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今天小编给大家推荐一本别具一格的书⬇️
《雅舍谈吃》是梁实秋的一部散文作品集，初版收录文章57篇，每篇都以一种食物的名称为题目，从老北京到西雅图，从酒楼饭庄的招牌菜到独具地方特色的小吃和家常菜。篇篇精致，充满闲情逸趣，读来常常口齿生津，馋涎欲滴[馋嘴]
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《雅舍谈吃》是梁实秋的一部散文作品集，初版收录文章57篇，每篇都以一种食物的名称为题目，从老北京到西雅图，从酒楼饭庄的招牌菜到独具地方特色的小吃和家常菜。篇篇精致，充满闲情逸趣，读来常常口齿生津，馋涎欲滴[馋嘴]
方便部
天上人间胜事，勤修方便为先。今年错过待明年，可惜光阴荏苒。日里云为动静，宜思裕后光前。护生之术本无边，惟在随机自勉。
○长途所乘驴马，乡村所驭耕牛，宜节省其劳，察其寒暖饥渴。
○鱼虾跃于水面，每动愚夫结网之思，好生者见之，宜私自驱之入水，如脱眷属难，勿令人知。有人捕鸟，亦复如是。
○秋间田亩既涸，其中深潭，犹有余水，聚集小鱼虾无算，见此涸辙之鳞（＊涸辙：比喻穷困的处境），或出赀唤人，或随力自救，皆可积德。若出门预持一小杓，更善。
○河岸有捞起螺蛳，宜投之中流。
○暑天雨后，庭中倘有积水，宜即时扫去。
○夏月泥沟内，细虫猬聚（＊猬聚：像刺猬毛一样聚集，比喻众多），一经烈日，真有屈伸无路之惨，宜障之。
○夏间若晒有虫之物，宜于太阳初出时，即置庭中，待日光渐渐逼热，诸虫方可逃窜。若弃腐败之物，当投日光不至之所。
○暑月夜饮，烛火之上，多有扑死飞蛾，宜于午后开筵，傍晚彻席（＊彻：同‘撤’）。
○宴会之后，地上所遗残羹剩骨，每能引诱群蚁，故案桌下，宜先置一废炉受之。不然，或于宾将退时，作速扫开，切勿经宿。
○夏间食物果品，其子与壳有甘味者，勿弃于地。
○暑天腌制鱼肉，其盐不可减少。若风蹄腊品，须以火酒制之。
○拾化字纸，宜理去其中细虫。
○行路见聚蚁于道，宜指示人知。若以食物济其饿，须择无碍之所。
○庭中所结蜘网，宜不时捞去。
○真实好生者，见他人帐内饱血蚊虻，往往私自挥去。
○近体衣服，宜不时入水浣濯（＊浣濯：洗涤），乃免生虱之患。又法：用白果肉捣烂，生入面浆内，浆著衣里。又法：收烟叶置席下。
○暑天勿遗大便于干地。
○好生之士，己虽不伤物命，然身没之后，不能必子孙之必从。故年高向善者，宜预立遗嘱一通，戒其断杀行慈，永绝荤祭。
言语部
禽兽临刑片刻，哀号最属堪怜。霜刀沸水在其前，一语无由置辩。想是宿生在世，口中不发嘉言。君今目击此奇冤，启齿须存方便。
○好生者，侍食于主，勿言某味食之有益，某味食之无益，使其主营心于口腹。
○戒杀之人，不应言某处河渠宜浚，某处淫祠宜修（＊淫祠：滥设的祠庙），某处神明宜献，某处官府宜交，某处田园宜改，广开种种杀业。
○明理之士，勿言某人好生，应长寿而反夭亡；某人好杀，应夭亡而反长寿。某人茹荤而色力康强；某人茹蔬，而形容憔悴。
○父母眷属疾病，宜延名医疗治，兼劝以专心念佛，勿创问卜求神之议。
○遇病患之人，宜以正理谕之，勿言某家因祷而生，某家不祷而死。
○疗治诸般杂证，有害于生灵者，勿传其方，栽花种树之法，亦宜然。
○伤生为业之人，纵家道颇丰，但当劝其改业，不应称其营生之善。
○见人放生，宜赞叹以成其美。切勿发阻挠之言，退其善念。
○亲友前，勿言我嗜某物。
○烹饪之节，其职司之膳宰，不应言某物当若何调剂（＊指烹饪方法），某物当若何调剂。
○见闻富家盛馔，勿出欣羡之语。
○途中见水陆异类，但当发救济之心，勿量其轻重美恶，价值贵贱。
○好生者，不应向人言，某处河中有鱼，某物林中有鸟，某处市中有某物。
○高楼废庙之上，见有雀巢生卵，宜方便庇护，勿向儿童言某木上有蝉、蝶、蜻蜓等物，亦如之。
○遇蜈蚣、蜥蜴、蜂、虿、螈、蛇等物，不当向人言在某处。遇恶蚁者，勿言聚蚁之所。
○毒鱼毒鼠之药，其法慎不可告人，见之即须灭其迹，谤佛之书尤甚。
○好生之士，不应劝人畜养鸡、鸭、羊、豕、鹰、猫、猎犬等伤生之物。
劝戒部
