林文映：客家小炒王
台灣友人來電，央研究院的黃宣衛教授詢問，香港和梅州有沒有「客家小炒」這個菜式？
這不是一個「高大尚」的學術問題。問得很簡單，回答卻不容易。與筆者的故鄉一樣，黃教授也是梅州籍，祖上數百年前漂海遷徙台灣。
鮮少下廚的小女子如我，只能憑藉平時的觀察，並另請教香港的一些客家大廚尋求答案。
相信大多數香港人，在酒樓茶肆尤其是大排檔，都嘗試過「家鄉小炒王」。但菜單上的所謂「家鄉」只是一個籠統的說法，客家、廣府、潮州、江浙滬人士都有各自的家鄉。但不管來自何方，地道香港美食的小炒王（小炒皇）大致上有一個共性，食材當中有韮菜花、蝦乾、銀魚仔、魷魚乾、腰果等等，加入XO醬爆炒。一碟「雜錦」上桌，價廉味美，可以食得好滿足。
不僅各有各家鄉，「小炒王」其實也只是個統稱，許多食肆都會推出各具特色的小炒王，選用的食材除以上提及，還有叉燒粒、雞丁、馬蹄、老豆腐乾。值得一提的是，一般人容易將韭菜花及韭菜混淆，韭菜花其實是韭菜的花苔，做小炒最是爽脆。也不一定用韭菜花，西芹另有一番風味，總之是「八仙過海，各顯神通」。
儘管選材五花八門，各師各法，但烹調重點是要猛火快炒。「夠鑊氣」是惹味小炒王的必殺技，不可或缺。
大埔的大美督有一家經營盆菜的老字號，店東鍾立基先生是筆者多年好友，籍貫五華。問基哥「客家小炒」有甚麼特色，答「當然有」，譬如烹炒時配以魚露，以及舊式醬料老店的菜脯。客家小炒的鄉土味，還可從咸香的雞雜、豬肉渣、粉絲、豆腐乾尋找。
在新界的傳統圍村大擺酒席，往往要找「師傅」，於是催生了一種負責掌勺的職業。師傅平時也務農為生，但每逢節慶或鄉人婚嫁，則是大顯身手之時。帶幾個伙計「走村」，統管數口爐火熊熊的大鐵鍋，主理數十桌菜餚。基哥的父親，當年正是這個角色，可謂世家。
籍貫興寧的香港新界客家文化協會長廖國明補充說，小炒是家常菜，舊時客家人辦酒席，使用的是兩條大漢才能環抱的大鍋，所以很少做小炒。他記得在七十年代，香港經濟起飛，物阜民豐，擺酒時雖不至於「魚翅撈飯」咁誇張，但食材選用墨西哥空運來的「車輪鮑」，已是常見。
客家小炒另一特點是「就地取材，土法上馬」。縱算都是客家地區，從梅州、河源、惠州一路走來，小炒加入不同風味，興寧的苦筍絲、龍川細坳的野生香菇、河源萬綠湖的魚乾和東江河鮮、紫金是的辣椒醬、博羅縣羅浮山的筍乾，都是本地才有的味道。
明哥對筆者表示，不似閩粵的客家山區，香港因為臨海，新界客家把海味納入小炒饌料，譬如流浮山的虎蝦蝦乾、俗稱「吹筒仔」的西貢魷魚，有的還用日本進口的「雞泡魚」頭，「炒埋一碟」更加滋味。
台灣友人來電，央研究院的黃宣衛教授詢問，香港和梅州有沒有「客家小炒」這個菜式？
這不是一個「高大尚」的學術問題。問得很簡單，回答卻不容易。與筆者的故鄉一樣，黃教授也是梅州籍，祖上數百年前漂海遷徙台灣。
鮮少下廚的小女子如我，只能憑藉平時的觀察，並另請教香港的一些客家大廚尋求答案。
相信大多數香港人，在酒樓茶肆尤其是大排檔，都嘗試過「家鄉小炒王」。但菜單上的所謂「家鄉」只是一個籠統的說法，客家、廣府、潮州、江浙滬人士都有各自的家鄉。但不管來自何方，地道香港美食的小炒王（小炒皇）大致上有一個共性，食材當中有韮菜花、蝦乾、銀魚仔、魷魚乾、腰果等等，加入XO醬爆炒。一碟「雜錦」上桌，價廉味美，可以食得好滿足。
