今晚八点开始是淘宝的五五大促（是的，他们又搞大促了）
不管是准备出去春游的、还是准备家里蹲的，都可以来看看！从29号晚上8点开始到5月5月，一共整整有6天！另外五一期间（除5月1日）我们都是是正常发货。另外，立早记旗舰店、立早记酒水铺、立早记面点铺活动形式相同，都是大放血。
活动时间：2022年4月29日20点—2022年5月5日
店铺活动：
①跨店每满200可立减15元（上不封顶）
②买赠福利：活动期间购买（绵阳米粉、酸辣粉、鸡杂面、鸡杂米粉）即可获赠立早记碱水面150g一袋（送完为止）
③换购福利：活动期间凡是在本店下单的顾客都可以参与换购立早记酸辣粉一盒（换购价：7.9元一盒）
ps：以上就是四川手信优选本次活动大致玩法。
立早记旗舰店、立早记面点铺，本次活动内容请看最后两图！
想长肉的朋友可以继续看下去~
立早记红油抄手225g*3袋（含调料），活动价53元，满减后预计到手价【48】。四川最经典的面食，川娃儿漂泊万里都忘不了的家乡味道。一袋里面有30小颗，完全可以满足一个人吃上一顿了！
https://t.cn/A6MKzGV9
立早记老成都火锅粉324g*3袋，活动价26.6元，满减后预计到手价【23.9】平均7.9元一袋！四川的卖火锅粉的千万家，还属立早记家的好吃、巴适。高度的还原了老成都的味道！
https://t.cn/A64Xl9PM
立早记绵阳米粉（牛肉味/肥肠味）245g*3盒，活动价39.90元，满减后预计到手价【37.9】算下来平均一袋不到13元！它多种口味任你挑选，可以让你随时随地都能吃上一碗地道的绵阳米粉！
https://t.cn/A64RLu9g
立早记红油蘸水490g*1瓶，活动价37.8元，满减后预计到手价【35】。它应该可以说是只要在四川就必须存在的美食精华，不管是五星级酒店还是街边的小摊摊都有它的身影。它可以说是四川美食的精华，一碗豆花摇上一勺红油蘸水简直就是绝配!
https://t.cn/A6I9t2KV
麻辣手撕烤鸡300g*1袋，活动价19.8元，满减后预计到手价【17.8】。作为四川手信优选开店以来最具特色的下酒菜美食之一，它符合大多数朋友对于川味的期待，又不是辣到令人窒息的高度，宅家追剧下酒的利器。
https://t.cn/A6xFFCTA
立早记藤椒鸡杂面235g*2盒，活动价25，满减后预计到手价【22.5】。在我们川渝地区的面馆流传这这么一句话“把汤留到明天下面吃”，恰好这款藤椒鸡杂面中的配料就满足这一点，尤其是其中的鸡杂料包深受粉丝们喜欢！
https://t.cn/A6cW7qli
立早记麻辣藤椒牛肉45g*3袋，活动价28.5元，满减后预计到手价【26.5】。这款产品已经陪伴了我们店铺1年多了，几乎是从开店到现在长期霸占了热销榜的前三名，它也是粉丝们喜爱的一款小零食！
https://t.cn/A6yuLrHC
江油肥肠220g*1袋，活动价25.8，满减后预计到手价【22.8】。在四川说到肥肠，成都人第一时间百分之80都会想到江油肥肠，因为它在川菜的体系里面堪称一绝！无论是土豆烧肥肠、粉蒸肥肠、肥肠鸡，在“江油肥肠”面前都逊色了许多！
https://t.cn/A6wBoaAq