蘧耻独为君子，舜思善与人同。发心度世贵含宏，在在期于感动，若藉一身一口，徒然舌敝耳聋。迭相化导易为功，可与言时休纵。
○好生者，居近君之位，宜以仁慈之理，启沃君心，劝君修文偃武，薄赋轻徭，更诏天下各府州县，皆建放生之所，勒石题铭，永垂不朽。
○亲友赴任，宜劝其方按临时，即禁屠戮犬、牛，若其地有长河大泽，可为放生池者，劝民勒石以垂永远。
○血食神庙，祷祀者所毕集，宜将生死有命之理，鬼神堕落之原，杀业终偿之故，或引佛言，或述因果，勒一碑文于此。
○城门庙寺，及众人属目之所，皆当以戒杀因果粘出。
○亲友诞期，宜乘间劝之放生，且使永为定例。
○求子求名之士，所求既切，宜以戒杀劝之。
○远适他所，至亲友家，不妨先致戒杀文一首。
○人穷反本，理势固然，故有病之人，宜极口劝其戒杀。
○至星卜之家，宜劝其勿判人祷祀。
○遇造伤害物命之器者，宜劝其改业。
神咒语
密语流传东夏，堪称乳酪、醍醐（＊作乳酪时，上一重凝的为酥，酥上加油的为醍醐）。阿伽妙剂疗沈屙，烦恼林中甘露。加持一言半偈，犹能拔济三途，赀财不费救生多，慎勿忘于跬步。
○早起，未举足时，先诵行步不伤虫蚁咒七遍，然后投足于地，则无误伤之患。咒曰：‘从朝寅旦直至暮，一切众生自回护，若于足下误伤时，愿汝即时生净土。唵地利日（音支）利娑婆诃。’
○好生者，称宝胜如来名号，书护生陀罗尼沈于河井，诸虫皆生善趣。咒曰：‘唵缚悉波罗摩尼莎诃。’
○种播五谷，须以谷子一升，加持神咒二十一遍，杂种子中种之，自然不被虫食，无螽蝗之患。咒曰：‘多掷他，娑罗跋题，那□婆题。’
○好生者，志欲持斋，势所不能，食肉时，宜先默持神咒三遍。咒曰：‘多绖他，阿捺摩阿捺摩，阿视婆多阿视婆多，那舍那舍，陀呵陀呵，婆弗婆弗，柯慓多弭，莎呵。’
○见人网鱼、捕鸟，屠割异类，当发大慈心，默念佛、菩萨名号，或持大悲、往生、准提神咒，最有利益。咒繁不录。
天上人间胜事，勤修方便为先。今年错过待明年，可惜光阴荏苒。日里云为动静，宜思裕后光前。护生之术本无边，惟在随机自勉。
○长途所乘驴马，乡村所驭耕牛，宜节省其劳，察其寒暖饥渴。
○鱼虾跃于水面，每动愚夫结网之思，好生者见之，宜私自驱之入水，如脱眷属难，勿令人知。有人捕鸟，亦复如是。
○秋间田亩既涸，其中深潭，犹有余水，聚集小鱼虾无算，见此涸辙之鳞（＊涸辙：比喻穷困的处境），或出赀唤人，或随力自救，皆可积德。若出门预持一小杓，更善。
○河岸有捞起螺蛳，宜投之中流。
○暑天雨后，庭中倘有积水，宜即时扫去。
○夏月泥沟内，细虫猬聚（＊猬聚：像刺猬毛一样聚集，比喻众多），一经烈日，真有屈伸无路之惨，宜障之。
○夏间若晒有虫之物，宜于太阳初出时，即置庭中，待日光渐渐逼热，诸虫方可逃窜。若弃腐败之物，当投日光不至之所。
○暑月夜饮，烛火之上，多有扑死飞蛾，宜于午后开筵，傍晚彻席（＊彻：同‘撤’）。
○宴会之后，地上所遗残羹剩骨，每能引诱群蚁，故案桌下，宜先置一废炉受之。不然，或于宾将退时，作速扫开，切勿经宿。
○夏间食物果品，其子与壳有甘味者，勿弃于地。
○暑天腌制鱼肉，其盐不可减少。若风蹄腊品，须以火酒制之。
○拾化字纸，宜理去其中细虫。
○行路见聚蚁于道，宜指示人知。若以食物济其饿，须择无碍之所。
○庭中所结蜘网，宜不时捞去。
○真实好生者，见他人帐内饱血蚊虻，往往私自挥去。
○近体衣服，宜不时入水浣濯（＊浣濯：洗涤），乃免生虱之患。又法：用白果肉捣烂，生入面浆内，浆著衣里。又法：收烟叶置席下。
○暑天勿遗大便于干地。
○好生之士，己虽不伤物命，然身没之后，不能必子孙之必从。故年高向善者，宜预立遗嘱一通，戒其断杀行慈，永绝荤祭。
言语部
禽兽临刑片刻，哀号最属堪怜。霜刀沸水在其前，一语无由置辩。想是宿生在世，口中不发嘉言。君今目击此奇冤，启齿须存方便。
○好生者，侍食于主，勿言某味食之有益，某味食之无益，使其主营心于口腹。
○戒杀之人，不应言某处河渠宜浚，某处淫祠宜修（＊淫祠：滥设的祠庙），某处神明宜献，某处官府宜交，某处田园宜改，广开种种杀业。
○明理之士，勿言某人好生，应长寿而反夭亡；某人好杀，应夭亡而反长寿。某人茹荤而色力康强；某人茹蔬，而形容憔悴。