不僅各有各家鄉，「小炒王」其實也只是個統稱，許多食肆都會推出各具特色的小炒王，選用的食材除以上提及，還有叉燒粒、雞丁、馬蹄、老豆腐乾。值得一提的是，一般人容易將韭菜花及韭菜混淆，韭菜花其實是韭菜的花苔，做小炒最是爽脆。也不一定用韭菜花，西芹另有一番風味，總之是「八仙過海，各顯神通」。
儘管選材五花八門，各師各法，但烹調重點是要猛火快炒。「夠鑊氣」是惹味小炒王的必殺技，不可或缺。
大埔的大美督有一家經營盆菜的老字號，店東鍾立基先生是筆者多年好友，籍貫五華。問基哥「客家小炒」有甚麼特色，答「當然有」，譬如烹炒時配以魚露，以及舊式醬料老店的菜脯。客家小炒的鄉土味，還可從咸香的雞雜、豬肉渣、粉絲、豆腐乾尋找。
在新界的傳統圍村大擺酒席，往往要找「師傅」，於是催生了一種負責掌勺的職業。師傅平時也務農為生，但每逢節慶或鄉人婚嫁，則是大顯身手之時。帶幾個伙計「走村」，統管數口爐火熊熊的大鐵鍋，主理數十桌菜餚。基哥的父親，當年正是這個角色，可謂世家。
籍貫興寧的香港新界客家文化協會長廖國明補充說，小炒是家常菜，舊時客家人辦酒席，使用的是兩條大漢才能環抱的大鍋，所以很少做小炒。他記得在七十年代，香港經濟起飛，物阜民豐，擺酒時雖不至於「魚翅撈飯」咁誇張，但食材選用墨西哥空運來的「車輪鮑」，已是常見。
客家小炒另一特點是「就地取材，土法上馬」。縱算都是客家地區，從梅州、河源、惠州一路走來，小炒加入不同風味，興寧的苦筍絲、龍川細坳的野生香菇、河源萬綠湖的魚乾和東江河鮮、紫金是的辣椒醬、博羅縣羅浮山的筍乾，都是本地才有的味道。
明哥對筆者表示，不似閩粵的客家山區，香港因為臨海，新界客家把海味納入小炒饌料，譬如流浮山的虎蝦蝦乾、俗稱「吹筒仔」的西貢魷魚，有的還用日本進口的「雞泡魚」頭，「炒埋一碟」更加滋味。
#一些时候##吐槽(小声哔哔哔)#
去搜资料
一搜就是各大院院长 博士生 教授写的文章
想想俺这 也写不出来这么高大尚的文章趴
咱就说谁让我选了一个“高大尚”的选题呢
于是突然想起，初中生物课上王美丽讲过一本书《寂静的春天》然后想起里面的故事(也是这方面的趴)
俺这，也算是被启蒙了趴，就是说谁也想不到十年后的今天，俺……
十年前的我坐着听故事，十年后的今天(马上毕业)
这算不算青春也前呼后应了
去搜资料
一搜就是各大院院长 博士生 教授写的文章
想想俺这 也写不出来这么高大尚的文章趴
咱就说谁让我选了一个“高大尚”的选题呢
于是突然想起，初中生物课上王美丽讲过一本书《寂静的春天》然后想起里面的故事(也是这方面的趴)
俺这，也算是被启蒙了趴，就是说谁也想不到十年后的今天，俺……
十年前的我坐着听故事，十年后的今天(马上毕业)
这算不算青春也前呼后应了
【农企如何做好农业品牌策划】农企如何做好农业品牌策划
现在疫情下的农业企业更是不好过，但必须要齐心协力共渡难关，挺过去的农企就会有更大的未来，越是艰难的时候，越是冷静下来，做好农业企业的发展规划，先人一步策划好企业的发展是非常重要的，今天企立品牌管理小编就农企如何做好农业品牌策划这个问题来分享一下自己的观点，关于农业品牌策划应该怎么做，如何才能做好农业产品品牌的营销策划方案，农业品牌策划需要站在农业企业品牌发展的角度去研究和定位该企业的农业品牌策划方案。
现在的农企竞争也是越来越大，想要从竞争品牌当中脱颖而出，做好农业品牌策划是关键，下面，企立品牌咨询公司的小编，为农企的老板来解答有关农业品牌策划，农业品牌策划应该怎么做？如何做好农业品牌营销策划方案？需要注意的几个关键要素？希望可以帮助农企带来一些农业品牌发展方向的参考。
