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一生飘摇随你终老
@任嘉伦Allen

#三联美食# #蚕豆# 春至浓处,蚕豆也碧碧绿绿地上市了。

被春捂暖的天地丰润朗畅,回荡出湿泥与青草延绵不绝的香气,叫人怡悦。小时候,蚕豆收获的时节,常常折了一捆捆的蚕豆杆回家。有时肚饿难耐,撅一根竹签串上嫩豆子扔进火塘里烤了吃,又香又酥,很是美妙。那蚕豆花也明媚迷离,白紫花瓣边两团醒目的墨点,摇曳着簌簌的花枝,遥遥看去,仿佛一群随风翩跹的蝴蝶。

新蚕豆嫩得像掐得出水,从毛茸茸的豆荚中剥离开,滚出粒粒玉石,豆衣里的豆瓣含翠生青,腰身微曲。细巧的蚕豆俨然一副楚楚可人的小家碧玉模样,可带皮与幼嫩的蒜叶清炒,亦可去了皮与红苋菜炒食,鲜气夺人。袁枚在《随园食单》里写:“新蚕豆之嫩者,以腔芥菜炒之。”吃后还赞说:“甚妙”。

或用一把青亮的葱花煎了,壳破肉绽,口感酥糯软嫩,气味清新烂漫。这蚕豆又是个羞赧娇气的女子,紧紧慢慢食之,绿油油风光一番,吃不了多少时日便迟暮了。所以一到蚕豆隆盛的季节,家家户户都赶着这趟儿鲜灵,就说我自己,天天吃也是不惧腻烦的。

最简单的烹法莫过于白灼,即为白水煮,挑那种不老不嫩的蚕豆,舌头裹得着粉糯的质感,豆壳又不耐咀嚼,颇有田野的清新原味。一吃起来真是不能停箸,跟嗑瓜子似的,必得一气为之,方觉馋意得解。此时清水出芙蓉的蚕豆,未有任何侵染,味清而隽,低浅的回味,在舌头根部弥散开,宕远了……

油盐煎蚕豆的味道亦是丰饶。油热煸几片蒜瓣,投焯水过的蚕豆,必得最后入盐,不然豆子便要发黑,水一次没足,焖得豆子形体微皱,酥鲜香浓,末了析出些许沙沙的豆汁。菜色油灿新嫩,如春枝缀绿,煞是好看。若嫌寡淡,可切些碎肉末伴炒,肉香飘逸,豆香正浓,临出锅撒一圈漂亮的葱花提味儿。这一丝春味,能够治愈困顿一冬的味蕾。

春天能吃到的多是云南蚕豆,至春末初夏本地蚕豆呼之欲出。到了蚕豆大量上市,街边总有三两妇人在角落悉悉索索剥蚕豆卖,每一年面孔不同。你站在边上买蚕豆,若稍稍久等,随耳便能听闻几个啼笑的故事。那些故事听着欣喜又惆怅。人活得混混沌沌,有时感到那生活的真谛啊,真不如一粒蚕豆来得青翠通透。

蚕豆的春天短暂,且费人力。是以,一般饭店嫌麻烦是没有这道菜的,有奢雅的素食餐厅应时而造,取蚕豆捣泥营造春光旖旎的意象,绿意殷殷,生趣盎然。年华稍老的蚕豆,豆嘴泛黑,豆肉愈发白黄紧实,此时拿来烧酸菜豆瓣汤,是一道生津飨胃的好菜。

川渝人家的秘密酸菜,每家风味不一,刚从土坛子里启出,鲜酸惹人垂涎。细细地切段儿,以油炒香,待醇厚的酸味儿熬得汹涌,再入豆瓣共煮,味美宜人。第一次在好友家喝到这个豆瓣儿汤,新陈风味交融,真是一种奇妙的结合,酸里透着鲜,鲜味又勾着酸,并未沾荤带肉,竟凛然成为了记忆中一种活脱脱的至味。

垂垂老矣的蚕豆风韵不减。老蚕豆被风日晒得硬硬朗朗的,密封贮藏好,随时嘴馋了,沸水泡开,高压锅炖熟,绵密沙口,用极嫩的青椒佐炒,就一碗绿豆清粥,畅爽无比。稍旧老一点的菜市仍可买到这种熟制的耙蚕豆,装在竹簸箕里,一般与豆干豆腐串着卖,足有大拇指那么肥硕。可惜会做耙蚕豆的人少之又少了,偶然得之,如获至宝。因为它是那么地温煦柔顺,随意炒一炒,滋味都不会错。

一提及蚕豆,我总是不自觉想起鲁迅笔下的茴香豆,和那遥远且凛冽的回响:“读书人的事,能算偷么?”