麻辣魔芋凉皮268g*3袋，活动价29.9元，满减后预计到手价【26.9】。它作为一款近几年在成都流行起来的新式凉皮，它有着普通川味凉皮的麻辣酸爽味味道，同时保留着魔芋的Q弹口感！尤其是喜爱健身的朋友应该都知道，魔芋是健身减肥最好的搭档吧！
https://t.cn/A6idyV5z
不管是准备出去春游的、还是准备家里蹲的，都可以来看看！从29号晚上8点开始到5月5月，一共整整有6天！另外五一期间（除5月1日）我们都是是正常发货。另外，立早记旗舰店、立早记酒水铺、立早记面点铺活动形式相同，都是大放血。
活动时间：2022年4月29日20点—2022年5月5日
店铺活动：
①跨店每满200可立减15元（上不封顶）
②买赠福利：活动期间购买（绵阳米粉、酸辣粉、鸡杂面、鸡杂米粉）即可获赠立早记碱水面150g一袋（送完为止）
③换购福利：活动期间凡是在本店下单的顾客都可以参与换购立早记酸辣粉一盒（换购价：7.9元一盒）
ps：以上就是四川手信优选本次活动大致玩法。
立早记旗舰店、立早记面点铺，本次活动内容请看最后两图！
想长肉的朋友可以继续看下去~
立早记红油抄手225g*3袋（含调料），活动价53元，满减后预计到手价【48】。四川最经典的面食，川娃儿漂泊万里都忘不了的家乡味道。一袋里面有30小颗，完全可以满足一个人吃上一顿了！
https://t.cn/A6MKzGV9
立早记老成都火锅粉324g*3袋，活动价26.6元，满减后预计到手价【23.9】平均7.9元一袋！四川的卖火锅粉的千万家，还属立早记家的好吃、巴适。高度的还原了老成都的味道！
https://t.cn/A64Xl9PM
立早记绵阳米粉（牛肉味/肥肠味）245g*3盒，活动价39.90元，满减后预计到手价【37.9】算下来平均一袋不到13元！它多种口味任你挑选，可以让你随时随地都能吃上一碗地道的绵阳米粉！
https://t.cn/A64RLu9g
立早记红油蘸水490g*1瓶，活动价37.8元，满减后预计到手价【35】。它应该可以说是只要在四川就必须存在的美食精华，不管是五星级酒店还是街边的小摊摊都有它的身影。它可以说是四川美食的精华，一碗豆花摇上一勺红油蘸水简直就是绝配!
https://t.cn/A6I9t2KV
麻辣手撕烤鸡300g*1袋，活动价19.8元，满减后预计到手价【17.8】。作为四川手信优选开店以来最具特色的下酒菜美食之一，它符合大多数朋友对于川味的期待，又不是辣到令人窒息的高度，宅家追剧下酒的利器。
https://t.cn/A6xFFCTA
立早记藤椒鸡杂面235g*2盒，活动价25，满减后预计到手价【22.5】。在我们川渝地区的面馆流传这这么一句话“把汤留到明天下面吃”，恰好这款藤椒鸡杂面中的配料就满足这一点，尤其是其中的鸡杂料包深受粉丝们喜欢！
https://t.cn/A6cW7qli
立早记麻辣藤椒牛肉45g*3袋，活动价28.5元，满减后预计到手价【26.5】。这款产品已经陪伴了我们店铺1年多了，几乎是从开店到现在长期霸占了热销榜的前三名，它也是粉丝们喜爱的一款小零食！
https://t.cn/A6yuLrHC
江油肥肠220g*1袋，活动价25.8，满减后预计到手价【22.8】。在四川说到肥肠，成都人第一时间百分之80都会想到江油肥肠，因为它在川菜的体系里面堪称一绝！无论是土豆烧肥肠、粉蒸肥肠、肥肠鸡，在“江油肥肠”面前都逊色了许多！