农业品牌策划要素一，农业品牌定位
正在进入或已经进入农业行业的老板们，有个问题大家必须在项目启动前想清楚，那问题，你能做什么？什么坚决不能做？就算同行很赚钱也不能做，这就是定位，想清楚你与竞争品牌的差异化，消费者关心或讨厌的地方，市场又有比较大需求，结合自己的实力资源，且能够长期的做好，品质还能够始终如一。可以通过企立品牌管理品牌咨询公司的新3C与品牌战略工具，把定位一定要梳理清楚。俗话说“定位定天下，开局定结局”。
例如：定位运用的好的企业有“鲁花=花生油，多力=葵花油，佳沛=奇异果，金龙鱼=调和油，瓜子=二手车等”。农业品牌策划时的品牌战略规划之定位就显得非常重要了，只有把定位定好了，对内，公司上下才能齐心，从老板开始到基层员工，都为实现定位这个信念而努力工作，对外，合作伙伴和消费者，能明确知道你是干什么的，与竞品有什么不同,有利于品牌的消费者心中抢占一个心智位置，这就是农企品牌策划要素一的农企品牌定位。
农业品牌策划要素二，农业品牌命名
企立建议农企老板一定要认真的给自己的企业做好命名工作，一个好的品牌从一个好的名字开始，例如我们耳熟能详的有“福临门、鲁花、胡姬花、正大、新希望、海天、佳沛、褚橙等”。农业品牌策划命名时一定要根据企立命名方法，为企业选取富有内涵、大气、便于识别和传播的品牌名，能给消费者带来强烈和浓厚的兴趣，使消费者愿意了解您的品牌，认识您的品牌，并愿意传播您的品牌，这就是价值千金的农业品牌策划要素二，农业品牌命名。
农业品牌策划要素三，产品微创新
农业品牌策划的产品开发是非常严谨和科学的事情，选的好，就能好卖，反之就会很麻烦，产品一定要去微创新，1、一定要做大量的真实的不同市场的调研工作，找出市场的机会点；2、根据不同市场中的头部企业，做出正确的竞品分析，全国性和目标市场的都要进行分析，找出竞品没有做、没做好的机会点；3、根据目标市场的消费者反馈，尽量多做一些定量的访谈，再做一些定性的调研，直到找出消费者需求的共性和个性需求，以及关键问题所在；4、前面3个问题都找出了核心的机会点，再结合自己公司的优势资源，有计划、有节奏、有针对性的开发产品。这样开发出来的产品不管是从品类的微创新上、产品的品质上、口感上、包装上、品牌形象上、品牌传播上，甚至在价格上都会与竞品有之鲜明的对比，能更好的满足市场的需求，这就是农业企业核心部分的农业品牌策划要素三的产品微创新。
农业品牌策划要素四，农业品牌形象设计
农业品牌形象包装设计非常关键，希望农企老板一定要重视，前面的问题已经做好后，这一步就是要根据前面的定位和产品的买点，设计出属于自己公司的高大尚的品牌形象了（包含品牌的商标设计、VI设计、推广物料、官网、品牌手册、产品包装等），这里产品的包装设计又是品牌形象的核心，只有把品牌形象设计和前面三大要素完美融合，这样才能快速的从竞品中脱离出来，在市场农业产品中有效抢占消费者的眼球，吸引消费者了解该农业产品，这就是农业企业品牌策划要素四的农业品牌形象设计。
农业品牌策划要素四，农业品牌营销推广方案
