【吃素食对身体健康更有保障吗？】素食是否健康，必须以摄取的食物种类及质量而定。越来越多的人为了健康或宗教观念舍弃动物性食物，改行全素或蛋奶素的生活。不论哪种类型的素食者都不摄取动物性蛋白质，他们的身体体液与杂食者比较偏微碱性，因此罹患心血管疾病及某些癌症的概率也相对较低，但也因为食材的选择比较少，容易有营养不均衡的问题。全素者因长期维生素B12、铁和蛋白质摄取不足，容易出现贫血的问题。并且许多素食食材都是加工食品，其制作过程中添加了许多不益于健康的物质。这当中，最具负面影响的是小麦面筋蛋白。这类食品很难消化，甚至很容易引发肠壁发炎、过敏，长时间食用会导致体内慢性发炎，有可能引发自身免疫疾病，比如心血管疾病、关节炎、肾脏功能衰退、糖尿病等。素食食材本身大都没有动物性食物的甘或鲜味，烹调时常会添加过量的糖、盐、油及各式各样人工调味剂和色素，长期下来，会有引发高血压和肾脏疾病以及体脂率过高的隐忧。

【臭豆腐是否有营养?】
#健康一夏##健康小知识##臭豆腐粽#
有。
发酵臭豆腐，因经发酵过程，部分蛋白质被分解成更有利于消化吸收肽、氨基酸；

另外发酵过程还会生成维生素B12。维生素B12多
存在于动物性食品。在植物性食品中含量甚微，因
此素食者常常缺乏，但是发酵豆制品，包括臭豆腐
中维生素B12含量较丰富，是素食者补充维生素
B12的食物来源之。

#静海微提示# 【全素食者可以适当多吃坚果】

坚果中含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸、膳食纤维、B族维生素，铁、锌等矿物质，蛋白质含量也相对较高，较其它植物蛋白更好吸收。全素食者每天可以吃坚果20-30g，蛋奶素者每天15-25g，可以每天抓一把坚果，作为餐间零食加餐，还可以把坚果加到菜肴中。（天津健康） ​​​