鲁迅先生一生都在以笔为刀,以文字作战。被命运扼住咽喉艰难度日的孔乙己,是站着喝酒而穿长衫的唯一的人。每每他潦倒地歪进咸亨酒店,只站着索酒,吃那盘五味杂陈的茴香豆。

“孔乙己一到店,所有喝酒的人便都看着他笑,有的叫道:‘孔乙己,你脸上又添上新伤疤了!’他不回答,对柜里说,‘温两碗酒,要一碟茴香豆。’便排出九文大钱。”被人挖苦嘲弄的他,一肚子的苦愁,一杯薄酒维系着他读书人的体面,大概配了温热的黄酒,这茴香豆的滋味方才没有那么悲凉。

在绍兴,随处可见茴香豆与黄酒,现煮的蚕豆软糯可口,风干的则回味深长。干蚕豆以热水泡软,可用指甲试一试韧度,放入砂锅,添少许香辛料,生抽糖盐调味。煮软煮透,水分收得干干的,或再以香油翻炒入味,是佐酒佐茶的尤物。

老蚕豆用沙炒食,家乡称“泡胡豆”,北方人又称“铁蚕豆”。性子刚强,肉质略蓬松,些许费牙但有趣。我们一家老少没事都爱磨这口消闲吃食,那豆子在嘴里“突突突”地蹦跶,清脆而悦耳,时不时奏出能消解日子乏味的声音。尤其默然独处时,突然心血来潮,抓一把悠悠干嚼,堵着心里不着边际的杂绪。一阵“轰鸣”的快乐,余下一堆深褐色的残躯败壳,才满意地咂咂嘴。

我从小爱吃的还有一种蚕豆作的零食——兰花豆。蚕豆濡清水稍浸泡,入油锅猛炸,豆壳霹雳爆开,豆肉俏皮地向外翻开,形似灿然的兰花,故名。兰花豆格外的酥脆,油润的香味中跳出一丝咸鲜,吃完一粒再咂摸一下手指头,味儿十分富足。从前父亲慢酌小酒,喜配一小碟这个兰花豆,豆香下肚,酒意酣畅。

家乡的怪味胡豆,风格怪诞奇诡,集麻辣香甜咸脆于一身,各种味道相辅相成,搭配完美,乃各处特产店拿得出手的巴渝味道。

远近闻名的郫县豆瓣酱少不了蚕豆这味灵魂。

豆瓣酱又是维系一家厨房烟火风光不可或缺的秘诀。每个四川人一上饭桌都能充当美食侦探。我一热爱厨艺的同学在我家吃饭,她灵敏的舌头一尝,露出惊喜的神色:“呀,你这回锅肉是自制豆瓣酱炒的吧!”

没错。自制的豆瓣酱香气扑鼻,且辣味突出,而买来的酱往往味道凝滞,质感疏离,油色不透亮。四川人又好捯饬美食,连各种调味料也不会放过。对于他们来说,豆瓣酱即是故乡滋味的根,不论世事如何飘摇变幻,人在酱在。要说川菜风靡世界的秘密,豆瓣酱是最大的功臣。

幼时见家里长辈制过豆瓣酱,将霉化好的蚕豆瓣儿,配上剁成茸的艳丽的二荆条,揉进雪花花的粗盐,金黄明亮的熟菜籽油,白酒袪豆腥杀菌,佐以香麻的花椒,装坛发酵数月。日盼夜想,豆瓣酱一呼一吸,几经考验终于成熟。

舀一勺细嗅:“这酱味醇,巴适”。

酱成馋来,对食物的期待与想象便由着这勺红亮妖娆的豆瓣酱愈发高涨。这红彤彤的豆瓣酱也似待嫁的姑娘,心神早已扑向那热腾腾而深情的煎炒蒸炸里头去了。当它与热油激情碰撞,辣椒与蚕豆浓郁相融,每一家从洞开的窗子飘出来那缕缕酱香,瞬间跃进新鲜的阳光里,闻之着迷。

“华枝春满,天心月圆”

对李叔同的印象一直停留在“长亭外、古道边,芳草碧连天”《送别》歌声中,也一直对李叔同为什么在39岁华年变成了“弘一法师”感到好奇,读人物传记就是解密的过程,一路以旁观者、局外人的视角跟随着一个人从生到死,感受着书中人物的心路历程,也好像跟着喜欢的角色体验一遍他(她)那种人生,曲终人散之后,掩卷沉思,有一种回到现实的庆幸,天,是那么蓝,阳光,是这么明媚..........