○父母眷属疾病，宜延名医疗治，兼劝以专心念佛，勿创问卜求神之议。
○遇病患之人，宜以正理谕之，勿言某家因祷而生，某家不祷而死。
○疗治诸般杂证，有害于生灵者，勿传其方，栽花种树之法，亦宜然。
○伤生为业之人，纵家道颇丰，但当劝其改业，不应称其营生之善。
○见人放生，宜赞叹以成其美。切勿发阻挠之言，退其善念。
○亲友前，勿言我嗜某物。
○烹饪之节，其职司之膳宰，不应言某物当若何调剂（＊指烹饪方法），某物当若何调剂。
○见闻富家盛馔，勿出欣羡之语。
○途中见水陆异类，但当发救济之心，勿量其轻重美恶，价值贵贱。
○好生者，不应向人言，某处河中有鱼，某物林中有鸟，某处市中有某物。
○高楼废庙之上，见有雀巢生卵，宜方便庇护，勿向儿童言某木上有蝉、蝶、蜻蜓等物，亦如之。
○遇蜈蚣、蜥蜴、蜂、虿、螈、蛇等物，不当向人言在某处。遇恶蚁者，勿言聚蚁之所。
○毒鱼毒鼠之药，其法慎不可告人，见之即须灭其迹，谤佛之书尤甚。
○好生之士，不应劝人畜养鸡、鸭、羊、豕、鹰、猫、猎犬等伤生之物。
劝戒部
蘧耻独为君子，舜思善与人同。发心度世贵含宏，在在期于感动，若藉一身一口，徒然舌敝耳聋。迭相化导易为功，可与言时休纵。
○好生者，居近君之位，宜以仁慈之理，启沃君心，劝君修文偃武，薄赋轻徭，更诏天下各府州县，皆建放生之所，勒石题铭，永垂不朽。
○亲友赴任，宜劝其方按临时，即禁屠戮犬、牛，若其地有长河大泽，可为放生池者，劝民勒石以垂永远。
○血食神庙，祷祀者所毕集，宜将生死有命之理，鬼神堕落之原，杀业终偿之故，或引佛言，或述因果，勒一碑文于此。
○城门庙寺，及众人属目之所，皆当以戒杀因果粘出。
○亲友诞期，宜乘间劝之放生，且使永为定例。
○求子求名之士，所求既切，宜以戒杀劝之。
○远适他所，至亲友家，不妨先致戒杀文一首。
○人穷反本，理势固然，故有病之人，宜极口劝其戒杀。
○至星卜之家，宜劝其勿判人祷祀。
○遇造伤害物命之器者，宜劝其改业。
神咒语
密语流传东夏，堪称乳酪、醍醐（＊作乳酪时，上一重凝的为酥，酥上加油的为醍醐）。阿伽妙剂疗沈屙，烦恼林中甘露。加持一言半偈，犹能拔济三途，赀财不费救生多，慎勿忘于跬步。
○早起，未举足时，先诵行步不伤虫蚁咒七遍，然后投足于地，则无误伤之患。咒曰：‘从朝寅旦直至暮，一切众生自回护，若于足下误伤时，愿汝即时生净土。唵地利日（音支）利娑婆诃。’
○好生者，称宝胜如来名号，书护生陀罗尼沈于河井，诸虫皆生善趣。咒曰：‘唵缚悉波罗摩尼莎诃。’
○种播五谷，须以谷子一升，加持神咒二十一遍，杂种子中种之，自然不被虫食，无螽蝗之患。咒曰：‘多掷他，娑罗跋题，那□婆题。’
○好生者，志欲持斋，势所不能，食肉时，宜先默持神咒三遍。咒曰：‘多绖他，阿捺摩阿捺摩，阿视婆多阿视婆多，那舍那舍，陀呵陀呵，婆弗婆弗，柯慓多弭，莎呵。’
○见人网鱼、捕鸟，屠割异类，当发大慈心，默念佛、菩萨名号，或持大悲、往生、准提神咒，最有利益。咒繁不录。
据《本草纲目》中记载，陈皮性温、能入茶、入膳、入酒、入药，现代人将陈皮称为“和药之首”，认为它入膳可以调百味，入方可以调百药。而对饮食情有独钟的广东人，用陈皮防晕车、清肠道、治咳嗽、消积食、助睡眠等等，将陈皮的功效发挥得淋漓尽致。广东有几句流行的谚语：广东三件宝，陈皮、老姜、禾秆草；一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。其中，“陈皮”是指“广陈皮”，为陈皮中的佳品，而“新会皮”是“广陈皮”中的上品。
晒干后经3年以上贮藏的“新会皮”，具有很高的药用价值，又是传统的调味佳品，向来享有极高的声誉。陈化 3~8年的陈皮，带刺鼻的香气；9~20年的，清香扑鼻，醒神怡人； 20~40年的则是纯香味，甘香醇厚；50年以上的，弥足珍贵，陈化脱囊，超凡脱俗。新会陈皮的芳香油中含有24种物质，时间越久，随着芳香油中物质的不断变化，它的药用价值也逐渐体现出来。
