾虹论及清代道、咸以来的碑学，亦常以西方文艺复兴来类比。实际上其追求个性解放的内在思想，中外有着一定程度的一致性。
总体上说，书法艺术的发展，书法家的创造，需要在传统、时代、自我三者的脉络之间寻觅契合与平衡。清人何绍基有云：“书家须自立门户，其旨在熔铸古人，自成一家”。熔铸古人，熔铸不同的字体、不同的碑帖，自然会产生“合体”的形态，而“自成一家”，打破前人藩篱，就是创造。书法史上看，王献之以“破体书”为能，创造气势连贯、绵延不绝之“一笔书”，故狭义之“破体书”往往指这种草书，即后人所谓大草，又如唐人戴叔伦《怀素上人草书歌》云“始从破体变风姿”。而在笔者看来，“破体”的意义更在于不墨守成规不拘泥形式的创新精神。原创与个性，是广义的“破体书”的核心要义。
在当下的文艺风气中，张公者先生在书法界发起关于“合体”与“破体”的讨论，很大程度上可谓切中时弊。书法的发展，需要这样有高度和深度的争鸣活动。这种讨论，有助于大家对传统书论中的一些课题产生更深刻的认识，能推动书法理论研究的拓展与深化。而这些理论探讨中产生的火花，对当代书法创作的发展而言，自然也是不无裨益的。
（文为荣宝斋出版社近期出版的《书法合体论》序，题为编者所加。）
我家大厨原创手打（锅可以详询:yiduimili哈哈哈）:
店里价值150元一块的煎厚切牛排分享（一）:
一、材料:
1.牛排:厚度两公分以上，最好是三厘米厚，传统的牛排只有三个部位——西冷，菲力，肉眼，其实都是围绕着牛脊椎做文章这里历史典故不展开说，只要记住我瞎编的这么一句话:西冷有肥边，肉眼中间肥，菲力是瘦肉，切的太薄的牛排不会好吃的。其他的非主流部位比如上脑等等，道理差不多。
2.锅:煎牛排的锅一定要能储存大量热能，这样才能从容不迫慢慢释放，hold住那种高温和精确的时间控制，然后几位邻居最近找我老婆买的WMF奈彩米是我用过的最好的煎锅，这个是有一说一，最起码要用厚重的铸铁锅。这里要注意两点:
（1）绝对不可以用不粘锅煎牛排，200度以上的高温就会让涂层损坏，产生有毒物质
（2）非常考验技术的，薄薄中式炒锅，铁锅也不能用因为无法储存热能，你的牛排会很容易糊，但里面仍然是生的，要么就很容易柴，比如你用小火煸它。
3.油:黄油不是用来煎牛排的，黄油只是最后用到的一种调料煎牛排的油必须能承受高温，烟点要高，讲究点的，去买葡萄籽油或者芥花籽油，像我这种随便搞的就用一般的橄榄油即可，这里注意，不可以用特别高级的冷榨橄榄油，那个烟点低反而会糊
煎牛排分享（二）
二、解冻
冰箱里的冻牛排会呈现深红色，不要怕这不是坏了而是牛排缺氧，回到室温又会变成粉红色，牛排解冻很重要，有两种解冻方法:
1.正常解冻:冷冻转冷藏，24小时，再拿出来15分钟回到室温
2.紧急解冻:直接冷冻拿出来跑凉水里45分钟，水要没过牛排
煎牛排分享（三）
三、调味
牛排只能调味一次，而且煎的时候调料会掉下来，所以不要怕，要敢于下重手，具体做法如下
1.厨房用纸轻轻按压牛排两面，吸干多余水分，帮助美拉德反应，但不要去挤你的牛排。
2.这个时候建议你带手套了，两面都散播盐，和研磨的黑胡椒碎，这里盐的选择，我建议用一种柠檬蒜盐，淘宝有，没有也没事，海盐，粉色矿物盐都行，研磨一下撒满
3.用油枪喷射橄榄油在牛排两面，没有油枪就轻轻抹一点在两面，这样帮助美拉德反应也会保护一些调料不掉下来
煎牛排分享（四）
四、煎制
1.牛排一般不能腌，调味以后就要准备开始了
