#三联美食# 在我记忆深处，粉蒸肉就是软糯、丰泽、鲜艳、肥美的化身，是湖北人记忆深处的香醇。

当我还是一个小胖墩，最期待的就是每年除夕夜，奶奶亲自操办的一大桌年夜饭。我坐在爷爷腿上，仿佛一个裹着大红毛衣的肉球，每当我有往下滑的趋势，都被爷爷枯瘦的手臂有力地拦住。

“茜茜，这是红烧扁鱼、这是芋头牛腩煲、这是红烧肉、这是藕夹、这是……”爷爷顿了顿，抿了口小酒，“这是，粉蒸yòu！”我抢答。爷爷咯咯笑着，手里的筷子微微抖动。

“对，对，这就是粉蒸‘yòu’！“，奶奶走了过来手在腰间的围裙上抹了几下，抢走爷爷手中的筷子，”茜茜普通话说不准，就是跟你学的。成天瞎教！”说着，夹了块粉蒸肉放进我的小碗里。“茜茜，你少吃一点啊，吃多了容易腻。”说罢，又进厨房端菜去了。

碗口镶着小蓝花，一块粉蒸肉躺在里面，姿态慵懒。深红色在最前头，那是蒸熟的瘦肉的颜色，下面是等粗的一道雪白，那是肥肉，再下面是极细的一道深红，宛如一道起跑线提示食客下面即将进入一场赛跑，因为接下来才是五花肉的精华所在——大块的肥肉。

那是齿的坚硬与肥肉的软香之间将要进行的殊死博弈。最后，酱红的糯米，包裹着五花的周身。上面还沾着葱花一抹。宛若，杨贵妃的红裙前系着一弯翠绿的蝴蝶结。

原谅我太爱粉蒸肉了，奶奶的叮嘱又一次被抛到脑后，晚上免不了两包“午时茶”下肚，才能拯救我被撑坏的肚子。

一年又一年，我慢慢长大了，不再坐在爷爷腿上趴在桌边等着粉蒸肉上桌了，一年又一年，爷爷去世了。爷爷去世后，奶奶很少亲自下厨做上一大桌菜了，粉蒸肉也消失在了奶奶家年夜饭的菜单中。

古语说“勤能补拙”，对于我爸妈这类后天修成的做饭高手是十分贴切的。但我爸爸可能不同意，他一定认为自己是天赋型选手，之前种种黑暗料理只是因为工作太忙了未施展开造成的。后来他工作闲了下来，便接过了粉蒸肉“掌舵人”的大旗。

爸爸做菜总是潇洒的，也可以说是随意的。清晨，他骑着小电驴到附近生鲜市场溜达，看到一块肥瘦相间的五花肉觉得十分合眼缘，于是迅速付钱装袋，顺便转了转旁边的摊位，就买好了家里的几天所需。他永远不懂，为什么我妈买东西要买这么长时间。回到家，正式开始烹制粉蒸肉。

将新鲜的五花肉按半厘米的厚度切开，这时他便会叫我来观摩，“你看，我买的肉，好吧，肥瘦相间，这才是五花！比你妈买的好多了吧。”厚切的五花顺着一个方向，红红的脑袋压在另一个雪白的腰间，懒懒的依偎在一起。

将肉放进大碗里。我爸妈这辈人做粉蒸肉比我奶奶那辈简化了许多，而且现在市场上有现成的蒸肉粉还自带卤料，不需要像我奶奶那样还要手做糯米粉。

将卤料和糯米粉倒进碗里，然后用手为五花肉们进行深度按摩。爸爸的大手干燥而白净，手法却十分豪放，酱红的糯米粉和卤料毫无章法地沾满他的手，我则在旁边将他的袖子挽上一个边。

这时他会洗了手给我妈打电话，问她几点下班，挂电话后朝还在厨房的我喊道：“十二点开始蒸啊！”

得嘞！我赶紧去看钟，现在十一点半，还剩半小时！爸爸在客厅休息，架着一副老花镜弓着腰凑在笔记本跟前看股票或者靠在沙发上拿着手机看新闻，我则一会去欣赏酿制中的五花肉，一会跑到客厅看时间。

