【防疫既要有“面”更要有“里”】当前疫情防控形势严峻复杂。然而，记者根据市民提供的线索走访快餐店、游乐场、商超等多处公共场所，发现不少地方虽然做足了广播提示、宣传标语、硬件设备的“面子”，防疫的“里子”却仍存漏洞：有的快餐店内二维码、登记表、测温枪样样齐全却成了摆设；有的游乐场内不断播放疫情防控广播，但工作人员对不戴口罩的游客却视若无睹；有的商超门口贴着防疫标语，可店员竟然不戴口罩，顾客也随意摘掉口罩试吃食品；有的露天菜场安保人员不仅没提醒不戴口罩的顾客，甚至自己也摘下口罩抽烟……
食
只扫点餐码，不扫健康码
自7月29日起，北京市加强对商业楼宇、商场和餐馆“三类场所”的防疫检查力度。严查之下，仍有部分餐馆防疫松懈。
8月4日中午12点30分左右，记者来到管庄地铁站附近的华莱士快餐连锁店，发现门上贴着“今日已消毒”的牌子，上面的时间却仍停留在8月3日。牌子旁边醒目地张贴着“请配合测量温度”“请佩戴口罩”等提示语，但实际进入店内并没有测温环节，不戴口罩也没有任何提醒。
“吃点什么？可以扫码点餐，柜台和餐桌上都有点餐二维码。”进入门店后，一位店员立刻引导记者进行扫码，但扫的不是健康宝二维码，而是店内的点餐码。
快餐店专门在门口支了一张桌子，用来摆放消毒液、测温枪和登记表，但由于没有店员负责，这些都成了摆设。店内的健康宝二维码打印在一张一米高的纸板上，但纸板靠在墙角，又被货架和纸箱挡住，扫起来很不方便。
记者在店内观察了10分钟，正值用餐高峰期，前来就餐的顾客很多，取餐的外卖人员也频繁进出，但大家进入后径直走向点餐口，没有一人扫码，店员未对任何人检测体温。一名外卖小哥没戴口罩就跑进店内取餐，店员也没有做出任何提醒。不仅如此，店内的部分厨师也没有佩戴口罩。
记者注意到，支在门口的桌子上摆着三张表格：《清洁消毒记录》《测温一日两次登记表》以及《来访人员体温登记表》。其中《清洁消毒记录》只记到了8月3日，《测温一日两次登记表》记录工作人员一日两次测量体温的数据，上面8月3日部分店员的测温数据是空的，8月4日则没有任何记录。
随后，记者来到东一时区小区附近的一家驴肉火烧店。隔着玻璃门，记者看到门上贴有一张“发热人员禁止进入，进入请佩戴口罩”的提示，靠近门的桌子上放着健康宝二维码和消毒液。记者推门进去后，正在打扫卫生的服务员抬头看了一眼，什么也没说，低头继续擦拭桌面。柜台服务员招呼记者：“来看看，吃点什么？”没有人提示记者扫码，更没人前来进行体温检测。
此后记者在小区附近转了一圈，不少餐饮店内都放着二维码、测温枪和消毒液，但因为没有专人值守，多数都形同虚设。记者随机询问了几位顾客，多数都表示希望店内严格落实防疫政策，顾客就餐才能安心。“防疫不是只把提示、测温仪摆在那儿，而是要真正用起来。”一名顾客说。
玩
广播提示防疫，店员袖手旁观
近日到北京欢乐谷游玩的游客发现，欢乐谷疫情防控措施再度加码，进入园区前，除了像以往一样扫码、测温，还增加了现场扫码登记预约的程序。尽管如此，仍有游客反映存在人群扎堆、不戴口罩的情况，让人无法安心游玩。
进入园区后，广播里不时传来“请保持安全距离，请正确佩戴口罩”的提示。但这一提示在“极速飞车”“家庭过山车”等热门项目区域显然并不奏效。排队人挨人、人挤人，一米的安全距离成为空谈。天气闷热，密集的人群中，一些游客摘下了口罩。
园区内有不少适合儿童玩耍的室内娱乐项目，其中一个名叫“果冻历险记”的建筑就是专门服务低龄儿童的室内活动场馆，许多孩子在里边攀绳索、坐滑梯、荡秋千、玩沙子，一些家长坐在旁边休息，还有一些家长陪着孩子一起玩耍。不足30平方米的沙子池中，近20个大人孩子聚在一起。整座场馆内不少孩子和家长都没有佩戴口罩，工作人员就站在一旁，却没有上前提醒。
一位家长带着孩子在场馆内转了一圈，又走了出去。记者上前询问原因，他指着门口的消毒牌说：“这里多数项目需要脱了鞋进去玩，孩子还小，爬来爬去到处摸，但我发现消毒时间只有‘日’没有‘小时’，如果一天只消毒一次，我有点不放心。而且都是室内项目，却有这么多人不戴口罩，想来想去还是换个室外项目玩，心里更踏实。”
儿童娱乐场所不戴口罩的情况并不鲜见。记者在北京华联上地购物中心一层大厅的“嗨森鸭”乐园看到，场内设置了水滑梯、香蕉船等游戏设施，铺满了色彩亮丽的海洋球，大大小小的孩子在里面尽情翻滚，玩耍打闹。然而记者注意到，不少孩子没有戴口罩，工作人员就在里面站着却无人上前提醒，等候的家长围坐一圈也熟视无睹。
购
店员不戴口罩，试吃促销仍进行
位于双桥东路上的万豪购物广场共有两层，一楼有一家便民超市、多家小百货店和美食档口，地下一楼是物美超市。购物广场入口处有工作人员专门扫码测温，严格要求每一位进入的顾客佩戴口罩。但进入商场后，口罩就变得摘戴随意。