看一场繁华大戏粉墨登场,李叔同经历了少年无忧,“为赋新词强说愁”,逐渐走向了中年飘摇,“而今识尽愁滋味,欲说还休”。他出生在富裕之家,从小接受非常严格良好的教育,之后,在书、画、诗词、篆刻、音乐、戏剧等方面都很精通,他虽是庶出,也是衣食无忧,可以尽享人世繁华,施展他的艺术天分,他人生大戏的舞台如同一个红楼梦的 大观园,他也如贾宝玉一样来尘世走一遭,先尝遍人生百般美好的赐予后,再被命运一样一样给拿走,前尘一梦,物是人非,繁华的落幕先是人的一个一个走失,昔日的亲人离他远去,昔日的恋人逐渐被岁月尘封,昔日的好友四散天涯,昔日的避风港“桐达李家”也如大观园一样大厦瞬间倾倒,他没有了凭兴趣生活的资本,笔端那些诗词、绘画、音符再不是风花雪月、意气风发时生活的点缀,都只成为他求生的工具,他心中满是荒凉无力之感。一个从小生活在富贵之家,青年又流连在温柔乡里的翩翩才子,一下子要承担生活的重压,一个从小没经历挫折,更不懂责任的多情才子,哪能经受住这样人生的落差,两个家的开销外加一个留洋学生的资助已让他无瑕感受生活的乐趣,日子一天天继续,他如陀螺一样运转,他的心境已磨成如海边的鹅卵石,他内心藏着的那个艺术家,渐渐被生活磨去了棱角,他对外界的关注越来越少,进而转向关注内心........

得到后的失去,繁华过后的落寞,舒适过后的重压,激情过后的平淡,相聚过后的分离,开心过后的忧郁,人生机遇变幻后的顿悟,走到水穷处的抉择,这一切都让李叔同辗转难眠,思考这人世浮华,思考何处是心灵的归宿,也许,人能一直过平淡的生活就能平凡安稳的过一世,没那么多“得到的感受”也不会有那么深的失落、凄凉和哀伤,可命运没有给李叔同那种“福气”去感受平淡与平凡,而是让他过早地把富贵荣华、心动激情尝遍,过早的把人世的欢乐尝透,各种角色也如他不同变幻的名字一样一一演过,只有另一个角色他还没演,这个角色能让他理所当然的放下所有,放下他一生无话可说最熟悉的陌生人—妻子俞氏,放下他已经激情褪去渐渐淡漠的另一个从日本跟随而来的女人雪子,放下他疲于应付的繁重生活,他已无爱无恨,只专注于自己的内心,他的出家不是一时性起 ,出家前,他已越来越沉默寡言,他已渐渐从喜欢喧嚣热闹到喜欢独处沉静,喜欢观注外部世界到喜欢看向内部世界,其实,人到中年都有这个顿悟的过程,但很少有人像他一样做的这么决绝,他的人生大戏,每个角色都演绎的太过认真,太过入戏,他的人生是“一事不做,要做就做到极致”,这像是励志的话,但更像是逼迫自己的话,他做什么都做的投入,出众,最后,连做一个和尚都做的坚定虔诚...........李叔同父母都是佛教信徒,从小他听着梵音长大,与佛门有着不解之缘,他出家前到虎跑寺曾断食三星期,之后他又亲眼目睹了马一浮好友彭逊之剃度为僧的全过程,此刻出家修行这个角色对他的吸引力越来越大,相对于前半生的轰轰烈烈他需要后半生的安安静静.........

名人们都用惊世骇俗的行为让世界记住他们,像三毛、海明威、海子、顾城,他们用生命最后的绝唱让世人更加记住他们和他们不朽的作品,李叔同用另一种独特的方式,把自己解脱出来,他也有愧疚,所以,他数十载到处过着苦行僧的生活,也许只有这样,他才会心里好过真正放下,放下愧疚,在修行的日子里,他又捡起了他的爱好,只是这次每一字、每一句,每一音都连着佛法,他找到了心灵的归宿,纵是后半生他一路都想找到一个安稳的修心住所,可一直也没有找到,他一直在路上云游,虽居无定所,但他心有所依,再也没有之前用什么都感觉填不满内心的“心空”,他讲经悟道,传播佛法,他用层层戒律把自己包裹,把前半生做的荒唐事慢慢赎回,他脱胎换骨体验生命,活出了另一种艺术人生..........

李叔同如果一直是李叔同,那他也许只能在艰难的尘世最終化为风尘,随风四散,他之所以一个世纪后还能让人记住,就是因为他成为了——弘一法师,他那绮丽多姿的半世繁华,他那多情多才的浪漫情思,他那毅然转身的清癯背影,他那二十年几度秋凉人生不变的坚定追求,他注定将自己的人生大戏演绎成一部跌宕起伏的传奇。孔子曰:“求仁而得仁,又何怨”,弘一法师,最后安详的睡去,他没有死亡的痛苦,参透生死的他给人们留下了四个字的临终之言:悲欣交集。还有给友人的信件中那句“华枝春满,天心月圆”———-“春天来了,花朵自然就会开满枝头,时节到了圆月自然挂在天心,生命的旅程原本就该顺应时势,平静、自然而圆满。”

“命运的安排,自有深意,差一步都不会迎来属于自己的结局”,我能理解人世间任何一种活法......... https://t.cn/RVJk9aF


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