https://t.cn/A6wBoaAq
麻辣魔芋凉皮268g*3袋，活动价29.9元，满减后预计到手价【26.9】。它作为一款近几年在成都流行起来的新式凉皮，它有着普通川味凉皮的麻辣酸爽味味道，同时保留着魔芋的Q弹口感！尤其是喜爱健身的朋友应该都知道，魔芋是健身减肥最好的搭档吧！
https://t.cn/A6idyV5z
【美食带你游安徽 | 生付烧肉：忘不了的乡愁】https://t.cn/A66snqOC
“讲好徽风皖韵故事，弘扬优秀传统文化”。安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合推出“听故事、游安徽”系列之三“美食带你游安徽”，邀您共品“皖美好味道 百县名小吃”。
#生付烧肉#
地处长江之滨的安徽省铜陵市枞阳县，水资源丰富，耕地肥沃，从古至今，当地农民“日出而作，日落而息。凿井而饮，耕田而食”。枞阳地处丘陵地区，豆类种植是成本较小、收益明显的农作物，用大豆制作成的豆腐泡，被当地人冠上了文雅的名字“生付”，而“生付烧肉”便成了枞阳县家家户户餐桌上少不了的一道土菜。
枞阳县皖源国际大酒店行政主厨徐金明从事厨师行业27年，擅长徽菜和皖江菜，被评为中国徽菜烹饪大师，他说，生付烧肉的味道取决于食材的选用。
做生付烧肉最重要的两点就是要选用好的食材，我们当地的生付特别好，要选外皮金黄色的，生付内部有网状的，富有弹性的生付。猪肉以本地的黑猪肉为主，烧出来口感是特别好的，还有选用香油，烧出的生付味道是最佳的。
生付，谐音“送福”、“升富”，北方叫豆腐泡，南方则叫油豆腐，色泽金黄，内如丝肉，鲜香爽口，细致绵空。猪肉以本地黑猪肉为佳。无论是平日家庭小聚，还是逢年过节宴请宾朋，生付烧肉都是最受欢迎的农家菜。
枞阳皖源国际大酒店行政主厨徐金明说，农家烧制的生付烧肉方法大同小异，只是配料上会有所不同。
生付烧肉选用当地的土猪肉，要五花肉，叫五花三层，有肥有瘦，切成均匀的薄片。生付顶刀切，一般切4段，吸汁效果特别好，放在嘴里满口都会流汁，香味特别浓。锅里放入香油（本地的菜籽油）特别香，然后放一点生姜和一点蒜，猪肉把油脂炼出来一部分，猪油烧出生付效果更好，大概猪肉烧到三成熟左右，把生付放入锅中大火烧开，小火慢炖1个小时左右，使肉汁的香味全部融入生付里面，大火收汁，再放一点小葱，起锅就行了。色泽滑嫩，比较爽口。
原料质量好加上地道的烹饪手法，让生付烧肉成为在外乡的枞阳人念念不忘的乡愁。
说起生付烧肉的食材生付，尤以枞阳的项铺生付品质最佳。
当地有俗语道：铁铜的萝卜，官桥的山芋，汤沟的豆干，项铺的生付。项铺镇生付源远流长，有着几百年的历史。项铺生付传统制作工艺传承人汪三云说，项铺生付的产生有一个小故事。汪三云说:
很久以前，项铺镇上一汪姓人家以做豆腐为生，有一年冬天下大雪，家里来了客人，没有菜，就做豆腐招待客人，但大雪封门，没办法出去挑水，只好用豆腐水做，结果豆腐没做成豆腐，做成了豆腐花，没办法，就有大师傅提出用夹板夹成豆腐块，然后用纯菜籽油炸出来。结果歪打正着，风味独特的项铺生付就这样诞生了！