一楼的便民超市内，多名工作人员没有戴口罩，他们有人在为顾客称重，有的在打扫卫生，有的在整理蔬菜，不论是否与顾客接触交流，都没有戴上口罩的意思。旁边的诸多小店内，更是几乎无人正确佩戴口罩。在一家卖水饺的美食档口，记者发现3名店员都没有戴口罩，挤在狭小的档口处一边聊天一边擀面皮、包饺子。
来到地下一楼的物美超市，尽管超市入口处贴着佩戴口罩的标识，仍有个别工作人员及部分顾客没有佩戴。
记者在北京华联上地购物中心的生活超市还发现，超市的品尝试吃促销依然在进行。水果和糕点销售区，切碎的芒果、蛋糕等就摆放在塑料盒内，如往常一样顾客可以用牙签随意取用。而在奶制品专区，某品牌的促销员手托托盘，上面摆放着倒好酸奶的小纸杯，示意顾客摘下口罩进行品尝。记者看到两位女士一边聊天一边选购，她俩拉下口罩，品尝了两三种水果，又在水果区转悠了十多分钟，一直没有戴口罩，而附近负责称重的店员没有对摘下口罩的行为及时劝阻。一位顾客表示：“平时超市通过试吃活动推广商品挺好的，但疫情形势严峻的情况下还让这么多人摘下口罩，就让人觉得不太安全了。”
在樊羊路白盆窑地铁站附近的露天菜场，顾客和商贩扎堆不戴口罩的情况同样存在。有市民近日反映，这个自发形成的早市就开在道路上，每天都会吸引周边大量老人前来采购。近期虽然疫情出现反弹，但早市每日依旧摩肩接踵。更值得注意的是，由于早市并非在市场内，而是在路边，既不需要扫码，更没有人监督商贩和顾客佩戴口罩。
8月5日一早，记者来到该处早市。沿途路上，可以看到大量背着包、拉着小推车的中老年人。早上6点半，正值客流高峰，叫卖声接连不断。在一处售卖大葱的小三轮车周围，聚集着7名顾客，这些人或是询问价格或是挑选大葱。同一时间里，包括摊主在内的8人之中，仅有1人正确佩戴了口罩。
沿着早市走了一圈，记者粗略统计，有近半顾客和商贩未佩戴或未按规范佩戴口罩。而在早市最南侧记者看到，两名身穿保安制服的人员不仅没有提醒周边人员戴口罩，甚至自己还摘下口罩抽起了烟。
对于相关情况，8月1日、2日有市民致电12345服务热线进行投诉。属地看丹街道曾反馈称，综合执法队已到达白盆窑地铁站附近进行处理，同时也将加大巡查力度，发现问题及时查处。不过截至8月5日，该路边早市仍存在较为严重的疫情防控漏洞。（北京日报）
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只扫点餐码，不扫健康码
自7月29日起，北京市加强对商业楼宇、商场和餐馆“三类场所”的防疫检查力度。严查之下，仍有部分餐馆防疫松懈。
8月4日中午12点30分左右，记者来到管庄地铁站附近的华莱士快餐连锁店，发现门上贴着“今日已消毒”的牌子，上面的时间却仍停留在8月3日。牌子旁边醒目地张贴着“请配合测量温度”“请佩戴口罩”等提示语，但实际进入店内并没有测温环节，不戴口罩也没有任何提醒。
“吃点什么？可以扫码点餐，柜台和餐桌上都有点餐二维码。”进入门店后，一位店员立刻引导记者进行扫码，但扫的不是健康宝二维码，而是店内的点餐码。
快餐店专门在门口支了一张桌子，用来摆放消毒液、测温枪和登记表，但由于没有店员负责，这些都成了摆设。店内的健康宝二维码打印在一张一米高的纸板上，但纸板靠在墙角，又被货架和纸箱挡住，扫起来很不方便。
记者在店内观察了10分钟，正值用餐高峰期，前来就餐的顾客很多，取餐的外卖人员也频繁进出，但大家进入后径直走向点餐口，没有一人扫码，店员未对任何人检测体温。一名外卖小哥没戴口罩就跑进店内取餐，店员也没有做出任何提醒。不仅如此，店内的部分厨师也没有佩戴口罩。
记者注意到，支在门口的桌子上摆着三张表格：《清洁消毒记录》《测温一日两次登记表》以及《来访人员体温登记表》。其中《清洁消毒记录》只记到了8月3日，《测温一日两次登记表》记录工作人员一日两次测量体温的数据，上面8月3日部分店员的测温数据是空的，8月4日则没有任何记录。
随后，记者来到东一时区小区附近的一家驴肉火烧店。隔着玻璃门，记者看到门上贴有一张“发热人员禁止进入，进入请佩戴口罩”的提示，靠近门的桌子上放着健康宝二维码和消毒液。记者推门进去后，正在打扫卫生的服务员抬头看了一眼，什么也没说，低头继续擦拭桌面。柜台服务员招呼记者：“来看看，吃点什么？”没有人提示记者扫码，更没人前来进行体温检测。
此后记者在小区附近转了一圈，不少餐饮店内都放着二维码、测温枪和消毒液，但因为没有专人值守，多数都形同虚设。记者随机询问了几位顾客，多数都表示希望店内严格落实防疫政策，顾客就餐才能安心。“防疫不是只把提示、测温仪摆在那儿，而是要真正用起来。”一名顾客说。
玩
广播提示防疫，店员袖手旁观