前面四大要素全部完成后，这一步也是关键一步了，除农企老板的社会资源外，农业品牌营销推广的重要性在移动互联网发达的今天，企立营销咨询的小编相信各位老板们都很清楚，那么就需要根据前面市场调研的数据，制定一套详细的年度营销推广方案，做到详细周密，发小钱办大事，现在的推广不是胡乱发钱投广告即可，每一个内容的发布，都需要一成不变的把我们前面的定位和主形象打出去，重复的讲，频率更高的出现在目标用户眼前，让他们记住你的品牌，切记不要集中火力推广一小段时间，这样花了钱消费者很容易忘记你。具体平台应该在做市场调研和消费调研的时候就已经得出了，这里就不做分析。
另外一个事情是需要长年累月的做，那就是官网的优化，这一点我单独拿出来说明，现在人手都有一部手机，可以随时随地的在手机上搜索想要的，例如：代理商、经销商、加盟商他们在找合适的农业项目，更需要做好农业品牌网站的运营推广，可以SEM竞价推广，SEO优化关键词优化排名提升网站流量，获取全国各城市的加盟商流量，这里不局限一个两个平台，这就是农业品牌策划要素四的农业品牌营销推广。
结语：想要把农业企业的销量做好，品牌发展建设少不了，现在已经不是10年前的粗放型农业时代了，现在需要按需定制，按照市场需求来做好农业品牌，有品牌才有未来，如果您想要在市场中脱颖而出，需要按照上面的几个要素制定要农业品牌发展战略。
以上是企立营销策划的小编为农业企业解答的一些农业品牌策划问题，农业品牌策划应该怎么做，如何做好农业品牌策划，如何做好农业产品品牌营销策划方案等相关的一些思路，仅供参考。
现在疫情下的农业企业更是不好过，但必须要齐心协力共渡难关，挺过去的农企就会有更大的未来，越是艰难的时候，越是冷静下来，做好农业企业的发展规划，先人一步策划好企业的发展是非常重要的，今天企立品牌管理小编就农企如何做好农业品牌策划这个问题来分享一下自己的观点，关于农业品牌策划应该怎么做，如何才能做好农业产品品牌的营销策划方案，农业品牌策划需要站在农业企业品牌发展的角度去研究和定位该企业的农业品牌策划方案。
现在的农企竞争也是越来越大，想要从竞争品牌当中脱颖而出，做好农业品牌策划是关键，下面，企立品牌咨询公司的小编，为农企的老板来解答有关农业品牌策划，农业品牌策划应该怎么做？如何做好农业品牌营销策划方案？需要注意的几个关键要素？希望可以帮助农企带来一些农业品牌发展方向的参考。
农业品牌策划要素一，农业品牌定位
正在进入或已经进入农业行业的老板们，有个问题大家必须在项目启动前想清楚，那问题，你能做什么？什么坚决不能做？就算同行很赚钱也不能做，这就是定位，想清楚你与竞争品牌的差异化，消费者关心或讨厌的地方，市场又有比较大需求，结合自己的实力资源，且能够长期的做好，品质还能够始终如一。可以通过企立品牌管理品牌咨询公司的新3C与品牌战略工具，把定位一定要梳理清楚。俗话说“定位定天下，开局定结局”。
例如：定位运用的好的企业有“鲁花=花生油，多力=葵花油，佳沛=奇异果，金龙鱼=调和油，瓜子=二手车等”。农业品牌策划时的品牌战略规划之定位就显得非常重要了，只有把定位定好了，对内，公司上下才能齐心，从老板开始到基层员工，都为实现定位这个信念而努力工作，对外，合作伙伴和消费者，能明确知道你是干什么的，与竞品有什么不同,有利于品牌的消费者心中抢占一个心智位置，这就是农企品牌策划要素一的农企品牌定位。
农业品牌策划要素二，农业品牌命名
企立建议农企老板一定要认真的给自己的企业做好命名工作，一个好的品牌从一个好的名字开始，例如我们耳熟能详的有“福临门、鲁花、胡姬花、正大、新希望、海天、佳沛、褚橙等”。农业品牌策划命名时一定要根据企立命名方法，为企业选取富有内涵、大气、便于识别和传播的品牌名，能给消费者带来强烈和浓厚的兴趣，使消费者愿意了解您的品牌，认识您的品牌，并愿意传播您的品牌，这就是价值千金的农业品牌策划要素二，农业品牌命名。