经过数代人的传承、摸索、总结和提高，项铺生付的制作技艺得到传承和发扬。项铺生付传统制作工艺传承人汪三云说：
我们的配方不断改进，从黄豆浸泡、制浆、点卤、切坯到油炸出锅，基本上是手工操作，而每一道工序都有着很高的技术含量，除了得到祖传，更多的是凭着多年的手感和经验。
生付有很强的季节性，一般适宜冬天做，可以存放得久一些。做生付是豆腐坊“水作”里对技术要求最高的，点浆老了或嫩了都不行，炸生付的时候，翻料、点水、火候、起锅，都需要控制得恰到好处。做生付是最见功力的，要有悟性。悟性越高，生付做得越漂亮。
当地人说“能把生付做好，其它的什么都难不倒你！”因为项铺生付的口感较好，许多人会选择项铺生付作为生付烧肉的食材。这也是生付烧肉味道独特的原因之一。
在枞阳，每逢佳节，一家人围坐在一起，上一盘色泽金黄，咸香爽口的生付烧肉，满屋飘香，其乐融融。
生付烧肉，在枞阳平常百姓家是极常见的美味，百吃不厌。如今，生付烧肉已经成为很多枞阳在外游子难以忘怀的家乡记忆。
一年之计在于春，这草长莺飞的四月，去枞阳闻一闻春风的味道，看一看新绿的槐树，尝一尝生付烧肉的美味，让我们一起感受枞阳独特的乡愁吧！（转载安徽文旅）
“讲好徽风皖韵故事，弘扬优秀传统文化”。安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合推出“听故事、游安徽”系列之三“美食带你游安徽”，邀您共品“皖美好味道 百县名小吃”。
#生付烧肉#
地处长江之滨的安徽省铜陵市枞阳县，水资源丰富，耕地肥沃，从古至今，当地农民“日出而作，日落而息。凿井而饮，耕田而食”。枞阳地处丘陵地区，豆类种植是成本较小、收益明显的农作物，用大豆制作成的豆腐泡，被当地人冠上了文雅的名字“生付”，而“生付烧肉”便成了枞阳县家家户户餐桌上少不了的一道土菜。
枞阳县皖源国际大酒店行政主厨徐金明从事厨师行业27年，擅长徽菜和皖江菜，被评为中国徽菜烹饪大师，他说，生付烧肉的味道取决于食材的选用。
做生付烧肉最重要的两点就是要选用好的食材，我们当地的生付特别好，要选外皮金黄色的，生付内部有网状的，富有弹性的生付。猪肉以本地的黑猪肉为主，烧出来口感是特别好的，还有选用香油，烧出的生付味道是最佳的。
生付，谐音“送福”、“升富”，北方叫豆腐泡，南方则叫油豆腐，色泽金黄，内如丝肉，鲜香爽口，细致绵空。猪肉以本地黑猪肉为佳。无论是平日家庭小聚，还是逢年过节宴请宾朋，生付烧肉都是最受欢迎的农家菜。
枞阳皖源国际大酒店行政主厨徐金明说，农家烧制的生付烧肉方法大同小异，只是配料上会有所不同。
生付烧肉选用当地的土猪肉，要五花肉，叫五花三层，有肥有瘦，切成均匀的薄片。生付顶刀切，一般切4段，吸汁效果特别好，放在嘴里满口都会流汁，香味特别浓。锅里放入香油（本地的菜籽油）特别香，然后放一点生姜和一点蒜，猪肉把油脂炼出来一部分，猪油烧出生付效果更好，大概猪肉烧到三成熟左右，把生付放入锅中大火烧开，小火慢炖1个小时左右，使肉汁的香味全部融入生付里面，大火收汁，再放一点小葱，起锅就行了。色泽滑嫩，比较爽口。
原料质量好加上地道的烹饪手法，让生付烧肉成为在外乡的枞阳人念念不忘的乡愁。
说起生付烧肉的食材生付，尤以枞阳的项铺生付品质最佳。