从传统中医的角度得知：老陈皮有三大功效 ，一是导胸中寒邪，二破滞气，三益脾胃。这三大作用中，主要作用是行脾胃之气。脾胃主运化水湿，故脾胃之气行则能去湿、健脾、化痰，故又可以说，陈皮温能养脾，辛能醒脾，苦能健脾。由于陈皮主行脾胃之气，脾胃地处中焦，中焦之气通行，使三焦之气也随之涌动。三焦为决渎之官，通行水液，与湿相伴;又为藏府之外府，上及心、肺，下及肝、肾。 所以陈皮的作用可宽及所有藏府，遍及全身之湿。从肺而言，则辛散肺气，苦泄肺气，温化寒气，能治痰多咳喘，气壅食停;从心而言，则辛开心气，苦泄心火，温化湿浊，能治胸中烦热，口气哕臭;从肝而言，则辛散肝郁，苦降肝火，温化寒湿，所以它能治肝郁有热，饮停食滞;从肾而言，则辛润肾燥，苦泄肾湿，温和肾气，所以它能治命火不足，饮食不化。当然，种种解释都与湿和脾有关，所以它的药性作用发挥余地比较大，一般理气化痰方中均可使用。
陈皮的功效：
1. 用于胸腹胀满等症。橘皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏 ，又能行气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。常与木香、枳壳等配伍应用。
2. 用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻，以及痰多咳嗽等症。橘皮苦温燥湿而能健脾行气，故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症，可配伍苍朮、厚朴同用。又善于燥湿化痰，为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用要药，每与半夏、茯苓同用。
3. 用于脾虚饮食减少、消化不良，以及恶心呕吐等症。本品燥湿而能健脾开胃，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症，常与人参、白朮、茯苓等配合应用。因其既能健脾，又能理气，故往往用作补气药之佐使，可使补而不滞，有防止壅遏作胀作用。此外，橘皮又能和中，可治胃失和降、恶心呕吐，若胃寒呕吐，可与生姜同用；胃热呕吐，又可配伍竹茹、黄连等药同用。
陈皮的作用：
1．对消化系统的作用：陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。
2．对心血管系统的作用：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
3．对呼吸系统的作用：陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。其醇提物的平喘效价较高。
4．对泌尿生殖系统的作用：陈皮煎剂可使肾血管收缩，使尿量减少。
5．抗炎作用：陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强消炎作用。
• 橘皮(包括橘红与橘白)泡茶，适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、• 咳嗽多痰之人食用；也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎 者食用。
• 气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。
• 陈皮食物相克：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
现代科学对陈皮的研究不断有新的发现，香港大学中医药学院林佑教授在汉斯出版社《中医学》期刊上，发表了关于陈皮的详细研究。文章指出了陈皮中含有抗癌物质。有兴趣的朋友可按以下网址查阅：https://t.cn/RdEuwZz
晒干后经3年以上贮藏的“新会皮”，具有很高的药用价值，又是传统的调味佳品，向来享有极高的声誉。陈化 3~8年的陈皮，带刺鼻的香气；9~20年的，清香扑鼻，醒神怡人； 20~40年的则是纯香味，甘香醇厚；50年以上的，弥足珍贵，陈化脱囊，超凡脱俗。新会陈皮的芳香油中含有24种物质，时间越久，随着芳香油中物质的不断变化，它的药用价值也逐渐体现出来。