近日到北京欢乐谷游玩的游客发现，欢乐谷疫情防控措施再度加码，进入园区前，除了像以往一样扫码、测温，还增加了现场扫码登记预约的程序。尽管如此，仍有游客反映存在人群扎堆、不戴口罩的情况，让人无法安心游玩。
进入园区后，广播里不时传来“请保持安全距离，请正确佩戴口罩”的提示。但这一提示在“极速飞车”“家庭过山车”等热门项目区域显然并不奏效。排队人挨人、人挤人，一米的安全距离成为空谈。天气闷热，密集的人群中，一些游客摘下了口罩。
园区内有不少适合儿童玩耍的室内娱乐项目，其中一个名叫“果冻历险记”的建筑就是专门服务低龄儿童的室内活动场馆，许多孩子在里边攀绳索、坐滑梯、荡秋千、玩沙子，一些家长坐在旁边休息，还有一些家长陪着孩子一起玩耍。不足30平方米的沙子池中，近20个大人孩子聚在一起。整座场馆内不少孩子和家长都没有佩戴口罩，工作人员就站在一旁，却没有上前提醒。
一位家长带着孩子在场馆内转了一圈，又走了出去。记者上前询问原因，他指着门口的消毒牌说：“这里多数项目需要脱了鞋进去玩，孩子还小，爬来爬去到处摸，但我发现消毒时间只有‘日’没有‘小时’，如果一天只消毒一次，我有点不放心。而且都是室内项目，却有这么多人不戴口罩，想来想去还是换个室外项目玩，心里更踏实。”
儿童娱乐场所不戴口罩的情况并不鲜见。记者在北京华联上地购物中心一层大厅的“嗨森鸭”乐园看到，场内设置了水滑梯、香蕉船等游戏设施，铺满了色彩亮丽的海洋球，大大小小的孩子在里面尽情翻滚，玩耍打闹。然而记者注意到，不少孩子没有戴口罩，工作人员就在里面站着却无人上前提醒，等候的家长围坐一圈也熟视无睹。
购
店员不戴口罩，试吃促销仍进行
位于双桥东路上的万豪购物广场共有两层，一楼有一家便民超市、多家小百货店和美食档口，地下一楼是物美超市。购物广场入口处有工作人员专门扫码测温，严格要求每一位进入的顾客佩戴口罩。但进入商场后，口罩就变得摘戴随意。
一楼的便民超市内，多名工作人员没有戴口罩，他们有人在为顾客称重，有的在打扫卫生，有的在整理蔬菜，不论是否与顾客接触交流，都没有戴上口罩的意思。旁边的诸多小店内，更是几乎无人正确佩戴口罩。在一家卖水饺的美食档口，记者发现3名店员都没有戴口罩，挤在狭小的档口处一边聊天一边擀面皮、包饺子。
来到地下一楼的物美超市，尽管超市入口处贴着佩戴口罩的标识，仍有个别工作人员及部分顾客没有佩戴。
记者在北京华联上地购物中心的生活超市还发现，超市的品尝试吃促销依然在进行。水果和糕点销售区，切碎的芒果、蛋糕等就摆放在塑料盒内，如往常一样顾客可以用牙签随意取用。而在奶制品专区，某品牌的促销员手托托盘，上面摆放着倒好酸奶的小纸杯，示意顾客摘下口罩进行品尝。记者看到两位女士一边聊天一边选购，她俩拉下口罩，品尝了两三种水果，又在水果区转悠了十多分钟，一直没有戴口罩，而附近负责称重的店员没有对摘下口罩的行为及时劝阻。一位顾客表示：“平时超市通过试吃活动推广商品挺好的，但疫情形势严峻的情况下还让这么多人摘下口罩，就让人觉得不太安全了。”
在樊羊路白盆窑地铁站附近的露天菜场，顾客和商贩扎堆不戴口罩的情况同样存在。有市民近日反映，这个自发形成的早市就开在道路上，每天都会吸引周边大量老人前来采购。近期虽然疫情出现反弹，但早市每日依旧摩肩接踵。更值得注意的是，由于早市并非在市场内，而是在路边，既不需要扫码，更没有人监督商贩和顾客佩戴口罩。
8月5日一早，记者来到该处早市。沿途路上，可以看到大量背着包、拉着小推车的中老年人。早上6点半，正值客流高峰，叫卖声接连不断。在一处售卖大葱的小三轮车周围，聚集着7名顾客，这些人或是询问价格或是挑选大葱。同一时间里，包括摊主在内的8人之中，仅有1人正确佩戴了口罩。
沿着早市走了一圈，记者粗略统计，有近半顾客和商贩未佩戴或未按规范佩戴口罩。而在早市最南侧记者看到，两名身穿保安制服的人员不仅没有提醒周边人员戴口罩，甚至自己还摘下口罩抽起了烟。
对于相关情况，8月1日、2日有市民致电12345服务热线进行投诉。属地看丹街道曾反馈称，综合执法队已到达白盆窑地铁站附近进行处理，同时也将加大巡查力度，发现问题及时查处。不过截至8月5日，该路边早市仍存在较为严重的疫情防控漏洞。（北京日报）
中評數據：香港餐飲業正處生死邊緣
圖1 一年以來香港社交媒體涉及餐飲業輿論走勢（中評智庫大數據中心製圖）
香港薈萃中西飲食文化，長期以來享有「亞洲美食之都」盛譽，但自去年新冠疫情爆發以來，香港餐飲業受到嚴重衝擊，降薪潮、減員潮及結業潮席捲而至，大量食肆正處於「生死邊緣」。中評智庫大數據中心發現，由於近一年來疫情始終未能受控，港府防疫措施不力且政策反復，導致餐飲業界生意大受打擊，若仍不採取更強硬的抗疫政策令疫情盡快清零，餐飲業將陷入「水盡鵝飛」的困局。