当地有俗语道：铁铜的萝卜，官桥的山芋，汤沟的豆干，项铺的生付。项铺镇生付源远流长，有着几百年的历史。项铺生付传统制作工艺传承人汪三云说，项铺生付的产生有一个小故事。汪三云说:
很久以前，项铺镇上一汪姓人家以做豆腐为生，有一年冬天下大雪，家里来了客人，没有菜，就做豆腐招待客人，但大雪封门，没办法出去挑水，只好用豆腐水做，结果豆腐没做成豆腐，做成了豆腐花，没办法，就有大师傅提出用夹板夹成豆腐块，然后用纯菜籽油炸出来。结果歪打正着，风味独特的项铺生付就这样诞生了！
经过数代人的传承、摸索、总结和提高，项铺生付的制作技艺得到传承和发扬。项铺生付传统制作工艺传承人汪三云说：
我们的配方不断改进，从黄豆浸泡、制浆、点卤、切坯到油炸出锅，基本上是手工操作，而每一道工序都有着很高的技术含量，除了得到祖传，更多的是凭着多年的手感和经验。
生付有很强的季节性，一般适宜冬天做，可以存放得久一些。做生付是豆腐坊“水作”里对技术要求最高的，点浆老了或嫩了都不行，炸生付的时候，翻料、点水、火候、起锅，都需要控制得恰到好处。做生付是最见功力的，要有悟性。悟性越高，生付做得越漂亮。
当地人说“能把生付做好，其它的什么都难不倒你！”因为项铺生付的口感较好，许多人会选择项铺生付作为生付烧肉的食材。这也是生付烧肉味道独特的原因之一。
在枞阳，每逢佳节，一家人围坐在一起，上一盘色泽金黄，咸香爽口的生付烧肉，满屋飘香，其乐融融。
生付烧肉，在枞阳平常百姓家是极常见的美味，百吃不厌。如今，生付烧肉已经成为很多枞阳在外游子难以忘怀的家乡记忆。
一年之计在于春，这草长莺飞的四月，去枞阳闻一闻春风的味道，看一看新绿的槐树，尝一尝生付烧肉的美味，让我们一起感受枞阳独特的乡愁吧！（转载安徽文旅）
玉米粉蒸肉
蔡红旗
老家商南的乡间红白喜事宴席上少不了的一道菜是粉蒸肉，在村民眼里粉蒸肉是检验一个乡村厨师水平高低的一把尺子，能做的一手色香味俱佳的粉蒸肉的厨师自然成了乡间的大厨，请他做宴席的东家就多，做不好粉蒸肉的厨师会被淘汰的。
厨师一旦应承了给东家做酒席，会带来几个女帮手，在院子一角搭起灶台，原先用土坯垒的土灶台，现在改为在铁皮桶上焊接钢筋做支架的铁灶台，只需要安放好位置即可生火。再支起几块案子，随行的女帮厨便开始忙活开来，洗菜的，切菜的，烧火的，一派热火朝天的繁忙景象。此时客人陆续到来，望着露天院子里升起的烟火，忘不了瞟一眼大厨忙碌的身影，露出欣慰的一笑。大厨手下的人各有分工，各忙各的，顾不得看来客的眼神。
大厨是一个四十上下的精瘦男人，此时他坐在案子前忙碌着，身旁是一筐挑选好的肋条肉，正在砧板上切肉片，手起刀落，长10厘米左右，宽五六厘米，厚度在半厘米左右，半边雪白半边鲜红的肉片落下，厚薄一致，大小均匀，半个多小时过去，一大盆白花花红艳艳的肉片切好了，像是厨师巧手撒下一盆如花似玉的花瓣。
接下来将肉片腌制上色，加入调料后，厨师伸开双手插入盆中不停翻滚，瞬间盆里的肉片换了一种颜色，发出诱人的酱色，仿佛给它们穿上统一色彩的外衣。
在肉片静置腌制的空儿，厨师另取一大盆，将水发过的沥干水分红薯粉条倒入盆里，加炒熟的玉米面、白糖和少许的香苜蓿，拌匀备用。
腌制好的肉片也加炒熟的玉米面和白糖拌匀备用。接下来取土碗，将肉片整齐码放平铺碗底，再将粉条装入碗中压实，个个堆的像小山似的，五十个土碗排在案子上，浩浩荡荡，非常壮观。
