唉我好喜欢看人家动辄几天
做牛头宴啊 全羊宴啊 牛肚宴 龙虾宴
把一整张牛皮做成各种吃的
或者做鲜花酱 做蛋糕饼干各类甜品
或者什么玫瑰汤圆
连汤圆皮都是自己亲自用木薯做的
每次看这种大工程美食栏目
我都会觉得好神圣
把刁钻的食材 用极其复杂的工艺流程
做出可口的美食
我也喜欢研究！我以后也要做一个妙手厨娘！

顺德的第一顿以刁钻美食开启

黄蚬、鱼头根、鱼鳔、鱼春（水鱼春）

很难想象物产丰富、民生闲适的粤人如何凭借对食物的喜爱做到一个食材的细胞都不浪费，而对于食材的充分研究、大胆运用只是广府菜“食不厌精，脍不厌细”的体现，尝一尝酿菜（酿鲮鱼、鲩鱼卷、凤肝卷），得心斋的扎蹄（不知道怎么归类哈哈）就能从另一个角度体会广府菜对待食物的精神。过去总秉着“广东人什么都吃、什么都敢吃”的理念，隐隐嫌弃他们贪嘴，饮食上不讲究，现在只是觉得自己没什么见识，不能试图体会一方人对于食物的热爱。

#厨艺教程#秋冬要常吃这汤饭，酥酥麻麻健脾又开胃，还可预防感冒

提到扁豆面旗子汤饭，回族人中还流传着这样一段传说：在很久以前，新媳妇过门后的第二天都要为婆家的一家老小做饭，婆婆为了考查新媳妇是否贤慧持家，厨艺如何，有的会说一些刁钻的饭菜名“黑麻糊抱金砖”，其实就是“扁豆面旗子”，“黑麻糊就是扁豆，金砖就是面旗子，抱就是烩的”意思这是我们这儿家家都吃的贫民饭。所以 “不到长城你非好汉哪，没吃扁豆面旗子汤饭你真遗憾”。

主料：面粉300克、羊肉、扁豆、土豆

辅料：植物油、盐、西红柿、青菜、花椒粉、大蒜、香醋、羊肉汤（可选）、洋葱、和面水130克、胡椒粉

做法：1、面粉里加少许盐拌均匀，分次加入水合成光滑的面团，均匀地抹上菜籽油，用保鲜膜盖好，醒30分钟左右后
2、先把扁豆洗洗用凉水侵泡30分钟以上
3、把西红柿洗切小块，大蒜切末，辣皮子泡泡切末，土豆洗净去皮切小丁，青菜洗净，羊肉切丁、洋葱切小丁
4、羊肉汤和水1:1加汤锅里，加扁豆煮到五成熟，加土豆丁，小火煮到扁豆煮开花
5、热锅凉油，油热7成下辣皮子爆出香味，下羊肉翻炒均匀，加花椒粉翻炒均匀一会，加洋葱翻炒均匀

6、加西红柿、生抽、盐翻炒出水分出香味，成了肉臊子
7、再次把面团多揉揉，擀成薄薄的大圆片，用刀先切成条状，在切成小菱形状（面旗子）
8、加面旗子煮开，加肉臊子，加盐
9、加青菜、大蒜煮开
10、撒上胡椒粉，滴几滴香醋即可出锅#自制美食##新疆宝藏美食#