新冠肺炎疫情持續，餐飲業因首當其衝淪為「重災區」而備受社交媒體關注。如圖1所示，早在疫情爆發初期餐飲業就因受到嚴重衝擊而引發討論， 2020年3月底港府限制食肆入座不得超過一半則使輿情達到第一波高峰，而7月中旬港府宣佈晚市禁堂食以及同月底直接規定全面禁堂食，則成為去年以來涉及餐飲業輿情的最大「爆點」，輿情熱度達到最高峰。此後隨着第四波疫情於11月中旬爆發，港府12月初再次宣佈晚市禁堂食，但相較之前的防疫措施，此次輿情熱度卻大幅下降，反映出在防疫政策反反復復、了無新意之下，市民已普遍產生疲倦感，對港府領導抗疫的信心正逐漸流失。
圖2 香港社交媒體涉及餐飲業負面情緒變化走勢（中評智庫大數據中心製圖）
如圖2所示，在港府首次限制食肆入座不得超過一半時，不僅對餐飲業界經營產生嚴重衝擊，更對市民生活造成不便，引發輿論高度不滿，負面情緒一度達到高峰。而7月港府宣佈「加辣」措施全日禁堂食後，實施首日就出現市民無處開飯的情景，令輿論負面情緒再度上升，港府隨即緊急叫停並恢復日間堂食，輿論的不滿情緒才有所緩解。但在12月港府再出禁堂食令並於之後宣佈延長兩周至本月20日後，輿論觀點直指餐飲業已成港府抗疫不力的「代罪羔羊」，而市民也因此無法歡度聖誕、元旦「雙節」，輿論中負面情緒迅速飆升，至今仍在持續發酵。
圖3 香港社交媒體歷年同期關於春節前後餐飲業輿情比較（中評智庫大數據中心製圖）
如圖3所示，對比五年來同期涉及春節前後餐飲業的輿情，可發現今年輿情熱度最低、負面輿情比例最高。由於第四波疫情仍未完全受控，社區尚存隱形傳播鏈及群組爆發風險，導致現行社交距離措施在農曆年前放寬機會很低，在嚴峻形勢下餐飲業面臨的危機有增無減，無法與前幾年春節期間的興旺場景相提並論，市民更難以感受到春節喜慶氣氛，因而導致涉及餐飲業的討論熱度降至冰點，負面情緒卻非常強烈。
圖4 餐飲業及社會整體失業率與社交媒體失望指數比較（中評智庫大數據中心製圖）
餐飲業作為香港的主要服務行業之一，長期以來與經濟社會發展有着不可分割的關係，但在疫情帶來的巨大衝擊下，香港在2020年全年有2000多家餐廳結業，大量從業者身處「無工返」及「無飯開」的慘況，直接導致失業率大增並引發民怨四起。如圖4所示，早在2019年「修例風波」爆發後，在社會持續動盪下餐飲業就遭到嚴重波及，業界失業率在同年三、四季度已有所上升，而進入2020年後在疫情及政府「加辣」防疫措施影響下，餐飲業失業率迅速飆升並長期維持高位波動，進而導致社會整體失業率也屢創新高，輿論中失望情緒指數節節攀升，在同年四季度更達到三年以來的最高點。由於餐飲業者絕大多數為「手停口停」的基層打工仔，一旦失業將面臨嚴峻的生存危機，若疫情長期未有好轉、經濟持續處於疲態，則業界失業率還有可能進一步惡化，不僅會影響整體經濟民生，還將造成民怨不斷擴散，對香港社會穩定帶來極為不利的影響。
圖5 香港社交媒體關於餐飲業受重創原因討論的分佈（中評智庫大數據中心製圖）
面對餐飲行業陷入空前困境，如圖5所示，輿論中意見最為強烈的是批評港府防疫政策反復、漏洞百出，經常在拖拉慢半拍後突發性公佈措施，過程粗糙又溝通不足，令業界無所適從。此外，也有觀點認為在疫情始終未能清零下，市民普遍減少外出以降低感染風險，餐飲業面臨食客銳減的窘境，短時間內難有改善跡象。同時，有聲音指港府救市措施力度不夠且缺乏長遠規劃，現時亦無「保就業」計劃等資助，但業界仍要繼續交租、出糧，不少食肆根本「捱唔住」。還有觀點認為在疫情衝擊與經濟下行的大環境下，市民消費意願持續下降，「能慳則慳」心理瀰漫社會。另外也有少數觀點指出香港自去年2月以來封關至今已成孤島，來港旅客呈斷崖式下跌，缺少具有較強消費能力的外來旅客，也是導致餐飲業一蹶不振的原因之一。
圖6 香港社交媒體關於如何重振餐飲業觀點比例分佈（中評智庫大數據中心製圖）
如圖6所示，在香港社交媒體關於重振餐飲業的觀點中，呼聲最高的是希望取消晚市禁堂食令，轉以強化入食肆檢疫措施來取代，既可控制風險也能增加客流量，緩解餐飲業客源不足的壓力。同時，輿論也關注港府何時能確定疫苗接種時間及施打細節，以從根本上杜絕疫情再度出現反覆。還有聲音認為港府須儘快推行強制全民檢測、堵截傳播源頭，才能在短時間內收穫成效，只有疫情真正受控、防疫措施得以放寬，餐飲業營商環境才能有喘息空間。
此外，有觀點認為香港應爭取儘快通關恢復與內地經濟聯繫，通過藉助內地龐大的經濟體量帶動包括餐飲業在內的整體經濟復甦。還有輿論指港府之前的紓困政策多傾斜大集團、冷待小型食肆，基層打工仔並未受惠，有必要針對餐飲業頒佈更多貼合實際的救市政策，助基層度過當前難關。另有聲音呼籲疫下業界需思考轉變經營模式，如發展電子支付、加設自取服務、增強與外賣平台合作等，以靈活變通的方式開啟「自救模式」。