将装好的粉蒸肉碗放在直经一米多的蒸笼里，同时上笼的有团子肉蒸碗、条子肉蒸碗和肘子蒸碗，全部上笼完毕，有半人高，大火蒸两个小时以上。
当蒸笼被一团白雾包围的时候，笼里的粉蒸肉在高温气团里发生蜕变，将变成一道诱人的美食，这时空气里飘散着香甜的味道。
酒席正酣时，厨师装粉蒸肉的碗扣在盘子里，揭开碗，一盘金黄闪亮的玉米粉蒸肉出锅。压轴大菜玉米粉蒸肉上桌，客人们迫不及待的说：“吃吧，趁热吃吧。”夹起一块肉，玉米面裹着肉片，晶莹剔透，一口咬下半边，软糯而清香，甜酥而爽口，有肥有瘦，黄白相间，软糯而不糜烂，浓郁而不寡淡，真乃人间至真美味。酒桌上平日不吃肥肉的女子也禁不住诱惑，免不了夹起一块粉蒸肉吃下去，最妙的是盘底的裹着玉米面的蒸粉条，与蒸肉的美味相得益彰，筷子夹着粉条还在不停地打颤，吃上一口，香甜无比。
一段肋条肉，一碗玉米面，一把粉条，几勺白糖，几根香苜蓿，成就了乡宴上最纯粹的美味。在我看来一盘玉米粉蒸肉，炒熟的玉米面是这道菜的灵魂，是它把猪肉与粉条完美地结合在一起。
同桌有资深的食客，我向他请教：“之前宴席上粉蒸肉是咸口的，现在怎么变成甜口的了？”“甜的好吃啊。”“哦。”“在物资匮乏的年代，糖是凭票供应的，没有那么多糖做粉蒸肉？”我又问道：“为啥在家做的粉蒸肉没有席上的粉蒸肉好吃呢？”“你看人家锅有多大，笼有多大，火有多大，你有那么大的锅吗？粉蒸肉上笼后大火猛蒸两个多小时，你做不到吧。”他接着说：“今天厨师做的粉蒸肉并不是最正宗的做法，正宗做法是肋条肉要卤制，肉片要入锅炒。”
“现在乡间宴席像粉蒸肉这样菜品少喽，半成品多了，改良的多了。”他感叹道。
“是啊，原先席面上的小炒，杂烩汤真好吃，现在见不到了。”我不无感慨地说道。
我家年夜饭餐桌上永远少不了的菜也是玉米粉蒸肉，我做粉蒸肉是咸口的，近乎传统做法，我不想改变。
选肥瘦相间的肋条肉卤制切大片，红薯粉条泡发不易过于软糯，沥干水分，玉米面要乡间现磨的黄玉米面，颜色绝对金黄才行，小火慢炒飘出玉米香味，盛出备用。热锅凉油，油量要恰到好处，油少则蒸粉条太散，如同炒面拌粉条，干涩不粘连，油量太大则蒸粉条想蜂片一样粘成一个饼子，油腻不清爽，将肉片炒出香味即可，加粉条稍微炒一下，再放炒熟玉米粉翻炒几下，调味，盛出，装碗，上笼蒸。
此菜遍布全国各地，各地做法不尽相同，上得了厅堂，也入得了家常。
年夜饭里一道家乡味的玉米粉蒸肉承载的是满满的幸福。
（此文刊登在2022年3月10日《商洛日报》）
蔡红旗
老家商南的乡间红白喜事宴席上少不了的一道菜是粉蒸肉，在村民眼里粉蒸肉是检验一个乡村厨师水平高低的一把尺子，能做的一手色香味俱佳的粉蒸肉的厨师自然成了乡间的大厨，请他做宴席的东家就多，做不好粉蒸肉的厨师会被淘汰的。
厨师一旦应承了给东家做酒席，会带来几个女帮手，在院子一角搭起灶台，原先用土坯垒的土灶台，现在改为在铁皮桶上焊接钢筋做支架的铁灶台，只需要安放好位置即可生火。再支起几块案子，随行的女帮厨便开始忙活开来，洗菜的，切菜的，烧火的，一派热火朝天的繁忙景象。此时客人陆续到来，望着露天院子里升起的烟火，忘不了瞟一眼大厨忙碌的身影，露出欣慰的一笑。大厨手下的人各有分工，各忙各的，顾不得看来客的眼神。