十一点五十八，我就高喊：“到了，到了！”爸爸不慌不忙摘下眼镜看了眼客厅的时钟，“好，开始上锅。灯变绿就好了啊。”高压锅里加水，垫上小支架，将粉蒸肉的大碗放进去。这时我真希望我有魔法，能让高压锅的灯快点变成绿色！

粉蒸肉的香，香得很特别。糯米的甜香综合了肉类的鲜腥，糯香包裹住肉香，丝滑的在鼻尖徘徊，一点一点往人心里钻。

灯已转绿，无视我的胡搅蛮缠，老爸怎么说也要等妈妈回家才肯把蒸好的肉端出来。我只好守在厨房，静静等着，门铃一响，不是去开门而是赶紧开锅。

爸爸用抹布隔着将蒸好的粉蒸肉端上餐桌，我则将砧板上的葱花零星撒上，也算是为这盘肉出过一份力了。

“太好吃了！”我将一块块肉往嘴里送，摇头晃脑的样子把老爸逗笑了。“你只要吃到好吃的就摇头晃脑的，从小到大都这样。”老爸一边跟我夹肉一边假装皱眉说，“这么能吃肉，以后谁敢娶你，吃都把人家吃穷了！”

几年后，爸爸的身体不好了，但他还是坚持去菜市场买五花肉，坚持在厨房把肉切成一块块的，用手将肉拌好。有一天，我偶然发现厨房中爸爸的腰弯得那么低。他说：“你过来看着我做。”我说：“你做得好好的，我来看干啥？”

再后来，爸爸去世了，我知道了他要我看他做粉蒸肉是为了什么。爸爸在世时，我亲手为他做过一次粉蒸肉。一辈子矜持的他依旧没有盛赞，但我看到了他嘴角的弧度，很欣慰的弧度。现在，老妈也经常做粉蒸肉吃，味道居然和老爸做的相差无几，不知道是不是也被老爸培训过。

虽然现在做粉蒸肉的方法没有老一辈那时繁杂，但是现代生活的快捷并没有冲淡温情，用心永远是烹制一碗好吃的粉蒸肉的关键。

我要当一个粉蒸肉女孩，永远做一个吃到好吃的食物就摇头晃脑的馋嘴的孩子，以身旁的善意裹身，让自己溢满爱的醇香。

《我要做一个粉蒸肉女孩！》 文 | 溪梦鱼

#厌食症[超话]##进食障碍[超话]##厌食症的人吃饭有多痛苦# 关于厌食症的教育，国内很多还没有普及，很多人为了追求身材苗条、瘦进行控制体重盲目节食减肥，也有很多姐妹想去享受美食但是怕胖，以至于很多人会说：要是我有厌食症就好了。其实这种想法很危险，厌食症是死亡率最高的疾病，厌食症并不是对食物失去了兴趣，实际上患有厌食症的朋友他们有欲望只是严格限制了摄入量。

想搜集一些曾经患有ED或者现在正受厌食困扰的朋友们的一些情况做一下调查，也希望更多的人对它有更深入的了解。

【周营镇：周到服务满意民生 携手共创“品质薛城”】6月17日上午，薛城区政府新闻办举行“品质薛城你我共建 满意薛城你我共享”镇街新闻发布会。记者从发布会上获悉，周营镇紧紧围绕“打造首善之区，建设品质薛城”这一目标定位，围绕居住环境、社会治安、基本医疗、文体生活、基础教育、社会帮扶6大领域，坚持“民有所呼 我有所应 民有所求 我有所为”服务理念，创新打造“周到服务”民生品牌，真正用实际行动赢得群众的“满意指数”，用惠民实事提升群众的“幸福指数”，让惠民政策真正实现应有之效。