2.锅内倒一点油（见第二部分，我就用的普通特级初榨橄榄油）中大火，加热到230度，这里建议大家买一个工业级的红外线测温枪，不是测体温那个，那种上限不够，如果没有，就看到国内橄榄油冒浓烟就行
3.把牛排放到离你远一点的地方，放下去千万别动，保持中火，咱们中国人普遍喜欢吃熟一点的，那我给一个参考时间，2厘米厚度，7分熟，总烹饪时间，约4分30秒。3厘米，约6分钟
4.时间过半，用夹子翻面，还是别动，耐心等到还有1分钟的时候，关火，把牛排的肥边（没有肥边就随意）靠在锅边上，这就是封边
5.放入黄油30克左右，两根迷迭香/百里香，大蒜（第一部分香料我忘记写了）这个时候锅很热，黄油会马上融化，和蒜，迷迭香搞在一起会非常非常的香，然后这里有个重要的动作，浇汁，锅斜一点点，把汁水集中到一边，用勺子快速的把汁水浇淋到牛排表面，动作要快，两面各30秒
如果浇汁正确，你会听到牛排表面就跟被热油烫过一样，发出滋啦滋啦的声音
煎牛排分享（五）
我个人觉得牛排三分靠食材，三分靠煎，四分靠醒肉，煎好以后不要急，高温下的牛排马上切开，汁水会大量流出来就可惜了，放那里，如果室温不低就不管，室内冷的话就盖锡纸，醒肉，让肉降温汁水自然回缩，醒肉的时间至少是烹饪时间的一半，但不要超过烹饪时间，这时候摆盘，开始享受吧
顺便说一下，吃牛排要用专门的牛排刀，讲究点的有橡木柄的，总之这种刀的锯齿比较利，适合切肉，切牛排不要来回撕扯，一下一下的同一个方向割
最后开一瓶红酒犒劳自己一下吧
我写的是最基础的老派做法，比较古典也比较通用，牛排的花样很多，像2号的邻居说的。美食还是在表达你的内心情感，但不管怎么创新，不可能脱离食物的内在原理
店里价值150元一块的煎厚切牛排分享（一）:
一、材料:
1.牛排:厚度两公分以上，最好是三厘米厚，传统的牛排只有三个部位——西冷，菲力，肉眼，其实都是围绕着牛脊椎做文章这里历史典故不展开说，只要记住我瞎编的这么一句话:西冷有肥边，肉眼中间肥，菲力是瘦肉，切的太薄的牛排不会好吃的。其他的非主流部位比如上脑等等，道理差不多。
2.锅:煎牛排的锅一定要能储存大量热能，这样才能从容不迫慢慢释放，hold住那种高温和精确的时间控制，然后几位邻居最近找我老婆买的WMF奈彩米是我用过的最好的煎锅，这个是有一说一，最起码要用厚重的铸铁锅。这里要注意两点:
（1）绝对不可以用不粘锅煎牛排，200度以上的高温就会让涂层损坏，产生有毒物质
（2）非常考验技术的，薄薄中式炒锅，铁锅也不能用因为无法储存热能，你的牛排会很容易糊，但里面仍然是生的，要么就很容易柴，比如你用小火煸它。
3.油:黄油不是用来煎牛排的，黄油只是最后用到的一种调料煎牛排的油必须能承受高温，烟点要高，讲究点的，去买葡萄籽油或者芥花籽油，像我这种随便搞的就用一般的橄榄油即可，这里注意，不可以用特别高级的冷榨橄榄油，那个烟点低反而会糊
煎牛排分享（二）
二、解冻
冰箱里的冻牛排会呈现深红色，不要怕这不是坏了而是牛排缺氧，回到室温又会变成粉红色，牛排解冻很重要，有两种解冻方法:
1.正常解冻:冷冻转冷藏，24小时，再拿出来15分钟回到室温
2.紧急解冻:直接冷冻拿出来跑凉水里45分钟，水要没过牛排
煎牛排分享（三）
三、调味
牛排只能调味一次，而且煎的时候调料会掉下来，所以不要怕，要敢于下重手，具体做法如下
1.厨房用纸轻轻按压牛排两面，吸干多余水分，帮助美拉德反应，但不要去挤你的牛排。