农业品牌策划要素三，产品微创新
农业品牌策划的产品开发是非常严谨和科学的事情，选的好，就能好卖，反之就会很麻烦，产品一定要去微创新，1、一定要做大量的真实的不同市场的调研工作，找出市场的机会点；2、根据不同市场中的头部企业，做出正确的竞品分析，全国性和目标市场的都要进行分析，找出竞品没有做、没做好的机会点；3、根据目标市场的消费者反馈，尽量多做一些定量的访谈，再做一些定性的调研，直到找出消费者需求的共性和个性需求，以及关键问题所在；4、前面3个问题都找出了核心的机会点，再结合自己公司的优势资源，有计划、有节奏、有针对性的开发产品。这样开发出来的产品不管是从品类的微创新上、产品的品质上、口感上、包装上、品牌形象上、品牌传播上，甚至在价格上都会与竞品有之鲜明的对比，能更好的满足市场的需求，这就是农业企业核心部分的农业品牌策划要素三的产品微创新。
农业品牌策划要素四，农业品牌形象设计
农业品牌形象包装设计非常关键，希望农企老板一定要重视，前面的问题已经做好后，这一步就是要根据前面的定位和产品的买点，设计出属于自己公司的高大尚的品牌形象了（包含品牌的商标设计、VI设计、推广物料、官网、品牌手册、产品包装等），这里产品的包装设计又是品牌形象的核心，只有把品牌形象设计和前面三大要素完美融合，这样才能快速的从竞品中脱离出来，在市场农业产品中有效抢占消费者的眼球，吸引消费者了解该农业产品，这就是农业企业品牌策划要素四的农业品牌形象设计。
农业品牌策划要素四，农业品牌营销推广方案
前面四大要素全部完成后，这一步也是关键一步了，除农企老板的社会资源外，农业品牌营销推广的重要性在移动互联网发达的今天，企立营销咨询的小编相信各位老板们都很清楚，那么就需要根据前面市场调研的数据，制定一套详细的年度营销推广方案，做到详细周密，发小钱办大事，现在的推广不是胡乱发钱投广告即可，每一个内容的发布，都需要一成不变的把我们前面的定位和主形象打出去，重复的讲，频率更高的出现在目标用户眼前，让他们记住你的品牌，切记不要集中火力推广一小段时间，这样花了钱消费者很容易忘记你。具体平台应该在做市场调研和消费调研的时候就已经得出了，这里就不做分析。
另外一个事情是需要长年累月的做，那就是官网的优化，这一点我单独拿出来说明，现在人手都有一部手机，可以随时随地的在手机上搜索想要的，例如：代理商、经销商、加盟商他们在找合适的农业项目，更需要做好农业品牌网站的运营推广，可以SEM竞价推广，SEO优化关键词优化排名提升网站流量，获取全国各城市的加盟商流量，这里不局限一个两个平台，这就是农业品牌策划要素四的农业品牌营销推广。
结语：想要把农业企业的销量做好，品牌发展建设少不了，现在已经不是10年前的粗放型农业时代了，现在需要按需定制，按照市场需求来做好农业品牌，有品牌才有未来，如果您想要在市场中脱颖而出，需要按照上面的几个要素制定要农业品牌发展战略。
以上是企立营销策划的小编为农业企业解答的一些农业品牌策划问题，农业品牌策划应该怎么做，如何做好农业品牌策划，如何做好农业产品品牌营销策划方案等相关的一些思路，仅供参考。
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