香港疫情持續已近一年，經濟活動儼如進入冰封期，尤其餐飲業不僅承受疫情衝擊，更屢屢被港府防疫措施所影響，業界哀鴻遍野苦不堪言。在危急時刻，港府應改變後知後覺、畏首畏尾的作風，咬緊牙關、痛下決心，果斷採取強硬措施儘快控制疫情，並全力推動經濟復甦，業界自身也需積極拓寬渠道、嘗試多元經營模式，同心協力助餐飲業走出「疫」境。
文章原刊於《中評社》。
圖1 一年以來香港社交媒體涉及餐飲業輿論走勢（中評智庫大數據中心製圖）
香港薈萃中西飲食文化，長期以來享有「亞洲美食之都」盛譽，但自去年新冠疫情爆發以來，香港餐飲業受到嚴重衝擊，降薪潮、減員潮及結業潮席捲而至，大量食肆正處於「生死邊緣」。中評智庫大數據中心發現，由於近一年來疫情始終未能受控，港府防疫措施不力且政策反復，導致餐飲業界生意大受打擊，若仍不採取更強硬的抗疫政策令疫情盡快清零，餐飲業將陷入「水盡鵝飛」的困局。
新冠肺炎疫情持續，餐飲業因首當其衝淪為「重災區」而備受社交媒體關注。如圖1所示，早在疫情爆發初期餐飲業就因受到嚴重衝擊而引發討論， 2020年3月底港府限制食肆入座不得超過一半則使輿情達到第一波高峰，而7月中旬港府宣佈晚市禁堂食以及同月底直接規定全面禁堂食，則成為去年以來涉及餐飲業輿情的最大「爆點」，輿情熱度達到最高峰。此後隨着第四波疫情於11月中旬爆發，港府12月初再次宣佈晚市禁堂食，但相較之前的防疫措施，此次輿情熱度卻大幅下降，反映出在防疫政策反反復復、了無新意之下，市民已普遍產生疲倦感，對港府領導抗疫的信心正逐漸流失。
圖2 香港社交媒體涉及餐飲業負面情緒變化走勢（中評智庫大數據中心製圖）
如圖2所示，在港府首次限制食肆入座不得超過一半時，不僅對餐飲業界經營產生嚴重衝擊，更對市民生活造成不便，引發輿論高度不滿，負面情緒一度達到高峰。而7月港府宣佈「加辣」措施全日禁堂食後，實施首日就出現市民無處開飯的情景，令輿論負面情緒再度上升，港府隨即緊急叫停並恢復日間堂食，輿論的不滿情緒才有所緩解。但在12月港府再出禁堂食令並於之後宣佈延長兩周至本月20日後，輿論觀點直指餐飲業已成港府抗疫不力的「代罪羔羊」，而市民也因此無法歡度聖誕、元旦「雙節」，輿論中負面情緒迅速飆升，至今仍在持續發酵。
圖3 香港社交媒體歷年同期關於春節前後餐飲業輿情比較（中評智庫大數據中心製圖）
如圖3所示，對比五年來同期涉及春節前後餐飲業的輿情，可發現今年輿情熱度最低、負面輿情比例最高。由於第四波疫情仍未完全受控，社區尚存隱形傳播鏈及群組爆發風險，導致現行社交距離措施在農曆年前放寬機會很低，在嚴峻形勢下餐飲業面臨的危機有增無減，無法與前幾年春節期間的興旺場景相提並論，市民更難以感受到春節喜慶氣氛，因而導致涉及餐飲業的討論熱度降至冰點，負面情緒卻非常強烈。
圖4 餐飲業及社會整體失業率與社交媒體失望指數比較（中評智庫大數據中心製圖）
餐飲業作為香港的主要服務行業之一，長期以來與經濟社會發展有着不可分割的關係，但在疫情帶來的巨大衝擊下，香港在2020年全年有2000多家餐廳結業，大量從業者身處「無工返」及「無飯開」的慘況，直接導致失業率大增並引發民怨四起。如圖4所示，早在2019年「修例風波」爆發後，在社會持續動盪下餐飲業就遭到嚴重波及，業界失業率在同年三、四季度已有所上升，而進入2020年後在疫情及政府「加辣」防疫措施影響下，餐飲業失業率迅速飆升並長期維持高位波動，進而導致社會整體失業率也屢創新高，輿論中失望情緒指數節節攀升，在同年四季度更達到三年以來的最高點。由於餐飲業者絕大多數為「手停口停」的基層打工仔，一旦失業將面臨嚴峻的生存危機，若疫情長期未有好轉、經濟持續處於疲態，則業界失業率還有可能進一步惡化，不僅會影響整體經濟民生，還將造成民怨不斷擴散，對香港社會穩定帶來極為不利的影響。
圖5 香港社交媒體關於餐飲業受重創原因討論的分佈（中評智庫大數據中心製圖）
面對餐飲行業陷入空前困境，如圖5所示，輿論中意見最為強烈的是批評港府防疫政策反復、漏洞百出，經常在拖拉慢半拍後突發性公佈措施，過程粗糙又溝通不足，令業界無所適從。此外，也有觀點認為在疫情始終未能清零下，市民普遍減少外出以降低感染風險，餐飲業面臨食客銳減的窘境，短時間內難有改善跡象。同時，有聲音指港府救市措施力度不夠且缺乏長遠規劃，現時亦無「保就業」計劃等資助，但業界仍要繼續交租、出糧，不少食肆根本「捱唔住」。還有觀點認為在疫情衝擊與經濟下行的大環境下，市民消費意願持續下降，「能慳則慳」心理瀰漫社會。另外也有少數觀點指出香港自去年2月以來封關至今已成孤島，來港旅客呈斷崖式下跌，缺少具有較強消費能力的外來旅客，也是導致餐飲業一蹶不振的原因之一。
圖6 香港社交媒體關於如何重振餐飲業觀點比例分佈（中評智庫大數據中心製圖）