大厨是一个四十上下的精瘦男人，此时他坐在案子前忙碌着，身旁是一筐挑选好的肋条肉，正在砧板上切肉片，手起刀落，长10厘米左右，宽五六厘米，厚度在半厘米左右，半边雪白半边鲜红的肉片落下，厚薄一致，大小均匀，半个多小时过去，一大盆白花花红艳艳的肉片切好了，像是厨师巧手撒下一盆如花似玉的花瓣。
接下来将肉片腌制上色，加入调料后，厨师伸开双手插入盆中不停翻滚，瞬间盆里的肉片换了一种颜色，发出诱人的酱色，仿佛给它们穿上统一色彩的外衣。
在肉片静置腌制的空儿，厨师另取一大盆，将水发过的沥干水分红薯粉条倒入盆里，加炒熟的玉米面、白糖和少许的香苜蓿，拌匀备用。
腌制好的肉片也加炒熟的玉米面和白糖拌匀备用。接下来取土碗，将肉片整齐码放平铺碗底，再将粉条装入碗中压实，个个堆的像小山似的，五十个土碗排在案子上，浩浩荡荡，非常壮观。
将装好的粉蒸肉碗放在直经一米多的蒸笼里，同时上笼的有团子肉蒸碗、条子肉蒸碗和肘子蒸碗，全部上笼完毕，有半人高，大火蒸两个小时以上。
当蒸笼被一团白雾包围的时候，笼里的粉蒸肉在高温气团里发生蜕变，将变成一道诱人的美食，这时空气里飘散着香甜的味道。
酒席正酣时，厨师装粉蒸肉的碗扣在盘子里，揭开碗，一盘金黄闪亮的玉米粉蒸肉出锅。压轴大菜玉米粉蒸肉上桌，客人们迫不及待的说：“吃吧，趁热吃吧。”夹起一块肉，玉米面裹着肉片，晶莹剔透，一口咬下半边，软糯而清香，甜酥而爽口，有肥有瘦，黄白相间，软糯而不糜烂，浓郁而不寡淡，真乃人间至真美味。酒桌上平日不吃肥肉的女子也禁不住诱惑，免不了夹起一块粉蒸肉吃下去，最妙的是盘底的裹着玉米面的蒸粉条，与蒸肉的美味相得益彰，筷子夹着粉条还在不停地打颤，吃上一口，香甜无比。
一段肋条肉，一碗玉米面，一把粉条，几勺白糖，几根香苜蓿，成就了乡宴上最纯粹的美味。在我看来一盘玉米粉蒸肉，炒熟的玉米面是这道菜的灵魂，是它把猪肉与粉条完美地结合在一起。
同桌有资深的食客，我向他请教：“之前宴席上粉蒸肉是咸口的，现在怎么变成甜口的了？”“甜的好吃啊。”“哦。”“在物资匮乏的年代，糖是凭票供应的，没有那么多糖做粉蒸肉？”我又问道：“为啥在家做的粉蒸肉没有席上的粉蒸肉好吃呢？”“你看人家锅有多大，笼有多大，火有多大，你有那么大的锅吗？粉蒸肉上笼后大火猛蒸两个多小时，你做不到吧。”他接着说：“今天厨师做的粉蒸肉并不是最正宗的做法，正宗做法是肋条肉要卤制，肉片要入锅炒。”
“现在乡间宴席像粉蒸肉这样菜品少喽，半成品多了，改良的多了。”他感叹道。
“是啊，原先席面上的小炒，杂烩汤真好吃，现在见不到了。”我不无感慨地说道。
我家年夜饭餐桌上永远少不了的菜也是玉米粉蒸肉，我做粉蒸肉是咸口的，近乎传统做法，我不想改变。
选肥瘦相间的肋条肉卤制切大片，红薯粉条泡发不易过于软糯，沥干水分，玉米面要乡间现磨的黄玉米面，颜色绝对金黄才行，小火慢炒飘出玉米香味，盛出备用。热锅凉油，油量要恰到好处，油少则蒸粉条太散，如同炒面拌粉条，干涩不粘连，油量太大则蒸粉条想蜂片一样粘成一个饼子，油腻不清爽，将肉片炒出香味即可，加粉条稍微炒一下，再放炒熟玉米粉翻炒几下，调味，盛出，装碗，上笼蒸。
此菜遍布全国各地，各地做法不尽相同，上得了厅堂，也入得了家常。
年夜饭里一道家乡味的玉米粉蒸肉承载的是满满的幸福。
（此文刊登在2022年3月10日《商洛日报》）
✋热门推荐