哦,又馋了!但是不能说,我看电视见人家吃松鼠鱼,我们家乡将其称之为“浇汁鱼”,原因就在于浇汁的时候,炸好的鱼会发出吱吱的响声!这也是我妈妈的一绝,做的可好吃了!当时我们选材也好,一般多用黑龙江里的活水野生鲤鱼。现在家乡人多用人工养殖的三道鳞做了,野生大鲤鱼不易捕得!不能说,憋的我够呛。老妻说,晚上咱俩包猪肉小白菜(产自自己小园)蒸饺吧?连饭带菜都有了!我说好啊,还补充到,加点粉条在里边吧。俩人一拍即成,老妻打发我去买老陈醋,路遇一老菜馆!我按捺不住、大胆步入,嗨,还真有松鼠鱼!于是“将在外君令有所不受”,买了一份!老妻也没说啥。晚上包了小白菜馅蒸饺,挺好吃!可这松鼠鱼没有我记忆的味道!鱼肉不酥、软不邋遢的!加之它是甜的,老妻不让我多吃;呵呵,很有点失望啊!
#流水的日子#
今晚烧了生菜豆腐汤,这个汤让我整明白为啥生菜跟五花肉是绝配了,生菜要沾足够的油荤才好吃,在我这少油少盐的豆腐汤里,生菜嚼在嘴里都有一股挥之不去的土腥味,但我爸跟我还是老老实实把汤里的生菜捞完了,以后还是回归小白菜/软江叶豆腐汤吧。
三得利这个新口味不咋地,还是最喜欢原味。
买的助农产品,伦晚橙子,很好吃,皮又硬又厚,水分充足,清甜。明年继续买。
逛沃尔玛发现好多新口味冰淇淋。
今晚烧了生菜豆腐汤,这个汤让我整明白为啥生菜跟五花肉是绝配了,生菜要沾足够的油荤才好吃,在我这少油少盐的豆腐汤里,生菜嚼在嘴里都有一股挥之不去的土腥味,但我爸跟我还是老老实实把汤里的生菜捞完了,以后还是回归小白菜/软江叶豆腐汤吧。
三得利这个新口味不咋地,还是最喜欢原味。
买的助农产品,伦晚橙子,很好吃,皮又硬又厚,水分充足,清甜。明年继续买。
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罗望子虾仁
4人份
罗望子尝起来是酸酸甜甜的,非常适合与虾和鱼类搭配。在这道菜里,我使用了龙舌兰糖浆和带有咸味的雨露来平衡罗望子的酸味,最终做出了一种口味独特、在东南亚很受欢迎的酸甜酱汁。这道虾仁适合当作开胃小菜,能够使人胃口大开。你也可以配以糙米饭和绿叶菜让其充当主菜。
材料
糙米 280克
罗望子酱 3汤匙
雨露 1汤匙
龙舌兰糖浆 1汤匙
椰子油(或家中常用食用油) 1汤匙
小红葱头 去皮后切成薄片 1颗
大蒜 去皮后切成薄片 2颗
小白菜 4棵
大虾 去壳后再去除虾线 400克
香菜 切成碎末 小半把
海盐 适量
步骤
1.将糙米倒入淘米筛,用冷水反复冲淘,直到淘米水变得清澈。
2.将淘洗干净的糙米倒入一口中号带盖煮锅,加入560毫升水。加热至水沸后,盖上盖子,转中小火,煮30分钟。期间不要大开锅盖,锅中的水会被米粒全部吸收,米饭将会变得松软可口。
3.另取一个小号煮锅,将罗望子酱、鱼露和龙舌兰糖浆倒入锅中,小火加热,同时搅拌均匀。关火,将酱汁放置一旁备用。
4.等米饭煮熟后,将锅端离炉灶这时候还不要打开锅盖,再让米饭焖10分钟
5.取一口炒锅或者大号煎锅,倒入椰子油,大火加热油热后,将小红葱头片和蒜片倒入锅中,翻炒4~5分钟,直到食材变软,边缘变焦。