如圖6所示，在香港社交媒體關於重振餐飲業的觀點中，呼聲最高的是希望取消晚市禁堂食令，轉以強化入食肆檢疫措施來取代，既可控制風險也能增加客流量，緩解餐飲業客源不足的壓力。同時，輿論也關注港府何時能確定疫苗接種時間及施打細節，以從根本上杜絕疫情再度出現反覆。還有聲音認為港府須儘快推行強制全民檢測、堵截傳播源頭，才能在短時間內收穫成效，只有疫情真正受控、防疫措施得以放寬，餐飲業營商環境才能有喘息空間。
此外，有觀點認為香港應爭取儘快通關恢復與內地經濟聯繫，通過藉助內地龐大的經濟體量帶動包括餐飲業在內的整體經濟復甦。還有輿論指港府之前的紓困政策多傾斜大集團、冷待小型食肆，基層打工仔並未受惠，有必要針對餐飲業頒佈更多貼合實際的救市政策，助基層度過當前難關。另有聲音呼籲疫下業界需思考轉變經營模式，如發展電子支付、加設自取服務、增強與外賣平台合作等，以靈活變通的方式開啟「自救模式」。
香港疫情持續已近一年，經濟活動儼如進入冰封期，尤其餐飲業不僅承受疫情衝擊，更屢屢被港府防疫措施所影響，業界哀鴻遍野苦不堪言。在危急時刻，港府應改變後知後覺、畏首畏尾的作風，咬緊牙關、痛下決心，果斷採取強硬措施儘快控制疫情，並全力推動經濟復甦，業界自身也需積極拓寬渠道、嘗試多元經營模式，同心協力助餐飲業走出「疫」境。
文章原刊於《中評社》。
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美容院选址全攻略
1、门店定位
美容院品牌定位是门店选址的思考经纬度。美容院存在高端、中端、低端之分。
高端美容院
主要选址的位置位于城市的主要高端商圈内。高端店基本上就是以盈利为主，因为品牌力足够强，产品服务够出彩，具有高端的消费体验，优质的门店服务。
中端美容院
主要选址位置在人口密集区，比如高端生活小区附近，人口集中的商业街。追求客流量大，以带动单店利润的提升。
低端美容院
主要选址主要在人流量大的中低端商场，通过巨大的人流量来达到销售营业额。这种店的附加值低，满足的是中低端的消费者，品牌价值和品牌忠诚度都不高。这些店需寻求品牌升级、突破的道路，否则回头客很少。
2、判断黄金门面
美容院是一个区域性很强的终端。一个美容院辐射的有效范围最多不会超过500米，超过500米范围就会成为被动消费区，只有通过企业广告或媒体推广的方式来达到美容院终端体验传播品牌的目的。
开店位置选择
（1）商业中心或副中心附近，同行集中地；
（2）靠近人口密集的居民区、新兴小区、写字楼、商业大厦、广场、宾馆等；
（3）一层二层或独立门面较理想，带电梯的高层楼房亦可；
（4）两街交汇处十字拐角最佳，三岔路口亦较理想；
（5）停车场：店面位置可稍偏僻，但注意一定要具有配套的停车场。
位置选择提醒事项
（1）要把握好商业区与居民区的结合，追求相对稳定的客户群；
（2）要把握好人流量与车流量的区分，追求较高人流量，避免高车流量造成主要目标消费群行动不便；
（3）需注意房屋的结构安全、水电卫生齐全，不受气候、拆迁等因素影响。
周边环境分析
（1）500米以内写字楼/商务楼情况：商务楼等级，楼层数量，主要公司名称，主要劳工职业性质，可开发能力和潜力；
（2）3公里以内社区情况：社区大小，住户数及特征分析，可开发能力和潜力，有无配套(能力是指进行市场开发的容易程度，潜力是指目标人群进美容院消费的可能性)；
（3）周边同等产品消费场所分析：例如娱乐场所、咖啡馆、美容美发、健身房等。
2、客流分析
主要是美容院门面所对的道路的车流量、人流量分析。
客流分为三种类型
自身客流是指那些专门为购买或服务的来店顾客所形成的客流；
分享客流是指一家店从邻近美容院形成的客流中获得的客流；
派生客流是指那些顺路进店的顾客所形成的客流，这些顾客只是随意前来。
确定客流目的、速度和滞留时间
不同地区客流规模虽可能相同，但其目的、速度、滞留时间各不相同，具体问题具体分析，才能选择最佳地址。
十字路口客流集中，可见度高，是店面的最佳开设地点。有些夹道由于两端的交通条件不同或通向地区不同，造成客流主要来自一端，这时候店址就应依情况的不同而设在客流集中的一端。
相应配套设施调查
（1）用水情况：冷、热水问题是否便利，如何解决(解决方案)；
（2）电网情况、通讯网络情况；
（3）停车位情况；
（4）店外广告位情况。
建筑调查
（1）未来美容院所在楼层情况；
（2）未来美容院简单规划：外部景观和内部功能区设置；
（3）如果不是底层，需要考虑楼层的承重问题；
（4）建筑的防水、渗水能力；
（5）建筑周边业态，开设美容院是否会对其生活或营业造成影响，将来的不可预测和可预测麻烦有多少。
竞争状况分析
（1）300米以内同类产品分析：美容院数量、规模、价格等，建立竞争系数分析表，找出主要的竞争对手并做重点分析，最好能有好的对策；