从传统中医的角度得知：老陈皮有三大功效 ，一是导胸中寒邪，二破滞气，三益脾胃。这三大作用中，主要作用是行脾胃之气。脾胃主运化水湿，故脾胃之气行则能去湿、健脾、化痰，故又可以说，陈皮温能养脾，辛能醒脾，苦能健脾。由于陈皮主行脾胃之气，脾胃地处中焦，中焦之气通行，使三焦之气也随之涌动。三焦为决渎之官，通行水液，与湿相伴;又为藏府之外府，上及心、肺，下及肝、肾。 所以陈皮的作用可宽及所有藏府，遍及全身之湿。从肺而言，则辛散肺气，苦泄肺气，温化寒气，能治痰多咳喘，气壅食停;从心而言，则辛开心气，苦泄心火，温化湿浊，能治胸中烦热，口气哕臭;从肝而言，则辛散肝郁，苦降肝火，温化寒湿，所以它能治肝郁有热，饮停食滞;从肾而言，则辛润肾燥，苦泄肾湿，温和肾气，所以它能治命火不足，饮食不化。当然，种种解释都与湿和脾有关，所以它的药性作用发挥余地比较大，一般理气化痰方中均可使用。
陈皮的功效：
1. 用于胸腹胀满等症。橘皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏 ，又能行气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。常与木香、枳壳等配伍应用。
2. 用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻，以及痰多咳嗽等症。橘皮苦温燥湿而能健脾行气，故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症，可配伍苍朮、厚朴同用。又善于燥湿化痰，为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用要药，每与半夏、茯苓同用。
3. 用于脾虚饮食减少、消化不良，以及恶心呕吐等症。本品燥湿而能健脾开胃，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症，常与人参、白朮、茯苓等配合应用。因其既能健脾，又能理气，故往往用作补气药之佐使，可使补而不滞，有防止壅遏作胀作用。此外，橘皮又能和中，可治胃失和降、恶心呕吐，若胃寒呕吐，可与生姜同用；胃热呕吐，又可配伍竹茹、黄连等药同用。
陈皮的作用：
1．对消化系统的作用：陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。
2．对心血管系统的作用：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
3．对呼吸系统的作用：陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。其醇提物的平喘效价较高。
4．对泌尿生殖系统的作用：陈皮煎剂可使肾血管收缩，使尿量减少。
5．抗炎作用：陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强消炎作用。
• 橘皮(包括橘红与橘白)泡茶，适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、• 咳嗽多痰之人食用；也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎 者食用。
• 气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。
• 陈皮食物相克：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
现代科学对陈皮的研究不断有新的发现，香港大学中医药学院林佑教授在汉斯出版社《中医学》期刊上，发表了关于陈皮的详细研究。文章指出了陈皮中含有抗癌物质。有兴趣的朋友可按以下网址查阅：https://t.cn/RdEuwZz
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