6.小白菜纵向切成两半,放入加了盐的沸水中焯烫3分钟,直到小白菜变软。
7.小红葱头被炒软后,将虾仁倒入锅中,继续翻炒2分钟,再把第3步调制好的罗望子酱汁淋入锅中。将锅中食材炒匀,使虾仁裹酱汁,之后继续翻炒2~3分钟,直到虾仁变熟,酱汁也变得更加浓稠。
8.准备上菜前,揭开米饭锅的锅盖,用叉子捣一捣米饭,使之变得更加松软。
9.将米饭、炒制好的虾仁和焯熟的小白菜分成4份,分别盛入4个餐盘中,最后点缀些香菜末即可。
如何准备罗望子酱
先将罗望子膏浸入热水中,将泡出的籽捞出扔掉,捣碎成浓汁使用。
图6~9是罗望子虾仁的制作
这道饭比我以往做的饭都好吃,看起来恬淡的,吃起来感觉很高级,不知道为什么,做这类饭菜真的用料简单,但是意味深长,或者是精妙,是自然的美味,谢谢~
真的是吃了还想吃其它的很多食物,没想到吃下去的饭菜也会有开胃的功能啊。
4人份
罗望子尝起来是酸酸甜甜的,非常适合与虾和鱼类搭配。在这道菜里,我使用了龙舌兰糖浆和带有咸味的雨露来平衡罗望子的酸味,最终做出了一种口味独特、在东南亚很受欢迎的酸甜酱汁。这道虾仁适合当作开胃小菜,能够使人胃口大开。你也可以配以糙米饭和绿叶菜让其充当主菜。
材料
糙米 280克
罗望子酱 3汤匙
雨露 1汤匙
龙舌兰糖浆 1汤匙
椰子油(或家中常用食用油) 1汤匙
小红葱头 去皮后切成薄片 1颗
大蒜 去皮后切成薄片 2颗
小白菜 4棵
大虾 去壳后再去除虾线 400克
香菜 切成碎末 小半把
海盐 适量
步骤
1.将糙米倒入淘米筛,用冷水反复冲淘,直到淘米水变得清澈。
2.将淘洗干净的糙米倒入一口中号带盖煮锅,加入560毫升水。加热至水沸后,盖上盖子,转中小火,煮30分钟。期间不要大开锅盖,锅中的水会被米粒全部吸收,米饭将会变得松软可口。
3.另取一个小号煮锅,将罗望子酱、鱼露和龙舌兰糖浆倒入锅中,小火加热,同时搅拌均匀。关火,将酱汁放置一旁备用。
4.等米饭煮熟后,将锅端离炉灶这时候还不要打开锅盖,再让米饭焖10分钟
5.取一口炒锅或者大号煎锅,倒入椰子油,大火加热油热后,将小红葱头片和蒜片倒入锅中,翻炒4~5分钟,直到食材变软,边缘变焦。
6.小白菜纵向切成两半,放入加了盐的沸水中焯烫3分钟,直到小白菜变软。
7.小红葱头被炒软后,将虾仁倒入锅中,继续翻炒2分钟,再把第3步调制好的罗望子酱汁淋入锅中。将锅中食材炒匀,使虾仁裹酱汁,之后继续翻炒2~3分钟,直到虾仁变熟,酱汁也变得更加浓稠。
8.准备上菜前,揭开米饭锅的锅盖,用叉子捣一捣米饭,使之变得更加松软。
9.将米饭、炒制好的虾仁和焯熟的小白菜分成4份,分别盛入4个餐盘中,最后点缀些香菜末即可。
如何准备罗望子酱
先将罗望子膏浸入热水中,将泡出的籽捞出扔掉,捣碎成浓汁使用。
图6~9是罗望子虾仁的制作
这道饭比我以往做的饭都好吃,看起来恬淡的,吃起来感觉很高级,不知道为什么,做这类饭菜真的用料简单,但是意味深长,或者是精妙,是自然的美味,谢谢~
真的是吃了还想吃其它的很多食物,没想到吃下去的饭菜也会有开胃的功能啊。
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