扮靓“水美乡村” 共建“安居周营”
　　实施乡村建设行动，倾力擦亮乡村底色。聚焦环境整治，村容村貌焕然一新。深入开展农村人居环境三年整治行动，处理生产生活垃圾3万余吨，清理“三堆两垛”2000余堆，整治黑臭水体5处，褚楼、王楼等18个村被评为“清洁村庄”，城乡环卫一体化满意度连续5年位居全区第一。聚焦生态治理，样板打造成效显著。实施大沙河干支流及穿村水系三年整治工程，累计清淤河道600万立方米，栽植各类苗木60余万株，周营大沙河荣获省级“水系绿化样板”、省级“美丽示范河湖”称号。深入挖掘运河支队红色资源，打造白楼湾乡村振兴示范片区，成为全市近郊游的“网红打卡地”，白楼湾湿地公园被评为国家AAA级旅游景区，累计接待游客100万人次。突出基础设施改造、环境综合整治，成功打造37个精品村，白楼村挂牌“省级乡村旅游重点村”，牛山村被评为“省级景区化村庄”，美丽乡村实现100%全覆盖。抓好基层社会治理，倾力做优满意服务。深化基层网格化服务管理能力，以现有网格服务队伍为基础，整合党员、“五老”人员等群体作用，形成“1+N”网格服务组织架构，累计走访群众6100次，网点巡查任务量完成率超过98%，成功创建24个“六好九无”平安村。。依托白楼湾党校“第二教室”，打造白楼湾“网格学堂”，成立“网格驿站”，打造“一站式”服务示范点，白楼湾专属网格荣获省级基层社会治理“双星双优”先进典型。立足解决群众“急难愁盼”问题实际，打造“周到服务”民生品牌。开展民生服务大走访，建立回访跟踪机制，解决群众出行难、饮水难、治理难等问题150余件次。

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　　医疗服务逐步完善。投入400万元建成镇卫生院国医堂、康养中心、九三学社枣庄市委医疗卫生服务基地，市级优质医疗资源不断向农村倾斜，周营镇中心卫生院荣获国家级“优质服务基层行”活动服务优质机构。开展健康扶贫行动，累计救治贫困病患1088人次，医疗报销补助416.7万元，个人自费比重下降2.4%。深入开展爱国卫生运动，成功创建18个省级卫生村，周营镇荣获“省级卫生镇”称号。兜底保障体系健全。对标“五个一批”要求，全面落实“两不愁、三保障”等各项扶贫政策，贫困人口医保、“先诊疗后付费”、“特惠保险”、“家庭医生”签约服务率实现全覆盖。充分发挥民政职能，统筹实施农村低保、临时救助等各项救助措施，1228名贫困群众享受低保救助，2351人落实残疾人补贴护理，504人享受农村特困供养待遇，59名孤困儿童生活得到有效保障。深入开展“阳光入户”活动，建成2家“如康家园”，586户残疾贫困户兜底就业、康复训练、生活保障问题得到有效解决，实现“扶贫助残、一个不落”。

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　　做细公共服务，丰富文娱生活。高标准提升37个新时代文明实践阵地，建设60余处休闲文化广场，新增二村、巩湖等乡村记忆馆、村史馆5处，累计开展“一村一戏”、广场舞大赛、京剧票友联谊会等文娱活动600余场次，全镇36个村成功创建“文明达标村”，牛山、巩湖、五村摘得“省级文明村”荣誉，周营镇获评“省级文明镇”。充分发挥新时代文明实践宣教作用，组建志愿服务队8支、镇级宣讲员20余人，开展党史主题宣讲800余场，累计受众4万余人次；面向中小学生定期开设红色文化课堂50余场次，参学人数达2000余人，基层文化事业欣欣向荣。做优强镇筑基，抓好基础教育。累计投资4400余万元开展校园基础设施提升改造工程，铁佛、单楼、王楼、后韩等10所学校硬件设施得到大幅提升，建筑面积达24万平方米。新建2000余平方米的周营镇第二中心幼儿园，新增学位200余个，真正解决西部辖区学龄前儿童入学难题。广泛开展教育资助工作，累计发放困难学生非寄宿生生活补助、威海助学金、学前教育助学金28万元，惠及学生750余人次。创新设立课后服务，相继开设“爱心服务队”“小小农博士”“创意种植社”“特色美食家”等特色学生社团，满足学生差异化发展需求。整合各类资源，优先为学区10所学校配备10名保安，安装10套联动报警系统，并接入镇级雪亮工程，切实强化校园安全教育。