（2）300米以内替代产品分析：其他美容、健身、运动或休闲娱乐场所的分析，如SPA会所、桑拿按摩、保龄球馆、健身场所等。
一般说来，如果在开设地点附近的竞争对手众多，除非美容院独具特色，否则将无法吸引大量的客流，也无法打开销售局面。尽管如此，由于美容院对周围区域的依赖性较大，因此，应尽量选择在店铺相对集中且有发展潜力的地方。而且当与周围的店铺类型达到协调互补，或者形成相关店铺群时，往往会对经营产生积极影响。
店址发展前景
城市未来的发展战略中是否有该地块的发展价值。投资者在选择店址时，要分析城市建设的规划。这是分析该地区未来发展潜力的重要依据，有的地点在当前是最佳位置，但随着城市的改造和发展可能变得不合适开店。与此相反，有些地点从当前来看不是理想的开店地点，但从规划前景看会成为有发展潜力的店址。
因此，投资者必须从长远考虑，在了解地区的交通、街道、市政、绿化、公共设施、住宅及其他建设或改造项目的城市整体规划的前提下，做出最佳地点的选择。
投资分析
房屋租赁价格；水、电、气价格；其他优惠政策和条件；投资回报周期；投资风险预测等。
3、选址有哪些原则？
费用原则
企业首先是经济实体，经济利益对于企业无论何时何地都是重要的。建设初期的固定费用，投入运行后的变动费用，产品出售以后的年收入，都与选址有关。
聚集人才原则
人才是企业最宝贵的资源，企业地址选得合适有利于吸引人才。反之，因企业搬迁造成员工生活不便，导致员工流失的事实常有发生。
接近用户原则
对于服务业，几乎无一例外都需要遵循这条原则，如银行、储蓄所、邮电局、电影院、医院、学校、零售业的所有商店等。许多制造企业也把工厂建到消费市场附近，以降低运费和损耗。
不同店面选址原则：
印象店、概念店的选址原则
须考虑相对繁华地段或目标消费群较为集中的区域，如临街门面、大型高级住宅区活动中心等。
旗舰店、传奇店的址址原则
因已具一定规模，商圈辐射范围扩大，地段可稍偏僻，但务必要求交通便利、有停车场，周围环境上档次。有其他配置服务机构及自然环境好的则尤为理想。
一般店选址原则
最好选在闹中取静、交通便利、有停车场、周围环境上档次的地方。比如大型美食中心、娱乐中心、公园、大型高级住宅区等。
4、如何巧妙找店铺？
广开渠道寻找店铺
现在有许多创业者喜欢通过报纸、房屋中介、房地产交易会、互联网等了解铺面信息。其实，铺面市场有个“2∶8法则”，即公开出租信息的店铺只占总数的20%，而以私下转让等方式进行隐蔽交易的占80%。所以，寻找店铺一定要广开渠道，多管齐下。
注意租金的性价比
不同地理环境、交通条件、建筑物结构的店面，租金会有很大的出入，有时甚至相差几十倍。对于创业者来说，不能仅看表面的价格，还应考虑租金的性价比。
“团租”方式经济实惠
目前，十几平方米的小铺面很抢手，租金因此水涨船高，而一二百平方米的大铺面却身价下跌。在这种情况下，建议几个创业者以团体租的方式拿下，然后进行分割，则可节省不少费用。
美容院选址全攻略
1、门店定位
美容院品牌定位是门店选址的思考经纬度。美容院存在高端、中端、低端之分。
高端美容院
主要选址的位置位于城市的主要高端商圈内。高端店基本上就是以盈利为主，因为品牌力足够强，产品服务够出彩，具有高端的消费体验，优质的门店服务。
中端美容院
主要选址位置在人口密集区，比如高端生活小区附近，人口集中的商业街。追求客流量大，以带动单店利润的提升。
低端美容院
主要选址主要在人流量大的中低端商场，通过巨大的人流量来达到销售营业额。这种店的附加值低，满足的是中低端的消费者，品牌价值和品牌忠诚度都不高。这些店需寻求品牌升级、突破的道路，否则回头客很少。
2、判断黄金门面
美容院是一个区域性很强的终端。一个美容院辐射的有效范围最多不会超过500米，超过500米范围就会成为被动消费区，只有通过企业广告或媒体推广的方式来达到美容院终端体验传播品牌的目的。
开店位置选择
（1）商业中心或副中心附近，同行集中地；
（2）靠近人口密集的居民区、新兴小区、写字楼、商业大厦、广场、宾馆等；
（3）一层二层或独立门面较理想，带电梯的高层楼房亦可；
（4）两街交汇处十字拐角最佳，三岔路口亦较理想；
（5）停车场：店面位置可稍偏僻，但注意一定要具有配套的停车场。
位置选择提醒事项
（1）要把握好商业区与居民区的结合，追求相对稳定的客户群；
（2）要把握好人流量与车流量的区分，追求较高人流量，避免高车流量造成主要目标消费群行动不便；
（3）需注意房屋的结构安全、水电卫生齐全，不受气候、拆迁等因素影响。
周边环境分析
（1）500米以内写字楼/商务楼情况：商务楼等级，楼层数量，主要公司名称，主要劳工职业性质，可开发能力和潜力；