2.这个时候建议你带手套了，两面都散播盐，和研磨的黑胡椒碎，这里盐的选择，我建议用一种柠檬蒜盐，淘宝有，没有也没事，海盐，粉色矿物盐都行，研磨一下撒满
3.用油枪喷射橄榄油在牛排两面，没有油枪就轻轻抹一点在两面，这样帮助美拉德反应也会保护一些调料不掉下来
煎牛排分享（四）
四、煎制
1.牛排一般不能腌，调味以后就要准备开始了
2.锅内倒一点油（见第二部分，我就用的普通特级初榨橄榄油）中大火，加热到230度，这里建议大家买一个工业级的红外线测温枪，不是测体温那个，那种上限不够，如果没有，就看到国内橄榄油冒浓烟就行
3.把牛排放到离你远一点的地方，放下去千万别动，保持中火，咱们中国人普遍喜欢吃熟一点的，那我给一个参考时间，2厘米厚度，7分熟，总烹饪时间，约4分30秒。3厘米，约6分钟
4.时间过半，用夹子翻面，还是别动，耐心等到还有1分钟的时候，关火，把牛排的肥边（没有肥边就随意）靠在锅边上，这就是封边
5.放入黄油30克左右，两根迷迭香/百里香，大蒜（第一部分香料我忘记写了）这个时候锅很热，黄油会马上融化，和蒜，迷迭香搞在一起会非常非常的香，然后这里有个重要的动作，浇汁，锅斜一点点，把汁水集中到一边，用勺子快速的把汁水浇淋到牛排表面，动作要快，两面各30秒
如果浇汁正确，你会听到牛排表面就跟被热油烫过一样，发出滋啦滋啦的声音
煎牛排分享（五）
我个人觉得牛排三分靠食材，三分靠煎，四分靠醒肉，煎好以后不要急，高温下的牛排马上切开，汁水会大量流出来就可惜了，放那里，如果室温不低就不管，室内冷的话就盖锡纸，醒肉，让肉降温汁水自然回缩，醒肉的时间至少是烹饪时间的一半，但不要超过烹饪时间，这时候摆盘，开始享受吧
顺便说一下，吃牛排要用专门的牛排刀，讲究点的有橡木柄的，总之这种刀的锯齿比较利，适合切肉，切牛排不要来回撕扯，一下一下的同一个方向割
最后开一瓶红酒犒劳自己一下吧
我写的是最基础的老派做法，比较古典也比较通用，牛排的花样很多，像2号的邻居说的。美食还是在表达你的内心情感，但不管怎么创新，不可能脱离食物的内在原理
时尚与传统的碰撞[微风]
Project area：500㎡
Project style：以古色古香的新中式风格最称心意
设计师以现代的装饰手法和家具，结合古典中式的装饰元素，来呈现亦古亦今的空间氛围。其充分融入中国古典艺术的美，宁谧自然，清幽静美，像一股清泉般静静地流淌在空间里。
在公共区域背景墙的金属线条装饰结合素雅简朴的墙面、大气的地面石材以及多处装饰植物的点缀让古典中式的意蕴在细节上凸显了主人生活的高贵典雅。
居室在配饰的选择上较为简洁，在保留了传统中式古典的韵味后加入了一些现代元素，时尚感与传统文化的精髓自然衔接。
Project area：500㎡
Project style：以古色古香的新中式风格最称心意
设计师以现代的装饰手法和家具，结合古典中式的装饰元素，来呈现亦古亦今的空间氛围。其充分融入中国古典艺术的美，宁谧自然，清幽静美，像一股清泉般静静地流淌在空间里。
在公共区域背景墙的金属线条装饰结合素雅简朴的墙面、大气的地面石材以及多处装饰植物的点缀让古典中式的意蕴在细节上凸显了主人生活的高贵典雅。
居室在配饰的选择上较为简洁，在保留了传统中式古典的韵味后加入了一些现代元素，时尚感与传统文化的精髓自然衔接。
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