（2）3公里以内社区情况：社区大小，住户数及特征分析，可开发能力和潜力，有无配套(能力是指进行市场开发的容易程度，潜力是指目标人群进美容院消费的可能性)；
（3）周边同等产品消费场所分析：例如娱乐场所、咖啡馆、美容美发、健身房等。
2、客流分析
主要是美容院门面所对的道路的车流量、人流量分析。
客流分为三种类型
自身客流是指那些专门为购买或服务的来店顾客所形成的客流；
分享客流是指一家店从邻近美容院形成的客流中获得的客流；
派生客流是指那些顺路进店的顾客所形成的客流，这些顾客只是随意前来。
确定客流目的、速度和滞留时间
不同地区客流规模虽可能相同，但其目的、速度、滞留时间各不相同，具体问题具体分析，才能选择最佳地址。
十字路口客流集中，可见度高，是店面的最佳开设地点。有些夹道由于两端的交通条件不同或通向地区不同，造成客流主要来自一端，这时候店址就应依情况的不同而设在客流集中的一端。
相应配套设施调查
（1）用水情况：冷、热水问题是否便利，如何解决(解决方案)；
（2）电网情况、通讯网络情况；
（3）停车位情况；
（4）店外广告位情况。
建筑调查
（1）未来美容院所在楼层情况；
（2）未来美容院简单规划：外部景观和内部功能区设置；
（3）如果不是底层，需要考虑楼层的承重问题；
（4）建筑的防水、渗水能力；
（5）建筑周边业态，开设美容院是否会对其生活或营业造成影响，将来的不可预测和可预测麻烦有多少。
竞争状况分析
（1）300米以内同类产品分析：美容院数量、规模、价格等，建立竞争系数分析表，找出主要的竞争对手并做重点分析，最好能有好的对策；
（2）300米以内替代产品分析：其他美容、健身、运动或休闲娱乐场所的分析，如SPA会所、桑拿按摩、保龄球馆、健身场所等。
一般说来，如果在开设地点附近的竞争对手众多，除非美容院独具特色，否则将无法吸引大量的客流，也无法打开销售局面。尽管如此，由于美容院对周围区域的依赖性较大，因此，应尽量选择在店铺相对集中且有发展潜力的地方。而且当与周围的店铺类型达到协调互补，或者形成相关店铺群时，往往会对经营产生积极影响。
店址发展前景
城市未来的发展战略中是否有该地块的发展价值。投资者在选择店址时，要分析城市建设的规划。这是分析该地区未来发展潜力的重要依据，有的地点在当前是最佳位置，但随着城市的改造和发展可能变得不合适开店。与此相反，有些地点从当前来看不是理想的开店地点，但从规划前景看会成为有发展潜力的店址。
因此，投资者必须从长远考虑，在了解地区的交通、街道、市政、绿化、公共设施、住宅及其他建设或改造项目的城市整体规划的前提下，做出最佳地点的选择。
投资分析
房屋租赁价格；水、电、气价格；其他优惠政策和条件；投资回报周期；投资风险预测等。
3、选址有哪些原则？
费用原则
企业首先是经济实体，经济利益对于企业无论何时何地都是重要的。建设初期的固定费用，投入运行后的变动费用，产品出售以后的年收入，都与选址有关。
聚集人才原则
人才是企业最宝贵的资源，企业地址选得合适有利于吸引人才。反之，因企业搬迁造成员工生活不便，导致员工流失的事实常有发生。
接近用户原则
对于服务业，几乎无一例外都需要遵循这条原则，如银行、储蓄所、邮电局、电影院、医院、学校、零售业的所有商店等。许多制造企业也把工厂建到消费市场附近，以降低运费和损耗。
不同店面选址原则：
印象店、概念店的选址原则
须考虑相对繁华地段或目标消费群较为集中的区域，如临街门面、大型高级住宅区活动中心等。
旗舰店、传奇店的址址原则
因已具一定规模，商圈辐射范围扩大，地段可稍偏僻，但务必要求交通便利、有停车场，周围环境上档次。有其他配置服务机构及自然环境好的则尤为理想。
一般店选址原则
最好选在闹中取静、交通便利、有停车场、周围环境上档次的地方。比如大型美食中心、娱乐中心、公园、大型高级住宅区等。
4、如何巧妙找店铺？
广开渠道寻找店铺
现在有许多创业者喜欢通过报纸、房屋中介、房地产交易会、互联网等了解铺面信息。其实，铺面市场有个“2∶8法则”，即公开出租信息的店铺只占总数的20%，而以私下转让等方式进行隐蔽交易的占80%。所以，寻找店铺一定要广开渠道，多管齐下。
注意租金的性价比
不同地理环境、交通条件、建筑物结构的店面，租金会有很大的出入，有时甚至相差几十倍。对于创业者来说，不能仅看表面的价格，还应考虑租金的性价比。
“团租”方式经济实惠
目前，十几平方米的小铺面很抢手，租金因此水涨船高，而一二百平方米的大铺面却身价下跌。在这种情况下，建议几个创业者以团体租的方式拿下，然后进行分割，则可节省不少费用。
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